Саҳнаи ғизои Париж бо меояд тарабхонаҳои нав ё таъмиршуда аз ҳама иштиҳо. Ҳангоми сафари навбатии худ ба пойтахти Фаронса ин ҷойҳоро аз даст надиҳед. Париж!
ЖЮЛ ВЕРН , (хиёбони Густав Эйфел, 75007)
Зеро фармоиш додани миз дар тарабхонаи таъмиршудаи бурҷи Эйфел таҷрибаи як маротиба дар Париж аст.
Новобаста аз он ки дар хӯроки нисфирӯзӣ, тамошои манзараҳои таъсирбахш ё дар як зиёфати ошиқонаи "ситорадор" шумо шуморо ҷодугарии манораи Эйфелро аз даруни он ва Парижро аз абрхо бубинед.
Лифти хусусии он, ки дар яке аз сутунҳои тури эмблемавӣ ҷойгир аст, меҳмононро ба ҳуҷраҳои равшани он дар ошёнаи дуюм мебарад. Имрӯз, меваи тахайюли меъмор Алин Асмар д'Амман ва агентии вай Culture дар меъморӣ , як қатор хокистарии нуқра, кабуд ва сабзрангро нишон медиҳад, ки бо монументалӣ ва ранги Париж, осмони он, дарёи Сена ва сангфаршҳои кӯчаҳои он дарк карда мешаванд. аз баландии 125 метр.
Манзараҳои Salle Quai Branly аз Le Jules Verne
Ошпази нави шумо, Фредерик Антони машҳур , ҳамчун сафири мероси гастрономии фаронсавӣ, ба маҳсулоти олиҷаноби terroir français дар таомҳои муосири муосир имтиёз медиҳад.
Бо ин роҳ, ӯ ассотсиатсияҳои нозуки хушбӯйро эҷод мекунад, ки боиси лазизҳои графикӣ пешниҳод мешаванд, ба монанди Лобстери Норвегия дар равиоли бо қаймоқи пармезан ва желе трюфель, коди табиӣ бо гули кокурҷет ва афшураи хушбӯй, кӯзаҳо бо лӯбиёи оҳак ва икра ё парранда дар шўрбои фойграс , занбурўѓњои љангал ва чошнии Albufera.
МАРКОРЕ, Л'ЭТАЖ (1 Rue des Panoramas, 75002)
Барои ситораи нави Мишелин, ҳаваси ӯ ба пухтупаз ва санъати рецевуар.
Воқеъ дар кӯчаи пиёдагард, аз ғавғои шаҳр дар паноҳгоҳ; Дар ин макони дилрабо, ки тирезаҳои даврӣ ва зинапояҳои чархдор дорад, «меҳмонон»-и он шомҳои гуворо ва иштиҳобахшро мастӣ мекунанд. фазои ороми он аз нури мулоим ва курсиҳои махмалии бароҳат.
Пас аз муваффақияти Bouillon, rue de Rochechouart, Марк Фавиер ва Аурели Алари ин тарабхонаи бароҳати дуошёнаро кушоед, ки ошёнаи якум аст бари бистрономӣ ва дар боло (à l'étage), тарабхонаи гастрономӣ, дар бораи таҳхонаи 80 м², ки интихоби васеи вигнеронро пешниҳод мекунад, ба назар намерасад.
Маркор
Ошпази он Марк дилҳоро ба ҳайрат меорад бахшидан ба классикон, аз қабили китфи гӯсола, ки дар шўрбо бо карафс ва шарбати он тайёр карда шудааст ; шоҳ майгу бо сабзавоти мавсимӣ бо лимӯ ва вадуван ё стейк бо картошкаи grenaille аз Noirmoutier.
Ва таомҳои олиҷаноби он хӯрокҳои лазизро пешкаш мекунанд, аз қабили фои-граи мурғӣ бо кориандр ва карафс, лобстери Бриттанӣ бо феннели афлесун ва чошнии буррид, филеи охуи бирён бо кадуи дуддодашуда, лӯндаҳои шоҳбулут ва чошнии поврад ё таоми ситораи он, ris de veau бо chanterelles, boletus ё трюфель, вобаста ба мавсим.
Дар байни шириниҳои деринтизорашон ваъда медиҳанд шоколади яхмоси болаззат аз Папуа Гвинеяи Нав, бо суфлеи ғалладонагиҳо, меваҳои оташин ва пиряхҳои хокистарӣ.
Маркор, l'étage
A L'ÉPI D'OR (25 кӯчаи Жан-Жак Руссо, 75001)
Барои таомҳои бистрои ошхонаҳои он, ки шуморо дар замонҳо бармегардонад.
Ошпази машҳур Жан-Франсуа Пиеҷ ва занаш Элоди тарабхонаи нав мекушоянд , барқарорсозии як муассисаи Париж аз солҳои 1920, дар семоҳаи афсонавии де Лес Халлес, як дуртар аз Bourse de Commerce.
Баъд дар ду хизмат кор мекард, бегохй барои коргарони бозори серодам хурок мепухтанд, хурок меоварданд, субх бахри шабу буржуазии майзадаро истицбол мекарданд. Оҳиста-оҳиста то ба муваффақияти худ дар ибтидои асри 20 ба тарабхона табдил ёфт.
Ҳамсарон нигоҳ доштаанд ҳавои маъмул ва дастраси булён, ва дохили он аураи деринаи худро нигоҳ медорад, ки дар он бари калони руҳ ва чормағз, фарши мозаикӣ, сафолӣ, натюрмортҳо, лампаҳои бастаҳои гандум ва лампаҳои шишагӣ роҳбарӣ мекунанд.
Семейнери шумо дар тахтаи калон овезон эълон карда мешавад, фахр кардан аз таомхои оддию ширини худ; барраи он à la cuillère, pâté en croûte, стейк тартар, крок-мадам ё код Греноблуза, интихоби шириниҳо бо пудинги анъанавии биринҷ ё мусс шоколад.
Пуддинги биринҷ дар A l'Epi D'Or
шаббор (19 rue Saint Sauveur, 75002)
Зеро он, эҳтимолан болаззаттарин ва зиндатарин мизи баҳри Миёназамин дар Париж аст.
Дар охири соли гузашта дар байни махаллахои Сентье ва Монторгеил; Асаф Гранит, Ури Навон, Дан Йоша ва Томер Ланзман Шабури Исроилро кушоданд. , ва аз он вақт инҷониб он яке аз ҷойҳои серталаб дар Париж аст.
Ҷой аст бозии контраст , аз ашьёи хоми он — санги аён, бетон, гранит ва пулод— бо ошхонаи марказии он бо шамъ равшан аст, зарфхои шоирона, зарфхои нукрагин ва зарфхои шишагии нозуки он.
Онхо фазои идона (онҳо танҳо хӯроки шом пешниҳод мекунанд), натиҷаи шаффофияти бари калони он аст, ки дар он хӯрокхӯрон аз нозу неъматҳои худ лаззат мебаранд, сӯҳбатҳои "ҳамсояҳо" ва намоиши панир аз ҷониби ошпаз Асаф Гранит ва дастаи ӯ.
Шабур, исроилии муд
Идеалӣ ин аст, ки мубодилаи яке аз хӯрокҳои аслии он ҳамчун нони он бо заатар, ки дар шохаҳои зайтун пухта мешавад, оевфи дуддодашуда дар кафки тахинӣ бо лосос ва икра ё тортеллини бо чоризо, мачлута, лабан, чормағзи санавбар ва чошнии тунд.
Ритми мусиқии ту, омехтаи опера ва хитҳои гуногун , дар баробари коктейлхояшон шуморо ба дароз кардани шаб даъват мекунанд.
Ошхонаи марказӣ: Марҳилаи асосии Шабур
DROUANT (16-18 Rue Gaillon, 75002)
Зеро шумо худро бо рӯҳи адабии ӯ ҳомил хоҳед кард.
Соли 1880 ҳамчун қаҳвахонаи хоксори Париж таваллуд шудааст. он ресторани жюрии мукофоти Гонкур ва баъдтар мукофоти Ренодо гардид. Зиёда аз як аср пас, ин суроғаи афсонавӣ дар ҷои барҷастаи Гайлон нафаси тоза мегирад. Услуби Art Deco он, ки зинапояи он нигоҳ дошта мешавад, ба фазои соли 1930 табдил ёфтааст, ки дар он ҷаззобияти зебои он бо креслоҳои махмалин, дегхонаҳо ва чароғҳои нарм фурӯзон, шукӯҳи замонро дар фазои зебо боз мегардонад.
ошпази шумо Эмил Кот , reinvents gastronomy анъанавии Фаронса, дар асоси poêlées пойҳои қурбоққа бо равған ва петрушка сабаён, vol-au-vent à la financier бо мурғони беатилла ва харчанг ё мурғчаи афлесун бо эндивҳои кармин , зиёда аз 2000 гранд крус об дода мешавад. Онҳое, ки дандонҳои ширин доранд, аз баба-ау-рум бо кумкват қанд ё мил-фейле бо ванилини бурбон ва равғани нимнамак лаззат хоҳанд бурд.
рӯзҳои тобистон, айвони он, ки мухити зебою орому осуда дорад , яке аз донотарин ва нигоҳдорӣ дар Париж аст.
Drouant, шево аз замони дигар
Ошхона (50 Rue Condorcet, 75009)
Зеро дорухатҳои мактаби кӯҳнаи он бо компонентҳои Ҷопон шуморо ба ҳайрат меоранд.
Аз ҷониби Le Fooding, "Дастури Meilleur sophistroquet 2020" баррасӣ шудааст, ин муштараки ретро аз ҷониби ҷониби қабул карда шудааст. ошпаз Такао Иназава ва коршиноси шароб Бенуа Саймон , ки хам компонентхои худро интихоб мекунанд ва шаробҳои он, аз пайдоиши биологӣ, табиӣ ва устувор.
Эстетикии он кори Федерико Масотто мебошад , ки солхои шастум аз ин хиёнаткори кухна истифода бурда, ба фасади мармарии он, меламин, лампахои услуби Мемфис, оинахо ва дигар унсурхои ороиши он эътибори калон додааст.
Онҳо вудкои бо таркибҳои монанди шӯрбо кишвар бо miso ва lardo ди Колонната ; Шӯрбои пухтаи японӣ бо œuf parfait; tartare скумбрия аз l'Ile d'Yeu ба мисо, занҷабил ва кунҷид; ҷигар моҳии монак бо устри n°1 Юта Бич, дайкон ва понзу ; кабутари услуби караажи Mesquer; ё бланкети гӯсолаи Перче бо болетус, палави биринҷӣ, кокле ва саке.
Онхо панирҳои шампан ва comté fruité интихоби оилаи Ҷанин мебошанд.
Таомҳо: дорухатҳои мактаби кӯҳна бо компонентҳои Ҷопон