Рӯзи миллии торт Sacher: ба куҷо рафтан лозим аст, агар шумо хоҳед, ки тортҳои беҳтаринро дар Вена бисанҷед
Дар қаннодӣ Австрия метавонад фахр кунад, ки яке аз беҳтарин маъруф ва лазиз дар ҷаҳон. Баъзе аз пешниҳодҳои маъмултарин инҳоянд торти сачер (инчунин Sachertorte номида мешавад), the Штурели себ (струдел себ), Бухтелн (самбӯсаҳои ширин) ё Кайзершмаррн (блинҳои ширин ва ғафс) ... ки дандонҳои ширинро дар роҳ тавассути Вена ё аз масофаи дур бо фароғати дастурҳои худ лаззат мебаранд.
Дар байни ин ҳама, торти Sacher ҳамеша фарқ мекунад. Эътироф шудааст яке аз беҳтарин шириниҳо дар саросари ҷаҳон , шухрати он чунон аст, ки австриягихо карор доданд, ки 5 декабрро барои ёдбуди ин торт чудо кунанд.
Асли Sacher Torte
Гарчанде ки дар аввал чунин менамояд, ки а шириниҳои оддӣ , он алхимияи қаннодӣ пок аст, ки омехта торт исфанҷҷи шоколад, як қабати тунуки мураббо зардолу, ва як қабати глазури шоколади сиёҳ ; ҳамаи ин, дар табақ бо қаймоқи chantilly ё, агар ин, бо яхмос қамчинкорӣ ҳамроҳӣ. Таркиши софи маззаҳо.
Якчанд вариантҳои онро дар аксари қисматҳои ҷаҳон пайдо кардан маъмул аст, аммо агар мо хоҳем, ки ин офариниши қаннодӣ бо дасти аввал бубинем, мо бояд ба Вена сафар кунем. пайдоиши ҳама чизро эҳсос кунед -ва дар омади гап, бо шаҳр шинос шавед-.
КАФЕ САКЕР _(кучаи Филармония, 4) _
Пас аз солҳои мубориза бо дӯкони қаннодии Демел, ки мо дар бораи чанд сатр дар бораи моликияти рецепт сӯҳбат хоҳем кард, дар ниҳоят Меҳмонхонаи Sacher бо номи торт бозор карда метавонад Асли Sacher Torte (дар ҳоле ки Демел бояд ин корро дар зери Эдуард Сачер Торте ). Аз ин рӯ, маҳз дар ин ду қаҳвахона торт мувофиқи дастурҳои аслии офаридаи он пухта мешавад Франц Сачер дар соли 1832.
Кафе Sacher, ки дар меҳмонхонае, ки ҳамон ном дорад, ҷойгир аст, ҳам меҳмонони худро ва ҳам ба одамоне, ки ба он меоянд, пешниҳод мекунад. ин шириниҳои анъанавӣ ки дар он ошхона аз фазой нотакрор ва ороише лаззат мебарад, ки бо он ба дахсолаи дигар мебарад пешхизматхо дар думбахо Я люстрахо дар болои шифт овезонанд.
Таърихи рецепт ба он бармегардад 1832 , вакте ки он вакт канноди чавони навкор Франц Сачер ин тортро барои шохзода тайёр кард Клеменс Вензел фон Меттерних . Баъдтар, ӯ ба Вена баргашт ва дар он ҷо як дӯкони шириниҳо ва шароб кушод. Пас аз даҳсолаҳо буд, ки писараш Эдуард буд шогирди нонпазй Деме , ба тайёр кардани торт зерин шуруъ намуд рецепти падараш ва, дар 1876, Ӯ меҳмонхонаи Sacher-ро таъсис дод, ки дар он ҷо фурӯши меҳмонхонаро идома дод sachertorte.
Аз ин ҷост, ки миёни ду ширкати қаннодӣ баҳси ҳуқуқӣ дар бораи моликияти торт ба миён омад, ки дар ниҳоят бо ризоияти ҳарду ҷониб ҳал шуд.
Асли Sacher Torte
** ЦЕХИ КОННООДИИ ДЕМЕЛ _(Кольмаркт 14) _**
Рақиби бузурги Кафе Сачер дар тӯли даҳсолаҳо имрӯз, бешубҳа, яке аз ҷойҳои асосии Зиёрати дустдорони каннодй ва аз ин ширини Вена. Заводи қаннодии «Демел» дар чанд қадам аз он ҷойгир аст Қасри боҳашамати Хофбург императорӣ , калонтарин дар шаҳр ва истиқомат дар тӯли зиёда аз 600 соли Ҳабсбургҳо.
Демел дар таъсис ёфтааст 1786 аз ҷониби ошпази каннодии олмонӣ Людвиг Дехн . То ба имрӯз, ин маҳсулоти қаннодӣ ҳамчунон маълум аст "Кафеи Сисси" , барои он ки таъминкунандаи асосии он шириниҳо дар замони шукӯҳи максималии Империяи Астро-Венгрия буд.
Торт Sacher аз Demel Patisserie
Махсусан, ба императори Австрия Ман сустии ночиз барои лазиз буд бунафшҳои шакар ки то хол дар муассиса аз руи рецепти аввала ба шарафи у фурухта мешаванд.
Қобили таваққуф кардан лозим аст, то ҳадди ниҳоии илҳоми онро қадр кунем барокко ё хар як иштироккунандаи выставка бо садхо пешниҳодҳои гастрономӣ қодир аст, ки ҳатто лабҳои серталабтаринро ширин кунад.
** Кафе MOZART _(Альбертинаплатц 2) _**
Боз як чизи муҳими шаҳр танҳо дар чанд қадам аз меҳмонхонаи Sacher ҷойгир аст. Ду шириниҳои серталаби он мебошанд Sachertorte ва Apfelstrudel, И беҳтарин барои ҳамроҳӣ дар рӯзҳои тобистон бо тароват лимонади худсохт, ки дар айни замон тайёр мекунанд ё бо қаҳва ё шоколад дар рӯзҳои зимистон.
Агар насиб бошад, ки дар назди тиреза миз дошта бошем, аз гирифтани он набояд дареғ надорем. Мо метавонем дар як муассисаи садсолагии Вена, ки дар он гӯё вақт қатъ шудааст ва намехоҳад, ки дар айни замон зиндагӣ кунем, балки дар замони ҳозира зиндагӣ кардан намехоҳем, мо метавонем дар як муассисаи садсолагӣ дидем, ки раҳгузаронро тамошо карда, хӯрокхӯрӣ кунем. гузаштаи империалистй бештар.
Дар гузаштаи империалистӣ зиндагӣ кунед
МАРКАЗИ КОФЕ _(Herrengasse 14) _
кушода аз 1876 яке аз қаҳвахонаҳои рамзӣ дар Вена аст, ки якҷоя таърих, анъана ва сифат дар хар як таклифи гастрономии он. “Ҳамаи шириниҳо ва тортҳои мо ҳастанд тару тоза тайёр карда шудааст дар хона ҳар рӯз барои каннодй, ки мо аз он фахр мекунем; мо дар бораи а 500,000 муштарӣ дар як сол ”, онҳо аз шӯъбаи алоқа ва маркетинги Café Central нишон медиҳанд.
Баръакси дигар муассисаҳои Вена, ки Sachertorte мефурӯшанд, онҳо ҳеҷ мушкиле бо рецепти торти худро паҳн кунед , аз шоколад, равган, тухм, хокаи шакар, шакар ванилин, орд, шакари дона, намак ва мураббо зардолу. Барои қабате, ки тортро мепӯшонад, ки онҳо истифода мебаранд шоколади гудохташуда, шарбати шакар ва шарбати глюкоза . Бомбаи ширини бомазза, тоқатнопазир.
Илова ба торти анъанавии Sacher, мо метавонем дигар классикҳоро пайдо кунем, ба монанди торт Кафеи марказӣ, он занбӯри асал (танҳо дар фаслҳои тобистон дастрас аст) ва он RaspberryHarmony.
Торти Sacher аз Кафеи марказӣ
ГЕРСТНЕР КУК ХОФЗУКЕРБЕКЕР _(кучаи Карнтнер, 51) _
кушода аз 1847, ибтидо таъминот махсулоти худро ба суди империалистй ва дар айни замон, ин корро ба муассисаҳои дараҷаи Вена давлатии опера ва чамъияти мусикии Вена . Ҷузъиёти рангоранг ва эҳтиёткоронаи ороишии он онро як таваққуфгоҳи комил дар роҳи мо тавассути шаҳр мегардонад, ки мо метавонем истироҳат кунем ва лаззат барем. наҳорӣ ё газаки болаззат.
Ассортимент бузурги он пирожни - дар байни онҳо Торт Sacher - Онхо моро бегуфтугу мегузоранд. Ва мо аллакай шуморо огоҳ кардаем: шумо рафтан намехоҳед Герстнер К.у.К Хофзукербекер ва утоқҳои зебои он, ки даъват мекунанд зеботарин ҳуҷраҳо.
Салонҳои ҷолиб аз ҷониби Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** КОФЕ ИМПЕРИАЛИ _(Ринг Карнтнер 16) _**
Воқеъ дар таърихӣ Меҳмонхонаи Империал, шахсиятҳои дараҷаи Антон Брукнер, Уго Вулф, Йоханнес Брамс, Густав Малер ё Зигмунд Фрейд . «Кафе Imperial шево Вена эътироф карда мешавад маконе, ки файласуфон, нависандагон, навозандагон, муаллимон ва магнатҳоро илҳом бахшидааст дар давоми зиёда аз як аср. Гузаронидани вақт дар қаҳвахона ҳамеша вақтхушии дӯстдоштаи шаҳрвандон ва меҳмонони Вена буд ва ин муассиса намояндагии бузурги он мебошад ”, онҳо аз шӯъбаи алоқаи меҳмонхонаи Империал нишон медиҳанд.
Ба ин муносибат мо на дар бораи Sachertorte, балки дар бораи он сухан меронем торти истисноии императорӣ дар офарида шудааст 1874 ва хамчун торти аввалин бо а формати мураббаъ ё. Мувофики ривоят, дар он вакт клики чавон Хавьер Лоибнер ӯ шаби 28 апрел танҳо бо як идея дар сараш бедор монд: барои император торти комил эҷод кунад. Франц-Иосиф I , ки рузи дигар мехмонхонаи бонуфузи «Империал» кушода шуд.
“Ман эҷод карданро тасаввур мекардам торт, ки он қадар беназир хоҳад буд, ки ҳеҷ як ошпази қаннодӣ онро нусхабардорӣ карда наметавонад . Азбаски ба вай ягон асбобу анчоми ошхона ичозат надодаанд, бояд таклифи худро тайёр кунад бо даст . Ва инак, тамоми ҷасорати худро ҷамъ карда, пинҳонӣ омодагӣ дид аввалин торти мураббаъ , ки аз хамаи тортхои дигар фарк мекард. Рӯзи дигар императори Австрия аз ин ширинии ғайриоддӣ чунон мафтун шуд, ки хохиш кард, ки як порча дода шавад ”, мегӯянд онҳо аз меҳмонхона. Боқимонда таърих аст.
Дар айни замон мо метавонем се навъро пайдо кунем Imperial Torte: Das Original (Бо бодом), Schwarze Orange (бо марципан афлесун) ва Феин Ҳимбир (иловаи охирини онҳо бо хамираи малина сохта шудааст).
Хулоса, мо дар назди ошхона анъанавӣ ва бароҳат , ки классикони зебои Венаро бо хидмати истисноӣ мепазанд. Аз худи муассиса онҳо ба мо маслиҳат медиҳанд, ки Торти Императориро ҳамроҳӣ кунем як пиёла қаҳва ё як шиша шампан.
Агар мо бо ин суроғаҳо дар сафари худ ба пойтахти Австрия барои озмоиши Сачер Тарт кофӣ набошем, мо метавонем пайроҳаи зеринро пайгирӣ кунем:
- ** Кафе Landtmann ** _(Universitätsring 4) _
- Кофе Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Кафе Sperl ** _(кучаи Гумпендорфер, 11) _. Мо тавсия медиҳем, ки боздид кунед, ҳатто агар он танҳо ба ёд овардани он саҳна аз филми зебо ва нозук бошад Пеш аз субҳ -аз ҷониби Ричард Линклейтер- бо афсонавии Итан Ҳоук ва Ҷули Делпи ҳамчун қаҳрамонони филм.
Сачер Тарт, мухтасар, як лаззати табъи бо он аст ва хоҳад буд таърих, сифат, мазза ва шево. Дар таътили навбатӣ дар Вена кй метавонад ба вай муқобилат кунад?
Итан Ҳоук ва Ҷули Делпи