Manchego ratatouille, классикӣ
Новобаста аз он ки шумо а "катакальдо" ва шумо дар ҳама ҳастед "Фегаос" ки гуё шумо а "рокер" ё мисли ҳақиқӣ ба шаҳр баргардед "шитоб" Азхуд кардани забон муҳим аст Албасете вакте ки шумо дар сари миз нишастаед.
Эҳтиёт бошед, мо барои **аз ҳама «тароз» (тамаъкор), онҳое, ки «ғайбат мекунанд» (хӯрок байни хӯрок) ва ё онҳое, ки «тароват» (террас) ** пур кардани шиками худро афзал медонанд, ҷой сарфа мекунем. Бо ин ё он роҳ, ин чизест, ки шумо бояд донед, ки дар сари суфра фармоиш диҳед. Албасете ва ба назар нарасидааст "мангурриан" (сурхгардан).
Барра ҳатмист
мураббо
Ин яке аз хӯрокҳое мебошад, ки ҳангоми ворид шудан ба як менюи худ эҳтиромона таваҷҷӯҳи бештарро ба худ ҷалб мекунад тарабхона аз музофоти ** Альбасете .** Харчанд он таоми зимистона ба шумор меравад, Он тамоми сол истеъмол карда мешавад.
Аз он сохта шудааст картошка пухта дар миномет бо код, сир ва равғани зайтун, аслан. Он одатан бо тоҷ баста мешавад тухм ва чормағзҳои сахт судак. Ин як табақи чӯпон буд, ки ҳатто шубҳаноктаринро гарм мекард ва дар бисёр ҷойҳо одатан чунин аст дар худи миномёт хизмат мекунанд.
каду
Дар тарабхонаҳои музофоти Албасете пайдо кардани ин таом осон нест, бинобар ин, агар шумо онро дар меню пайдо кунед, шарм надоред, ки онро талаб кунед. Гачасмигаҳо як варианти кашаи Манчего мебошанд ки дар он орд дертар дохил карда мешавад.
Он одатан пухта мешавад бо чоризо, лонганиза ва бекон гарчанде вариантҳо низ мавҷуданд бо sardines, ва онҳо одатан бо ангур ҳамроҳӣ мекунанд. Ин як табақ хеле пурқувват аст, бинобар ин шумо бояд донед, ки ҳозима як хоб ва бештар аз он аст.
гӯсфанд
Дар Албасете шоҳи гӯшт бешубҳа барра аст. Дар асл, бисёре аз тарабхонаҳоро тақрибан аз рӯи тарзи пухтани ҳайвон гурӯҳбандӣ кардан мумкин аст.
Барра як гӯшт бо Нишони ҷуғрофии ҳифзшуда дар ин ҷо дар Албасете ва гӯшти он дар grills ва barbecues хеле қадр карда мешавад, зеро он аз сохтори хеле нозук ва маззае, ки тамоман қавӣ нест. Ду роҳи маъмултарин дар Албасете барои пухтан барра мебошанд: бирён ва дар табақ.
Таомҳои Albacete берун аз нонрезаҳоеро,
рататуил
Манчего рататуил низ яке аз таомҳои асосии он аст гастрономия Албасете. Мо набояд инро фаромуш кунем музофоти Альбасете замини хеле хуб дорад ва бинобар ин ашьёи хоми хеле хуб аст.
Рецепт оддӣ аст: помидор, ќаламфури ва zucchini , ҳама дар оташи паст пухта. Чизи анъанавӣ дар он хидмат кардан аст деги гил бо тухм ва мардуми Албасете хӯрдани онро ҳам гарм ва ҳам сард дӯст медоранд.
тар
Инчунин дар баъзе минтақаҳо ҳамчун "mojete", Ин як салати хеле маъмулии помидор аз Albacete аст ва он наметавонад дар як миз дар байни ин қадар калорияҳо якҷоя бошад. Худи дорухат сирре надорад, зеро он аст як табақи помидор бо тунец, пиёз ва зайтун.
Чизи ҷолиб он аст, ки помидори бераҳмона дар заминҳои Албасете вуҷуд дорад. Пас аз як соат барои истироҳат гузоштан, чошние, ки дар поёни табақ боқӣ мемонад, ноиби воқеӣ аст. Аз тар кардани нон даст кашидан ғайриимкон аст, аз ин рӯ номи таомро гирифтааст.
Сирпиёз Mataero ё Ajopringue
Мо дар яке аз он хӯрокҳои гастрономияи Albacete таваққуф мекунем, ки шумо онро дӯст медоред ё нафрат доред. Ва он аст, ки сирпиёз мекушад, дар баъзе ҷойҳо аз доғ ajopringue низ номида мешавад, аст як табақи хеле тунд ки дар он истифода бурда мешавад ҷигари хук, бекон ва панцетта бо хурсандие, ки хатто метарсонад.
Шишаи каме аз конусҳои ajopringgue ва atascaburra
Пас аз пухтан, бо паприка ва дорчин чашиданд аслан, ки ба табақ мазза хеле хос медиҳад. Он ҳамеша як табақе буд, ки барои рӯзи забҳ хос буд ва тарзи хеле профессионал хӯрдани он бо шӯрбоҳои нон.
Ҳукмрони пошхӯрӣ
Роҳҳои мигас аз онҳое, ки дар ҳамсоя сохта шудаанд, каме фарқ мекунанд Шаҳри воқеӣ Я Ҷаен . Ин табақ, ки аз эчодиёти чупонхо бармеояд Барои истифода бурдани нони рузи гузашта бо нони реза, чоризо, ветчина, бекон, сир ва равгани зайтун дар байни дигар компонентњо.
Маълум аст, ки барои мукаммал будани нонрезаҳо вақти зиёд сарф кардан лозим аст гардед ва гармии пастро гардонед. Онҳо нонрезаҳои хушк нестанд, мисли нонрезаҳои Экстремадура ва тобистон, кй гуфт, ки бо чанд реза ба гармӣ муқобилат карда наметавонад?
Панири пухта
Яке аз шурӯъкунандагон, ки аз ҷадвали одамони хуб аз Албасете наметавон монд. Ва мо дар доғ , территорияи яке аз панирхои интернационалии мамлакати мо, то панир мавкеи марказиро ишгол накарда наметавонад.
Дар Albacete, панир бирён дар шакли пайдо мешавад зарраҳои пухта, ки ба он илова карда мешавад , агар хоҳед, помидор ё мураббо меваи сурх . Ин як хӯроки болаззат аст, ки барои ҷуфт кардан комил аст бо шароби хуб аз замин, вақте ки яке аз барои tapas додани он ҳама аст,. Панир, ҳамеша манчего.
Панир бирён бо мураббо помидор
дона ва гул
Лока яке аз шириниҳои маъмултарин дар ошхона мебошад Кастилья-ла-Манча ва, аз афташ, дар Альбасете дар хамаи цеххои каннодй, ки худ-хурмат мекунанд, роли пешбаранда доранд. Ин ширинии хеле маъмулии Мавлуди Исо аст гарчанде ки онхоро тамоми сол мехуранд.
Ин як хамир пухта пухта аст, ки баъдтар онро бо шакар ва асал мемоланд. Боз як намуди порае мавҷуд аст, ки тайёр карда мешавад (бе яхмос ҳамчун қоидаи умумӣ) бо қолабе, ки ба гул монанд аст ва он дар ибтидо Он дар Пасха истифода мешуд. Онҳо болаззатанд.
оҳ мекашад
Агар баъзе аз шумо мухлисони нафасхои Алпухаррахо , вақти он расидааст, ки шумо бидонед, ки дар Албасете онҳо амалан як ширин доранд. Оҳишҳои Албасете, ки гуфта мешавад дар шахри Айна сарчашма гирифтаанд , бо сохта шудаанд meringue ва бодом бурида дар оташи хеле паст пухта мешавад.
Торт дар як капсулаи маффин ҷойгир карда шудааст ва он омода аст, ки онро бераҳмона хӯрад. Агар шумо истед Серра дел Сегура , гирифтани як халта аз ин нозукҳо фаромӯш накунед.
Мигелитос
Дар корти гастрономии Albacete шумо наметавонед онро аз даст надиҳед, ки эҳтимол дорад. ширинтарин интернационалии вилоят , Мигел.
Мигелитос де Ла Рода
Ин ширин, аслан аз шаҳри Албасете чарх ва аз он ки мо аллакай каме эҳтиром кардаем, дар як торти нозук асос ёфтааст қаннодӣ пур аз қаймоқи қаннодӣ.
Як маросими кунҷкобу хӯрдани он бидуни вайрон кардани ҳама чиз аст онро бо рӯймолча пазед ва ҳамон тавре ки ҳаст, бихӯред. Мигелитос аз муосир муассисаанд ва даххо сол боз як рецептро тайёр мекунанд
Зурракапот
Ин як нӯшокии маъмулӣ дар Албасете аст, гарчанде ки он дар дигар қисматҳои Испания истеъмол карда мешавад, ки дар он шароб аҳамияти муайян дорад. Дар тафсил, С Меваҳои гуногун, аз қабили шафтолу ва меваҳои ситрусӣ, барои ду рӯз дар шароб мемонанд, онҳое, ки мазза кардаанд бо дорчин.
Дар Хунравӣ дар натиҷа нӯшокиест, ки метавонад хатарнок бошад, зеро он танҳо медарояд. Як варианти zurracapote вуҷуд дорад, ки дар он истифода мешавад майи сафед ба ҷои сурх.