Майгуи сурх дар Эль-Фаралло
Ба ин номаи ишқӣ низ хидмат кунед, то ба марде, ки бидуни ӯ ҳеҷ яке аз инҳо маъно надорад: Хосе Пьера, Пепе «Пеголи» , ки дар синни 76-солагй дар он Дения вафот кард, ки аз вай ин кадар карздор аст.
Ин барети оилавӣ дар он ҷо таваллуд шудааст 1943 ва дар атрофи мизҳои худ Лес Ротас медонист, ки чӣ тавр ба сохтани, майгу бо майгу, як муайян тарзи фаҳмидани гастрономия ва ҳаёт : ба бахр часпида, ба хоксории бар, ки ба гармии хидмат бовар мекунад ва бахшидани беандоза ба лаззатҳои оддӣ (баъзе теллинҳо, майгуҳои сурхи пухта ва биринҷи банда).
Дар хонаи ӯ ҳеҷ гоҳ ниёзе ба он китч барои ҳозираи гастрономии мо "барқарор кардани маззаҳои хотира" набуд, зеро ** Эл Пеголи хотира, ҳозира ва мерос аст.** Ташаккури зиёд, Дон Пепе.
Эл Пеголи барои ин қадар мардону занони девона паноҳгоҳ буд (ва ҳаст) барои он харчангҳои оилаи Aristeidae ки дар байни каъри лойолуд ва регзор дар чукурии то кариб панчсад метр зиндагй мекунад. Он Дения, ки аз ҷониби ҷараёнҳои баҳри Миёназамин, ки ба Ибиза мебарад, қамчинкорӣ кардааст, макони планктон ва хаёти зериобй (дигар сабаби ғамхорӣ дар бораи муҳити мо) .
Майгуи сурх боз як қурбонии ин сафсатае хоҳад буд, ки тарзи зиндагии худхоҳона ва ноустувори мост. Мо гиря мекунем, ҳа.
Инчунин қисмҳои намунавӣ дар Паламос, Гарруча ё Агилас , аммо имрӯз мо ба музофотҳои ** Аликанте, Валенсия ва Кастеллон таваҷҷӯҳ хоҳем кард. Антеннати Аристей ва азбаски дар ин ҷо оташфишон вуҷуд дорад, ки табақро мешиканад: Эл Пеголи, Эл Фаралло аз ҷониби Хавьер Алгуасил ва Ҷулия Лозано, Моҳӣ ва Брассерия аз ҷониби Хосе Мануэл Лопес, Атиккук аз Бруно Руиз ва албатта азим Кик Дакоста , кафили дамсел бахри Миёназамин.
Чоҳи кислотаи пешоб дар тамоми Марина Алта ва берун аз он. Аз ҷониби Хосе Мануэл Мигел дар меҳмонхонаи The Cookbook дар Калпе, El Portal Taberna & Wines аз ҷониби Карлос Бош ва Серхио Серра, Пирипи аз ҷониби оилаи Кастелло ё Манеро дар Аликанте; Ка Жоан де Жоан апрел (гарчанде ки онҳо гӯшт ва камолоти дароз доранд, аммо аз он майгуҳо эҳтиёт шавед) дар Алтеа, Хогар дел Пескадор дар Вила-ҷоиоза ё Каса Тони дар Бенидорм (ҳа! Мартин Парр аз рамзи китч аз сайёҳии оммавӣ боварӣ дорад, ки мо намеравем. камтар бошад).
Дар дарун майгуи намакин моро девона мекунад. Кико Моя , хеле бештар аз як табақ, як нуқтаи гардиш дар ошхонаи L'Escaleta ва дар табобати хато: "мо порчаро ба равандҳои гуногун тоб овардем, то он даме, ки мо фаҳмидем, ки ҷавоб ба мо хеле наздик буд, дар назди . Албатта мо дар маҳсулоти баҳрӣ намакро ихтироъ накардаем аммо мо дар бораи он маълумот надорем истифодаи ин техника дар маҳсулот ба монанди майгу сурх ”.
Валенсия аз он чизе ки ба назар мерасад, бештар дорад, дӯстдоштаи ман? Гран Азул аз ҷониби Иброҳим Брандес (маҳсулоти олиҷаноби баҳрӣ ва инчунин хӯрокҳои биринҷӣ), Casa Carmela аз ҷониби Тони Ново, Q 'Tomas аз ҷониби Хосе Томас, бари Раусел ё Майпи аз ҷониби Габи Серрано, Пилзенер аз Маноло Харо ва албатта он шохаи сайёраи Дакоста номи Ллиса Негра.
Мо ба шимол меравем, зеро дар Пенискола Малика аз соли 1967 Casa Jaime de Jaime Sanz, ки барои буридани он чизҳои зиёде дорад биринҷ Calabuig ба ифтихори филми Берланга: ғуруби офтоб дар Каса Маноло де Мануэл Алонсо (дар соҳили Даймуз) муҳим аст; майгу сурх ва футури, ҳеҷ чиз метавонад нодуруст рафт.
Ва ҳеҷ гуна маҳсулоте вуҷуд надорад, ки аз баҳри Миёназамин ба монанди майгуи сурх, бо сабаби шӯр, пуршиддат, боллазату шањдбори ва фаромӯшнашавандаи худ сухан гӯяд. Кӣ аз ҳаловати сараш намурдааст?
Кӣ аз ҳаловати сараш намурдааст?