Брана де Эл Кампел, дар Алланде, яке аз зеботарин браньяҳои ковбой дар ғарби Астурия аст.
Ин дафъа ман муваффақ шудам. Ман аллакай открыткаҳои ҳавоии худро бо он сабз, ки хеле ҳаяҷоноваранд, дорам ба онхое, ки дар кухи охер таваллуд ёфтаем . Дар онҳое, ки ман ҳастам, вақте ки ман ба ҷоизаи дигар дучор мешавам. Ин ибора аст Энрике Вила-Матас Ман дар маҷаллаи бортӣ хондам. Нобигаи асри мо асари охирини худро бо хамин чумла асоснок мекунад: «Канч кардан — хаёт аст». Ҳеҷ гуна тавзеҳот вуҷуд надорад. Мо ба Астурия фуруд омадем . Дар мамлакати мо тавал-луд ёфтан ва сер шудан хисси онро тезу тунд мегардонад ва барометри та-лабро шарт мекунад. Испания ба як шабакаи сарватманди кишварҳои гастрономӣ монанд аст. Ва Астурия мегардад сарвари ин фестивали кулинарй.
Шояд ибораи Вила-Матас сабабхоеро, ки моро ба Князьият бармегардонанд, мухтасар баён мекунад: мохияти ошхонаи гетерогении Астурия аз кучо сарчашма мегирад? Гуногунӣ ва худтаъминкунӣ . Ҷевони зебои хонаҳои онҳо, аз қаҳваи аввалини рӯз то пудинги биринҷ барои хӯроки шом. Саҳнаи ошпазии эпикурӣ дорои ном ва насаб, номи пайдоиш ва сарҳои сершумори чорпоён дар байни сабзаҳои романи романӣ мебошад. Дар онхо осиёбхо, устохонахо, устохонахо, таххонахо ва заводхои шир рУхи бебахри асил бокй мемонад.
Хушбахттарин говҳо дар ҷаҳон
Чунин мешавад, ки ҷоизаҳо вақте ки сазоворанд, бо хушнудӣ лаззат мебаранд. Мукофоти мо дар охири роҳ, хонед, зиёфати гастрономӣ, пеш аз ҳама вазифаи хонагиро талаб мекунад. Ин аст, ки мо худро дар дохили маҳсулот ғарқ мекунем. Дар он ҷое, ки онро ҷамъоварӣ мекунанд, парвариш мекунанд ва мезананд, мазер мекунанд ва пир мекунанд . Дар куҷо ба дунё меояд, дар куҷо мемирад. Гӯё ин як саҳначаи азим бошад, қаҳрамонони он оҳангарон, нонвойҳо, косибон нақши худро ба дӯш мегиранд ва барои абадӣ кардани ДНК-и бойи Астурия назорат мекунанд.
“ Дар хона мо мисли кӯдакон аз устухон лаззат мебарем ”, Нурия ва Эдуардо табассум мекунанд. 1992 таваллуд шудааст ACEO , фермаи уст, ки Кастрополро революция карда истодааст. Охирин маркази аҳолинишин дар Астурияи ғарбӣ аз ҷониби Eo estuary оббозӣ аст, биҳишти барои паҳншавии дупаҳлҳо. AcuEO авҷи орзуи Эдуардо ва Нурия аст, ки баъзеҳо мефурӯшанд 200 000 устухон дар як сол . То чор сол пеш 90 фоизи махсулотро французхо бахра мебурданд. Имрӯз онҳо садоқати миллиро бо ҳам муттаҳид кардаанд фурӯши онлайн.
Дар Кастропол устухонҳои конкавини онро бо як кило чашидаанд, ки барои як порча каме бештар аз як евро аст. "Ва онҳо солим ҳастанд: 100 грамм устухон 70 калория аз руҳ, сафеда ва об аст ”, хулоса мекунад Нурия. “Ин ба ман қарзи зиёд медиҳад, ки ин қадар астурияҳо аз ҳисоби маҳсулоте, ки бо замини ман алоқаманданд, зиндагӣ мекунанд”, инъикос мекунад Онофре аллакай дар мошин. Ба ин муносибат, Вилли Фог аз Овьедо худро бо як гимнастикаи бефосила тавассути муҳити олиҷаноб дар дохили он муаррифӣ мекунад ва онро бо фестивали шӯхӣ дар зери фишори ин Париж-Дакар тавассути Князьият ҷашн мегирад.
Дар AcuEO онҳо дар халтаҳое, ки аз салҳо овезонанд, устухон парвариш мекунанд
Онҳо мегӯянд, ки баъзе Астурияҳо Онҳо бо Ғарб масъалаи ҳалталаб доранд . Луис Легаспи Ластра бо мо розӣ аст. Хонаи у ансамбли этнографии Teixóis , дар муниципалитети Тарамунди. Бо оҳанги лаҳҷаи фала онҳо вориди ин шаҳраки кӯчаки аз шифер сохташуда ва 28 сол пеш аз нав барқароршуда мегардем. Модели мукаммали Астурия аз ҳафт аср пеш бо осиёб, нерӯгоҳи барқӣ, мол, оҳангарӣ ва анбори галла (Ҷевони Астурия). Ваҳшиёнаи орографияи Астурия шаҳрҳои онро дар тӯли асрҳо муҳофизат ва ҷудо карда буд. Зарурати худтаъминкунй заковатро тезу тунд кард.
Себ барои тайёр кардани сидр ва корд аз осорхонаи Тарамунди
Ҳанӯз дар Тарамунди, ректорат Ин аввалин меҳмонхонаи деҳоти Испания буд. Дар давоми тақрибан 30 сол он моҳияти сайёҳии деҳотро бо толорҳои рустикӣ, китобхона бо оташдон ва манзараи открыткаҳои худ кардааст. Шӯро як гурӯҳи гетерогении гильдияҳои ҳунариро ҳифз ва мусоидат мекунад. Пилар, Фриц ва Сезар байраки анъанаро баланд мебардоранд. Пилар Кинтана , ҳунарманди шавқманд, ба шоҳзода ва маликаи Астурия яке аз гобеленҳои худро ҳадя кард: « Дон Фелипе маро итминон дод, ки тӯҳфаи арӯсии ман дар меҳмонхонаи ӯ медурахшад ». Аз коркарди дастгохи бофандагии у, ки махсулнокии он дар як шабонаруз як метрро ташкил медихад, ба хайрат омадан осон аст. На кору бори ашьёи хом ба дигар касбу хунари таърихй, яъне охангарй баробар нест.
Дар деҳаи Мазоново **(12 сокини ба қайд гирифташуда)**, дар Санта Эулалия де Оскос, Сезар яке аз охирин оҳансозони Аврупо аст. Муаллими ӯ Фриц як австриягӣ аст, ки дар соли 2005 тасмим гирифт, ки як устохонаи кӯҳнаи асри 18-ро барқарор кунад. соли 1970 ба такдири худ партофта шуд.
Пилар Кинтана дар дастгохи бофандагии Астурия
Имрӯз тиҷорат бо сохтакории гаҷетҳои зебо як ҷанбаи бадеӣ мегардад. Гурз задани молаи аслӣ бо қувваи тақрибан 300 кило танҳо чанд питус (мурғҳо) ва ҳамсоягони онҳоро метарсонад. Хоакин ва Эдуардо идора мекунанд L'Auga , як қасри барқароршуда, ки дар он онҳо шуморо бо як деги кабудӣ дар гармии оташдон ё бо тухмҳои тару тоза дар ошхона меоранд. Мазоново барои шуш, меъда ва ахли солими шахриён малхам аст. Библия, он оҳанг маро мафтун мекунад. Гуфта мешавад, ки les vaques модарони маҳсулоти аз ҳама нозук Астурия мебошанд. Дӯстони ӯ, les oveyes (гӯсфанд), los gochos (хукон) ва les cabres (буз) барои анҷом додани ин ҷашнвораи ҳунарӣ муҳиманд: панирҳо, маҳсулоти ширӣ, шириниҳо, ҳасибҳо ва гӯште, ки бо қошуқ бурида мешавад.
Гусфандони Амиева
Tineo, макка барои гӯштхӯрон, як қисми хуби жанрро дар Ҳасибҳо Деҳа , ки ба Испания, Бельгия, Британияи Кабир, Андорра ва Италия пахн карда мешавад.
«Ин модаговхо хуш-бахтанд», — фарьёд мекунад як хамдеха, дар ёдам он шиори панир пахн мешавад. Шояд аз хамин сабаб шири он боиси кафкубихо мегардад. Астурия салтанати панирҳост. Зиёда аз 40 навъи гусфанду гову буз хукмронии худро сафед мекунанд. Дар Амиева, субҳ Я Наҷот аз La Collada Онҳо рисолати аслии худро тавассути сохтани панирҳои гов, буз ва гӯсфанд аз Picos de Europa Los Beyos иҷро мекунанд. Пас аз масири дарёи Карес мо фуникулёри Булнесро, ки ба деҳае, ки номи худро ба он медиҳад, медиҳад, мегузорем. Пику Урриеллу (Наранхо де Булнес), альпинистхо орзу мекунанд. Мо дар дохили ғор дар Сотрес аст. Рогелио генераторро барои равшан кардани холигоҳи ногаҳонӣ, ки тақрибан 3000 дона кабралес . "Калиди он дар fungus Penicillium ва намӣ аст" мегӯяд панирсози мо.
— Субх ба хайр, духтарча. Хоксе Фернандес, 'Амбас', қобилияти нодире дорад, ки аз дақиқаи аввал ҳама ҳамдардӣ ба инҳисорӣ бигирад. Вай моро дар Амбас, деҳаи Грау истиқбол мекунад, ки дар он ҷо волидонаш Санчо ва Филомена бо духтари дигари онҳо Марта (ва писараш Ксиел) бо муҳаббат раванди сохтани Бланку ва Роксу Афуэгал Питуро (D.O.P) давом медиҳанд. дар Ка Санчу .
Натюрморти панирҳои Афуэгал Питу аз Ка Санчу, дар Грау
Гайр аз ин, дар Кангас де Нарса , як ҳамватан бо таассуф мегӯяд: "Багетҳои қаблан яхкарда чӣ қадар зарар расондаанд", дар ҳоле ки ӯ нонеро мехарад, ки Хосе ва Кармен дар он месозанд Хонаи Миллер , дар Астурия ягона осиёбе, ки чор чарх дорад. Онхо ба кисми зиёди вилоят чавдор, гандум ва орди чуворимаккаро майда карда таксим мекунанд. Каме дуртар шарқ, дар Белмонте де Миранда , гурухи нонвойхои хандон аз Салибҳо Он аз тайёр кардани беҳтарин эинкорн ва гандум дар минтақа (300 дона дар як рӯз), нони ширин (100) ва булочкаҳои чоризо (30 дар як рӯз) фахр мекунад. Нонпазхонаи оилаи Нивес метавонад дар як вақт 180 дона пухт.
Нонпазии Лас Крусес дар Белмонте де Миранда
«Астурияҳо барои қадр кардани шароби мо кӯшишҳои зиёд сарф кардаанд. Мушкилот на сифат, балки дар истедсо-ли хурд аст, — мегуяд Хуан Мануэль Редондо, ки дари заводи винобарории «Монастерио де Кориас»-ро ба руи мо мекушояд. “Мо бо токзорҳои албарин, вердежо негр, карраскин ё албилло кор мекунем. Мо дар як сол 140 000 кило ангур ҷамъоварӣ мекунем (тақрибан аз 14 гектар), ки ин ба 50 000 шиша баробар мешавад”. Кангас бешубҳа D.O.P аст. хурдтарин дар мамлакати мо. Ва чунон ки имрӯз ангур мекунад, себи Астурия дар тӯли асрҳо бо сидрҳои худ вояи аълои шодиро таъмин мекунад. "Ин як маҳсулоти истисноӣ аст", такрор мекунад Хосе Мария Диаз, аз Касерия Сан-Хуан дел Обиспо. "Аср дар фоиз аст: 100% табиӣ, 100% асттурӣ". Онҳо дар як сол 250,000 литр сидр Тареко ва ду деликатеси тозашуда истеҳсол мекунанд: коняки сафед (L'Alquitara del Obispo) ва коняки кӯҳна (Salvador del Obispo).
Луис Алберто Мартинес, ошпаз дар Casa Fermín (Oviedo)
"Кунҷковӣ маънои ҳаётро дорад" Бори дигар такрор мекунам. Ҳаёт ҳамчун энергияе, ки таҳаввулоти муайянро талаб мекунад. Дар ин саволхо дигар меъморони анбори Астурия: ошпазхо. Бахши аъзами он маҳз дар қобилияти навоварӣ бидуни беэътиноӣ ба шахсияти ин сарзамин аст. ДНК-и Астурия. Дарсест, ки ман ҳангоми идҳои қаср омӯхтам Жерард Хаус , ** Casa Fermín ** ва ** El Corral del Indianu ** ва дар соддагии нозуки таомҳои Бланко. Ба гайр аз ашьёи хоми аълои Рисон, гармии Хонаи Телва , маззаи фаромушнашавандаи деги карам L'Auga ва аз лӯбиёи кулба . Ин дафъа ман муваффақ шудам. кунҷковӣ иштиҳоро мекушт.
* Ин мақола дар маҷаллаи Condé Nast Traveller 74 май нашр шудааст.Ин шумора дар версияи рақамии он барои iPad дар iTunes AppStore ва дар версияи рақамӣ барои компютер, Mac, Смартфон ва iPad дар дӯкони маҷозӣ аз ҷониби Zinio дастрас аст. Дастгоҳҳои смартфон: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Соҳилҳои Астурия: 19 роҳи баланд бардоштани ҳисси шумо
- 10 шаҳри беҳтарини Астурия: ҷанг байни кӯҳҳо ва халиҷи Бискай
- Астурия баҳри афсона
- Лаззати Астурия дар Мадрид
- 40 аксе, ки шуморо дар Астурия аз даст медиҳанд
- Ҳама мақолаҳои Сара Морилло
Туман дар байни кӯҳҳои Пикос-де-Европа зиндагӣ мекунад