Ин аст, ки он дар Сантяго де Компостела хизмат карда мешавад
Дар қисматҳои гуногуни ҷаҳон якчанд чизҳои шабеҳ мавҷуданд, биёед аз он ҷо оғоз кунем. Аммо монанд маънои якхеларо надорад , Мо ҳама медонем, ки, аз ин рӯ барои фаҳмидани он ки чӣ гуна аст, таваққуф кардан лозим аст қаҳваи калий , чи дар Галисия садхо хазор мухлиси бечуну чаро дорад ва чаро бо вучуди дар сояи ихтисосхо мондани ликери қаҳва, Ин нӯшокии комилест барои вақтҳое, ки барои оромӣ фарёд мекунанд.
Бисёр фарҳангҳо доранд ихтисоси қаҳва . Шояд ба Қаҳваи туркӣ, юнонӣ ё арабӣ маъмултарин бошад. Ва чанде ҳастанд, ки дар атрофи ин нӯшокӣ таҳия шудаанд маросиме.
Қаҳва дар Эфиопия ё Урдун Ин на танҳо нӯшокӣ аст, балки ҳама чизест, ки бо он меравад, мулоқот, раванди коркард, рамзи он, сӯҳбат ... Маҳз чунон ки бо кахваи картошкаи мо руй медихад.
қаҳваи туркӣ
Аммо, пеш аз идома додан, биёед як шубҳаро равшан кунем. Оё қаҳваи пота бо қаҳваи кӯзаи Мексика ё қаҳваи қаҳва аз дигар минтақаҳои Испания яксон аст? Ҳа, аммо не. Ба ибораи дигар, техника ба ҳам монанд аст, аммо нозукиҳои зиёде мавҷуданд, ки онҳоро месозад қаҳваи калий дар чизи дигар.
POTA COFFEE ЧИСТ?
Албатта шумо дар бораи он қаҳвахонаҳо ҳикояҳое шунидаед, ки дар гузашта аз байни ҷӯроб гузаштанд . Хуб, ин тавр мебуд қаҳваи калий.
Аммо дар ҳоле ки истифодаи ҷӯроб ҳамчун асбоби ҳунармандӣ аз ҷиҳати техникӣ имконпазир аст, ҳақиқат ин аст, ки ин чиз афсонавӣтар аз воқеият аст. Мо истисно намекунем, ки ҷӯроб ё ягон либоси дигар ҳангоми тайёр кардани он дар як маврид истифода шудааст (чизе, ки дар хонаи донишҷӯён рӯй медиҳад, дар хонаи донишҷӯён мемонад), аммо дорои матои маҳин ё филтркунандаи матоъ дастй ба ин хадду канор рафтан лозим нест.
Кафеи калий аслан, инфузияи бевоситаи қаҳва ки ба онхо на фишор ва на харорати баланд. Ин як таърифи бештар ё камтар техникӣ хоҳад буд. Дигар, бештар дар гирду атрофи хона сайру гашт кардан, ман мегӯям, ки ин қаҳваест, ки бешубҳа дар хонаи бобою бибиатон тайёр карда шудааст.
Sybaris pota қаҳва 2.0
Ғайр аз тафсилот, ки мо дертар ба он бармегардем, қаҳваи калий рамзи аст . Он ба анъана ва бо он вохӯриҳо, ҷашнҳо, пас аз хӯрок, ки соатҳо давом мекунад.
Қаҳваи пота қаҳваест, ки бо он шумо умедворед, ки хӯроки серғизоро анҷом диҳед ва қаноатбахш дар тарабхонаи анъанавӣ, дар стейкхаус ё дар он ҷое, ки шумо барои лаззат бурдан аз табақ антологӣ меравед.
Ин қаҳваи мизи корӣ аст дар зери ток дар тобистон . ё дар назди оташдон дар зимистон . Қаҳвае, ки aguardienteро дар сӯҳбатҳои гарми пас аз хӯрок ҳамроҳӣ мекунад, қаҳвае, ки шумо дар ҳаҷ интизоред, шояд пас аз чанде sardines grilled, як churrasco ё меню дар асоси ҳаштпо ва эмпанада.
Ин нӯшокие нест, ки саросемаҳоро қабул мекунад ва то андозае ба хислати мо иртиботи зиёд дорад: бо қабули гирди дастархон, ҷашн гирифтан, бо осон кардани зиндагӣ ва як пиёла боз ба худ рехт.
Ин қаҳвахона аст, аммо дар айни замон як пораи таърихи мост ки ба мо дар бораи он накл мекунад қочоқчиён халтаҳои қаҳварангро дар пушти хачирҳо аз Португалия мегузаранд тавассути кӯҳҳо, замонҳои камёфтӣ, ки дар он чанд грамм кам карда мешуданд ё каме бештар об илова карда мешуданд, то нӯшокии хушбӯйро бо арзиши камтарин ба даст оранд, боздидҳое, ки бо қаҳваи картошка дар атрофи оташдонҳои ҳезум хизмат мекарданд.
Бо шакар? Ин як масъалаи таъми аст. Агар шумо хуб омода бошед, ҳақиқат ин аст, ки шумо ба он ниёз надоред, аммо ҳар кас интихоб мекунад. Ё шояд, чунон ки бисёриҳо, бо як лаппиши саховатмандонаи коняк . Ё ҳамроҳии интихоби арвоҳе, ки ба сари миз омадаанд.
Омодаед, ки қаҳваи картошкаи худро тайёр кунед?
**ЧӢ ТАВР КОФАИ КОМИЛРО ТАҲСИЛ КАРДАН мумкин аст**
Дар Галисия ҳамаи мо даҳҳо чунин қаҳва доштем. Ва мо чанде омода кардем. Аммо агар мо дар бораи корҳои хуб сухан ронем, беҳтараш он аст хулосаи коршиносон.
Барои хамин хам ба сухбат рафтем Оскар де Торо , бариста аз Compostela дар сари Кафе Венетсия , муассиса дар шахр, ки дар арафаи ичрои он аст 60 сол . Оскар аз рӯи анъанаи оилавӣ меҳмонхонадор ва аз рӯи касб бариста аст. Шавқу рағбати ӯ ӯро водор кардааст, ки мутахассис шавад ва шавад Чемпиони қаҳва Форуми Галисия 2011 ё Чемпиони минтақаи шимолу ғарбии Ассотсиатсияи махсуси қаҳваи Аврупо (SCAE) 2012 дар байни бисьёр мукофотхои дигар.
Ва, муҳофиз, зеро ӯ шаклҳои муосири коркард аст, Óscar ба таври возеҳ тарафдори қаҳваи картошка аст , то он даме, ки он боэҳтиёт анҷом дода шудааст: «Дар чунин коркардҳои оддӣ, назорат кардани ҳар як қадам ва пеш аз ҳама, сифати он муҳим аст. маводи хом ». Агар мо маҳсулоти хубро интихоб кунем ва ба он хуб муносибат кунем, қаҳваи пота метавонад намуди хеле ҷолиби гастрономӣ дошта бошад.
Дар хакикат вай моро бо суфта пешвоз мегирад а Худо ато кунад , қаҳваи перуии истеҳсоли органикӣ, ки дар баландии зиёда аз 2000 метр дар музофоти Ҷаен (Перу) парвариш карда мешавад ва дорои сертификат мебошад Тиҷорати бошарафона.
Дар айни замон қаҳва хок карда шудааст -Оскар онро дар суфтакунандаи дастӣ бо чархҳои титанӣ анҷом медиҳад, ки соиш ва ҳарорате, ки ғалла ба он дучор мешавад, кам мекунад - ҳисоб кардани каме Дар як литр об 70-80 грамм , ҳамеша каме ғафстар аз оне, ки дар қаҳвапаз истифода мешавад, ба тавре ки он метавонад хушбӯи худро дар инфузия ба таври тадриҷан озод кунад, бе пайдоиши нозукиҳои номатлуб.
Идеалӣ, об набояд напазад. . Оскар тавсия медиҳад вақте ки тақрибан 80º аст, мо онро аз оташ ҷудо мекунем . Ба шумо термометр лозим нест: "Дар қаъри картошка тақрибан 70 футур пайдо мешавад, вақте ки онҳо ба таври зинда ба сатҳи боло мебароянд, гарчанде ки онҳо ҳанӯз хурд ҳастанд, мо тақрибан 80 ҳастем". Он чизе ки мо мехоҳем, аз ҳарорати баланд канорагирӣ кунем, на баъзе аз пайвастагиҳои хушбӯи нозуки ғалларо "сӯзонем" ва тамоми таровати онро нигоҳ дорем. Ҳамин тавр, вақте ки об хомӯш карда мешавад, қаҳваи тозакардаро илова кунед, бодиққат омехта кунед ва онро барои 3-4 дақиқа сукут кунед. "Ин вақт кофӣ аст. Аз он чо охангхои хокй ва нозукихои ба мо марок зохир намекунанд, пайдо мешаванд”.
Ба ҷуз аз гузаштан дигар коре нест ба воситаи сүзгкунандаи фланелӣ пазед ва аз он лаззат баред, ё дар як коса, дар анъанавӣ кункас ё тавре ки Оскар пешниҳод мекунад " дар як шиша, чаро не? Оҳиста-оҳиста ба он хизмат карда, ҷараёни қаҳваро мешиканад, то ки оксиген шавад ва инфузия кушода шавад ва тамоми хушбӯйҳояшро берун кунад».
Аз он ҷо эҷодкорӣ фармон медиҳад . Де Торо пешниҳод мекунад, ки ин гуна қаҳва бидуни таҷовуз омода созед ё онро бо илова кардани он ба об, хунук, вақте ки мо онро гарм мекунем, "чунон ки мо барои тайёр кардани шўрбои хуб ва истихроҷи беҳтарин компонентҳо мекунем". кардамон ё дорчин, Масалан.
Бо ин роҳ мо қаҳваи картошкаи комил мегирем. Ҳалим, хушбӯй, шадид вале аз ҳад зиёд нест. Идеалӣ барои анҷом додани таом ё, ба гуфтаи Оскар, ҳамчун шириниҳои пешакӣ. "Ҳатто агар мо хоҳем, ки радикалтар бошем, мо ҷуръат карда метавонем, ки онро дар як стакан ҳамчун аперитив пешкаш кунем. Дар ин ҳолат шакар нест. Кислотаи он барои ҳавасманд кардани папилҳо ва баланд бардоштани иштиҳо комил аст”.
Диққат, ҳа. ба кофеин . Ин як қаҳваи сабуктар бо бадан камтар аст, аммо аз сабаби омода кардани он, истихроҷи кофеин нисбат ба қаҳвае, ки дар қаҳвапаз сохта шудааст, хеле зиёдтар аст. Аз ин рӯ, пас аз хӯроки серғизо он комилан маъно дорад. Ва барои хамин хам мизи корӣ бо қаҳва картошка ва тир онҳо майл доранд, ки ба таври номуайян дароз шаванд ва тадриҷан, вале ногузир зинда шаванд.
Қаҳваи пота аз Pampín Bar
КУЧО ГИРИФТАНИ КОФАИ ХУБ
Дар Галисия ҳазорҳо тарабхонаҳо мавҷуданд, ки мунтазам таклиф мекунанд . Ва ҳатто бештар аз он онҳое, ки онро дар меню дар мавсими пухтупаз, дар давоми карнавал ё барои хӯрокҳои гурӯҳӣ дохил мекунанд. Дар байни ҳамаи онҳо, инҳоянд, ки барои кай донистан лозим аст мо метавонем онро дар хона бас кунем ва онро санҷем.
Тарабхонаи Doña Aña (Santiago de Compostela)
Биёед бо оддӣ оғоз кунем, бо он ҷое, ки ба қаҳваи калий Зинда монд барои наслхо ва мустахкам гардид: хонахои хурокхурй. Дона Ана, дар ҳамсоягии Сан Лазаро , аст, ки, як тарабхона бо ҳеҷ pretensions ҷуз ба хизмат анъанавӣ, ростқавл ва таомҳои хуб Баҳомондашудае . Таваҷҷӯҳ ба менюҳои рӯзонаи онҳо дар давоми ҳафта ва пешниҳоди онҳо аз рӯи фармоиш пухта. Ва ҳамеша, агар шумо пурсед, як қаҳваи картошка барои анҷоми сафари худ.
Пампин Бар (Сантьяго де Компостела)
Дар ӯҳдадории худ оид ба аз нав муайян кардани пешниҳоди хонаи ғизои муқаррарӣ дар калиди ҷорӣ, Ален Таррио ва дастаи ӯ ба наздикӣ ба пешниҳоди худ як қаҳваи картошкаро дар ҷои худ илова карданд, ки онҳо бо он омода мекунанд донаҳои аз ҷониби Astro интихобшуда , як ростери хурд аз A Coruña, ки танҳо бо қаҳваҳои ҳосили охирин, аз ҷиҳати ахлоқӣ парваришшуда ва дастӣ чидашуда кор мекунад, ки онҳо дар муассисаҳои худ дар як ҳафта як маротиба бирён мекунанд.
Тарабхонаи Галисия (Баамонде, Луго)
Мо аллакай дар мавридҳои дигар дар бораи ин майхонаи садсола, ки анъанаи таомҳои Лугоро дар ҷое нигоҳ медорад, ки бо он хислате, ки танҳо солҳо медиҳад, сухан ронда будем. Дар Галисия онҳо қаҳваи калийро ислоҳ карданд, ки ҳоло дар меню ҳамчун намуди зоҳирӣ пайдо мешавад "Қаҳваи Pota Madre" , ки таклиф карда мешавад «оби мукаддас»-ро, ки онхо ба сари дастархон меоранд, дар дохили кандакорихои чӯби шоҳбулут илова мекунанд.
Ба Хорта де Сан Роке (Рибадео, Луго)
Дар ин тарабхонаи ба наздикӣ дар Рибадео кушодашуда, ки ба таомҳои анъанавӣ нигаронида шудааст, ки каме нав карда шудааст, ошпаз Филип Фернандес ба менюи худ барои гуруххои калон, инчунин ба ҳама гуна фармоиш, ки фармоиш дода мешавад.
Sybaris 2.0 (Ourense)
Кук Луис Романи қаҳваи пота ҳар рӯз дар ин макони беназир дар маркази Оуренсе пешниҳод карда мешавад, ки як тарабхонаи хурдро бо яке аз мағозаҳои шароби беҳтарин дар вилоят муттаҳид мекунад. Romaní ба тайёр кардани анъанавӣ машғул аст ва инфузияро бо дорчин ва пӯсти ситрусӣ хушбӯй мекунад.
Ла Молинера (Лалин, Понтеведра)
Тарабхонаи La Molinera яке аз хонаҳои тамғаи Лалин ва инчунин яке аз тарабхонаҳои бузурги маркази Галисия мебошад. Ошпази шумо, Диего "Моли" Лопес ҳар рӯз қаҳваи картошка тайёр кунед , ҳам барои муштариёне, ки дар бораи табақ ё қисми классикии менюи худ қарор қабул мекунанд ва ҳам барои онҳое, ки ба варианти охирини пешниҳоди гастрономии худ шартгузорӣ мекунанд.
Sybaris pota қаҳва 2.0