Партия: ферментҳо ва шаробҳои табиӣ дар бозор дар Мадрид
Дар бозорҳо, чунон ки лозим аст, баъзан, фаромӯш. Барҷастатарин марҳилаҳое мебошанд, ки сайёҳон ва шаҳрвандоне, ки мехоҳанд бо шаҳри худ муросо кунанд - зуд пеш мераванд, ин кадар хавасмандкуниро равона карда наметавонад. Бо вуҷуди ин, гӯшаҳои монанди он ҳастанд Бозори Vallehermoso ки дар он ҳаёт бо суръати камтар девонавор мегузарад, бинобар ин ба шумо имкон медиҳад Ҳар як истгоҳҳои худро лаззат баред.
Ва он дар он анклав аст, ки Моҳи декабри соли гузашта Batch дарҳои худро боз кард , консепсияи дӯкони классикиро бо ҳавои тозааш инқилоб карда, ба мо якчанд сабабҳои лазизро пешниҳод мекунад, ки чаро мо бояд ба Маҳаллаи Chamberí: шаробҳои табиӣ ва ферментҳои хонагӣ.
Шаробҳои табиӣ, яке аз рукнҳои Batch
Новобаста аз он ки шумо токпарвариро мефаҳмед ё не, агар чизе бошад, ки ин кокет бо он фахр карда метавонад мағозаи хӯрокворӣ бо худ тамоми чашмро ба худ чалб кардан аст доираи ҷолиби шаробҳои табиӣ (ва тамғакоғазҳои аслии онҳо, албатта).
Дар паси панҷара ҳастанд Даниел Варела ва Начо Гарсиа, созандагони тиҷорат. Гарчанде ки Батч дебюти ҳардуро ҳамчун соҳибкор қайд кардааст, Даниел дорои таҷрибаи калон дар бахши меҳмоннавозӣ: зиёда аз даҳ сол таҷрибаи дар тарабхонаҳо гуногун бо Ситораи Мишелин дар Астурия, Мадрид ва Париж.
Ферментҳо хонагӣ мебошанд
Аз тарафи худ, Начо, бахшида ба тарҳрезӣ , қисми офариниш буд лабораторияи ферментӣ, ки махсулоти онхоро мехмонон чашидаанд маъбадҳои гастрономии Мадридро эътироф карданд. Ва файзи савоари ҳарду дар ҳар як ҷузъиёт инъикос ёфтааст.
Онҳо намехостанд, ки худнамоӣ кунанд ва бар асоси он фалсафа ҳатто номи ин ҷойро интихоб кардаанд: партия, ба забони англисӣ, партияи маҳсулот аст.
“Мо тарабхона нестем, мо мағозаи хӯрокворӣ ҳастем. Он чизе ки мо пешниҳод мекунем хӯрокҳои хурд барои ҳамроҳӣ бо чашидани » , Начоро дар бораи онхо мефахмонад дорухои ширин, ки онхо руз то руз тайёр мекунанд.
Остер? Як асосии Batch
"Мо доштем менюи рӯз, бо ду хӯрокҳои хурд, ки € 13 баромад ; Онҳо чизҳои хеле оддӣ буданд, аз бозор, вале хуб омода ва бо маҳсулоти хуб. Менюи хеле ҳамсоягӣ, ки шумо метавонед ба хона баред " нуқтаҳои.
Дар ҳоле ки дар гузашта шумо метавонистед аз бозор бо як қисми лӯбиёи болаззат, адас аз chanterelles ва картошка ё гулкарами бирён , якчанд рӯзҳои истироҳат пеш, пешниҳод -ки вобаста ба мавсими фарқ мекунад- равона се сандвич: brioche устри, po'boy машҳури Орлеан Нав ; аз порчетта ва кимчи; ва ниҳоят яке аз кимчи бо панир Ҳар яке бештар ба одатдаромада.
Дани ва Начо масъули ошхона мебошанд
Дар бораи ферментҳо, мо метавонем пайдо кунем бодирингҳои ҳунарӣ, комбуча, чошнии хабанеро ё кимчи, охирин ситораи калон аст.
“Кимчи одатан ҳамеша дар он ҷо аст ва он муваффақтарин аст. Аз тарафи дигар мо дорем хардал, ки мо барои ҳамроҳии лосос тайёр мекунем , ки мо онро низ дар ин ҷо маринад мекунем. Ҳамааш хонагӣ аст Ягона чизҳое, ки мо намесозем, устухонҳо, панир ва шира мебошанд." Начо ба Traveller.es шарҳ медиҳад
Гайр аз ин, шумо метавонед махсулоти дилхохашро ба хона баред: аз он панир, аз Cameros (La Rioja), ба ҷуворимаккаи аъло, ба деги кимчи дар сандвич. Бе фаромӯш кардани шишаҳо, ки илова мекунанд дар маҷмӯъ зиёда аз 60 истинод.
«Мо аз шаробҳо дорем аз Серра-де-Мадрид то Гурҷистон, ки тавассути Фаронса, Италия, Ҷумҳурии Чех мегузарад... Ҳамаи онҳо табиист, мо ҳис мекардем, ки чунин пешниҳод дар Мадрид лозим аст ", мегӯяд Начо.
Шумо бояд панири Cameros-ро санҷед
«Ҳеҷ лозим нест, ки худро нигоҳ доштан, на монеа барои нафаҳмидани шароб. Шумо ба ин ҷо барои лаззат бурдан ва кушодан ба кӯшиш омадаед ", илова мекунад Дани. “Инчунин, умуман, онҳо майҳои қавӣ нестанд. Дар асл, бисёр муштариён онҳоро бо сидрҳо муқоиса мекунанд " давом додан.
Пешниҳодҳо ба монанди Алба ё карбон , аз Мадрид, барои палхои бетачриба мувофиканд. Албатта, онҳо инчунин маззаҳои мураккабтар доранд, ба монанди шароб аз Гурҷистон , каме дуддодашуда, бо ишораҳои пӯст, кислота ва ҳамзамон ширин; ё чун Аз Офтоб то Офтоб, аз Толедо , омезиши аслии маззаҳо.
«Баъзе кишоварзон пухтани ангурро таҷриба мекунанд ва дигарон бо интиқоли ангур аз як макон ба ҷои дигар. Дар Batch мо интихоб аз ҷониби навъи ангури Д.О. ва намуди консерватсия (чуб, зарф, пӯлоди зангногир...)”, Дэнни хулоса мекунад.
Аммо кадом роҳи беҳтари шиносоӣ бо шаробҳои онҳо аз таъми онҳо. Дар назди бозори Vallehermoso таваққуф кунед ва худро ба раҳмати мардум гузоред пухтупази гурӯҳӣ. Шумо бо дасти холӣ намеравед (ва бо меъда ҳам).
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Агар шумо хоҳед, ки аз рецептҳои хонагии онҳо дар ҷои худ лаззат баред, онҳо якчанд миз доранд барои он. Аз тарафи дигар, онҳо инро ошкор мекунанд Ба ғайр аз интиқол, онҳо ба зудӣ хидматрасонии интиқол низ хоҳанд дошт.
ЧАРО РАФТ
Барои маҳсулот (хуб), барои ҷойгиршавӣ (шумо метавонед бо боқимондаи дӯконҳо муошират кунед) ва барои табобате, ки шумо мегиред. Инчунин, ки пеш аз ба сабад андохтан таъми хушхурро чашидан , ҳамеша як плюс аст.
Ва пеш аз ҳама, зеро онҳо дар бораи Бет истехсолкунандагони хурд ва , ҳамин тавр, барои истеъмоли бошуурона.
Адрес: ш. Calle de Vallehermoso, 36, 28015 Мадрид Харитаи нигаред
Телефон: +34 627 94 11 33
Ҷадвали: Аз сешанбе то шанбе, аз соати 13:00 то 20:00. Якшанбе, аз соати 13:00 то 17:00.
Маълумоти иловагии ҷадвал: Душанбе баста.