Ва ошпази қаннодии Мадрид Fusión 2021 Revelation…
6 финалист ва як ғолиб: Кастилия-Ла-Манча Фотима Гисмеро , бо А табақ арҷгузорӣ ба бодом, меваи хушк бартарии замини он . «Мо ба таври визуалӣ бодомро бо мусси бодомӣ, ки ядрои он дорои як бодом дар ҳарорати паст пухта мешавад , бо шири бодоми қаймоқ бо инулин, бо кранч ва торти бодомӣ фаро гирифта шудааст. Ҳама чиз, дар табақе ба шакли дарахти бодом, ки аз ҷониби як сафол аз Албасете сохта шудааст, ки офариниши ӯро давр мезанад. "Бодом, аз пайдоиш то эволютсия".
Ҳайати ҳакамон аз Ҷоизаи ошпази қаннодӣ дар конгресси гастрономии Мадрид Fusión 2021 , таҳти раёсати Пако Торребланка, қаннодӣ аз Аликанте ва ба он Ҷави Антожа аз Монтагуд Editores ва Пуй Велес аз Мулин Шоколат шомил буданд, муаррифӣ, омодагӣ, мазза ва асолатро дар таъми нобино аз шаш шириниҳо арзёбӣ карданд.
Фотима Гисмеро, ошпази каннодии Мадрид Fusion 2021
"Ин мукофот барои тамоми даста ва барои оилаи ман аст. зеро дар он мехнату гайрати падару модарам инъикос ёфтааст ки маро хамеша дастгирй мекунанд. 25 сол мешавад, ки нонвойхона кушоданд, гарчанде ки бобоям нонвой буд». Ва ҳамагӣ ду сол пеш, Фотима, пас аз таҳсил дар Мадрид ва Барселона ё омӯзиш бо ошпазҳои қаннодӣ ба мисли Ҷорди Рока, идораи тиҷорати оилавӣ, нонвойхонаи онҳо дар Пиоз (Гвадалахара), 60-километрии Мадридро ба ӯҳда гирифт. ба Каннодй Фотима Гисмеро . Аз ҳама офаридаҳои худ ӯ донутҳо (рецептҳои бибиаш), хамираи бодом ва шоколадҳои асали Alcarria-ро тавсия медиҳад, гарчанде ки мо ба бабка, панеттон ё круассанҳои пистаю кулини ӯ муқобилат карда натавонистем, ки дар аккаунти Instagram-аш моро ба ҳайрат меорад. .
Мукофоти дуюм насиби ошпази каннодй Эстела Гутьеррес аз Эстела Хохалдре гардид. креми каннодй милл-фелье тайёр кардааст, ки бо цитрус ва дорчин омехта шудааст . Чизи ӯ, бешубҳа, қаннодӣ аст: дар устохонаи қаннодии ҳунарии ӯ дар Мадрид шумо метавонед ин ширинии анъанавии кантабрианро, ки ба Торрелавега хос аст, бихӯред. Кабезон де ла Сал, ки дар он ҷо бо падараш дар нонпазии Педро Гутиеррес касб омӯхтааст..
Эҳтиёт бошед, вақтҳои охир қаннодӣ дар бораи он чизҳои зиёде медиҳад: мо ҳама медонем, ки дарахти хурмои хуб моро аз даст медиҳад ... ё торти хуби мурсиан.
Боқимондаи финалчиён Алваро Родригес Седа аз тарабхонаи «Сантерра» (Мадрид), Ҷемма Лопес аз Рефекторио, тарабхонаи шароббарории Abadía Retuerta (Sardón del Duero, Вальядолид); Кармен Капоте, аз дӯкони шоколад ва қаннодии Мадрид 24 Onzas (Мадрид), дилчасп ба шоколад ва Пабло Кейжо аз Viú Espacio Gastronómico (Барбате, Кадис).