Мозарелла хуб.
кариб чор сол пеш наполетанои дағалона аввалин мағозаи худро дар Мадрид бо як ҳадаф кушод: овардан пиццаи ҳақиқии наполетана, аслӣ, то шумораи бештари одамон. Барои ноил шудан ба ҳадафи худ, онҳо бояд на танҳо пиццерияҳои худро дар Мадрид (ва ҳоло дар Валенсия) зиёд мекарданд, балки онҳо бояд тамоми аҳолиро фаро гиранд. Инчунин ба ҳамаи онҳое, ки то кунун аз ин нозукии нашъаманд ва бодиққат баҳра бурда наметавонистанд мероси умумиҷаҳонии ғайримоддӣ тибқи ЮНЕСКО, мисли селиакҳо.
Натиҷаи ин ҷустуҷӯ буд Гроссо Наполетано Сенза Глютин, ҳамон фалсафа ва қариб ҳамон компонентҳо: аввалин пиццерияи ҳунарии 100% бе глютени неаполитанӣ дар Испания. Тамоми менюи ин тарабхонаи нав дар ноҳияи Юстисиаи Мадрид пиццаҳои бе глютен мебошанд. Ҳамонҳое, ки Гроссоро маъмул кардаанд, танҳо бе осори глютен.
100% умумӣ, 100% gluten озод.
"Нест, ҳизби Gluten Ҳа" шиори ин чои нав, раками хаштум дар Мадрид мебошад. “Дар Grosso Senza Glutine мо моҳияти ҳамеша нигоҳ доштаем, то ки пицца то ҳол ба пицца монанд аст, то ҳама дар сари миз нишинанд, ба истиснои глютен», У мегуяд Уго Родригес де ла Прада яке аз муассисони ин занҷираи мукофотонида 50 Top Pizza.
То ба даст овардани натиҷаи беҳтарин, барои ба даст овардани хамир, ки яке аз калидҳои пиццаҳои неаполитанӣ ба қадри имкон ба орди глютен монанд аст, вақти тӯлонии тадқиқот, озмоиш ва хато лозим шуд. Ки он мазза, матоъ ва идорашавандаи худро тағир надодааст. Охирин яке аз нуктаҳои нозуктарин аст, зеро кори ин омма аз ҷониби пиццаоли низ муҳим аст. Ниҳоят, натиҷа аст хамир, ки бо биринҷ, ҷуворимакка ва ярмаи гречиха сохта шудааст, бо раванди ферментатсияи дукарата ва истироҳат барои 48 соат. Илова бар ин, ҳама компонентҳое, ки дар болои ин пойгоҳ ҷойгиранд ва комбинатсияҳои аллакай машҳурро ташкил медиҳанд, ба монанди Маргерита ё Диавола, Онҳо аз ҷониби Федератсияи Ассотсиатсияҳои Celiac Испания (FACE) тасдиқ карда шудаанд.
Бе глутен. Ҳа Ҳизби.
Агар як чиз бошад, ки фарқиятро ба вуҷуд меорад, он аст боз хам сабуктар шуда метавонист назар ба пицца бо хамири орд бо глютен. Барои боқимондаҳо, целиакҳо хушбахтанд, ки ниҳоят қодиранд як дорухатро бо ҷоиза санҷанд. Ва ғайрицелиакҳо инчунин барои идома додани васеъ кардани доираи пиццаи худ.
Ҷои шево, дохилии ройгони глютен.
Дар меню пиццаҳои дар боло номбаршуда, классикҳо дар байни классикон, Маргарита ё Диавола, ё нав, вале на камтар маҳбуб Феррагни Тетарроса (тафсири Гроссо де ла Каприччоса) ё Ово Моралес, аз карбонараи воқеӣ илҳом гирифта, бе помидор, бо зардии тухм, гуансиале ва донаҳои пекорино. Инчунин имконоти вегетарианӣ ва ширинтарин, аз Nutella, барои анҷом додани хӯроки нисфирӯзӣ ё шом, ки метавонад бо Vitello Tonato ё Burrata оғоз шавад.
Гуфт: Не Ҳизби Gluten Ҳа. Ҳатто дар ин замонҳо, зеро шумо метавонед дар биноҳои зебои он дар Калле Фернандо VI, ки дар он танӯр подшоҳ аст, бихӯред, аммо ороиши классикӣ ва мураккабе, ки таърихи ин ҷойро эҳтиром кардааст; ва инчунин пурсед барои гирифтан ё ба хонаатон расондани он. Тамоми шароит барои идомаи ҳизб бе gluten.
Пиццаи воқеии наполетана бе глютен!
Адрес: ш. Calle Фернанво VI, 23 Харитаи нигаред
Телефон: 91 005 39 43
Ҷадвали: Душанбе то панчшанбе аз соати 13:00 то 16:00 ва аз соати 19:30 то 23:00. Чумъа то якшанбе аз соати 13 то 23.
Нисфи нарх: € 18