Ангел Леон, ошпази баҳр
Ҷустуҷӯи одами шакар як филми мустанади (аҷоиб) аст, ки дар бораи марде нақл мекунад, ки ҳеҷ кас ҳеҷ гоҳ намешинохт. Он ҳамчунин достони васвоси, дар бораи муҳаббати асосӣ ба мусиқӣ аст; аз нокомӣ ва орзуҳое, ки мо зиндагӣ намекунем. Онҳо намерасанд.
шер фариштаи . Шумо саргузашти ин марди шӯрзада дар халиҷи Кадис таваллуд шуда, дар Эл Пуэрто-де-Санта-Мария зиндагӣ мекунед, хуб медонед. Вай дар китоби зебои (агар аз ман пурсед) ба ӯ бахшидаи нашриёти Монтагуд тасвир шудааст: El chef del mar. Сафари ӯ аз Севиля оғоз шуда, ба Бордо меравад ва ба Эл-Фаро ва Ла Каса Дел маъбад дар Толедо мерасад. Ниҳоят, aponiente . Хонаи ӯ. Бахри он, экипажи он, Пуэрто де Санта Мария.
Он гоҳ шӯҳрат. Чароғҳо. Aponiente аз тарафи The New York Times дар интихоб 2011 дар байни Даҳ тарабхонаи ҷаҳон, ки барои харидани чиптаи ҳавопаймо арзанда аст ва The Wall Street Journal онро дар қатори даҳгонаи беҳтарини Аврупо ҷойгир мекунад. Мишелин. Репсол. Эҳтироми майори ҳамвор; аз огилхонахои гастрономй, садои мурги кабуд ва аз хама му-химтараш — мизочоне, ки мисли кудак барои тухфаи Мелчор ва хамкасбонаш дастархонашро интизор аст. Аз ин тарабхона, ки Наутилуси эҳсосот, планктон, партовҳо ва баҳри рӯи миз аст, ҳама чизро интизор аст. Хӯрдан ҳам орзу аст, албатта.
Аркади Эспада мегӯяд: “Ман наметавонам таомҳои имзоиро бидуни пошхӯрии калимаҳо нависам. Аммо ҳеҷ чизи воқеӣ ва беназиртар. Холо дар Испания Дар ошхона танҳо ду муаллиф ҳастанд, Анхел Леон, дар Апоньенте ва Дэвид Муноз дар DiverXo . Ҳама чизи дигар франшизаҳо мебошанд. Муболиға кардан? Хуб, албатта. Аммо шумо бояд фаҳмед, лаънат; ва он аст, ки ин Aponiente як бозича аст, ки мо мехоҳем ҳазор маротиба бозӣ кунем. Миллион маротиба.
Бозӣ, ки бояд дар он ҷо, рӯ ба баҳр бозӣ кунад. Ман чӣ мегӯям, дар зери баҳр. Барои ин - ва барои бисёр чизҳо - умедворам, ки шумо маро барои он коре, ки карданӣ ҳастам (на) мебахшед. Ман наметавонам (ман намехоҳам) ягон таомро аз менюи калони соли 2013 "Ҳаваси маллоҳ дар замин" номбар кунам. Ин ба кӯдаке, ки инро мехонад ва дар Апоньенте дастархони худро интизор аст, беадолатӣ мебуд. На як ишора, на табақ, на спойлер барои вайрон кардани нозукиҳои ин сайри беназири ванна ба рун ошхонаи шумо.
Экипажи киштии Апоньенте
Ман мехоҳам дар бораи Ангел гап занам. Аз ин девона дар супориш: пухтани бахр: «ошхонае созед, ки ман хамеша орзу мекардам, бахри бахр аз поктарин воқеияти биологии баҳрӣ ба раҳмати ҳама чиз, барои расонидани шахсияти воқеии худ, ки ман ҳамеша дар бораи он тасаввур мекардам ... Биниш дар бораи баҳр дар асри 21 ».
Ва ин аст, ки берун аз таъриху ояндаи у, берун аз олами гастрономия ва ватани шурзаминаш як чиз маро дар бораи ин бахрнавард мафтун мекунад: ** эътикоди мутлаки у ба идеал. Девонагӣ (васвоси, балки) ** ба як ҳамоҳангии комилан радикалӣ, иератикӣ ва томистӣ табдил ёфт. На як миллиметр ба он чизе, ки ба ӯ меояд (муқоваҳо, мусоҳибаҳо ва чароғҳо). Ангел Леон ва Ҷанги муқаддаси ӯ, Камелоташ дар зери баҳр ғарқ шуд. Он имони бемайлон ба чизи беҳтар (зеботар, ҳақиқӣ) аз ҳама ситораҳои ҷаҳон арзишмандтар аст.
Aponiente ё чӣ тавр пухтан баҳр