Луғати асосӣ барои (нав) қаҳвапарварон
Онҳо ҳар рӯз истеъмол карда мешаванд се миллиард пиёла қаҳва дар як рӯз дар ҷаҳон. Шумо дар ин ҳисобкунии ҷаҳонӣ чанд нафар саҳм мегузоред? Ва ҳар рӯзи 1 октябр барои ёдоварӣ кардани он ишқ, он ҳавас, он васвоси ва ҳатто нашъамандӣ ба ин "тиллои сиёҳ"-и нав панҷ сол ҷашн гирифта мешавад, Рӯзи байналмилалии қаҳва.
Ташкилоти умумиҷаҳонии қаҳва бо мақсади муттаҳид кардани ҳама ҷашнҳо ва чорабиниҳое, ки аллакай дар кишварҳои гуногун баргузор шуда буданд, бо ҳадафи хеле равшан таҷлил карда мешавад: тамоми раванд ва схемаи қаҳваро намоён гардонед, аз хурдтарин истеҳсолкунанда то ҳар саҳар ба даҳони шумо мерасад.
Бо ин мақсад, ҳар сол ICO ҳадафи мушаххасеро интихоб мекунад. Соли гузашта онҳо буданд занон дар кафе ва ин аст талабот ба истехсолоти устувор, то ки дехконони хурд дар бадбахтй зиндагй накунанд.
Тибқи ҳисобҳои ICO, Барои ҳар як пиёла қаҳвае, ки дар саросари ҷаҳон тақрибан 3 доллар фурӯхта мешавад, истеҳсолкунанда 1 сент ба даст меорад. Даромади ин истеҳсолкунандагон дар солҳои охир 30% коҳиш ёфтааст ва бо вуҷуди он ки талабот ба қаҳва дар ҷаҳон афзоиш меёбад, дар ҳоли коҳиш аст. Шумо кам истеъмол намекунед, шумо бештар истеъмол мекунед. Аммо он чизе, ки мо бояд анҷом диҳем, онро беҳтар истеъмол кунем.
Қаҳва: нӯшокии мулоқот.
Барои ҳамин мо менависем ин луғати асосӣ барои қаҳвапарварон, нав ва шинос. Барои байни қаҳваи тиҷоратӣ фарқ кунед ки вай кодир нест, ки пай дар пай мадсулоти худро дихад ва қаҳва махсус ки мустақиман бо истеҳсолкунандагон кор мекунад ва метавонад барои он донаҳое, ки ба косаи шумо мерасад, бо эҳтиром ба тамоми раванд ва ҳамаи иштирокчиёни он чор маротиба зиёдтар пардохт кунанд.
Пол Найт, аз салом кофе Я Кафе Миссия, пешравон дар Мадрид, он ба мо кӯмак мекунад, то бидонем, ки ҳангоми рафтан ба ошхонаи махсус чӣ фармоиш додан лозим аст. Ғайр аз қаҳва танҳо бо шир...
Сафеди ҳамвор: "Инро ҳамин тавр меноманд қаҳва бо шир дар Австралия ва Зеландияи Нав». Ин як зарбаи дукарата ё эспрессо дукарата бо шир аст. Яъне, "он назар ба қаҳваи муқаррарӣ бо шир мавҷудияти қаҳва бештар дорад".
Пивои баста: «Оё вай қаҳваи филтршудаи як умр, ки мошинҳои қаҳваи амрикоиро, ки дар Испания хеле нодида мегиранд, зеро маъмулан онро бо қаҳваҳои бад тайёр мекарданд». Аммо ҳоло, ки бо қаҳваҳои хуб ва бидуни гармкунӣ омода карда шудааст, вай мухлисони бештар дорад: "Ин он қадар қавӣ нест" мегӯяд Кабалеро. Ин қаҳваи муқаррарии мелита ё филтр аст, аммо бо қаҳваи хуб.
Пивои сард : "Ин қаҳваест, ки бо оби хунук истихроҷ карда мешавад". Ин эволютсияи қаҳваи яхкардашуда аст. — Камтар талх аст, нозукихои дигар дорад. Ва, дар асл, тасдиқ карда шуд, ях камтар об мешавад.
Раванди қаҳва.
Латте яхбандӣ: Эволюцияи мусбии қаҳва бо шир ва ях. Барои он ки ях об нашавад шир хунук карда мешавад.
Эспрессо: ин қаҳваи сиёҳ аст, аммо дар Испания мо майли соло дарозтар дорем ва эспрессо итолиёвӣ бештар мутамарказ мешавад.
Эспрессо дукарата ё 'дугона зарба': барои сахттарин: ду «тир» қаҳваи ғафси сиёҳ.
Аз ин рангҳо як пиёла қаҳва хеле сиёҳ.
Капучино: дар хама чо маълум аст. Аммо оё шумо медонед, ки чаро он чунин ном дорад? «Азбаски рангҳои роҳибони капучини итолиёвӣ», мегӯяд Кабалеро. Ин як қаҳваи эспрессо бо шири хуб буғшуда аст, то кафк кунад, ки бояд ба он мерасад мувозинати комил байни шир ва қаҳва.
Бурида: на machiatto ё чизе. Ҳатто дар ИМА онҳо калимаи "буридан" -ро бештар ва бештар истифода мебаранд, ҳамон тавре ки дар испанӣ. "Ин нӯшокии ширист, ки дар он маззаи қаҳва бартарӣ дорад."
Латте: қаҳва бо шири умр, бештар ё камтар. Офарин: "Бо мавҷудияти шир бештар аз қаҳва."
Ва пеш аз он ки шумо ба коса биравед, шумо бояд дар хотир доред, бирён: шуда метавонад табиӣ (муқаррарӣ дар ихтисос), омехта ва бирён, онеро, ки шумо дар як қаҳвахонаи махсус пайдо карда наметавонед ва бояд аллакай аз харидҳои худ дур карда бошед. Маҳз пухтан дар Испания дар ибтидои асри 20 ба роҳ монда шудааст: қаҳваро бо шакар то сиёҳ шуданаш бирён мекунанд, қавитар, арзонтар ва барои бадани шумо хеле бадтар аст.
Бирён кардан низ метавонад бошад баландтар (барои мошинҳои дорои фишор) ё нури бештар (барои қаҳваҳои филтршуда).
Филтри дастӣ ва зебо.
Инчунин, агар шумо хоҳед, ки фаҳмед, он метавонад ба шумо занг занад, агар ин бошад шуста, нимшуста ё табиӣ: Ин роҳи гирифтани ғалла аз мева аст. Бо об, дар офтоб ё техникаи омехта.
суфта кардан Муҳим аст, ки ҳангоми қаҳва ба хонаатон онро ба назар гиред, вобаста аз мошини шумо, он метавонад бошад майдатар ё ғафстар.
Ин хеле муҳим аст тару тоза: Пас аз бирён қаҳва бояд дар байни якуним моҳ ва баъд аз ду моҳ истеъмол карда шавад.
Ва акнун, ки шумо бо меваю сабзавот шинос ҳастед мавсимӣ Инро бо қаҳва низ дар хотир нигоҳ доред, зеро қаҳва то ҳол мева аст: дар ҳар як кишвар ё дар ҳар як минтақа дар дохили кишвар он дар вақти муайян ҷамъоварӣ мешавад. Масалан, дар Колумбия дарави тирамохй ва хосили бахорй cap мешавад. Дар Бразилия, бузургтарин истеҳсолкунандаи ҷаҳон, он аз моҳи май то октябр аст. Ҳамин тавр, агар шумо тақвимҳоро тафтиш кунед, шумо ҳосили кӯҳнаро истеъмол намекунед ва илова бар ин, Мо кӯмак мекунем, ки истеъмоли қаҳва барои ҳама беҳтар шавад, на танҳо барои табъи рӯзафзуни шумо.