100 дорухатҳои динии Копенгаген.
Ба наздикӣ мо дар Traveller.es аз худ пурсидем: "** Данияҳо аз мо беҳтар чӣ кор карданд?" .** Дар байни бисьёр чизхои дигар, гайр аз сирри хушбахтии у , пайдо мешавад парҳези нави скандинавӣ , ки дар соли 2005 ба таври бартарӣ бо ошпазҳо ва тарабхонаҳои бузург ба мисли Не модар , ва берун аз ҳудуди он.
Сирри пухтупаз ва саломатии он дар он аст як фалсафаи бузурги зиндагӣ ки ҳама чизро ба ҳаракат медарорад, занг гигге, ки ба он асос ёфтааст оддй ва осуда зиндагй кунанд . Ҳамин фалсафа аст, ки ба ошхонаҳои онҳо интиқол дода мешавад ва ба а китоби ошпазии анъанавӣ , ки аз насл ба насл гузаштааст ва ҳоло барои саломатии худ аҳамияти махсус пайдо мекунад. Шояд аз хамин сабаб бошад, ки вай яке аз онхост хушбахттарин кишварҳои ҷаҳон ?
Кристин Рудолф Я Сюзи Теодору Онхо мехостанд дар китоби нав тамоми анъанахои ошпазии шахри худро гирд оваранд. ** Копенгаген. Дорухатҳои динӣ ** (Эд. Лунверг, 2019) мубодила кунед 100 дорухатҳои аҷиб ва амалӣ аз субҳона классикӣ ба хӯрокҳои анъанавӣ дар Мавлуди Исо хизмат.
Ин дорухатҳое ҳастанд, ки худи онҳо дар амал татбиқ кардаанд, зеро Кристин ба Traveller.es тасдиқ мекунад. " Шӯрбои сарди равған 'kokdskål' , ба сельд курри , ки дар асл дорухат бибии ман аст; мавҷҳо гӯшти фрикаделлер Онҳо баъзе аз онҳое ҳастанд, ки ба ман давраи кӯдакии маро бештар ба ёд меоранд.”
Ба китоби рецептҳо ҷойҳои тавсияшуда ҳамроҳ карда мешаванд аз ҷониби онҳо барои санҷидани онҳо дар дасти мутахассисон. Масалан, нонвойхонаи Lille-ро гиред, ки дар он Кристин тавсия медиҳад, ки "хӯрок (ва нон, албатта), зеро он хеле болаззат, тасодуфӣ ва тару тоза аст. асосан бо махсулоти махаллй ”.
"Ман фикр мекунам, ки он чизе, ки мо мехӯрем, бисёр вақтро инъикос мекунад: дар тобистон бисьёр мохй ва хуроки сабуктар мехурем , дар ҳоле ки зимистон барои бирёнҳо, шӯрбоҳо ва ғ. Ва фикр мекунам, ки мо аз сабаби зимистонҳои тӯлонӣ маҳсулоти шифоёфта ва бодиринг зиёд дорем”, - мегӯяд ӯ.
Гӯшти хук бо қабурғаи crispy.
Ошхонае, ки ба муваккати ва наздик будан асос ёфтааст
Асосан муваффакияти таомҳои Дания дар он ҷойгир аст Маҳсулоте, ки бо вақт ва ғамхорӣ сохта шудаанд , инчунин махаллй ва мувофики мавсим. Бисьёрии онхо дар богхои шахр парвариш карда мешавад , аз ин рӯ он яке аз шахрхои сабзи сайёра.
Тарзи махсуси зиндагии онҳо ба онҳо имкон медиҳад хӯрокро бо оила, дӯстон ва бегонагон мубодила кунед Ин аст, ки дар бисёр тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳо (торафт бештар косибон) дастархони муштарак доранд. Маҳсулоте, ки онҳо барои пухтупаз истифода мебаранд, инчунин табиӣ , монанди чӯби такрорӣ.
Рӯзи шумо метавонад барои пайдо кардани педали сар беҳтарин нони шаҳр , бо хамири хамир ва чавдор 99 фоизи вакт . Хуб **наҳорӣ дар Копенгаген** як классикӣ ва инчунин тамоюли пайравӣ мебошад.
Дар ** Копенгаген. Дорухатҳои мазҳабӣ (Эд. Лунверг, 2019) ** дорухатҳои аз нони ҷавдори классикӣ (ругрод) ва муфассалтараш Нонпазхонаи Юно , яке аз маъруфтарин. Дар Ошпаз Эмил Глейзер нони худро бо хонандагон мубодила кунед 'morgenform'.
Фарҳанги қаҳва, ки авҷи бесобиқаро аз сар гузаронидааст, субҳонаро ҳамеша бо тухм ва тост ҳамроҳӣ мекунад. Дар китоби дорухат онҳо то пайдо мешаванд 5 роҳи пухтани тухм . оҳ! Данияҳо майл доранд пиёлаҳои тухм ҷамъ кунед.
Агар мо дар бораи шириниҳо гап занем, ду чизи аъло вуҷуд дорад: бофтаи Дания (wienebrod) бо қаннодӣ қафаси дод ва вагон бо себ, ва дорчин ё булочка кардамон (канел снурре).
СИДО КАРДАН, ТАМОМИ АНЪАНА
Қисми хӯроки нисфирӯзии Дания Ин хеле бозёфт аст, зеро аз афташ, ба назар чунин мерасад, ки онҳо ба он вақт ҷудо намекунанд, аммо ин тавр нест. Асоси асосӣ одатан ин аст сэндвич кушод аз нон љавдор (smorrebrod) ва пур бо доираи васеи компонентњо , аз моҳии бирён, равғани хонагӣ ё майонез, тухми бурида; вобаста ба замонавӣ ё анъанавӣ.
Либосҳои анъанавӣ тухми дурушт, нони чавдор, майгуи пухта, салат ва бодиён зеро ин намудхо дар хуроки онхо асосй мебошанд. Агар шумо хоҳед, ки классикиро санҷед, муаллифон тавсия медиҳанд тарабхонаи Schonnerman , аз соли 1877 кушода шудааст.
Дар дуддодашуда яке аз асосҳои дигаре ҳастанд, ки метавонанд мавҷуд бошанд дар наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ё шом . Техникаи тамокукашӣ одатан берун аз шаҳр гузаронида мешавад, аммо ҳатто имрӯз ҷойҳое ҳастанд, ки онҳо ин корро мекунанд.
Дар шоҳмоҳӣ (roged slid) таоми анъанавӣ аст, балки инчунин колбаса ва бекон , инчунин колбаса ва панирҳои дуддодашуда . Агар шумо хоҳед, ки хӯрокҳои солимро санҷед, онҳо тавсия медиҳанд Грилл газ , ки вақте ки охирин бургер хизмат карда мешавад, пӯшида мешавад.
Porridge ҷав бо занбурўѓњо.
Копенгаген. Cult Recipes (Ed. Lunwerg, 2019) низ фазоро ба бодиринг ва ба нӯшокиҳои хонагӣ . Ғайр аз пиво ва шароб, Копенгаген бо нӯшокиҳои тозашудаи худ, ки аз гиёҳҳои ёбоӣ ва сиркои он сохта шудаанд, машҳур аст.
Ва дар бахши хӯроки шом мо метавонем дорухатҳои бештар мукаммалтарро бинем Flaeskesteg , қабурғаи хук бо ќадре crispy ё Стегт Флеск , ба шиками хук бо картошка . Аммо онҳо низ доранд хӯрокҳои хеле сабуктар аз сабзавот монанди porridge ҷав бо занбурўѓњо.