Silfra, тарабхонаи меҳмонхонаи Ion
Дар ибтидои ҳазорсолаи нав Исландия ривоҷ дошт. Бонкдорони ӯ дастаҳои футболи Англияро хариданд. Мошинҳои ҷилодори онҳо кӯчаҳои танги марказии Рейкьявикро печонида буданд. Тарзи зиндагӣ гедонистӣ дар роман тасвир ёфтааст Халгримур Хельгасон 101 Рейкьявик (шояд шумо филми Балтасар Кормакурро дида бошед) вақте боз ҳам равшантар шуд, ки барҳо ва клубҳои шабонаи пойтахт шабонарӯзӣ ба кор даромаданд ва ҷазираи вулканӣ дар а Ибизаи Атлантикаи Шимолӣ.
Ҳамин тавр, дар 2008 , кишвар ба поён расид ва муассисаҳои молиявии он хароб шуданд, асъори он хароб шуд ва инфляция, фоизҳо ва бекорӣ ба таври фаврӣ боло рафт. Тибқи пешгӯиҳои тира дар хабарҳои Бритониё, Исландия дар арафаи харобшавй буд , 300,000 шаҳрвандони он аз хидматҳои давлатӣ ва нафақа маҳрум шуданд ва маҷбур хоҳанд шуд, ки барои панҷ насли оянда дар як рӯз 18 соат, ҳафт рӯз дар як ҳафта кор кунанд, танҳо барои аз сӯрох баровардани миллат. Ҳамаи ин барқароршавии тадриҷан аз соли 2011 ва шӯхии сокинони маҳаллӣ то ҳадде тааҷҷубовар мекунад.
Мағозаи либоси мӯд дар Рейкьявик
"Шояд садама он қадар бад набуд" мегӯяд марде, ки дар паҳлӯям дар Бостон нишаста буд, як утоқи замонавӣ бо обои тиллои чинӣ, сутунҳои оинадор ва зоғи пур аз паси панҷара. Лаугавегур , кучаи асосии Рейкьявик. «Пеш аз он ки ин ҳама рӯй дод, ман пул кор мекардам. Ва ман дар бораи чизи дигар фикр намекардам. Баъд ногаҳон ҳама чиз нодуруст шуд ва ман як чизи олиро дарк кардам: зани ман шахси афсонавӣ аст ва шӯхиҳои олӣ мегӯяд. Вай пиворо баланд карда, нӯшокӣ мекунад.
Он чизе, ки пас аз фурӯпошӣ рӯй дод, исландиҳо ба роҳи худ баргаштанд ҳаёти оддӣ ва хонагӣ . Аз хориҷа маҳсулот ворид карда наметавонанд, ба истиснои чизҳои зарурӣ, онҳо доранд решахои худро аз нав кашф кард . Метросексуали либоспӯшии Милан ҷои худро ба куртаи дастӣ бо хипстери Nordic дод. Бачаи ришдор, зани гулгун. Вай бофтаҳо мепӯшад, ӯ булочка мепӯшад. Онҳо кӯдак доранд; ва ҳама свитерҳои ғафс. Намунаи намунаи бренди мӯди маҳаллӣ Farmers Market, ки хусусиятҳои каталоги он аст мардони хеле далер ва мӯйсафед ки акси Вулричро ба концерти One Direction табдил медиханд.
Свитери лопи (исландии маъмулӣ), ки аз пашми гӯсфанд духта шудааст, дубора ба мӯд даромад. Ин ҳолати рӯҳӣ низ таъсир кардааст саҳнаи кулинарӣ , ки камтар расмй, бештар халкй шудааст. Таваҷҷӯҳ ба моҳии тару тоза ва барраҳои маҳаллӣ дода мешавад, ки чарогоҳҳои озод ва танҳо мос, баҳрии Армерия ва чӯбро мехӯранд. Дар натиҷа маззаи нозук ва пуршиддат бештар ба намудҳои ваҳшӣ, ба монанди chamois монанд аст.
Нон бо мураббои rhubarb дар Bergsson Mathús
Як сол пеш кушода шуда буд, Нора Магасин чавоби Рейкьявик аст гастроб . ба назар мерасад Дӯкони зебои Исландия , як эволютсияи скандинавии интерьерҳои маъмули софо дар Стокгольм , ҳама диванҳои bouclé аз солҳои 50-ум ва санъати услубӣ Вулворт . Дар ин чо стулхои кухнаи мактабй, болиштхои гулдузй, радиоприёмник бакелит мавчуданд ва пешхизмат либосхои солхои 40-ум дар бар дорад. стакан об зарфҳои мураббо мебошанд . Плитаҳои меламин дар раф дар болои тахтаҳои Наугахид (тарснок) гузошта шудаанд. Дар пиво ҳунар аст (монанди Эйнстёк) ва ғизои фаровон ва фаровон. Лобстери норвегӣ (намуди харчанги Норвегия)-ро «кӯфта», бирён карда, бо суманак мепошанд; ба дандони нав гирифташуда (монанди код) бирён карда, дар кати картошка бо паприка.
Вулқони шоколад ба қадри кофӣ калон аст, ки касеро ба хоб фиристад. Нора Магасин худро дӯсти кит эълон мекунад (китҳо иҷозат дода мешаванд). Дар кити минка , пештар қисми Парҳези зиндагии Исландия , то ҳол хӯрда мешавад. "Дар солҳои 70-ум, вақте ки ман кӯдак будам, мо онро дар як ҳафта як маротиба бо чошнии қаҳваранг ҳамроҳӣ мекардем" мегӯяд як сокини маҳаллӣ ва бинии худро чинҷил карда. “Мо ҳеҷ гоҳ чизҳое ба мисли мурғро надидаем - он хеле гарон буд. Рӯзҳои якшанбе гӯсфанд мехӯрдем, рӯзи душанбе хӯроки боқимонда мехӯрдем, боқимонда моҳӣ мехӯрдем».
Агар шумо рӯйхати таомҳои анъанавии Исландияро хонед, шумо мефаҳмед, ки ин шаҳрест, ки ба он омода аст моддаҳои ғизоиро аз қариб ҳама чиз ғунҷонанд , аз чой Берч, шарбати мос мавҷ мураббо камарина сиёҳ (аз растании бисёрсола сохта шудааст), дар тухми мурги бахрй, колбасаи гушти асп ва хакарли бадном (аз гӯшти пӯсидаи акулаи Гренландия сохта шудааст, он лютефиски бадбӯй, як табақи норвегӣ аз моҳии хушки сафед ва содаи каустикиро олиҷаноб менамояд).
Гастропуб бо намуди як мағозаи зебои Исландия
Бар хилофи дигар кишварҳои шимолӣ, табиат ба Исландия мехрубонй накардааст . Дар ҷазира дарахт қариб нест, бинобар ин ҷангалҳои пур аз занбурўғ ва буттамева вуҷуд надоранд. На охуи, на мург, на хирс, ки ба мисли дар консерва тамом мешавад Финляндия , ва литсензияи шикори бугуи аз тарафи системаи дода мешавад кашидани он қадар тасодуфӣ ва мураккаб ки хатто гуштхуртаринро хам дилгарм мекунад. Он чизе ки вуҷуд дорад мургобй, се навъи гусфанд ва птармиган (як намуди гули лоғар, ки дар Мавлуди Исо маъмул аст) . Пас, чунон ки кайд карда шуд Элизабет Дэвид , сарфакорй модари гастрономия мебошад. «Ва дар бораи пуффинҳо чӣ гуфтан мумкин аст?» Ман аз собик китхӯр мепурсам. "Мо онҳоро намехӯрдем" мегӯяд ӯ. «Онҳо дар Рейкьявик чандон маъмул набуданд, аммо дар дигар шаҳрҳо буданд.
Дар пуфҳои ҷавон хис мекунанд бо чароғҳо ҷалб карда мешаванд , бинобар ин ба кишлокхо парвоз мекунанд». Вай китф дархам мезанад. Чӣ кор кардан мумкин аст? Дар ин ҷо, вақте ки ғизо аз осмон меафтад, шумо наметавонед онро танҳо аз сабаби он ки шуморо даргиронад, рад кунед. Дар бозори моҳӣ, як тарабхонаи дараҷаи олие, ки ба Осиё таъсир мерасонад, аз ҷониби ҷавонон идора карда мешавад Hrefna Rósa Sætran -яке аз беҳтарин ошпазҳо дар Исландия-, кит ва синаи пуфин дуддодашуда дамчун таом дода мешавад. Пас аз озмудани кит дар Норвегия, ман розӣ ҳастам тимсоҳ Данди дар бораи кирмҳо ва мӯрчаҳо: "Шумо метавонед бо онҳо зиндагӣ кунед, аммо онҳо мисли чирк мазза мекунанд". Бо вуҷуди ин, ман ҷуръат мекунам, ки кӯшиш кунам пуфин дуддодашуда . Ҳарчанд бо дархост, ман модарамро ҳангоми сафар ба ҷазираҳои Фарн дар соли 1972 мешунавам: "Оҳ, ба онҳо нигоҳ кунед, оё онҳо чизҳои хурди зебо нестанд?" ва ақидаамро тағир медиҳам. Барои нишон додани он ки ман он қадар 'gastro-liberal' нестам, ман мепартоям қафас бо фуа зиёда аз а крекер майгу хона.
Ростерхо кахваи болаззат тайёр мекунанд
Пас аз дидани гусфандон дар ҳавзи шаҳр, ман аз пешхизмат мепурсам, ки оё фой исландӣ аст? Вай имову ишораро мегардонад. "Не, дар ин ҷо чунин муносибат кардан бо гов ғайриқонунӣ аст" мегӯяд ӯ. Ман ҳисси норозигии миллиро ҳис мекунам. Шояд ман бояд барои наҳанг мерафтам. Боҳашамат ва исрофкорӣ, калисои аз Hallgrímskirkja дар теппае вокеъ аст, ки аз Бозори Мохй дур нест. Мисли скандинаҳои хуб, исландиҳо ба чӣ майл доранд аҷиб : ҳастанд капотхои бофтаи дастй дар чарогхои куча, банкахои сардина бо герань , Björk дар мусиқии пасзаминаи супермаркет ва идораи марказии Ассотсиатсияи Эсперанто Исландия дар марказ . Hallgrímskirkja аз ин анъана бармеояд - қисми калисои лютеранӣ , кисми фалакпаймо—. Аз манораи ракеташакл кучахоеро дидан мумкин аст, ки хонахо бо охангхои кабуд, сабз, сурх ва яхмос доранд ва дар паси замин халичи бузург доранд. Онхо кУххо бештари сол бо барф мепушанд.
Рейкьявик а дехаи мохигирй бо лавозимоти пойтахт , вале бе хаёлоти бузурги. Як хоксории тароватбахше вуҷуд дорад, ки пеш аз бӯҳрон дар ин ҷо буд. Дар Майдони Остурволлур , собор аз а калисои калисо ва Парлумони миллӣ андозаи китобхонаи ҷамъиятӣ аст.
тарабхонаи гамбургери Tómasar 'Bulán';
Дар наздикии он Бергссон Матус ҷойгир аст, ки дар он ҷо хипстерҳо хӯроки нисфирӯзии худро бо тухм судак ва бекон мехӯранд . Дар он ҷо мураббои rhubarb худсохти, нони гандум ва намунаҳои монокл барои онхое, ки бо куда-ки худ дар канор намераванд. Нишони он гусфанду лаблабу буда, ухдадор шудааст истехсоли махаллй.
Эҳтимол аҳамияти иқтисодии он аз ҷониби бонкҳо ва хадамоти молиявӣ сояафкан шуда бошад, аммо моҳидорӣ дар Исландия як кори бузург аст , ки дар рӯҳияи миллӣ ҳамчун фондҳои чархуште ҷойгир карда шудаанд, ҳеҷ гоҳ нахоҳад буд. Дар аэропорти Кефлавик онхо эълон мекунанд Арктикаи исландӣ ва паҳлӯи қасри консертии Ҳарпа, ки соли 2011 ифтитоҳ шудааст, тарозуи лососонро тақлид мекунад. Мохии ин чо тару тоза ва гуногун аст: навъхои махаллии харчанг, харчанги тортанак ва харчанги Норвегия, коди аъло, хек ва моҳии моҳии , ва ғайриоддӣ ба монанди сурхчатоб, capelin ва галибут Гренландия.
Сандвичҳои Бергсон Матус
Дар тарабхонаи меҳмонхонаи Ion Adventure ман чарри Арктикии Исландияро аз кӯли ҳамсоя месанҷам Thingvellir . Як соат аз Рейкьявик, Ион ба назар мерасад лона як supervillain услубӣ . Як қуттии бетонӣ ва шишагӣ дар болои пояҳо дар а нишебии вулканй . Дар гирду атрофаш буги чашмаҳои табиии гарм аз лавае мебарояд, ки дар зери лишаи сурх фаро гирифта шудаанд. Дуди бештаре аз болои дарёи гарм, ки теппаҳои алаф ва моси сабзи шишагинро мебурад, мерезад. Ҳангоми тулӯи офтоб дар соҳили дигари кул рангинкамони амудӣ кашида мешавад. Тааҷҷубовар нест, ки викингҳо афсонаҳои троллҳо ва аждаҳоро ихтироъ карданд. Бо устуворӣ ҳамчун фалсафа, Ion аз маводи маҳаллӣ, санги сайқалёфта, чӯбҳои такрорӣ ва резинӣ ва қолинҳои пашми асп истифода мебарад. Меъморон ва тарроҳони дохилии он исландиҳо дар Калифорния мебошанд.
Дар Силфра , ресторани мехмонхона , диккат ба махсулоти махаллй дода мешавад. Дар гулмоҳии арктикӣ ин мариновани ва хизмат бо чошнии хардал ва бодиринг бодиринг , филеи барра аз фермаи хамсоя меояд ва бо хамрохии он чошнии шароби сурх ва рухсораи хук , ва коди бо ҷав марворид, пиёз сурх бодиринг ва гулкарам . Барои анҷом, вуҷуд дорад крем-брюле бо skyr, йогурти исландӣ сохта шудааст. Табақҳо дараҷаи якум, бо дақиқ иҷро карда мешаванд, бе театризатсия, ашёи хомро нишон медиҳанд. Мушкилот, вале, дар айни замон, бо Пойҳо дар замин . Мисли Рейкьявик.
* Ин мақола дар шумораи дукаратаи маҷаллаи Condé Nast Traveler дар моҳи ноябри соли 78 нашр шудааст. Ин шумора дар версияи рақамии iPad дар iTunes AppStore ва дар версияи рақамӣ барои компютер, Mac, Смартфон ва iPad дар Киоски виртуалии Zinio (дар дастгоҳҳои Смартфон: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad). Инчунин, шумо метавонед моро дар Google Play Newsstand пайдо кунед.
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Дар атрофи Исландия бо Сигур Рос
— 24 соат дар Рейкьявик
- Чашми аксӣ: чопи Исландия
- Қудратҳои гастрономии пайдошаванда I: Мексика
- Қудратҳои гастрономии пайдошаванда II: Перу
- Қудратҳои гастрономии рушдёбанда III: Бразилия
- Қудратҳои ғизоии рушдёбанда IV: Токио
Рейкьявик, феникси гастрономия