Шумо бо "Гимпсҳо" оғоз мекунед, бо боғҳо, кӯҳҳо, баҳр ва шикор идома медиҳед... аммо барои шириниҳо ҷой гузоштанро фаромӯш накунед!
Дуртар он тарабхона дар шоҳроҳи А-42, ки дар он ҷо ҷойгир аст Иван Сардинян таомҳои Толедоро оғоз кард ва бо он ситораи Мишелин гирифт.
Айни замон ба ӯҳда дорад роҳи нави гастрономӣ аз El Cigarral del Ángel, яке аз ҷойҳои зеботарин, ки мумкин аст дар канори Толедо ёфт.
Дар ибтидои худ ин ферма виллаи румӣ буд ва баъдтар ба боғи арабӣ табдил ёфт. Имрузхо аст як тамокуи фароғатӣ дар сохилхои Тагус бо богхои калон ки аз он гузаштан як лаззатест, ки пеш аз (ва баъд аз) нишастан дар сари миз лаззат бурдан арзанда аст.
Агар ба ин таомхои Иван Серденьо ва манзараҳои зебои Толедо, ки таҳмил мекунад, натиҷа ба расми Эл Греко наздик аст.
Таомҳои Ла Манча бо манзараҳои Толедо
Дар ҳуҷрае, ки дар ошёнаи якум ҷойгир аст, аз нури табиӣ бартарӣ дорад ва ба шарофати омезиши фазои саховатманд байни мизҳо ва муҳити беназире, ки тарабхонаро иҳота мекунад, ошхонаро ҷудо кунед ва ӯро дар муҳити беназир фаро гиред.
пешниҳод карда мешаванд се менюи чашидан ба боғи Толедо нигаронида шудааст бо фарҳангҳои гуногун, ки аз ин ҷо гузаштаанд, кор мекард, бе чашми Тагус, ки аз музофот мегузарад.
Дар бораи он сухан рондан хам мумкин нест Монтес де Толедо тавассути идоракунии барҷастаи бозӣ пухта.
Меню занг зад "Ёддоштҳои Сигаррал" Ин мукаммалтарин аст ва он таъми амиқтари ин се меҳвари асосиро пешкаш мекунад, ки дар он таомҳои Иван тамаркуз мекунанд.
Иван Сердено дар Эл Сигаррал дел Ангел
Онҳо ибтидоро қайд мекунанд Нигоҳҳо, нешзании хурд ҳамчун хӯрокхӯрӣ ки табъро равшан мекунанд ва дар сари столи дохили худи хона тайёр карда мешаванд.
Он бо идома дорад "Муҳити зист, боғ ва соҳили дарё" Дар он ҷо интихоби танҳо як намунаи коркардҳое, ки онро ташкил медиҳанд, душвор аст, аммо он фарқ мекунад ќаламфури сабз ва сардина ё занҷабил ва амарант ки бо кам элементхо ба техникам бузурги Иван бахо дода.
Дар блоки навбатӣ занг зад "Таомҳои кӯҳӣ ва баҳрӣ" дар ичрои ва эстетикй нозуки-гй мавчуд аст. Мисоли хуби ин аст мурғ бо наботот ва сабзавот.
Исфаноҷи бирёншуда бо гӯш ва эспарденас
низ таъкид мекунад хусусияти радикалии ин таом бо кирми баҳрӣ ва пудинги сиёҳ, ду ингредиент, ки қодиранд мустақилона табъро сер кунанд ва дар ин ҷо дар мувозинати душвор ва хуб ноилшудаи шиддатҳо якҷоя зиндагӣ мекунанд.
марҳилаи ниҳоӣ, 'рӯзномаи шикор', ба мо хурсандии охиринро пеш аз шириниҳо медиҳад, ба террини харгӯш гарм Ин як намунаи комили баста шудани қисми шӯр аст ва дар он ҷо Иван воқеан медурахшад.
Қисми ширини он дар даҳон таъми гуворо мегузорад панири заъфарони хушбӯй мавҷ нок бо шоҳбулут ва трюфель, таҳияҳое, ки ба таври қаноатбахш мувофиқат мекунанд.
Нок, каштан ва трюфель
Дар ҳуҷраи impeccably аз тарафи капитани аст Аникка Гарсиа-Эскудеро, ки ба коллективи чавону сергайрат рохбарй мекунад, ки тачрибаро чамъбаст мекунад.
Илова бар ин, вай барои соммелиер масъул аст ва шишаҳоро берун аз схемаи муқаррарӣ пешниҳод мекунад, аз ҷумла истинод ба винтажҳои кӯҳна ки ҳамеша бо баъзе аз хӯрокҳои пурқуввати меню мувофиқат мекунанд.
Мурғи бирён ва икра
Таомҳои Иван Сердено аз Ла Манча афзоишро қатъ намекунанд, ки аз ҷониби истинодҳои румӣ ва арабӣ дастгирӣ мешаванд, шево, хӯрокҳои нозук бо тазоҳуроти хеле ҷолиб дар ком.
Комбинатсияҳои нав дар асоси дорухатҳои анъанавӣ, ки ҳастанд мероси шаҳри Толедо, маркази гастрономӣ ва иқтисодӣ дар тӯли солҳои зиёд.
Се менюи таъми ва фазои беназир