биёед дар бораи он сухан ронем
Аммо қаҳва. Оҳ кофе. Мо қаҳваро бе андоза дӯст медорем. Ва мо инро аз тамоми нуқтаҳои имконпазир иҷро мекунем: ба мо маъқул аст, ки таъми он, бӯи он (чӣ гуна бӯй мекунад!), мо онро гарм, хунукро дӯст медорем, мо онро танҳо ва ҳамроҳӣ дӯст медорем. қаҳва, равед) аммо мо инчунин як қаҳваи дароз ва ороми субҳи шанберо дӯст медорем, он қаҳваҳои даҳ дақиқаӣ ва варақҳои рӯзнома бо боқимондаҳои круассан. Саҳар ба мо маъқул аст, дар нимаи рӯз ва ҳатто шаб , агар корҳо мураккаб шаванд (чанд маротиба мураккаб ...) . Барои писанд омадан ба мо ҳатто пиёлаҳо, қаҳвамошинҳо (нав ва кӯҳна), суфтакунандаҳо ва ҳама асбобҳоеро, ки ҳаёти моро каме бештар қаҳва мекунанд, дӯст медорем.
Ҳамаи ин номаи муҳаббати зебо - ин ҷо боз як номаи хеле зебост - чӣ хел? Хуб, ба муқаддасон, ки фардо, 29 сентябр, ба Рӯзи байналмилалии қаҳва . Бале, ман медонам, ки дар боло ду параграф навиштаам. Аммо агар онҳо метавонанд ҳар вақт, ки мехоҳанд бо худ мухолифат кунанд ("Ман зан ҳастам, Марям. Ман метавонам ба қадри ман мухолифат кунам"), чаро ман наметавонам? Эҳ, чаро?
Қаҳва: як мушт кунҷкобӣ
Сарчашма наметавонад сардтар бошад. Бузи девона. Ин аст, рафикон, пайдоиши кахва. Иҷозат диҳед тавзеҳ диҳам: дар ривояти маъмултарин нақл мекунад, ки чӯпони ҳабашие бо номи "Калди" мушоҳида кардааст, ки чӣ гуна як бузаш пас аз хӯрдани меваи баъзе буттаҳои ваҳшӣ бо номи "буннус", ки имрӯз бо номи "дарахти қаҳва" маъруф аст, девона ва ҷосусӣ шудааст.
Аз он ҷо мо ба соли 575 пеш аз милод меравем, санаи аз ҷониби "ҷомеаи илмӣ" қабулшуда (дар ин ҷо як гурӯҳи бачаҳо бо куртаҳои сафед, абрӯвони, абрӯвони камон ва пиёлаҳои қаҳва бо ширро тасаввур кунед) ҳамчун замоне, ки аввалин зироатҳои қаҳва дар он мерӯянд. дар Яман. Он ба Аврупо дар соли 1600 аз ҷониби тоҷирони Venetian ворид карда шуд ва аввалин вокунишҳо бан буданд! Гуноҳ! Шаҳват! (чӣ тавр мо метавонем қаҳваро дӯст намедорем) аммо Попи Клемент VII (ки андаке одами бадкирдор буд), новобаста аз он ки онҳо дар Тоҳиди муқаддас камон мепӯшанд, манъ кардани ин гуна лазизро рад кард. Ҳамин тариқ, "Bottega del Caffè" дарҳои худро ҳамчун аввалин қаҳвахона дар Венетсия мекушояд.
Соли 1650 таҳкурсии аввалин ошхонаи англисӣ дар Оксфорд шинонда шуд, ки онро як яҳудӣ бо номи Яъқуб анҷом додааст. Ва аз он ҷо ба осмон: варақаҳо, вохӯриҳои сиёсӣ, тиҷорат, рекетҳо, қочоқ ва садҳо, ҳазорҳо, садҳо ҳазор вохӯриҳо дар атрофи як қаҳва . То дирӯз. Ҳама чиз дар қаҳвахонаҳо рӯй медиҳад.
Қаҳва дар Мадрид
Барои таърих, барои ахлоқ, эҳтиром ва азбаски он аз бинии ман мебарояд, ман бояд интихоб кунам Кофе Gijon . Ман медонам, ки қаҳваҳои беохир беҳтар ҳастанд (бидуни он, ки қаҳваҳои La Piola ё Toma Café беҳтаранд), аммо шумо бояд пиронро эҳтиром кунед, Лене. Ман аз муаллим Гонсалес-Руано иқтибос меорам: «аз охири асри гузашта, қаҳвахонаи Gijón ҷои вохӯрии фикр ва шоколад бо croutons буд . Дар ин ҷо, чанде аз нисфирӯзӣ Галдос бүргаҳои худро кушт ва риши худро овезон кард, Сантяго Рамон и Кажал бо тангуиста мулоқот дошт ва Арничес аз Мадрид одамонеро ихтироъ кард, ки бо даҳони каҷ гап мезананд ва Жардиел Понсела бо кайчи пурқувват менавишт ва Умбрал Ӯ Дар як рӯз бо ду чиз ба нохунҳои палангаш маникюр мекард, ҷаноб.
Қаҳва дар Барселона
Ман дар ҳақиқат ӯро дӯст медорам оливия (ғайр аз ин, торти сабзии онҳо афсонавӣ аст), аммо дар ин лаҳза шумо бояд ба Хосе Карлос Капел диққат диҳед. Ба гуфтаи муаллим (зеро ин барои ман аст), " Дар тамоми Аврупо қаҳвахонае вуҷуд надорад, ба монанди қаҳвахонаи Салвадор Санс дар Барселона : Аҷоиб . Салвадор ҳар рӯз қаҳваҳоро аз Гватемала, Колумбия, Эфиопия ва бисёр дигар миллатҳо бирён мекунад, майда мекунад ва мефурӯшад. Аммо на кахвахои беимзо, балки микро-лотхои хочагихои мушаххасе, ки дар баландии тагйирёбанда вокеъ гардидаанд ва аз тарафи дехконон бо ном ва фамилия хосил гирифта шудаанд».
Қаҳва дар Сан Себастян
Доности ватани вермут, пинтсо ва бар аст. Бо вуҷуди ин, инчунин вақтҳо ҳастанд - албатта - барои қаҳва ва тост. аммо агар ман ба омадану рафту омади худ дар хонаи дуюмам содиқ бошам (чизе ҳис мекунам, ки Доностӣ аст) бояд интихоб кунам Ни Неу, баре, ки Андоли Луис Адурис дар Курсаал кор мекунад . Ман медонам, ки ин клише аст, аммо қаҳва бо шир нӯшидан ба мавҷҳои Зурриола гӯш медиҳад. Муноз Молинаро хонда истодаед, дар ҳоле ки дар дуртар халиҷи Бискай ва кӯҳи Игелдо туманро ба оғӯш мегиранд...
Қаҳва дар Валенсия
Ман бояд **Moltto**, нонвойхона ва дӯкони қаннодӣ дар паси кокоси аҷиби гастрономии Рикард Камаренаро интихоб кунам. Ва на танҳо аз сабаби қаҳва (ки олиҷаноб аст), балки аз сабаби круассанҳо, қанноди қаймоқ ва он нонхое, ки тамоми субххои маро равшан мекунанд.
Дейл Купер аллакай гуфта буд: худро бо як пиёла қаҳва бихӯред