Hierve el agua, баъзе шаршараҳои сангшудае, ки аз карбон калсий ба вуҷуд омадаанд, ранги табиӣ ва кабудӣ дар натиҷаи оби рукуд, ки онро аз маъданҳо бой мегардонад.
Дар Оаксаканҳо онхо аз эътирофи дигарон, ки дар сарзамини онхо таваллуд нашудаанд, Оаксаканй мешиносанд. Дар қаламраву таърихи он реша доштан ба ин имкон намедиҳад. Мо онҳоро гунаҳкор намекунем, он чизест, ки бояд бошад ифтихор аз они шумо Он чизе, ки онҳо бе ягон шубҳа мекунанд Дарҳои кушод ба хамаи онхое, ки бо он шинос мешаванд ва зиндагй мекунанд. Ондо ин корро бе интизори чизе ба чо меоранд ва аз лахзадои аввал нияти неки худро фадмида метаво-нанд.
"Бисёр аст оахака мубодила ва аз як динамикаи хеле ҷолибе, ки дар ин ҷо насб шудааст, ба вуҷуд меояд. Сокинони маҳаллӣ дар бораи фазои худ фахр мекунанд ва дӯст медоранд, ки онро бо одамоне, ки онро қадр мекунанд, мубодила кунанд ”мегӯяд Луис Карбонелл, меъмор ва соҳиби, ҳамроҳи бародараш Маурисио ва Кристина Маскаренас, аз Grana B&B, дар маркази таърихӣ аз шахр.
Деликатестер дар Mercado de la Merced.
Луис ва Маурисио аз ҷумлаи онҳое ҳастанд, ки мехоҳанд Оаксакаро ба хона даъват кунанд. "Мо Оаксакан нестем, аммо мо дар ин ҷо зиндагӣ кардем, оилаи мо як хел аст, мо дӯстон дорем ... бинобар ин мо худро эълон мекунем меҳмонони мусофирбар аз заминҳои онҳо, ки андаке мегиранду каме дигар медиҳанд», иқрор мешавад. Бо Grana B&B онҳо мекӯшанд, ки решаҳои меҳмоннавозиро идома диҳанд - онҳо аллакай ин корро кардаанд Чая, дар CDMX - ба тавре, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки ба меҳмонони худ хона, "бо ғизои гарм ва ҷои хоб", дар як хонаи тарроҳӣ, ки эстетикаи шаҳрро эҳтиром мекунад ва сайёҳро барои кашфи гирду атроф омода мекунад. «Бинои аслӣ як буд иморат Дар асри 16 як каски испанӣ ва дар тӯли солҳо як дайр ҷойгир буд, ки тавассути нақбҳо ба Кафедраи Митрополити Оахака ва Маъбади Санто Доминго де Гусман ”, ӯ ба мо дар бораи лоиҳаи таърихӣ, ки тавонист ҳунарҳои ин қаламравро дар бар гирад, шарҳ медиҳад.
Grana B&B
«Шаҳр хеле бой ва ҷолиб аст, аммо онро низ гирду атрофаш мисли мардуми он бунёд кардааст Санта Мария Атзомпа , ки бо гили сабзи сирдор кор мекунад; ё Теотитлан дел Валле , бо матоъҳои худ, Сан Маркос Тлапазола , Тлаколула де Матаморос...», идома медиҳад ӯ. устохо ки як умр ба хамин кор бахшидаанд ва анъанаи аз падару бобою бобою бобоён гирифтаашонро давом медиханд.
"Ин ҳамеша як маркази омезиши ҳикояҳои гуногун буд, ки имрӯз онро ба вуҷуд меорад" гуфт Луис. «Аз замони Mixtec ва Zapotec , даҳҳо ҷамоатҳои маҳаллӣ буданд, ки аз ин ҷо гузаштанд. Запотекҳо, Никтекҳо ... ва ҳатто Майяхо . Мо дар як қаламрави ҳосилхез ва васеъ қарор дорем ва ин диққати бисёр ҷомеаҳоро ба худ ҷалб кард, ки онро ба водии омезиши энергия табдил додаанд. Гузашта аз ин, онҳое ҳастанд, ки мегӯянд, ки магнити ҳақиқӣ вуҷуд дорад, ки сокинони маҳаллӣ ва сайёҳонро ба худ ҷалб кардааст”, - хулоса мекунад ӯ. Ва дар ин ҷо корҳо анҷом дода мешаванд Ором шавед ва дар ин бора фикр карда, бе ягон хоҳиши даъват кардани лашкари сайёҳон барои шӯҳрату шӯҳрат, чуноне ки ҳамсояҳои он дар шимоли он ҷо карда буданд.
кӯчаҳои шаҳри Оаксака.
Аломатҳо ба монанди Фрэнсис Толедо ва ҳунармандони насли ӯ аз ҷумлаи онҳое буданд, ки дар ҷаҳон эътирофи сазовори ин маконро ба даст овардаанд. Дар ошпаз Энрике Олвера , сохиби ресторан Креол дар назди Оаксакан Луи Ареллано , вактхои охир ин корро кардааст. Ҳамин тариқ, қабатҳо ва қабатҳои бештари аломатҳо илова карда мешаванд, ки аз Oaxaca ғизо мегиранд ва ғизо мегиранд ва дар айни замон онро дар маркази таваҷҷӯҳи ҷаҳонӣ қарор медиҳанд.
"Шӯҳрати охирини ӯ чизи нав нест, касе наомада, шарорае даргиронд, ҳама чиз оташи сусте буд, ки оҳиста-оҳиста пухта мешавад", илова мекунад Луис. Сӯхторе, ки номҳои нав, ба монанди тарабхонаро идома медиҳад теозинта ва таомхои махаллии он. Ё Альфонсина , ки Хорхе -бо таҷрибаи афсонавӣ Оахака ва Хонаи Пужол , аз Олвера – ва модараш Элвия дар як хонаи хоксорона аз маркази шаҳр даҳ километр дуртар маҳсулоти маҳаллӣ мепазанд. Таомҳои баланди хонагӣ, ки маъруфияти он сарҳадро убур кардааст.
Hierve el agua, баъзе шаршараҳои сангшудае, ки аз карбон калсий ба вуҷуд омадаанд, ранги табиӣ ва кабудӣ дар натиҷаи оби рукуд, ки онро аз маъданҳо бой мегардонад.
Дар мод Ин боз як ҷозибаҳои асосӣест, ки одамони кунҷковро ҷалб мекунанд. Ҳеҷ чизи нав нест, аммо бо рассомоне, ки ба мисли худ фарқ мекунанд Пол Кобаяши ва пораҳои бетонии аҷиби он, инчунин истифодаи технологияи сохтани онҳо; бофандагии нашри маҳдуд студияи rres аз ҷониби ҳунармандони маҳаллӣ ё порчаҳои Мэри Оспина , барои ченак бо матоъҳои зебои табиӣ сохта шудааст. Дар мактабхои санъат Онҳо инчунин ба тарзе муттаҳид шудаанд, ки ба ҷои содироти рассомон (ки онҳо низ мекунанд) онҳо ҳастанд, ки аз тамоми ҷаҳон барои омӯхтан ва касб кардани кори худ меоянд. Резиденти санъат Оҳиста-оҳиста ё маҳалла Ҷалатлако , Ноҳияи гӯштфурӯшии Оаксака (ҷое, ки дар он гӯшти чорво кор карда мешуд ва ҳоло як лонаи галереяҳои санъат аст) ду мисоли равшане мебошанд, ки бо лоиҳаҳои ҳифзи табиат омехта мешаванд, ба монанди бародар Магуи , ки ба муомилоти одилона бо оилаҳое, ки бо Магуи ва Мезкал кор мекунанд ва эҳтиром ба он чизе, ки буд, ҳаст ва ҳамеша хоҳад буд. оахака : ҷойе, ки дар бораи худ ва худ ғамхорӣ кунед ... дар ин чо таваллуд ёфтаанд ё не.
ЧӢ ТАВР ГИРИФТАН
Mexicana / Aeroméxico То ноябри соли 2020, 48% парвозҳои ширкат амал мекарданд. Аз Мадрид то фурудгоҳи Оахака бо таваққуфи кӯтоҳ дар Мехико.
КУЧО ХОБ БОШАД
-Грана / Лабастида 118: Кохинеали грана аз нопалес номи худро ба ин хоб ва субҳонаи зебои тарҳрезишуда, ки дар як қасри асри 16 ҷойгир аст, медиҳад. Ҳама пораҳое, ки шумо ёфтед, аз ваннаҳо то курсиҳои ошхона, бо андоза ва аз ҷониби ҳунармандони мексикоӣ сохта шудаанд.
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911: меҳмонхонаи бароҳат дар дохили як хонаи маъмулии Оаксакан - яке аз аввалинҳо сохта шудааст - бо ҳавлии дохилиаш дар иҳотаи арконҳо ва утоқҳои замонавӣ бидуни аз даст додани ҷаззобияти маҳаллӣ.
- Hotel Sin Nombre / 20 ноябри соли 208: яке аз навхонадорон ба шаҳр ва ба рассом Эллиотт Кун ва меъмор Ҷоао Бото Кайро тааллуқ дорад. Дар бари ӯ як мескал Gem&Bolt, лоиҳаи паҳлӯи Кун фармоиш диҳед.
-Casa Santo Origen / Huajal 100. Сан Фелипе дел Агуа: Ин меҳмонхонаи дӯконӣ аз моҳи ноябри соли гузашта кушода шудааст, ки дар масофаи 20 дақиқа бо мошин аз маркази шаҳр ҳавзи шиноварӣ ва ҳашт утоқи дорои терраса дорад, то аз ғуруби аҷиб ва осоиштае, ки шуморо интизор аст, тамошо кунед.
КУЧО ХУРДАН
-Teosinte: соҳибони он ба сӣ нарасидаанд ва аллакай дар роҳи табдил шудан ба барҷастаи таомхои махаллй , ба гайр аз начотдихандагон аз таомхои бехтарини худсохт, болаззат ва муосири Оаксакан.
- Archive Maguey: яке аз mezcalerías ки, ҳа ё ҳа, шумо бояд боздид кунед (ва бичашед). Он инчунин ҷойест, ки дар он кумбия бо садои мезкал ҷашн гирифта мешавад.
-Criollo: як масофаи кӯтоҳ аз марказ ва моликияти ошпази машҳур Энрике Олвера бо Луис Ареллано . Дар тарабхона, меню бо решаҳои Oaxacan ва бисёр техника; дар ошхона, нонхои ширини тару тоза пухта ва дар бог барбекю барои ташкили таквиза дар байни дустон.
-Бозори Мерсед (Insurgentes, 104): назди ** Florecita fonda ** таваққуф кунед ва мемелаҳои лӯбиёи худро бо панири гӯшти хук ва авокадо бо пивои хуб ё Жаррито афлесун бисанҷед. Ва ҳангоме ки шумо дар он ҳастед, шоколадро бо нони зардии худ бинӯшед.
- Буленк: аъло наҳорӣ бо нону қаннодӣ, аз қабили торти афлесун, эстрагон даниягӣ, садафҳои бо равғани Etla омодашуда... онҳо инчунин соҳибони мағозаи Suculenta мебошанд, ки шамъҳо, гулдонҳо, зарфҳои шишагӣ, консервҳои ширин ва интихоби шароб мефурӯшанд.
-Кактус Лончерия: хуб қаҳва ва олиҷаноб, пур сандвич. Солим, содда ва зуд.
-Альфонсина: Онро WhatsApp ҳифз кардааст. Модару писар ошпаз рецептҳои хонагӣ аз вай дар як тарабхона бо ҳеҷ даъвои ҷуз таъом додани рӯҳ.
ЧИ ХАРИДАН БОЯД
-rrrrrres: қолинҳои 100% аз пашм ва аз ҷониби оилаҳои Запотек сохташуда, ҳамин тавр баҳо медиҳанд равандҳои ҳунарӣ ... ва бо он тарҳе, ки Instagram вақтҳои охир дӯст медошт.
-La Chicharra Ceramica: мекалеросҳо, косаҳо, теквилероҳо, табақҳо, кӯзаҳо ... ҳама коркардшуда бо даст ва чи тавре ки дар Оахака бо дилу чон ичро карда мешавад.
-Чизи хуб: эҳсоси ҷомеа ва ӯҳдадорӣ ба муҳити хуб рисолате аст, ки Вера Клэр Ҳунармандони Oaxacan барои эҷоди пайвандҳо бо сайёҳон ва кунҷкобу.
-Дар Ситу: на ҳама чизе, ки шумо аз сафари худ ба Оаксака гирифтан мехоҳед, дар ҷомадони шумо мувофиқат намекунад. Аммо шумо хоҳед дид, ки чӣ кор мекунед, зеро мезкал Ин як ёдгории ҳатмист ва бо шумо ҳа ё ҳа.