Баъзе маҳсулоти маҳаллӣ барои наҳорӣ дар меҳмонхонаи Mühltalhof дар шаҳри Унтернберги Австрия.
Дар меҳмонхона ва тарабхонаи Mühltalhof, ошпаз Филип Рэйчингер бо миқдори ками шакар мураббо тайёр мекунад. Сирри он дар як дорухат аҷдодии оилаи худ, соҳиби ин нест таъсиси афсонавӣ барои шаш насл, балки дар зардолуи водии Вачау ки бо он сохта шудаанд, чунон ширин аст, ки ба онҳо бештар ниёз надоранд.
Ҳангоми оғоз кардани ашёи хом, ба монанди ашёе, ки ошпаз бо он кор мекунад, каме илова кардан лозим аст. агар чизе як лаппиши асал ба қаҳваи хонагӣ, як рози намак ва ќаламфури тухми кишоварзї... ва нон, бале. нон бисьёр.
Меҳмонхонаи ғайриоддӣ ва гастрономии Mühltalhof дар соҳили дарёи Мюл ҷойгир аст.
Нон барои паҳн кардан бо равгани совхози ба номи Хакл, ки дар он чо то хол дастй чухта мешавад. ва мураббои зардолу. Барои он, ки нон пазанд, дар Мухталхоф кор мекунанд чор намуди печи чубу тахта.
Ба ин шароитхои цех нигох накарда, шеф Рэйчингер харидро давом доданро афзалтар медонад Semmeln (ролтонҳои мудаввари маъмулӣ) дар нонвойхонаи афсонавӣ Ҷералд Вулфмайр, дар Алтенфелден. Ва, гарчанде ки ӯ метавонад мурғхонаро васеъ кунад, вай фикр мекунад, ки агар фермаи Эггер Фриц, ки панҷ километр дуртар аст, онҳоро бо ғизо таъмин кунад, беҳтар аст. ҳар саҳар тухми тару тоза. Бидонед, ки чӣ шарикӣ бо истеҳсолкунандагон калиди қобилияти интиқол додани эҳсосоти ҷангалҳо, теппаҳо ва алафзорҳо ба табақ аст аз райони зебои Мюлвиертел.
Шеф Филипп Рейчингер, насли шашум масъули меҳмонхона ва тарабхонаи Mühltalhof
*** Ин гузориш дар *рақами 144 маҷаллаи Condé Nast Traveller (баҳори соли 2021) нашр шудааст. . Ба нашри чопӣ обуна шавед (€18,00, обунаи солона, бо телефони 902 53 55 57 ё аз вебсайти мо). Шумораи апрелии Condé Nast Traveler дар версияи рақамии он дастрас аст, то дар дастгоҳи дилхоҳатон лаззат баред