Шояд беҳтарин бургерҳо дар саросари дарё
Мегӯянд, ки шамолҳои нав ба он тарафи дарёи Манзанарес меоянд, онҳое ҳастанд, ки фикр мекунанд, ки мо чӣ лозиманд, медонанд, ки Он ба мо таълим медиҳад, ки ҳамсоя кардан чӣ аст. Гуё касе, ки солхо боз дар ин чо будааст, намедонист. Ман аслан ин корро намекардам.
Сохтани маҳалла ин аст бо одамон омехта (вале дар ҳақиқат, на танҳо бо ҳисобҳои зебои Instagram), саҳм гузоштан аст мушкилоти хурди худро ҳал кунед (на барои эҷоди онҳо), харидани гӯшт аз Роза ва Игнасио дар бозори Тирсо де Молина, моҳӣ аз Антонио, мева аз бачаҳо аз сабзавотфурӯш дар кӯчаи Гуадаррама... ва ба ҳамаи ин муҳаббат ва дилбастагӣ гузоштан аст. дар сари дастархони мо хизмат кунед, на танхо хуроки навъи якум, балки як кисми гамхорй хам. чунон ки дар Панҷуми карҳо, ки хамин хафта сесола мешавад.
Бо вуҷуди ин, се сол ҳамчун тиҷорат Росио Пантожа, сохиби он истикомат мекард Дарвозаи Ангел. Бӯҳрони иқтисодӣ ӯро аз Толедо ба Мадрид, аввал ба Лавапиес ва сипас ба маҳалла тела дод; ба таҷрибаи солонаи меҳмоннавозӣ, ки барои вай чизе офарад, чизи аз худаш.
«Ман ҳамеша гирду атрофи маҳалларо зиёд гаштаму дидам, ки он камӣ дорад он тиҷорати меҳмонхона, ки каме замонавӣ буд, бо муҳаббати каме бештар, ки ҳоло бо саноати нави меҳмонхона каме чизе ҳаст, ”мефаҳмонад Росио ба Traveller.es.
Вай маҳалларо чунон ғарқ кард ва бо Пуэрта дел Ангел омехта шуд, ки танҳо ягон номи ҷои ӯ арзанда набуд. "Ман Таърихи санъатро омӯхтам ва барои каме рӯҳи бештар ба мавзӯи ном ва консепсия, Ман бояд тафтиш кунам, ки дар ин маҳалла чӣ махсус буд, достони аслии ӯ чӣ буд, ва ман вохӯрдам Ла Квинта дел Сордо ва расмҳои сиёҳи Гойя». ӯ мефаҳмонад, ки ба ферма ишора мекунад, ки солҳо пеш дар ин минтақаи Мадрид буд ва он хонаи рассом пеш аз бадарға ба Фаронса рафтанаш буд. Маҳз дар он ҷо ӯ расмҳои машҳури худро офаридааст.
Вақте ки вай дастҳояшро бо ишораи фламенко ба мисли 'y ole' боло мебарад, вай бо ханда мегӯяд, ки вай, ки каме марифлор аст, равшан буд, ки Ман ҷойеро мехостам, ки аз ҷиҳати ороиш, чизҳои хурд ва рангҳо ба ин хусусият мувофиқ бошад маънои онро дорад. Ва он зебо шуд. Ҳам роҳат. Бисёр.
Тирезаҳои калон барои ворид шудан ба рӯз, нуқтаҳои нури гарм, ки барои шаб фаро расидани стратегӣ ҷойгир шудаанд, мебели чӯбӣ, растаниҳо ва гулҳо дар ин ҷо ва он ҷо, аксҳои кӯҳна дар девор, болиштҳо барои хобидан, мизҳои хурд бо китобҳо, оинаҳо ва чароғҳо барои хона кардани ҳар гӯша.
«Касе, ки ба Ла Квинта дел Сордо меояд, пайдо мекунад қаҳвахона бо ҳавои андаке навшуда, бо ғизои бо муҳаббат, аз ашёи хом ва одамоне, ки шуморо бо ҳамдардии бузург пешвоз мегиранд ва ин онҳоро дар хона ҳис мекунад ”, хулоса мекунад Росио.
Бо ҳавои нав, Rocío мефаҳмад қаҳвахона ғизои тамоми ҳаёт, балки ба таври дигар, бо зарфхои зебо, бодиккат ба детальхо ва пеш аз хама, Бо маҳсулоти хеле эҳтиёткорона сохта шудааст.
«Агар бари ман аз ҳамсоягӣ мебуд, ман инро медонистам махсулот бояд аз махалла бошад. Масалан, ашёи хом, ки ман ҳамеша ба он диққати зиёд медиҳам, ман онро аз универмаг намехарам ё ба ширкатҳои калон намеравам», - шарҳ медиҳад ӯ ва сипас он рӯйхати таъминкунандагонро номбар мекунад, ки мо дар бораи он дар бораи он гап мезанем. оғоз.
"Ин маҳсулоти ман аст. Ин як каме фикру мулоҳиза байни мо дар дохили ҳамсоягӣ аст ва бо маҳсулоти хуб ва бо маҳсулоте, ки ҳамеша аз мағозаи ҳамсояатон мехаред, бозӣ кунед».
Бо он ва бо муҳаббат, зеро тавре ки дар вебсайти худ гуфта шудааст "Ҳама чиз бо муҳаббат маззатар аст", нома тайёр кунед, ки бо он аз субҳона то шом хурсандӣ кунед. Combos барои оғози рӯз дар асоси, масалан, дар вудкои ва қаҳва; субҳона, агар вақти дастрас ва гуруснагӣ ҳамроҳӣ кунад ("Ман тухмдорро мепурсам", мегӯяд Росио барои кӯмак кардан дар тасмимгирӣ); Ҳалқаҳои калмари серғизо ва боллазату шањдбори бо ранги калмари аиоли, брава бо чошнии махфии кӯҳна ё крокетҳои мавсимии худсохт рацион; салатҳо; ва сандвичҳо, монанди омехтае, ки омехтаи истифода нест: "Мо онро бо чанд нон дароз мекунем, мо онҳоро мепечонем ва лолипоп мекунем".
Ва ҳа, онҳо як табақи ситораи дараҷаи дива доранд: гамбургер. Азбаски вай намедонад, ки кадомашро нигоҳ дорад, Росио ӯро ташвиқ мекунад, ки ҳамаашро санҷад: бургер, дар асоси 100% гӯшти гов, нони бриошӣ, омехтаи барг, майонез, пиёзи сурх, помидор ва пиёзи қаҳваранг; веган; ки илова мекунад панир гудохта ба гармии гӯшт (CheeseBurger); он чизе, ки ба ҳамаи он, илова бар ин, илова мекунад гӯшти намакзадаи хук (Гранд Бургер); он ки мувофиқат намекунад ва тухм мегузорад (EggBurger); ва мемфис, бо сабки Колумбия партофташуда гӯшт, cheddar, бодиринг ва пиёз бодиринг.
"Чизи ҷолиб гӯшт аст. Мо ба Роза ва Игнасио (қассобхона дар бозори Тирсо-де-Молина) меравем, онҳо пораи гӯштро барои мо омода мекунанд, ба мо нишон медиҳанд, барои мо реза мекунанд ва мо меорем, маринад мекунем ва сипас ҷудо мекунем. Ин гамбургер нест, ки аллакай тайёр карда мешавад. Чизи ҷолиби он бургер дар он аст сахт намеёбӣ, гӯшти гов нест, болаззат аст, нарм аст». Росио тавсиф мекунад.
«Дар нихояти кор, база як хел аст. Ягона чизе, ки шумо илова мекунед, компонентҳо мебошанд." Ва онҳо зуд-зуд бо онҳо бозӣ мекунанд. Аз ин рӯ, онҳо ба менюи гамбургери худ як моҳро илова мекунанд. Юнонӣ вуҷуд дошт бо чошнии tzatziki хуб ва панир feta; аз Pastrami; Италия, бо моцарелла тару тоза; Мавлуди Исо ки дар хаёли мазза ба он гӯшти болаззат чошнии малина, пиёз ва панири буз илова кард...
Дар ин рузхо бо Серрана ки, бале, он ветчина, тухм ва ќаламфури пухта ва салморељо дорад. Ва ишқ, муҳаббати зиёд, дар хотир доред. Ҳамаи ин дар байни ду булочкаҳои бриочи комил, ки онҳоро бе шикастан хуб тақсим кардан мумкин аст.
Маҷмӯи воқеии компонентҳо барои додани динамизм ба тиҷорат ва дилгир нашудан, ки дар дигар ҷанбаҳои пешниҳоди он низ инъикос ёфтааст. «Мо ҳар моҳ таоми рӯзро иваз мекунем ва ба маҳсулоте, ки дар мавсим аст, мутобиқ мешавем. Ин пойгоҳи мост, то шумо бихӯред чизи тару тоза, чизи бой ва бо нархи арзонтар агар шумо дар ин чо, дар район кор карда истода бошед».
Ва он аст нарх боз як нуктаи қавӣ аст аз панҷуми карҳо. «Ман хеле медонам, ки чӣ дорам ва чӣ додан мехоҳам. Агар ман иҷорапулии хеле баланд надошта бошам, зеро бино ба як ширкати калон тааллуқ надорад ва ман медонам, ки ашёи хоми ман чӣ арзиш дорад, Ман ҳам кӯшиш намекунам, ки дар ҳамсоягӣ бошам, аз шумо тилло ва Мурр бигирам. Ман комилан медонам, ки нархи оқилона чист. Чӣ метавонад нархро боло барад? Агар рост бошад; аммо не, ба назарам ин одилона аст». Росио хулоса мекунад.
Сохтани махалла низ дар хамин аст. Ва ҳангоме ки кас он чи мекорад, дарав мекунад, вақте ки кор зишт мешавад, ҳамсояҳо ҷавоб медиҳанд. «Вақте ки онҳо ба мо иҷозат доданд, ки барро кушоем, ман писаронамро аз ERTE берун кардам, аммо дар як вақт. Пас аз ин фикр кардам ва гуфтам: «Худоё, бубинем, ки чӣ мешавад». Аммо маҳалла ба таври бераҳмона ҷавоб дод, зеро он моро намегузорад, ки бимирем. Мо ба қоидаҳои бехатарӣ хеле риоя кардем. Шояд аз ин сабаб мо пулро аз даст диҳем, аммо мо мизоҷон ва эътимод ба даст меорем."
Торт сабзӣ бо панир яхмос
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Дар руи миз, тортхои онхо. Онҳо хонагӣ мебошанд. Фосиларо тарк кунед. Вақте ки ғамгин нашавед ки торт дар асоси торт исфанҷҷи шоколади исфанҷӣ ва dulce de leche Ман аз бар ба ту нигоҳ кардам ва дигар тоқат карда наметавонӣ.
Дар муҳити зист, санъат, ки на танхо дар ном, балки дар деворхои он мавчуд аст. Росио ташкили выставкахо бо эчодиёти сокинони Пуэрта-дель-Ангелро дуст медорад. "Ман ҳамеша мегӯям:" Ман девори худро барои шумо як моҳ мегузорам, биё ва он чизеро, ки мехоҳед, фош кунед. Ман чизе талаб намекунам." La Quinta del Sordo натюрмортҳоро дар равған, аксбардории эротикӣ, иллюстратсия дидааст ...
о ва тамоми менюи онҳо гирифта мешавад.
ЧАРО РАФТ
Зеро дар Ла Квинта дел Сордо гамхорие, ки дар хакки одамон зохир мекунанд, на танхо дар муомилаи одам, балки дар хар як газида хис мешавад. Биё, ки «ҳар чиз бо ишқ лаззат дорад» мегӯянд, дурӯғ намегӯянд. Ва ин, дар замоне, ки наздикӣ гарон аст, айшу ишрат аст.
Адрес: ш. Calle de Juan Tornero, 41, 28011 Мадрид Харитаи нигаред
Телефон: 910 34 34 00
Ҷадвали: Душанбе ва сешанбе аз соати 10:00. соати 17:00; аз чоршанбе то якшанбе, аз соати 10:00. соати 23:00.
Нисфи нарх: Аз 8 евро