Чаро Валенсия пойтахти "бисёр чизҳо" аст
Аммо биёед бубинем, чӣ мешавад Валенсия ? Хабаре, ки мешавад Пойтахти ҷаҳонии тарроҳӣ дар соли 2022 аз ҷониби Созмони ҷаҳонии тарроҳӣ (WDO), хӯди қатшаванда дар MoMA ё Guggenheim, садҳо иштирокчиён _Tiburó_n-ро аз об дар Фестивали филми Шарк тамошо мекунанд, экосистемаи гастрономии беист ва паелла ҳамчун нишони замоне, ки холо гузаштаи худро инкор намекунад: агар мо мерос бошем. Хушбахтона.
Аммо биёед аз рӯи қисмҳо гузарем, сармояи тарҳрезӣ дар маркази таваҷҷӯҳ қарор додааст шахри нуру гулзор -ин оғози панир нест, он дар он аст, ки он як қисми гимни хеле ками ҷанг аст: "гобелен аз садбаргҳо, туберозаҳо ва қаламчаҳо" - аммо дави Валенсия ҳамчун макони зебо, дастрас, кушода ва муосир Кайхо боз занг мезанад.
Дур аз издиҳоме, ки Барселона имрӯз аст (чӣ тааҷҷубовар аст, ки он ҳеҷ гоҳ пойтахти тарроҳӣ набуд, зеро эҳтимол ба он ниёз надорад) ва аз бесарусомониҳои зебои Мадрид, пойтахти Ҷамъияти Валенсия ба таври ғайричашмдошт, сардори он картел, ки фазои ҷуғрофӣ, балки инчунин ва аслан фазои эҳсосӣ аст: Баҳри Миёназамин. Маре Нострум.
Ин роҳи муайяни нигоҳ ба ҷаҳон аз ором, вохӯрӣ ва лаззат ; Дар ин ҷо мо равшан мефаҳмем, ки кас танҳо бо зиндагӣ зиндагӣ кардан мумкин аст, чунон ки дар байти валенсий Карлос Марзал: "Ту моро наҷот медиҳӣ, мусиқӣ, агар садо диҳӣ / танҳо моро шифо мебахшӣ, оят, агар ба мо сухан гӯӣ".
Аз ин чост, ки муваффакияти ин пойтахт он на ҳамчун ҳодиса, балки ҳамчун раванд дида мешавад: "Бо интихоби номзадӣ, мо як марҳилаи омӯзишии дастаҷамъиро ҳавасманд мекунем, ки ба ҳама агентҳое, ки дар контексти шаҳрии Валенсия ҳамкорӣ мекунанд, таъмин хоҳад кард. иқтидори бештар барои навоварӣ дар кӯтоҳмуддат ва тағироти системавӣ дар дарозмуддат” Нуқта дар тарроҳии Валенсия.
Тарҳрезӣ (ва эҷодкорӣ) ҳамчун пешбарандаи навовариҳои иҷтимоӣ, зеро дастоварди дигари номзадӣ низ сармояи касбии пешниҳод, ки аз тарафи муассисахои давлатй дастгирй карда шуда бошад хам, турбинаш буд одамон ва ширкатҳое, ки рӯз ба рӯз дар соҳаи хусусӣ кор мекунанд.
Студияҳои эҷодӣ, меъморон, тарроҳони маҳсулот, тарроҳони плакатҳо, рассомон, кулолгарон ё олами нассоҷӣ. Ин бояд ҳамин тавр бошад, зеро "дигар" танҳо аксҳо барои галерея ва медалҳои интихоботӣ мешаванд ва Шаҳрвандон аллакай каме хаста шуда буданд, ки шампан дар зиёфат ҳамеша аз ҷониби дигарон маст мешуд. Ҳамеша ҳамон.
Ва гастрономия. Ман намехоҳам, ки "фарруко" гирам, аммо ин тағирот дар атрофи миз лангари хеле калон дорад: ин тасодуфӣ нест, ки ҷомеаи Валенсия минтақаи Испания, ки дар он сайёҳони хориҷӣ нисбат ба арзиши умумии сафар барои ғизо бештар харҷ мекунанд.
Ин аст он чизе ки медарояд гузориши Гастрономия дар иқтисоди Испания аз ҷониби ширкати консалтингии KPMG ва ин боз як далели дақиқро медиҳад: 33% ММД-и Испания ба гастрономия алоқаманд аст.
Валенсия медонад, ки чӣ тавр сохтани як ҳикояи гастрономӣ дар атрофи он рӯҳи Баҳри Миёназамин ва ӯ ин корро бо беҳтарин роҳҳо ба ҷо оварда, роҳро ҳамвор мекунад. боғ, баҳр, маҳсулот ва эҷодкорӣ.
Инҳо чаҳор калид барои **саҳнаи ғизои кишоварзӣ бо чизҳои гуфтанӣ (ва арзиши илова кардан) ** дар ҳамаи растаниҳои ин сайёра ошхона ном доранд.
Дар шаҳр, номҳои бузург, Рикар Камарена, Кике Дакоста ё Бегонья Родриго -ситораҳое, ки қодиранд дар қабатҳои боқимонда иллюзия эҷод кунанд (ин муҳим аст) ва шаҳрро дар сафи пеши пойтахтҳои бузурги ҷаҳон нигоҳ доранд - бидуни рафтани дигар Дакоста панҷ сол пай дар пай дар байни даҳгонаи беҳтарини Аврупо буд.
Дар сатҳи кӯча бозорҳо: the Бозори марказӣ зеботарин модернисти руи замин, балки инчунин Рохас Клементе, Кабанял, Рузафа, Грао ё Назарет.
Дар майдони миёна, ҷойҳои гастрономӣ ба монанди Бозори Колон, Конвент Кармен ё Меркабанал ва махсусан як пешниҳоди бузурги гастрономӣ дар атрофи чиптаи демократӣ.
Ман шаҳреро тасаввур карда наметавонам, ки бе мушакҳои гастрономӣ, ки дар атрофи хонаҳои хӯрокхӯрии ҳаррӯза ва хӯрокҳои шомпулӣ асос наёфта бошад: аз пешниҳодҳои анъанавӣ ба монанди Раусел, Майпи, Напиколь, Милан ё Ярза ба махсулоти Касита де Сабино, Тавелла, Брессол, Гран Азул ё Арагон 58; аз гетеродокси таклифхои бештар кучманчй монанди Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel ё Hikari Yakitori Bar ба маъбадҳои esmorzaret монанди Ла Пергола, Алхамбра, Ла Паскуала ё Рикардо: l'esmorzaret дин аст.
Ва албатта, paella ; дигар чиркин нест ва дар ниҳоят ҳамчун парчами Баҳри Миёназамин қомат афрохтааст, ин табақи бечора ҳама чизро дорад, ки ҷаҳонро забт кунад, зеро он муҳимтарин нишонаи таомҳои испанӣ: Он ҳикоя дорад, тарабхонаҳои шаҳрӣ дорад, ки онҳо аҷибанд (боҳашамат дар Каса Кармела, Ллиса Негра, Лавое, Гастрономо ё Эл Рако де ла Паелла) ва сафирон дар Ню Йорк, Лондон ё Сингапур, Кӣ дӯст надорад, ки ҳаётро дар атрофи паелла ҷашн гирад?
Валенсия нест Валенсия истодааст.