Мо дар асри тиллоӣ зиндагӣ мекунем нашрияҳои гастрономӣ дар Испания . Ҳеҷ гоҳ дар бораи таомҳо, ошпазҳо, маҳсулот ё сайёҳии гастрономӣ ин қадар ва ин қадар гуногун нашр нашудааст. Ва ин чизест, ки бояд ҷашн гирад.
Пешрафтҳои таҳрирӣ нишон медиҳанд, ки агар соли 2019 аз ҷиҳати иқтисодӣ соли бузург бошад хабархои редакция дар ин соҳа, соли 2020 ба вазифа мувофиқат мекунад. Ва ҳоло, дар ин ҷо баъзе аз паёмҳои охирин (ё дарпешистода) ҳастанд, ки бояд тафтиш кунанд.
Эд. Авалон
Мадрид Гастро: Мовидаи нав (Эд. Авалон, 2019)
Мадрид Гастро: Мовидаи нав (Эд. Авалон, 2019)
ДАР ИСПАНИЯ
**Мадрид Гастро: Мовидаи нав (Эд. Авалон, 2019) **
Мадрид барои онҳое, ки аз хориҷа омадаанд, арзанда аст. Ё як саёҳат аз нуқтаи назари дигар, агар шумо дар шаҳр зиндагӣ кунед.
Мадрид Гастро: Ҳаракати нав ба таври комил хизмат карда метавонад дастури алтернативӣ барои онҳое, ки мехоҳанд ба фазои гастрономии шаҳре ғарқ шаванд, ки бори дигар худро дубора ихтироъ кардааст, саҳнаи ошпазии худро бидуни аз даст додани нишонаҳои чандинасраи ҳувияти худ ва даъвои як макони гастрономии дараҷаи олӣ табдил додааст.
Китоби муҳим барои фаҳмидани шаҳр ва он чи дар ошхонаҳои он рӯй медиҳад.
Эд Монтагуд
Нур аз ҷониби Пако Моралес.
Нур аз ҷониби Пако Моралес.
**Нур аз ҷониби Пако Моралес (Эд. Монтагуд, 2019) **
Якчанд шаҳрҳо маъқуланд Кордова онҳо қодиранд, ки гастрономияи беназир ва мероси фарҳангиро муттаҳид созанд. Ва ҳеҷ кас ошпазро дӯст намедорад Пако Моралес вай медонад, ки чӣ гуна онро ба даст оварад, аз они худ созад, ки аз он чоҳ олами ошпазии шахсии худро эҷод кунад, зеро он ҷолиб аст.
Пешниҳоди Нур қодир аст, ки дар бораи оянда ва гузашта сухан гӯяд , аз мероси Андалусия, аз се фарҳанг ва нигоҳи Пако Моралес, ошпаз бо як шахсияти истисноӣ ки муяссар шудааст, ки орзухои худ, идеяи худро дар бораи а Таомҳои Кордован ва универсалӣ дар ин тарабхона ва интиқоли он ба формати китоб.
Эд. Авалон
Херез, Манзанилла ва Монтила: Шаробҳои анъанавии Андалусия.
Херез, Манзанилла ва Монтила: Шаробҳои анъанавии Андалусия.
** Ҷерес, Манзанилла ва Монтила: Шаробҳои анъанавии Андалусия (Ҷесус Баркин ва Питер Лием, ред. Абалон, 2019) **
Дар Шаробҳои Шерри, Санлукар ва Монтила Онҳо як пораи зиндаи таърих ва яке аз роҳҳои беҳтарини дидани ин қаламравҳои Андалусия мебошанд. Онҳо шаробҳое мебошанд, ки дар бораи фарҳанг, тарзи зиндагӣ ва манзараҳо сухан мегӯянд, ки Баркин ва Лием дар ин китоб ҷамъоварӣ кардаанд.
Новобаста аз он ки шумо бори аввал ба Херес ё Монтила сафар мекунед ё агар шумо аллакай мухлиси шаробҳои онҳо бошед, ин китоб мукаммалтарин, ки дар ин мавзуъ дар давоми солхо навишта шудааст Он барои шумо дарҳои бешумор мекушояд.
Файдон
Чин: Гастрономия
Чин: Гастрономия
АЗ ДИГАР МАМЛАКАТХОИ ЧАХОН
**Чин: Гастрономия (Кей Лум Чан ва Диора Фонг Чан, Эд. Файдон, 2020) **
Карор аст, ки дар мамлакати мо нашр шавад, ин китоб ба яке аз китобхо табдил меёбад Корҳои истинод оид ба таомҳои чинӣ бо забони испанӣ.
Зиёда аз 700 саҳифаи он дар бораи он сухан меравад рецептҳо , балки инчунин тақвими гастрономӣ-идонавӣ, минтақаҳои гуногун ва фарҳанги онҳо.
Пас аз таваҷҷуҳи дигар таомҳои Осиё, аз қабили Ҷопон ё Тайланд, Вақти он расидааст, ки тарс аз олами ошпазии беохири Чинро аз даст диҳем ва клишеҳоро як сӯ гузоред, то гастрономияи беназирро кашф кунед.
Шахси нео.
Ҳиндустони гиёҳхорӣ.
Ҳиндустони гиёҳхорӣ.
**Ҳиндустони гиёҳхорӣ (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
Пас аз муваффақияти китоби худ Дар Ҳиндустон сохта шудааст , Меера Содха дар ин кори нав кадаме пеш меравад. Дар таомҳои ҳиндӣ бешубҳа, яке аз онҳоест, ки барои дарёфти рецептҳои бешумори сабзавот бештар қарз медиҳад ва маҳз он чизест, ки ин китоб чӣ кор мекунад ва он чизест навигарии редакция, ки сазовори ба назар гирифтан аст.
Эд. Грижалбо.
Таомҳои Корея.
Таомҳои Корея.
**Таомҳои Корея (Ҷордан Бурк ва Регина Пё, Эд. Грижалбо, 2019) **
Аз рӯи навгониҳои таҳрирӣ, чунин ба назар мерасад, ки дар ин мавсим маркази таваҷҷӯҳ ба таомҳои Амрикои Лотинӣ (гарчанде ки онҳо ҳоло ҳам вуҷуд доранд) боқӣ мондаанд, то ба Осиё . Ва Корея дар байни пешниҳодҳо қувват мегирад.
Кай Бурк ва Пё ин китобро чанд сол пеш дар Британияи Кабир нашр карда буданд, онҳо қисми хуби ҷоизаҳои мавсимро гирифтанд. Дар Ҷоизаҳои ҳармоҳаи ғизои Observer ва мукофотхои Фортнум ва Мейсон эълон карданд беҳтарин китоби ошпазии сол дар кишвар , аз ин рӯ, ин хабари олист, ки ниҳоят онро дар испанӣ пайдо кунед, забоне, ки дар он библиографияи ҷиддӣ оид ба таомҳои Корея фаровон нест.
Эд. Грижалбо.
Хӯрдан дар кӯчаҳои Осиё.
Хӯрдан дар кӯчаҳои Осиё.
**Хӯрдан дар кӯчаҳои Осиё (Алехандро Зурдо, Эд. Грижалбо, 2019) **
Ин китоб ба ҳар ҳол як китоби роҳ тавассути Ветнам, Таиланд, Камбоҷа ва Малайзия пайравӣ аз Алехандро Зурдо, муаллифи он, ки дар тӯли як сол ба ин кишварҳо сафар карда, беохири пешниҳодҳо барои ҳуҷҷатгузорӣ Хӯроки кӯчаҳои Осиёи Ҷанубу Шарқӣ.
Ношири Саламандер
ошхонаи оддӣ
** Ошхонаи оддӣ (Йоттам Оттоленги, Эд. Саламандра, 2019) **
Оттоленги вай барои гузоштани олитарин Лондон дар сабзавот тақрибан ду даҳсола пеш масъул аст. Ва дар доманаи дара, бо тарабхонаҳо ва сутунҳои он дар матбуот, пешниҳод идома рецептҳо дар асоси растанӣ ки дар он бахри Миёназамин, Шарки Наздик ва махсусан зодгохаш Ерусалим хамеша хозиранд.
Дар Ошхонаи Оттоленги аст, ба гунае, як таомҳои навшудаи Баҳри Миёназамин , сабзавот, болаззат ва аз филтри Бритониё гузашт. Ва ин маҳз рӯҳияи дорухатҳои дар китоб мавҷудбуда аст.
Либрукс Эд.
Вискии барҷаста.
Вискии барҷаста.
**Вискии барҷаста (Сирилл Малд ва Александр Вингтиер, Эд. Либрукс, 2019) **
На он қадар зиёд кишварҳо бо маҳсулоти гастрономӣ ин қадар наздик шинос мешаванд Шотландия бо виски . Гарчанде ки вискиҳо хеле дуртар ҳастанд. Ва ҳатто бидуни тарки Шотландия, як қатор услубҳо, терроарҳо ва спиртҳо, микроклиматҳо ва манзараҳо ин нӯшокиро ба як олам табдил медиҳанд.
Ин гуногунӣ сабаб аст бисёре аз мухлисон даст ба чуқур ба вискӣ нест, . Ва ин сабаби ба вуҷуд омадани ин китоб аст. Дастури таъми ва муқаддимаи таърихӣ , саёҳати минтақаҳои истеҳсолӣ ва дастури харидорӣ, кори ин ду мутахассис дар дистилятҳо воситаи беҳтаринест барои онҳое, ки мехоҳанд дар бораи ин ҷаҳон маълумоти бештар гиранд.
Либрукс
Дар ҷустуҷӯи оташ: Ошхонаи ибтидоӣ.
Дар ҷустуҷӯи оташ: Ошхонаи ибтидоӣ.
**Дар ҷустуҷӯи оташ: Ошхонаи элементарӣ (Леннокс Хасти, Либрукс, 2019) **
Мо сафарро ба охир мерасонем Австралия , кишваре, ки дар солҳои охир нақши худро дар саҳнаи ошпазии ҷаҳонӣ дубора барқарор кардааст ва дар баъзе мавридҳо ин корро тавассути равишҳои шадид, ё дар камолоти моҳӣ , дар иктишофи анборҳои аборигенӣ ё, чунон ки дар ин маврид, даъвои таомҳои муҳимтарин.
Оташ ҳамчун асбоби пухтупаз , бидуни сунъӣ, бешубҳа, техникаи қадимтарин аст ва дар айни замон, яке аз мураккабтарин.
Hastie тамоми имкониятҳои худро дар як китоби ошпазӣ меомӯзад, ки ба ин маъно, як нафаси ҳавои тоза ва он, ки берун аз табақ аст, Австралияро ҳамчун қаламрави радикализми муосири ошпазӣ даъво мекунад.
Эд Файдон
Нони модернистӣ.
Нони модернистӣ.
**Нони муосир (Нейтан Мирволд ва Франсиско Мигоя, Эд. Файдон, 2019) **
Таомҳои модернистӣ Ин гумон, чанд сол пеш, як нуқтаи ва ҷудо дар нашрияҳои оид ба пухтупаз. Я Нони модернистӣ нияти як чизи монанд дорад, гарчанде ки танҳо ба ҷаҳони нон нигаронида шудааст.
Китоб Ин дафтарчаи саёҳатӣ ё дастури як қаламрав нест , омӯзиши таомҳои як кишвар ё минтақа нест. Бо вуҷуди ин, он ду масири мувозиро пешниҳод мекунад: яке тавассути фарҳангҳои гуногуни нонпазӣ дар ҷаҳон ва дигар, шояд ҷолибтар, дар дохили нон.
Нони модернистӣ яке аз он нашрияҳост, ки на як китоби оддӣ, объекти парастиш мегардад , як сафари визуалии аҷибе, ки техника ва химияро дар паси як порчаи оддии нонпазӣ кашф мекунад ва ин маҳсулоти ҳаррӯзаро ба макони сафаре табдил медиҳад, ки шумораи бештари одамонро ҷалб мекунад. Бигзор нони хуб баргардад ва бинем.