Санлукар де Баррамеда аст, ки имсол онро бихӯранд. Айнан. Зеро он на танҳо V 100-солагии аввалинро дар саросари ҷаҳон ҷашн мегирад, балки тоҷи Пойтахти гастрономия 2022.
Замини майгутҳо , аз сабзавот ва зироатхои гайриоддй, аз ромашка , аз а ошхонаи таърихӣ ...Ин ва бисёр чизҳои дигар дар Санлукар де Баррамеда. Мохи январи соли гузашта Мурсия аз шаҳодат даст кашид ва ба шаҳри Кадис унвони Пойтахти Гастрономияро медиҳад, бидуни пойтахт.
Аммо ба шумо ҳатто лозим нест, зеро ин шаҳр барои эътироф шудан сабабҳои зиёд дорад биҳишти гастрономӣ Ин чист. Аз ин рӯ, мо онро аз сар то ба охир тай кардем, то бифаҳмем, ки он чӣ хос аст ва фазилатҳои он кам нестанд.
ЧАШНИ ЯК МАРХАМ
Биёед якчанд сол пеш баргардем, махсусан ба 1519 . Аз обҳое, ки Санлукар ва даҳони Гвадалкивирро оббозӣ мекунанд, панч киштй рафт , дар экспедиция бо сардории Фернандо де Магалланес ва Хуан Себастьян Элкано.
Гравюра, ки дар он як эпизоди «Аввал дар атрофи ҷаҳон» дубора эҳё мешавад.
Ин кор асосан иқтисодӣ ва тиҷоратӣ буд ва он дар атрофи як маҳсулоти мушаххас буд, ҳанут , махсусан аз сабаби кам будани он дар Аврупо, барои муддати дароз тару тоза нигоҳ доштани ғизо зарур аст.
Ҳамин тариқ, аввалин сафари ҷаҳон оғоз ёфт. Пас аз се сол, аллакай дар соли 1522, аз он артиши ҳанут, танҳо як нафар баргашт, Нао Виктория , бо худ як боркашонии эпикӣ, ки ба бандари Санлукар расид.
Ин ба ояндаи Санлукар де Баррамеда ҳамчун як шаҳри бузурги гастрономия ишора кард. Ин ягона чизе набуд, зеро маълум аст, ки Герцоги Мадина Сидония , хамчунин шахсони мухими идоракунй буданд домҳои тунец , ки дар он боз як ганҷҳои соҳили Кадис ҷамъоварӣ карда шуданд, туна кабуд.
Солҳо мегузаштанд ва он лаҳзае, ки он маркази ҷаҳонишавӣ буд, дар шаҳр хислате гузошт, ки онро беназир мегардонад. Мерос, гуногунрангӣ, нур, табиат, мазза... ки онро ҳамчун пойтахти гастрономияи соли 2022 эътироф кардаанд.
Оби ороме, ки Санлукарро дар назди Донана оббозӣ мекунад.
SANLÚCAR (ва маҳсулоти ОН) бихӯред
Санлукар Маккаи аст шримп ва дар он ҷое, ки аз он беҳтарин баҳра аст, дар он аст Дар зери дастур , ба маҳаллаи соҳили баҳр дар соҳили Гвадалкивир, бо манзараҳои боғи Доньяна ва аз он ҷо шумо ғуруби офтобро дидан мумкин аст.
Маҳз дар ин ҷо, ҳамагӣ чанд метр дуртар аз об, ки ин подшоҳи мизҳои Санлукар макони беҳтарини худро дар манбаи дарё пайдо мекунад. Барои фарқ кардани он аз дигарон калиди ҳатмӣ мавҷуд аст, муйлабхои у , ки бояд бошад тавоно ва ба мо иҷозат диҳед, ки майгуро шикаста нагирем.
Маҳз ба ин маҳсулот ва хусусияти асосии он бахшида шудааст, Casa Bigotes соли 1951 таваллуд шудааст, бузургтарин муассисаи гастрономӣ дар Бажо де Гуиа. Дар онҷо майгучаҳо калонанд , на танҳо онҳоеро, ки онҳо муқаррарӣ меҳисобанд, балки ба онҳое, ки бо сабаби андозаи худ лақаби Пабло Ромеро гузоштаанд, тақрибан 80-100 грамм як дона.
Майгуи Санлукар.
Онхо аз дигар ихтисосхо, ба бирён кардан , махсусан акедия, камари туна, ки дар намак даво мешавад ва бо равғани зайтун ва қаламфури пикилло ва моҳии сангини он, ки дар пушт ё дар танӯр грилл мекунанд, ҳамроҳӣ мекунанд.
Чанд метр дуртар аз он ҷо Пома, дигар классикии Бажо де Гуиа ҷойгир аст, ки дар он шумо метавонед бо маҳсулоти баҳрӣ арғувон гиред, coquinas бо сирпиёз , пазҳои маҳсулоти баҳрӣ ва frying.
Илова ба классикон, дар ин минтақа вариантҳои инноватсионии бештаре мавҷуданд, ба монанди Ла Лонжа, ки дар он таомҳои анъанавӣ бо офаридаҳои Хуан Антонио Перес Видал, ки бо номи Togo Chef ё Avante Claro маъруфанд, вуҷуд доранд, ки онҳо анъанаро ба нуқтаи муосиртар мебаранд. бо таомхое монанди он ҳасиб хуни тунец , капрези майгу ё а маки майгу қалбакӣ бо помидор.
Sanlúcar инчунин як муассисаи тапас аст, ки ба дигар шаҳрҳои Андалусия ҳасад надорад. Ҷои иҷрои он? дар симои Майдони толори шаҳр , бо муҳити пур аз тарабхонаҳо барои санҷидани гастрономияи бойи минтақа.
Тортиллаҳои майгу дар Casa Balbino.
Дар он ҷо, махсусан дар Casa Balbino, онҳо чизеро омода мекунанд, ки бисёриҳо мегӯянд, яке аз онҳост беҳтарин tortillas майгу дар тамоми Кадис , crispy ва фаромӯшнашаванда. низ вуҷуд дорад Зани сиган , бо таърихи беш аз як аср, ки гулдӯзӣ tortillas, бирён (чӣ сирко турш ва nettles!) ва шӯрбоҳои баҳрӣ ва Барбиана, ки аз андозаи майгуи худ ва он фахр мекунад картошкаи пухта.
Дар маҳаллаи поёнӣ чизҳои зиёдеро аз даст додан лозим нест. Ҳатмӣ гирифтан ромашка дар Taberna der Guerrita, ки бо нахӯд бо котлфиш ё моҳии бирён.
Дар Helados Toni инчунин як яхмоси ҳунарманд ё торти машҳури он яхмос доред. Ва барои харидани шириниҳо ба монанди мантекадҳо ё хамири воқеӣ, ки бо номи онҳо низ маълуманд, истод rondeñas , вагон бо мӯйҳои фаришта аз афсонавии Dulcería La Rondeña.
Шириниҳо аз Ла Рондена.
Агар ҷои дигари муҳим, хеле наздик ба марказ бошад, он Бота Пунта аст. Ресторан, кариб яксола , июни соли гузашта кушода шуд ва ин корро даст ба даст овард Сантьяго Гонсалес дар ошхона ва Даниел Хименес дар ҳуҷра.
Ҳарду аз якчанд тарабхонаҳои Севилия гузаштанд, то он даме, ки онҳо қарор доданд, ки вақти кушодани чизи худашон расидааст. Ҳамин тавр онҳо майхонаеро таваллуд карданд, ки дар он ҷо хизмат мекунанд хӯрокҳои анъанавӣ бо ламси қаллобӣ.
Барои кушодани даҳони худ шумо бояд онро бо худ кунед ромашка турш , версияи Sanluqueña аз классикии Перу, ки шумо мехоҳед беш аз як нӯшиданро бинӯшед.
Менюи он каме тағйир меёбад, аммо хӯрокҳое ҳастанд, ки аллакай нишони хона шудаанд, ба монанди он cuttlefish fritters адас дар сиёҳ худ , майгучаҳои сирпиёз дар қаймоқи картошка, ajoblanco аслии он бо кокос ё биринҷи муҳими баҳрии қаймоқ бо кокос ва майгу, ки бо юзу ва алиоли амонтилядо пухта мешавад.
Sanlúcar de Barrameda бӯи ромашка дорад.
РОМОМИЛА, ШАРОБИ ШОД
Боз як ганҷҳои бузурги шаҳри Кадис Санлукар де Баррамеда Манзанилла мебошад. Ин мӯъҷиза ҳамчун шароби шодӣ маълум аст, ки сарҳадҳоро убур кардааст, ба ҳисоб меравад яке аз виноҳои махсус дар ҷаҳон . Он аз пайдоиши он ва инчунин ба системаи зотпарварии он вобаста аст.
«Ҳеҷ кас баҳс намекунад, ки Санлукар ватан ва пайдоиши он аст селекцияи биологй тавре ки мо онро дар чаҳорчӯбаи Херес мефаҳмем", тасдиқ мекунад Сесар Салданья, Президенти Шӯрои танзим, дар китоби ба наздикӣ нашршудааш El libro de los vino de Jerez.
"Дар он ҷо бори аввал истинодҳои таърихӣ ба пардаи гул ва он аз Санлукар аст, ки таъми он шаробҳои саманд, ки дар шаҳрҳои боқимонда бо шаробҳои хуб маъруф буданд, дар тамоми Марко паҳн мешавад "гуфта мешавад дар китоби ба инҳо бахшидашуда. винохои беназир.
Шароити иқлимие, ки дар Санлукар ва наздикии он ба баҳр рух медиҳанд, ба он мусоидат мекунанд, ки ин шаробҳо бо нозукиҳо пур шудаанд. соли 1964 як офарида шудааст Номи маҳалли пайдоиш худ.
Бодегас Барбадильо.
Ва беҳтарини он аст, ки дар таҳхонаҳояшон бо онҳо шинос шавед. Танҳо дар Санлукар ҳастанд 21 заводи вино ба истехсоли ромашка бахшида шудааст. заминҳои Албариза, ангури паломино шамолҳои ғарбӣ ...
Ҳамаи ин барои эҷоди як шароби нодире зарур аст, ки онро дар CIMA-и нав, Маркази тафсири Манзанилла, ки дар паҳлӯи бозори ғизо ҷойгир аст ва барои оғоз кардан дар ҷаҳони ин шароби хеле гуногун комил аст, кашф кардан мумкин аст.
Ҳама заводҳои шароб боҳашаматанд, аммо барои маҳдуд кардани он, мо ба шумо дар бораи чортои онҳо чизе мегӯям. Яке аз заводҳои бузурги вино дар Санлукар аст Барбадильо , дар 1821 таъсис ёфта, ҳамчун рӯйхат гирифта шудааст яке аз дах ширкати кадимтарини Испания мебошад.
дар дигараш таҳхонаҳои калисои садсола, монанди El Toro ё La Arboledilla, бештар аз 30 000 мӯза мунтазири лаҳзаи муносиб барои шишабандӣ.
Аз он дарҳои сурхи барҷаста истинодҳои аъло ба монанди Solear, Pastora манзаниллаи охирини он, Nave Trinidad en rama, Muy Fina manzanilla ва ду нашри махсус, Arboledilla Levante ва Poniente мебошанд.
Хар руз ташкил мекунанд Боздидҳои роҳнамо тавассути шаробхона, барои кашф кардани ДНК-и он аз дасти аввал, бо ворид шудан ба осорхонаи манзаниллаи он ва чашидани чор шароби гуногун ба маблағи 15 евро барои як нафар. Ин таҷрибаро метавон бо як сафари хусусӣ, ки бо шароб ва таъми иберия ба анҷом мерасад, барои як нафар 35 евро такмил дод.
Бодегас Идалго Ла Гитана.
Соборҳои дигар ба монанди калисои дар Зани сиган , аз Bodegas Hidalgo, ки дуввумин калонтарин дар Санлукар ва сеюмтарин қадимтарин аст, ки дар 1792 таъсис ёфтааст. Аз он вақт инҷониб, он боқӣ мондааст. винои оилавӣ , имруз дар дасти насли хаштум.
Дар дохили деворҳои худ он ҳикояҳоеро нигоҳ медорад, ки бо номи худ, ки ба лӯлиҳо бахшида шудааст, ки тамоку ки дар он чо винохои Хидалго фурухта мешуданд, ки бо номи «шароби сиган» машхур аст.
Аҳамияти он чунин буд Хоакин Турина портрети худро кашидааст дар болои танбур, ки онро дар идораи заводи вино тамошо кардан мумкин аст, ба нишони он асос мегузорад.
Дар Ла Гитана онҳо боздидҳои ҳаррӯзаро ба маблағи 15 евро ташкил мекунанд, инчунин ҳангоми ғуруби офтоб дар токзор сайру гашт мекунанд ё таҷрибаи беназири Noches en Rama, барои шиносоӣ бо шароб, таъми манзанилла ва рама ва ошхона , айнан, байни мӯзаҳояш дар таҳхонаи собор.
Ҳамаи ин бо менюи 7-курс ва 7 шароб барои 60 евро барои як нафар. Шумо инчунин метавонед ба флирти ӯ наздик шавед тарабхонаи entrebotas, дар дохили таҳхона ҷойгир аст, ки дар он онҳо таомҳои анъанавиро бо як печутоб омода мекунанд.
Шаробхонаҳои Хидалго.
Оё шумо барои пардохт ресмон доред? Хамин тавр таърихи заводи вино огоз ёфт, ки бештар ромашка мефурушад , Ранги ресмон.
Он ҳамчун як идораи шароб, ки соли 1852 таъсис ёфтааст ва соли 2007 аз ҷониби Estévez Group ба даст оварда шудааст. Он чизе, ки имрӯз яке аз ду заводи шароби ӯ дар Санлукар аст, як вақтҳо Беморхонаи де ла Санта Мисерикордия буд.
Дар навбати худ, монастри он чӣ буд монастир аз Санто Доминго бо шифтхои коффинии полихромй , имрӯз он як қисми шароб Argüeso-Yuste аст, ки дар 1822 таъсис дода шудааст. Манзанилла ба монанди La E, San León, Las Medallas ё Reserva de Familia аз ин ҷо меоянд.
Аз душанбе то шанбе онҳо инчунин боздидҳоро барои омӯхтани таърих ва кунҷкобӣ ба монанди кашфи он ташкил мекунанд. шароби нав дар Донишгоҳи Кордова тафтиш карда мешавад, қариб як мӯъҷиза , бӯйе, ки пардаи гулро боз бардошт, ки онро Рая Кортада номидаанд.
ВА андаке истирохат...
Азбаски ҳеҷ гуна сафари гастрономӣ бидуни истироҳат вуҷуд надорад, дар меҳмонхонаи Albariza банд кунед Меҳмонхонаи бутик чор ситора дар маркази Санлукар, ки дар дохили як заводи кӯҳна ҷойгир аст.
Як ҳуҷра дар меҳмонхонаи бутикии Albariza.
Онҳо дарҳои худро дар миёни як пандемия боз карданд, ки ин маънои онро дорад, ва тавонистаанд худро ҳамчун манзили муҳим дар шаҳр ҷойгир кунанд.
онхо одил 15 ҳуҷра , вале хамаи онхо як кисми меъмории онро нигох доштаанд таҳхона аслӣ , бо шифтхои болордор, фаршхо ва аркхо, ки барои сайёхони хозиразамон тамоми шароитхоро мухайё мекунанд.
Мисли а Хонаи Санлукар , тамоми меҳмонхона дар атрофи ҳавлии услуби Андалуси пур аз дарахтони афлесун ва бугенвилла давр мезанад.
Дар субҳона дар ин ҷо ба ёд доранд, бо маҳсулоти аз минтақа ва каннодй худсохти , илова ба мармелади аълои афлесун, ки онҳо бо меваҳои саҳни худ сохтаанд.
Оҳ ва фаромӯш накунед, ки ба солярии онҳо дар бом , барои лаззат бурдан аз манзараҳои панорамии Санлукар де Баррамеда.
Ҳавлии меҳмонхонаи бутикии Albariza.