Таррагона беҳтарин панеттони косибони Испанияро мепазад
Агар ин ҳафтаҳо пеш аз Мавлуди Исо бо чизе тавсиф карда шаванд, он аст ҷустуҷӯи беохир барои хӯрокҳо ва шириниҳо ки моро бо зимистон, бо он қошуқҳои шӯрбои гарм, ки ба даҳони мо тамоми маззаи шӯрбои тасаллобахши биби ва он печеньеҳое, ки болои тахтаҳои хонаҳоро пур мекунанд, оштӣ медиҳанд. Ва чун харсола, конкурс аз L'Escola de Pastisseria del Gremi de Барселона , ки ба чустучуи бехтарин махсулоти каннодии мамлакат исрор ме-кунад: имруз хам ёфтанд беҳтарин panettone дар Испания , яке аз Xocosave de Riudoms, дар Таррагона.
Агар як мох пеш аз дахони мо бо об мемонд беҳтарин круассан равғани дастӣ (аз коргоҳи Барселонаи Брунеллс), имрӯз мо бо эҳсосот паҳн шудем бо беҳтарин panettone , касе, ки аз шахри Таррагона меояд Риудомҳо.
Дӯкони қаннодии Xocosave, дар миёнаи Калле Майор де Риудомс
Дар ин шаҳр, тақрибан панҷ километр аз Reus, аст каннодй, ки соли 1880 таваллуд шудааст ва ба он бобои модарй Адам Саез ба сифати ошпази қаннодӣ дар солҳои 1920 ва 1930; баъдтар, волидонаш буданд, ки нонвойхонаи онро нигоҳ медоштанд Кӯчаи асосии шаҳр ва имрӯз, ӯ капитани як киштӣ аст, ки бо ифтитоҳи он дар соли 2012 қувват мебахшад. устохонаи 200 м2, ки дар он онҳо барои тарабхонаҳо, тӯйҳо шириниҳо ва фигураҳои шоколад тайёр мекунанд ... барои хуроки умумй.
Адан, дар ҳақиқат, бештар шоколадтар аз "сохтакунандаи" панеттон аст: " мо рақамҳои шоколади яклухт мефурӯшем ; Дар пӯстам шоколад татуировка кардаам, ман онро дӯст медорам, ман ба он дилчасп ҳастам, соатҳо мегузаранд ва онҳо маҷбур мешаванд, ки омада маро аз устохона баранд, зеро ман ҳатто хӯрданро фаромӯш мекунам».
Аммо ин маънои онро надорад, ки вай тиҷорати бобои модарии худро ба фазо табдил додааст, ки дар он офаридаҳо ба монанди круассанҳои машҳури равғании худ бо пуркунии гуногун (ки махсусан ҳангоми ҳабс машҳур шуданд) ё панеттон, албатта: "Ман бо бисёр корҳо мубориза бурдаам. маротиба, зеро модарам ба ман гуфт, ки дар як шахрчаи 6000 нафар ахолй ва дах танӯр нон Мо барои ин маҳсулот ҷой нахоҳем дошт... порсол кариб 500 дона паннтон пухта ва имсол, воқеан, печь ва миксери нав харидем, ки бештар тайёр кунем ". Қароре, ки мувофиқи ҷоизае, ки ӯ навакак бо панеттони худ ба даст овардааст, ба сармоягузории умедбахш табдил ёфтааст.
АСРОРИ БЕХТАРИН ПАНЕТОНЕ ДАР ИСПАНИЯ
Адан ба мо мегӯяд, ки панеттони хуб " он бояд аз боло то поён ба таври комил пошида шавад , он бояд намиро дар дохили он нигоҳ дорад ва илова бар ин, шумо бояд аҳамият диҳед, ки хушбӯйҳо ва маззаҳо барои як панеттони хуб ҷуброн карда мешаванд." Ӯ ба ин бо эҷоди худ, як панеттоне, ки бо омехтаи ду равған сохта шудааст (Elle & Vire) ноил шудааст. 84 фоиз ва равгани корман, моеъ), меваи канди дар худи цех, Орди Петра (аз осиёби итолиёвии Quaglia) , ванилин, лимӯ, шакар, тухм, хамиртуруши табиӣ ва хамираи афлесун бо равған.
Аммо бар замми ин, хислати хоси офариниши он арҷгузорӣ ба сарзамини он, шаҳраки фундукпарвари Риудомс мебошад. Дар ҳоле ки боқимондаи панеттон одатан бо бодоми қаҳваранг тамом мешавад, Адан онро аз чормағз тайёр кард ки шаҳраки онҳоро ин қадар тавсиф мекунанд: "глазур аз фундук сохта шудааст, гарчанде ки он бештар тост ва шояд камтар зебо бошад ҳам, маззае, ки ба даст меояд, беназир аст".
ПАНЕТТОНИ БУРД, КИ КАРИБ БА ОЗМУН НАМЕШАВАД
Адан дар байни ханда ба мо мегӯяд, ки ду рӯз пеш ӯ мехост, ки дастмоле партофт ва панеттонро пешниҳод накунад: "барои панеттонро сохтан лозим аст, ки пайваста бо ҳароратсанҷ чен кунед, хамирро тамошо кунед ... ва массаи ин яке маро напартофт ; Нихоят, вакте ки ба сачок андохтанй будам, дидам, ки хамир ба 24 дарача расидааст, Камишро ба ферментатор гузоштам ва баъди ним соат хамир боло шуд . Тамоми шабро бедор гузарондам, вале...". Чумларо ба охир мерасонем: вале ин арзанда буд.