Вақте ки шириниҳо гуноҳ нестанд: масири турникети Севиллиан
Овозе аз тарафи дигари домофон бо « Марями бокира ” de rigueur чанд сония пеш аз дарвозаи дайри Санта Паула мекушояд Дар осмон занги беҳамтои бино намоён аст, ки рамзи ин маҳаллаи Севиллиан аст. Сент Ҷулиан.
Ба тарафи дигар, айвони дилрабое, ки дарахтзор аст бо роҳи истиқбол қабул мекунад, дар ҳоле ки дар як ҳуҷраи хурд яке аз хохарон ба хамаи онхое, ки медонанд лазиз, ки рохба-рони Жеронимас дар устохонаи худ тайёр мекунанд . Аз он ҷо бе ду халтае, ки бо онҳо анборро пур кардан мумкин нест, махсусан ҳоло, чанд рӯз пеш аз Мавлуди Исо.
Ва ин аст, ки агар чизе дар пойтахти Андалусия ҷашнҳоро фарқкунанда ва махсус гардонад, ин нӯшидани шириниҳоест, ки дар монастаҳои пӯшидаи он омода карда мешаванд. Ва рӯйхат дароз аст: аз самбӯсаҳои машҳури сидр, макарон ва султонҳо аз Монвенти Санта Инес, Наранҷитоҳо аз Севиля ё Йемас де батата аз Конвенсияи модари Худо . кй Сент Паула , хоҳарони меҳнатдӯсташ дар санаҳои зикршуда саҳар ва нисфирӯзиро ба шакл додан ва хушбӯй кардани мӯъҷизаҳо, аз қабили нугаҳои аз санг пухташуда, шириниҳои биҳӣ ё алфаҷор мебахшанд.
Дар паҳлӯи мағоза, дар як ҳуҷраи хурд, Хоҳар Тияма - пешвои конвент - ва Хоҳари Марта маро ба нишастан даъват мекунад . Байни ману онҳо деворе бо тирезаи панҷарадор, ки барои наздиктар шудани вохӯрӣ мешитобанд. Онҳо ба ман мегӯянд, ки корҳо мураккабанд: бо пандемия, бозоре, ки ҳар сол дар он конвенсияҳо ташкил мекунанд Роял Алказар , як лаҳзаи калидӣ барои фурӯши шириниҳои дастии худ, ягона захираи иқтисодии онҳо дар дайр. Барои кам кардани оқибатҳои он Дафтари туристии Севилья тасмим гирифтааст, ки ин соли 2020-ро як Ruta de los Tornos-и аслӣ таблиғ кунад ва аз ин рӯ шуморо ташвиқ кунад, ки ба онҳо ташриф оред. Ин мисли солҳои дигар нест, аммо кор кор мекунад.
Монастири Санта Паула
Вакте ки мо сухбат мекунем, дар он тарафи девор садои занги гов шунида мешавад: ду тақ-тақ, як хомӯшӣ ва боз чор . Рамзҳои фардӣ аз ҳама телефонҳо хеле самараноктаранд: он тарзи муоширати хоҳарон дар дайри ин андозаҳо мебошад.
Маҷмӯи биноҳо ба соли 1473 рост меояд ва онҳо ба ман иқрор мешаванд, ки пули бештар ба куҷо меравад. "Мо мехоҳем аз кори худ зиндагӣ кунем, мо гадо кардан намехохем , ва бо фурӯши шириниҳои худ мо хеле хуб кор мекардем, аммо ин хона бузург аст ва бино ба таъмири доимӣ ниёз дорад”. Мавзӯе, ки боиси як сӯҳбати тӯлонӣ мегардад, вақте ки онҳо маро дар осорхонаи монастир ҳамроҳӣ мекунанд, ганҷи меросест, ки то фарорасии бӯҳрони саломатӣ низ ба онҳо даромаде овард. Ҳоло, бидуни сайёҳӣ ва бо тарс, онҳо қулфро доранд.
Аз ин рӯ, онҳо то ҳадди имкон кор мекунанд, на танҳо дар Мавлуди Исо: мураббоҳои меваи Конвенти Санта Паула дар тамоми Севиля ва берун аз он маълуманд . Онҳо мегӯянд, афлесуни талх бо як рецепти инглисӣ тайёр карда шудааст - "аслӣ", гарчанде ки онҳо ихтироъ кардан ва кӯшиш карданро дӯст медоранд. Хоҳар Тияма мегӯяд: "Наънои себ барои гӯшт хеле хуб аст". Инчунин яке бо себ ва харбуза аст, яке бо қаламфури дар шарбат ё яке бо анҷир , ки онро ҳатто дар баъзе тарабхонаҳои бонуфузи Севиля пешкаш мекунанд.
Вақте ки шириниҳо гуноҳ нестанд: масири турникети Севиллиан
Дар байни онҳое, ки ба дастгоҳи худ барои ҷамъоварии ихтисосҳои худ меоянд ва фармоишҳое, ки барои тӯҳфаҳои корпоративии Мавлуди Исо меоянд, онҳо бо вазъияти позитивизм рӯ ба рӯ мешаванд. Эҳсоси умумӣ дар бисёр конвенсияҳои дигар, ки масирро ташкил медиҳанд . Зеро бештар вуҷуд дорад: бисёр бештар.
Масалан, аз Сент Леандер , ки ба ордени Эрмити Августин тааллук дорад. Дар он муваффакиятхои калон аз дасти Йемас де Сан-Леандро, ки аз асри XVI , ва пестинои он. Дар Санта Мария де Исо, ки аз ҷониби графҳои Гельвес соли 1502 таъсис ёфтааст ва дар кучаи марказии Агилас вокеъ аст, ошпази каннодии Бечора хоҳарони Кларес месозад устохона буи бодому дорчину кунчит меояд . Аз ин ҷо чӣ бояд гирифт? Қарори душвор, аммо пеш аз дилҳои бодомашон ва донаҳои онҳо кас илоҷе ба ҷуз хоб кардан надорад.
Шириниҳо аз Сан Леандро
Дар наздикии дарё ду монастири дигар вуҷуд дорад: дар Санта-Ана барои харидани зардии бештар бас кардан лозим меояд — ҳеҷ гоҳ аз ҳад зиёд нест, ҳамин тавр аст—; Дар ҳоле ки дар Конвенти шоҳонаи Сан Клементе, ки соли 1284 таъсис ёфтааст бо хохиши ошкоро Фердинанд III Кастилия пас аз забт кардани Севилья , мо бо буридани машҳури онҳо бо мӯи фаришта пур карда мондаем.
Ӯ ба ман мегӯяд Хоҳар Кармелина , пайдоиши Салвадор, аз тарафи дигар токар, ки рецепте, ки бо онҳо тайёр карда мешаванд, махсус аст ва аз насл ба насл дар байни мардум мегузаранд. Хоҳарони систерсианӣ зеро намедонам кай.
Дар ин ҷо ширинӣ гуноҳ нест
Хоҳар Мария Изабел пас дар чархи он ба ҳайрат меояд, ки як натюрморт бо боқимондаи тафсилоти худ: хамираи бодом, ба ном «Дили Санта Гертрудис», хамираи чой, чормағзи санавбар... ва комбуча! Зеро касе, ки гумон мекунад, ки дар як монастир онҳо ба замони муосир нестанд, хеле хато мекунад. "Ин нӯшокии ферментшуда дар асоси чойи сабз аст, ки мо бо ду мазза омода мекунем: яке бо афлесун ва наъно, ва дигаре бо кабуд, гули Ямайка ва гибискус." Ва онҳо ин компонентҳои экзотикиро аз куҷо мегиранд? Хуб, аз интернет, албатта..
Бисквитҳои Марокашӣ аз консепсияи Osuna
Маршрути станогхои токарй, агар хохиш бошад, то аз хадди пойтахт гузаштан дароз карда мешавад. Зеро дар шахру районхои вилоят низ дар ин рузхо коргарони колонна 100 фоиз кор мекунанд. Аз Санта Клара де Кармона то Сан Андрес де Марчена; аз Конвенсияи муҷассамаи Осуна то Консепсияи бенуқсони Лебрижа . Рӯйхат ҳамчун хоҳиши мо барои ҷашн васеъ аст.
Чунки гап дар ниҳоят ширин кардани зиндагии мост: моро барои Мавлуди Исо рӯҳбаланд кунед . Боварӣ ҳосил кунед, ки ритм қатъ намешавад; ки печьхо хомуш нашаванд. Ҳама чиз гуфта шудааст: вақти «гуноҳ кардан» расидааст.
Рохи дастгоххои токарй, агар хо-хад, то гузаштани хадди пойтахт дароз карда мешавад.