Хӯрокҳо бо моҳияти Астурия аз ҷониби Антонио Камповьехо
Аз ҳоло то 27 март, беҳтарин таомҳои Астурия таомҳоро аз ҳафт тарабхонаи "ситораи" дар Мадрид дар шакли омехтаи комил мегирад: маҳсулоти сирф Астурия ва дар дасти тарабхонаҳо сафирони хакикии Астурия . Мо ин пешниҳоди бузурги гастрономиро аз даст намедиҳем Менюи таъми 64 евро (анбор дохил мешавад).
ЭСТЕР ВА НАЧО МАНЗАНО ДАР ВИАВЕЛЕЗ
Веда Начо ва Эстер Манзано кушода мешаванд хонаи ҳарбӣ (**ду ситораи Мишелин)**, онҳо имрӯз ва фардо дар Виавелес сеҳри ошхонаи худро хоҳанд кард. Шарти шумо? Меню " Аз Гижон то Фито, аз баҳр то кӯҳҳо ». Диққат, биёед: харчанг, бриочи сардина бо артишок, трюфель ва шарбати бодом, кабутар мариновани дар algae бо наботот аз marshes , гурда хуки ширмак grilled, шарбати он ва arbeyos. Ҳамчун яхбандии ниҳоӣ, себ дар комбинати сидр бо равгани яхмос . Ва албатта, бо шароб Пойафзоли ромашка ва як сидр ки аз сабаби маззаи пуршиддат ва тароватбахшаш тамоми дастархонро болида мегардонад. Набояд аз даст дод.
Конфид лососӣ бо кус кус аз ҷониби Начо Манзано
ГОНСАЛО ПАЕДА ВА АНТОНИО ПЕРЕС ДАР РЕСТОРАН ФЕРРЕЙРО
Гонсало Панеда ва Антонио Перес яке аз ҷуфтҳои қавӣ дар саҳнаи гастрономияи Астурия мебошанд. Онҳо истеъдоди худро дар байни имрӯз ва фардо дар тарабхонаи Auga дар Гижон, ки дар иҳотаи як дастаи дилчасп ва касбӣ муаррифӣ мекунанд, ҳам ошхона ва ҳам ошхона мисли механизми соат кор мекунанд. Ҳеҷ чиз ба тасодуф намемонад . Ҳама чизро ҳазорон бор меомӯзанд ва меомӯзанд. Дар тарабхонаи Ferreiro дар Мадрид мо аз озмоиши менюи гастрономии он "L" лаззат хоҳем бурд. себ, панир ва бахр ”, таъми васеъ ба монанди: the Панири Rey Silo бо себ, помидор, сардина ва мураббо макадамия, хӯришҳои баҳрӣ бо себ ва трюфель, хеки каҷ аз Кудилеро бо Мелиса хушбӯй кардааст , қаймоқи моллюскҳо ва лимӯи сабз, Услуби анъанавии трипи астурия ва ман метавонистам бештар бигӯям, аммо... тааҷҷубовар! Бешубҳа, як лаззати олиҷаноб дар ҳар як қоида.
Oricios бо себ ва трюфель
Исҳоқ ва Мигел Лоя дар мошин
Исҳоқ, насли охирини ошпазҳои оилавӣ, ва падараш Майкл Лоя , таҷриба ва асаб, ҷодугарони деликатеси санатории El Real las Salinas мебошанд (бо ситораи мишелин ). Шумо метавонед бо онҳо рӯзҳои 18, 19 ва 20 март дар тарабхонаи L a Máquina тавассути менюи таъми онҳо вохӯред. моҳияти Астурия , ки дар он ҷо онҳо моро бо лазизҳо ба монанди конфит, лӯбиёи кӯза бо пудинги сиёҳ ва шўрбои иберия, Гули сурх дар ҳарорати паст бо тарозуи картошка ва saucepan он, Гӯшти гови Астурия дар танӯр бо шарбати худ бирён карда мешавад , ва дигар лазизҳое, ки мо то рафтан нахоҳем ёфт.
Исҳоқ Лоя як қисми менюи таъми худро омода мекунад
Хосе Антонио КАМПОВЕЖО ДАР TEITU
Хосе Антонио Камповьехо аз тарабхонаи El Corral del Indianu дар Арриондас мукофотонида шуд Афуэгал Питу де Оро моҳи гузашта дар озмуни панир Фоз де Морсин. Мо аз 18 то 20-уми ҳамин моҳ дар тарабхонаи Теиту дар Мадрид аз қадр кардани истеъдоди ошпазии ӯ лаззат хоҳем бурд. Менюи он дар асоси маззаҳои гузашта бо матнҳои имрӯза , ки таоми асосии он аст гочини астуркелтикӣ . Илова бар ин, tortilla ҷуворимакка бо guacamole ва enchilada пиёз, панир ларзон Afuega el Pitu (King Silo) бо чормағз, ламс тунд ва анчоус. Ниҳоят, ӯ моро бо ширинӣ ба ҳайрат меорад, яке аз он шириниҳоеро, ки шумо дигар гирифта наметавонед, аммо вақте онро мебинед, фикр мекунед... "ҳанӯз сӯрох ҳаст": в шоколади пухта бо яхмоси шири деҳа.
Гочини астурселтикии бирёншуда ва тост, шарбати пиёз бунафш
**ОШХОНАИ ПЕДРО ВА МАРКОС МОРАН ДАР ПУЭРТА 57 (ХОНАИ ГЕРАРДО) **
Падар ва писар истеъдоди худро дар Прендес пешниҳод мекунанд, дар тарабхонаи Casa Gerardo. Таоми ситораи ӯ аз они ӯст лӯбиёи машҳур . Акнун, мо метавонем онро аз 25 то 27 март дар Мадрид, дар тарабхонаи Puerta 57 бичашем. Сирри хона барои ноил шудан " сабук кардан ” Fabada бе қурбонии мазза он аст, компангоро бист дақиқа пеш аз илова кардани он ба "les fabes" ҷудо кунед '. Бо вуҷуди ин, Марк Моран , «пеш аз ошпаз» чи тавре ки муайян шудааст, дар ошхона бо максади гузошта шудааст анъанаи оилавиро бо пешниҳоди авангард таомҳои навсозӣ кунед . Ҳамин тариқ, менюи гастрономии он « Пешсафони Астурия дар 15 қадам ”: fabada de prendes, геки иберӣ, устри, мурғ, чард ва квиноа ва ғайра то 15! Ҳамчун зарбаи ниҳоӣ, ананас, занҷабил ва қаймоқи биринҷ . Мо барои хуроки хуб тайёр мекунем.
Каса Жерардо аз лӯбиёи машҳури Астурия
**ҶАЙМЕ УЗ ДАР ÑERU (АРБИДЕЛ) **
Ситораи охирин ва комилан нави фалаки Астурия дар Мадрид аз 25 то 27 бо ду ситораи Мишелин дар паси ӯ пайдо мешавад (дар тарабхонаи худ El Arbidel). Ҷейме Оуз Навдаи таъми моро дар тарабхонаи Ñeru дар Мадрид бо менюи « панирҳои Астурия ва дигар лазизҳо аз шимол ”. нашъаманди панир, шумо хушбахт ҳастед : ин ҷо шумо барои лаззат бурдан омадаед панири хуб ва дара равед равиоли пудинги сиёҳ, пиксин бирён бо кус, карамели лобстер ва угро калмар . Оё шумо метавонед бо як чизи ширин бо як плюс? А Фрикселин пудинги биринҷ, яхмос лимӯ ва яхмос дорчин.
рухсораи тост, авокадо карафс ва лаблабу дар хӯриш