gluten озод ва болаззат
Зиёдатар ва бештар ҳастанд ташхиси целиак ва тарабхонаҳо ба онҳо имконоти бештар ва бештар пешниҳод мекунанд. Дар бисьёр картахо харфхо аллакай кайд карда шудаанд. имконоти озод gluten ва аллергенҳо, дар ҳоле ки дар мавридҳои дигар шумо метавонед маълумот ё менюи алоҳида, ки осонтар интихоби хӯрокҳои талаб кунед.
Ба ин хушхабари дигар илова шудааст: ба ҷойҳо бо ғизои ройгони gluten онҳо сабки бештар, таъми бештар ва вибҳои бештар доранд ... Пас, ба яке аз онҳо бурдани дӯстон, оила ё шарики худ низ шуморо ба як нафари дорои синфҳои зиёд монанд мекунад. Шумо бовар намекунед? Мо пешниҳод мекунем, ки сайру гашти беҳтаринеро, ки пойтахти Мадрид ба шумо аз субҳона то хӯроки шом пешкаш мекунад ҷойҳое, ки барои целиак нигоҳубин мекунанд.
Азбаски шумораи бештари франшизаҳо мавҷуданд (Vips, Starbucks, Ginos, Telepizza ...) имконоти celiac , мо карор додем, ки онхоро ба ин руйхат дохил накунем, ки дар он чо ба чойхои кам-маълум афзалият медихем. Зеро шумо онҳоро аллакай медонед, дуруст?
Дар таҳаммулнопазирии gluten ба гандум, ҷав, ҷавдор ва овёс он дигар шуморо ба зиндагии гастрономӣ бидуни беҳтарини он маҳкум намекунад: серғизо, хуб омодашуда, таомҳои гуногун... Албатта, ҳамаи мо розӣ ҳастем, ки баъзе ҷойҳо аллакай ғизоро беҳтар карда метавонистанд. Нони бе глютен Онҳо чӣ пешниҳод мекунанд? Парво накунед, онҳо дар ин рӯйхат нестанд.
Субҳони Целиак
Дар бисёр барҳо шумо метавонед фармоиш а чӯбчаи tortilla то он даме, ки шумо боварӣ ҳосил кунед, ки омлети картошкаро бо равғани тоза тайёр мекунанд ва агар шумо аз онҳо бипурсед, ки корд ягон чизи дигарро набурдааст (ё пештар шуста шудааст), аммо шумо бояд аз онҳо бо овози баланд хоҳиш кунед, ки ба нон нагузоранд. табақ, зеро надонистани бемории целиак дар бисьёр бархо калон аст. Сабру тавзеҳ, дигар нест. Бо вуҷуди ин, дар бисёр мавридҳо ин як варианти мураккаб нест.
Агар шумо мехоҳед онро бехатар бозӣ кунед, шумо метавонед онро осон кунед як монтадитои иберӣ ё як шустушӯй аз tortilla дар Фаррука Бар , а бари контейнери ҳаёт дар маркази савдои Артуро Сория.
Классикӣ дар байни классикҳо, ки аз ҷониби аксари селиакҳо маълуманд, ин аст ҳасад : бо якчанд бино дар Мадрид ва берун аз пойтахт, ба вақти субҳона ба шумо аз вудкои классикӣ бо равған ва помидор ё равган ва мураббо то вариантҳои мӯдтар аз қабили косаҳои солим, шарбатхо навъҳои гуногун ё тортҳо , ҳамеша бо қаҳваи болаззат ҳамроҳӣ мекунад.
Шӯҳрати хуби он ба гӯши дигар муассисаҳо расидааст, ки мехостанд шириниҳои Селисиосоро дар менюи худ дохил кунанд. Ҳамин тариқ, мо метавонем баъзе аз шириниҳои онҳоро дар ду тарабхона пайдо кунем Барбекюи Алфредо аз Мадрид _(Граф Аранда ва Хуан Хуртадо) _, ё дар Банзай Суши . Илова бар ин, ба Меҳмонхона танҳо шумо ҳар рӯзи якшанбе соати 12:00 хӯроки нисфирӯзӣ пешкаш мекунад, ки ба он маҳсулоти Celicioso ва инчунин якчанд алтернативаҳои бе глютен, ба монанди газакҳои квиноа дохил мешаванд.
Барои онҳое, ки чизи бештар маъмулан кастизоро афзалтар медонанд, шоколад бо чурро дар Устод Чуро , дар Майдони Ҷасинто Бенавенте , ҷавоб аст. Онҳо фритеро истифода мебаранд, ки дар он танҳо тайёр мекунанд ин churros ва шоколад барои ҳамаи муштариён озод gluten аст . Ин устод, ки аз соли 1902 дар Мадрид аст, инчунин медонад, ки чӣ тавр дили целиакро ба даст орад.
Чуросҳои Maestro Churrero, ҳамеша аз глютен озоданд
Дар маҳаллаи Чуека шумо ҷойеро хоҳед ёфт, ки ҳар касеро, ки шумо бигиред, шод хоҳад кард: ** El Huerto de Lucas **. Бештар аз як ошхона ё тарабхона, ин консепсия аст: бог, бозор, ошхона, буфет, ресторан, чорабинихо, намоиши фильмхои хуччатй... Ҳар чизе, ки онҳо пешниҳод мекунанд, барои овардани он аст истехсолоти биио ё экологй ба оммаи васеъ. Эҳтиром кардани он чизе ки мо мехӯрем, ҳамон тавре ки ба бадани худ эҳтиром мегузорем, ҳам фалсафаи онҳо ва ҳам фалсафаи дигар ҷойҳое мегардад, ки мо дар ин ҷо тавсия медиҳем.
Мактуби шумо бисёр чизҳоро пешкаш мекунад имконоти озод gluten ва агар дар соат наздик шавед наҳорӣ ё газак шумо метавонед тортҳо, афшураҳо ва қаҳваҳои онҳоро бидуни ташвиши бештар лаззат баред. Вакти он расидааст субҳона ? Бигзор худро аз имконоти бойи он дур кунед, на гаронбаҳо. агар шумо дӯстон дошта бошед гиёҳхорон ё худат, ин ҳам биҳишти шумост.
Ва азбаски мо дар бораи гиёҳхорӣ гап мезанем, биёед ба Веган Райен , ки бештар аз нисфи тортҳое, ки онҳо пешниҳод мекунанд, бе глютен мебошанд ва ба он ҷое ки шумо метавонед барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом афтед, зеро ҳам менюи рӯз ва ҳам менюи муқаррарӣ имкони фармоиши бидуни глютенро доранд.
Одамони гирифтори бемории целиак, агар онҳо барои наҳорӣ меоянд, метавонанд худро бехатар ҳис кунанд панҷара бо помидор ва равған ё равған ва мураббо ба бари ошхона Селмарт , муассисае, ки махсусан ба ҷамъияти таҳаммулпазирии gluten . Онҳо инчунин хӯроки нисфирӯзӣ ва шом пешниҳод мекунанд ва дар менюи онҳо ҳама хӯрокҳо мавҷуданд версияи озод gluten.
ВА НОНИ БЕ ГЛЮТЕН
Дар супермаркетҳо имконоти бештари нони бе глютен вуҷуд доранд ва бисёр нонвойхонаҳо барои фурӯши он кӯшиш мекунанд, аммо ғамгинии целиак ҳангоми дархости нони бе глютен зиёд мешавад, зеро табақ ин моддаро дар бар мегирад. равишҳои чиркин, резинӣ ва бефоида . Нон, ки ғизои муқаддас аст, яке аз чизҳое аст, ки мо, селиакҳо аз ҳама бештар пазмон мешавем, зеро он аст гаронбаҳо ва на ҳамеша сарватманд , Биёед бигӯем ...
Бо вуҷуди ин, оҳиста-оҳиста устохонаҳои махсусгардонидашудаи нони бе глютен пайдо мешаванд ва дар ин ҷо мо ба шумо яке аз дӯстдоштаи худро меорем: ** Леон The Baker.** Офаридгори он, Ҷон Кардинал, дар соли 2012 барои сохтани нон барои рафъи стресс дар мобайни бӯҳрони иқтисодӣ оғоз кард. Он вақт ӯ дар Лондон зиндагӣ мекард, ки ба тиҷорате, ки ба танӯр нон алоқаманд набуд, бахшида буд, аммо нонро дар байни ҳамсоягонаш тақсим мекард, ки аз хурсандӣ ӯро ба кори бештар ташвиқ мекарданд. ман фикр мекунам Клуби нон , ки дар он нони косибӣ (ҳарчанд дар ин ҷо ҳоло ҳам глютен мавҷуд аст) пухта, пеш аз ба кор рафтан тақсим мекард. Аз он ҷо муваффақият ӯро водор сохт, ки дар пойтахти Британия мағоза ва ҳатто тарабхона боз кунад ва барои сифати маҳсулоташ соҳиби ҷоизаҳо шуд.
Пас аз се сол дар Лондон, дар соли 2014, Хуан ба Мадрид баргашт ва фаҳмид, ки барои целиакҳо нони бе глютен мавҷуд нест. Таҳаммулпазирии gluten торафт ташхис карда наметавонистанд аз нозукии ҳаррӯзаи нон лаззат баранд.
Дар тӯли як сол, Хуан дар рӯи рецепти нони комили косибии бе глютен кор мекард ва вақте ки онро ёфт нонвойхона дар маркази Мадрид _(Калле Конде Дуке, 19) _ ва тасмим гирифт, ки муштариёнро дар он ҷо интизор нашаванд, балки ба ҷои он ҷойҳоеро ҷустуҷӯ карданд, ки он нонро таксим карда фурушанд. Пас аз якуним сол, 150 муассиса дар саросари Испания маҳсулоти худро пешниҳод мекунанд. Хуан аз дастаи худ ифтихор мекунад, умедвор аст, ки ба зудӣ сарҳади кишвари моро убур мекунад, то дигарон аз кори хуби ӯ баҳра баранд... Ва дӯсти хубаш.
Маҳсулоти онҳо? Барои мо ситора яке аз он аст нони нон , болаззат бо танҳо як равғани каме гарчанде онҳо низ мефурӯшанд нонҳои инфиродӣ (Аълочии зайтунҳо) ва ширин мисли кукихои калон , на ҳама cloying, ва muffins бо blueberries (дӯстдоштаи мо), лимӯ, себ ва дорчин ё бо микросхемаҳои шоколад.
Дар мағозаи онҳо ё вебсайти онҳо таваққуф кунед, зеро хушхабар ин аст, ки онҳо инчунин ба хонаи шумо мерасонанд.
Нон нонпазии Леон
Хӯроки нисфирӯзӣ ва газаки бе GLUTEN
Ҳам онҳое, ки дандони ширин доранд ва ҳам онҳое, ки бартарӣ медиҳанд, ки дар даҳони худ чизе шӯранд, ки меъда таваҷҷӯҳи моро талаб мекунад, метавонанд интихоб кунанд Ширкати қаннодии Маркиз барои торт ё эмпанада. Ҳама маҳсулоти онҳо бе глютен ва дастӣ мебошанд.
Илова бар ин, инчунин онҳо барои одамоне, ки ба шир, тухм ва чормағз таҳаммулнопазиранд / аллергия доранд.
Онҳо аз тайёр кардани шириниҳо барои як мизоҷе, ки ба чормағз аллергия доранд, дар макони Гижон оғоз карданд ва оҳиста-оҳиста бо ҷаҳони аллергия ошно шуданд ва аз соли 2011 тиҷорати худро дар Гижон табдил доданд. 100% глютенсиз ва аллергенсиз . Дар моҳи феврали соли 2014 маҳз ҳамон вақт онҳо дар Мадрид корхонаи қаннодӣ кушоданд.
Яке аз омилхои муваффакияти он дар он аст махсулоти худро танхо дар бораи токатнопазир фикр намекунанд , вале аз танӯраш нозукҳо мебароянд, ки метавонанд бо ҳар ҷое, ки онҳоро бо гандум месозад, рақобат кунанд. Презентатсия, дастӣ. фардӣ кардан мумкин аст. Аз онҳо пурсед!
Ширин, шӯр ва ҳама гуна gluten озод
Дар байни маҳсулоти шӯраш, эмпанадаҳои бонито ва карри мурғ аз ҷумлаи маъмултарин мебошанд . Дар мавриди ширинӣ: дарахтони хурмои шоколад, маркеситахо ва бозуи сиганхо Онҳо як зарбаи боварӣ доранд. Онҳо дар хона хизмат мекунанд ба ягон шахри нимчазира ва дар Мадрид мерасанд таъми шоколад, курсҳои пиво ё шоколад.
Оё то ҳол даҳони шумо об нахӯрдааст? Пас биёед ба кӯчаи Ферраз , ки дар он каннодй Шарқӣ барои целиакхо навъхои гуногуни ширинихоро пешкаш мекунад.
Онхо кариб 70 сол боз дар саноати каннодй буданд ва холо ҷои истисноӣ бе глютен ки онҳо ба неаполитҳо пешниҳод мекунанд, торти сачер (дар байни дигарон, аммо ин моро гум мекунад), нонҳои ҳунарманд, эмпанадаҳо, кишҳо ...
Глютен ройгон дар ҳама вақти рӯз
барои онҳое, ки мераванд дар шитоб , ки ** Нонпазхонаи Мария (Калле Зурбано, 15) буд ** акнун мо гӯшаи био, ғизои органикӣ барои дур кардан , аммо дар зарфҳои шишагӣ: Био дар косаи . Вариантҳои гуногуни бе глютен мавҷуданд (бисёр квиноа, афшураҳо, газакҳо барои наҳорӣ, газак...) ва пеш аз ҳама чизе, ки ба мо хеле маъқул аст: эхтиром ва соддагй.
АЗ ТАПАСХОИ БЕ ГЛЮТЕН
Мадрид ва тапаси хуб барои аксари онҳое, ки ба шаҳр ташриф меоранд, мафҳумҳои алоқаманданд. Чаро набояд барои он якхела бошад целиакхо, сайёхон ё не ? Мо якчанд ҷойҳоро пешниҳод мекунем, ки дар он ҷо барои тапас равед ва бе глютен бихӯред мумкин аст. Гайр аз ин ороиши он, фалсафаи он ба шумо писанд меояд... Ба мо бовар намекунед? Дар пеш:
лента кори коллективи асил аст Таперия, ки дар шадр магазини дуошьёна кушод кӯчаи Сан Бернардо.
шумо метавонед лаззат баред пивои ройгон глютен дар ламс (ва ҳатто зиёда аз як навъ, гарчанде ки пешниҳод тағйир меёбад) ва дар шиша Онҳо инчунин якчанд доранд пивоҳои ҳунарӣ барои санҷидани маззаҳои гуногун. Тавсия медиҳем крокет, ҳаштпо ва он ки шумо беист нон талаб мекунед, ҳама болаззат!
Онҳо менюи рӯзро аз менюҳои дилгиркунанда дар бисёр барҳо пешкаш мекунанд, Онҳо бо ғамхорӣ хӯрок мепазанд ва пешхизматҳояшон эҳсосоти хеле хубро интиқол медиҳанд . Агар шумо дар хона хӯрок хӯрдан мехоҳед, биёед ва фармоиш диҳед Лента-дур . Оҳ, онҳо инчунин шириниҳо доранд. Мисли бисёр ҷойҳо дар Мадрид, мо тавсия медиҳем китоб агар шумо хоҳед, ки дар рӯзҳои истироҳат биравед.
** Классик барои селиакҳо ба Ла Конча табдил меёбад **. биноҳо дар Кава Бажа аз лотинӣ , соли 1996 кушода шудааст ва ҳоло пешниҳод мекунад менюи хеле васеъ барои целиакҳо ва пивои бе глютени Ámbar ё Mahou.
шумо метавонед якеро гиред торт майгу ё коди дуддодашуда (агар онхо дар тахтаи синф навишта бошанд сардина дуддодашуда , аз даст надихед) бо а май ё пиво дар назди бар , дар иҳотаи хориҷиён ё сокинони маҳаллӣ, ки мехоҳанд вақти хуб дошта бошанд.
Аз меню, мо махсусан тавсия медиҳем наск бо мурғобӣ confit ва foie (мммм), ба гӯшти худсохти ё ривоҷи онҳо хам гушти гов ва хам гушти хук. Намоиши тапас.
Мо маҳалларо иваз мекунем ва ба наздикии кӯчаи Фуэнкаррал меравем Баста . Дар шишаи даромадгоҳ хӯшае аллакай кашида шудааст хар як целиакро ба дохил шудан ташвик мекунад , ва он хуб мешавад, зеро Меню дорои имконоти зиёди бе глютен мебошад. . Крокетҳо. Крокетҳоро фармоиш диҳед. Ба гайр аз чизи дигар. Ва гуногун. Ва он гоҳ шумо ба мо бигӯед.
Бо ҷои торик, бо равшании хеле ченшуда дар замина, шумо метавонед хӯроки нисфирӯзии расмӣ ё шом ё тапас дошта бошед ва хушхабар барои рӯзҳои истироҳат ин аст, ки онҳо хӯроки нисфирӯзӣ доранд . Аз Ла Жаурия ба мо тавсия медиҳанд, ҳа, Барои фармоиш додан занг занед ва ба мо бигӯед, ки чӣ қадар селиак вуҷуд дорад ки таклифро бехтар тайёр кунанд.
Дигаре, ки дар роҳи классикӣ қарор дорад, бахусус аз рӯи тавсияҳои ҳамкорон, дар яке аз зеботарин ҷойҳои Мадрид барои тапас аст, хусусан вақте ки ҳавои хуб оғоз мешавад: Méntrida , дар квадратро фаромӯш кунед. Баъзе брава ва пиво, кай ба шумо маъқул нест?
Дар ** бар El Taller ** мутахассиси пешниҳоди tapas мувофиқ барои celiacs ба монанди Калмар сабки румӣ, болҳои мурғ, bienmesabe, майгу шоҳ , тухми шикаста, хӯриш, картошкаи бравас ва ғайра. Илова ба якчанд тостҳои нони ҳунарманд, ки онҳо инчунин дар пешниҳоди сандвичҳои бе глютен истифода мебаранд. Номаи шумо барои celiacs бо анҷом ёфт гамбургерҳо ва интихоби шириниҳои худсохти мисли пудинги дорчин ва тирамису.
РЕСТОРАНХОИ ЯПОНИЯ БАРОИ ОДАМОНИ ЦЕЛИАК
Мушкилоти хӯрокхӯрии хуб аз хона барои целиак камтар ва камтар аст. Дар Мадрид шумо метавонед лаззат баред аввалин тарабхонаи ҷопонӣ барои целиак мувофиқ аст Мувофики маълумоти **Федерацияи Ассотсиатсияхои Целиак Испания (FACE)** окашида .
Онҳо биноҳои худро чанд моҳ пеш иваз карданд ва аз маҳаллаи Маласана онҳо комилан пешниҳод мекунанд аз глютен, шир ва шакар озод . Шумо онро чӣ гуна мехонед? Ва ҳама болаззат. Барои шириниҳо ҷой гузоред , бале, зеро ошпази он, Тамара Ишихара , шумо вақти зиёдро барои беҳтар кардани пешниҳоди худ сарф мекунед.
Ва агар пеш аз он ки мо тавсия додаем, ки ба шумо барои рафтан ба La Tape фармоиш диҳед, дар Окаши Санда мо онро такрор мекунем: чунон муваффақ аст, ки пешакӣ занг задан беҳтар аст . Гарчанде ки ғизои осиёӣ барои онҳое, ки ба глютен таҳаммулнопазиранд, як варианти бехатар ба назар мерасанд, зеро он бартарият дорад моҳии хом ва биринҷ , мо бояд дар хотир дошта бошем, ки таомҳо ва соусҳо метавонанд дорои gluten, ба монанди чошнии лубиж, бидуни рафтани дигар.
Ҳангоми интихоби тарабхона, шумо бояд онро бодиққат иҷро кунед, то дар давоми ва баъд аз он лаззат баред. Ба ғайр аз Окаши Санда, мо метавонем ба Банзай ё Мияма равем, ки ду ҷой дорад, Мияма Кастеллана ва Мияма Флор Бажа. Анъана ва навоварӣ, суши ва фьюжн барои вақте ки шумо майл доред ва мехоҳед, ки худро табобат кунед.
Такояки (тубҳои ҳаштпо) дар Окаши Санда
ОШХОНАИ АРГЕНТИНАИ ОЗОД ГЛЮТЕН
Бе глютен, аз ҷониби Ассотсиатсияи Celiac Мадрид тасдиқ карда шудааст , он аст Ферма , ки ҳама чиз дар атрофи гӯшзад мечархад. Гӯшти босифат ва пешниҳоди равшани бе глютен дар менюи шумо.
МЕКСИКА БАРОИ КЕЛИАК
Бисёр тарабхонаҳои мексикоӣ доранд менюи ройгон глютен, аммо яке аз дӯстдоштаи мо, бо якчанд ҷойҳо дар Мадрид, аст Нешзанӣ . Бо вуҷуди ин, ҳамчун як қисми Таомҳои Мексика ба ҷуворимакка асос ёфтааст , дар ҷойҳои ин гуна вариантҳоро ёфтан осон аст.
Ошхонаҳои ВЕНЕСУЕЛА ОЗОД ГЛЮТЕН
Оё шумо майдонҳоро санҷидаед? Якчанд сокинони маҳаллӣ Венесуэла ( Арепа ва Оле , бари алаф ) ин таомро ҳамчун ситораи менюҳои худ пешниҳод мекунанд ва хушхабар ин аст, ки хамир аз ҷуворимакка аст, аз ин рӯ, шарм надоред, ки пурсед ва боварӣ ҳосил кунед, ки оё шумо зуд газидан мехоҳед. Баъзе аз ин ҷойҳо одатан берун аз он ҳушдор медиҳанд, ки бо гандум намепазанд.
РЕСТОРАНХОИ ИТАЛИЯ БАРОИ ОДАМОНИ ЦЕЛИАК ВА ПИЦЦАХОИ БЕ ГЛЮТЕН
Ва агар мо дар бораи ба шумо лаззат бурдан сухан ронем ... Кӣ ҳеҷ гоҳ бо андешаи а Пицца ? Ё ки аз бадан бузурге наметалабад Табақи макарон ?
Ҷое, ки шумо бояд ҳа ё ҳа донед Эмма ва Ҷулия , ки онхо а меню бо Pizza, макарон ва нон барои celiacs дар тарабхонаи бенуқсон дар Cava Baja.
“ Мо ба таҳаммулнопазирӣ хеле ҷиддӣ муносибат мекунем ва кормандони мо ба таври возеҳ омӯзонида шудаанд, ки ба мизоҷон бо ҳама гуна таҳаммулнопазирӣ хизмат кунанд ”мегӯянд онҳо. Мо шаҳодат медиҳем, ки онҳо медонанд, ки дар бораи чӣ гап мезананд. Тавсияи мо? Ки шумо худро раҳо мекунед Танҳо як чизро интихоб кардан ғайриимкон аст, бинобар ин шумо бояд барои мубодила фармоиш диҳед … Ё баргардед.
Яке аз пешравон дар байни тарабхонаҳои итолиёвӣ дар пешниҳоди менюи бе глютен тарабхона мебошад да Никола , ки зиёда аз даҳ сол пеш ба пешниҳод кардани хӯрокҳои мувофиқ барои целиак шурӯъ кард. Онҳо ба ҷаҳони бе глютен тақрибан тасодуфан ворид шуданд , зеро сарошпази тарабхонаи Да Никола дар кӯчаи Оренсе бо президенти Ассотсиатсияи Celiac Мадрид сӯҳбат кард ва онҳо оҳиста-оҳиста дастурҳоро тафтиш ва озмоиш мекарданд ва дар менюи худ хӯрокҳои бе глютенро дохил мекунанд.
Онҳо ҳоло менюи васеъи ** маҳсулоти бе глютениро бо ҳамон нархе, ки маҳсулоте, ки дар менюи муқаррарӣ доранд** пешниҳод мекунанд, инчунин менюи имрӯза . Онҳо инчунин як қисми хуби шириниҳои худро мекунанд.
Ба шарофати мехнати ин солхо онхо сазовори боварии гурухи целиакй ва дар 30% мизҳои онҳо дар давоми рӯзҳои истироҳат хизмат баъзеи онхоро ёфтан мумкин аст, ки дар як сол ба кариб 10 хазор нафар беморони целиак хизмат мекунанд. Хӯрокҳои серталаб яке аз навъҳои спагетти мебошанд (онҳо низ доранд равиоли, рисотто, лазанья , ва ғайра) ва умуман пицца.
Пицца, гуфтед? қалам+саломат пешниҳод мекунад пиццаи бе глютен ва лактоза ва ҳатто вегетарикон . соҳиби он, Мигел де Мигел, ба мо мегӯяд, ки чӣ тавр хуб қабул онҳо аз ибтидо буданд, бо пешниҳоди 100% бе глютен . Пиццаҳои онҳоро дар бино гирифтан, ба хона бурдан ё дар хона фармоиш додан мумкин аст ва онҳо ба мо мегӯянд, ки брауни ширинии ситораи хона аст, гарчанде ки шумо метавонед ба ҳар кадоми онҳо иҷозат диҳед, ки худсохти худсохти худ ва инчунин бе глютенро кашед.
Карлос Пиццерия Он инчунин пиццаҳои бе глютениро дар менюи тамоми муассисаҳои худ дар бар мегирад, ки дар як муддати кӯтоҳ дар саросари кишвар паҳн шудаанд. Инчунин бисьёр муассисахо телепиза 4 пиццаи машҳури худро дар услуб пешниҳод мекунанд бе глутен (4 панир, карбонара, барбекю ва ветчина ва панир).
пиццаи бе глютен
МАСЪАЛАИ АСОСӢ: БУРГЕРҲОИ БЕ ГЛЮТЕН
Ҷустуҷӯи бургерҳои мувофиқ барои як вазифаи душвор буда метавонад целиак . Ба ғайр аз занҷирҳое, ки мо дар аввал ба шумо гуфта будем ( vips , Макдоналдс ё ** Томми Мел ** ) шумо метавонед ба як маҳаллӣ равед бургер Ню-Йорк , як занҷираи хурд бо якчанд мағозаҳо дар атрофи Мадрид пароканда, ки пешниҳод а Менюи бе глютен аз ҷониби Ассотсиатсияи целиакҳо ва ҳассосияти глютени Мадрид тасдиқ карда шудааст.
Агар шумо наздик шавед Селисиосо аз Каллао , шумо инчунин метавонед гамбургерро дар **Hamburguesa Nostra** фармоиш диҳед. Дар наздикии Ла Латина, дар кӯчаи Консепсион Жеронима, шумо метавонед гамбургерҳои олӣ**-ро бо намуди зоҳирие, ки ба ин сифат сазовор аст, пайдо кунед.
Мактуби шумо комилан шарҳ медиҳад ки дар таркиби худ глютен мавҷуд аст ва чӣ надорад, ки гушт, нон ва иловахоеро, ки мо мехохем, интихоб кунем. Олитарин, пурхӯрии пок ё Apple Масалан, онҳо аз глютен озоданд. Аз бинохо онхо моро дар бораи а менюи нав, ки ба зудӣ дастраси муштариён мегардад, ки интихоби ягон гамбургерро бо булочкаи бе глютен осонтар мекунад.
Картошка барои целиакхо алохида пухта мешавад , гарчанде ки ошхонаи шумо ба наздикӣ як фрери дигаре хоҳад дошт, ки дар он шумо метавонед чизҳои бе глютенро иҷро кунед ва набудани ин аллергенро беҳтар кафолат диҳед. Албатта, чунон ки дар бисёр ҷойҳои дигар (ба истиснои 100% gluten-free) ҳамеша Тавсия дода мешавад, ки пешхизматро огоҳ кунед, то онҳо бо ифлосшавии салиб эҳтиёткор бошанд.
Онхо шириниҳои Celiac дар айни замон онҳо танҳо торт картошкаи ширин, яхмоси сафеда ва ананас пухта , аммо аз Sublime онҳо моро огоҳ мекунанд, ки онҳо барои пешниҳоди бештар кор мекунанд. Ин кӯшишҳо қадр карда мешаванд, дуруст?
** SQD **, дар Калле Виллануева, меню барои онҳое, ки ба глютен таҳаммулпазир нестанд, дорои ду ҳавасҳои дар боло зикршуда: макарон ва як гамбургер калон , бо ҳама чизе, ки шумо бояд дошта бошед.
Pizzasana ва бахши он Бургерсана менюи тамоми гамбургерхо ва гушти барои целиакхо мувофикро пешкаш менамояд. Плюс бо ҳамон нарх бо "муқаррарӣ" , чизе, ки на дар ҳама тарабхонаҳо рӯй медиҳад.
Бургерҳои бе глютен: албатта!
Ошхонаи анъанавй
** El Arrozal **, дар Калле Сеговия, ҷойест, ки дар он ҷо аз croquettes, калмар ва хӯрокҳои биринҷ аз глютени лазиз лаззат баред. Худи соҳибхона ба мо мегӯяд, ки дорои як духтари гирифтори бемории целиак, ӯ медонад, ки пешниҳод кардани ин вариантҳо муҳим аст.
Дохили тарабхона хуб аст, аммо сустии мо он террасаи шумост хамин ки хаво хуб мешавад. Ҳангоми фармоиш эҳтиёт бошед, зеро қисмҳо саховатманданд, гарчанде ки ин ҳамеша баҳонаи хубест барои гирифтани чизе ба хона ва рӯзи дигар аз ошхонаатон лаззат баред.
Барои лаззат бурдан аз ғизои анъанавии бе gluten, тарабхона панҷараҳо , махсусгардонидашуда Хӯроки Леон ва Замора , ба мо дар наздикии Ретиро пешниҳод мекунад, ки иттифоқи анъанавӣ ва навоварона, бо ҳаштпои сабэнера ё биринҷи қаймоқ бо занбурўѓ ва фой. Аъзоёни Ассотсиатсияи Celiac Мадрид, онҳо мехоҳанд, ки барои ҳама вариантҳоро пешниҳод кунанд.
Дигар классикӣ аст Меҳмонхонаи Fuencarral, ки дар он чое крокетхо (ҳар гуна селиак крокетҳоро пазмон мешавад) ва шӯрбо Кастилия , инчунин навъхои гуногуни таомхои гушту мохй. Зиёда аз 40 хӯрокҳои комилан бе глютен ки дар ин хонаи кӯҳнаи асри 19 бо шифтҳои баланди ҳезум ва оташдон лаззат баред. Анъанавӣ ва бароҳат.
Ва агар крокетҳо дар рӯйхати мо якчанд маротиба пайдо шуда бошанд, онҳо то ҳол ба як табақ ситораи таомҳои Астурия табдил наёфтаанд: чӯп Хуб, ин ҷо ** Сидрерия Ла Канада ** аст Ҷойгоҳи Баскӣ-Астурия бо ҳавои Галисия (онхо мегуянд, на мо) дар Мадрид.
Канада соли 1890 дар як шаҳри Оренсе ҳамчун ошхона таваллуд шудааст, аммо онҳо мисли беҳтарин барҳои Мадрид пиво мепартоянд (воқеан, онҳо бо якчанд ҷоизаҳо эътироф шудаанд) ва анъанаҳо, таомҳои хуб ва эҳсосоти хуб пешкаш мекунанд... Ба ғайр аз сидр. Бо вуҷуди ин, мо исрор мекунем, ки шумо дар бораи cachopo пурсед. Ҷиддӣ, чӯп.
Туб : ин ном эҳтимол бо он алоқаманд садо медиҳад Пухта , ва он аст яке аз тарабхонаҳои афсонавӣ дар Мадрид, ки дар он шумо метавонед онро санҷед . Одамон целиак дар бинохои худ, дар маркази шахр оромона ба хурок хурдан рафта метавонанд, зеро 80% меню барои целиак мувофиқ аст ва, албатта, табақ низ.
Ла Бола ин таомро аз соли 1870 инҷониб бо ҳамин тарз дар гармии паст, дар дегҳои алоҳида ва дар болои кӯзаҳои ангиштсанги дуби холм мепазад. Қиссаи маззаи он васеъ паҳн шудааст, бинобар ин пеш аз рафтан фармоиш диҳед, то ҳайрон нашавед.
Глютени пухта пухта
ҲАМАИ ДИГАР, АММО ҲАМЕША ГЛЮТЕН ОЗОД
Дар ин бахш мо... асосан он чизеро, ки мо пештар мувофиқ набудем, дохил мекунем: ҷойҳои гуногун бо кафолатҳои бе глютен барои ҳама.
Дар кӯчаи Мануэла Маласана шумо метавонед касеро ба он даъват кунед супер сард , ҷое, ки ба номи худ мувофиқ аст, ҳам дар ошёнаи якум ва ҳам дар ошёнаи якум (мо ҳаммомҳоро ба ин дохил мекунем, як назар андозед), ки дар он меню шуморо даъват мекунад, ки хӯрокҳои зиёдеро бихӯред. аллергенҳои хеле равшан , шумо шубҳа надоред, ки чӣ гуна gluten озод аст, танҳо чӣ фармоиш диҳед.
Ребека Торибио, соҳиби тарабхона, ба мо мегӯяд, ки ба қадри имкон онҳо глютенро «берун мекунанд». , яъне тайёр мекунанд, ки мо бе мушкилй лаззат барем. "Мо ба эҷоди қаҳвахонаҳо, печеньеҳо, нонҳо, макаронҳо ва ғайра шурӯъ кардем. озод gluten ва онҳо лазиз буданд! Аз ин рӯ, мо тасмим гирифтем, ки ғизои болаззат барои ҳама мувофиқ созем».
Дар моҳи март онҳо ба шарофати ошпази нав Гонсало Д'Амбросио дар меню хӯрокҳои нави бе глютен доранд. аммо онҳо интихоби худ, "шавқовар ва замонавӣ" -ро нигоҳ медоранд, ки дар он шумо метавонед бо дӯстони худ нӯшидан, бо оилаатон хӯрок хӯред ... Ребека хеле равшан аст: "Хӯрдани солим бо вақтхушӣ мухолиф нест ва бисёр лаззат мебаранд ғизои серғизо ва серғизо ” ва мо инро тасдик мекунем.
Ҳангоми интихоби хӯрокҳои онҳо гум шавед , махсусан бо менюи нав ва онҳоро бо баъзе нӯшокиҳои гуногуне, ки ба шумо пешниҳод мекунанд, ҳамроҳӣ кунед, на ҳама чиз бояд оби мураббаъ, нӯшокиҳои спиртӣ, шароб ё пиво бошад. “Мо мехоҳем ҷомеаро ба тарзи солим ва мусбати ғизо наздик кунем табий ва соддагй ». Ва ҳа, онҳо муваффақ шуданд.
** Лолиам ** як макони хурде дар маркази Мадрид, аз ҷониби Recoletos аст, ки дар он на танҳо ба мо пицца ва пирожниҳо пешниҳод мекунанд, балки блоги пурраи онҳо ба мо дар бораи хӯрок, дастурхон, бемории целиак чист ва хабарҳои охирин дар бораи дастовардҳои илм дар ин робита.
Шумо метавонед хӯрок фармоиш диҳед ва аз мавзӯъҳои ҷолиби он дар вебсайт машварат кунед . пешниҳод пицца, макарон, бургер, коса онҳо дар байни дӯстдорони ғизои солим то чӣ андоза мӯд ҳастанд... Дидед, ки чӣ тавр мо онро ба ягон варианти қаблӣ дохил карда натавонистем? Он ба ҳама мувофиқат мекунад, аммо пеш аз ҳама, он дар меъдаи шумо ба таври аҷиб мувофиқат мекунад.
Косаи нони каду
МУКОФОТ: ЯХМОНИ БЕ ГЛЮТЕН
Гарчанде яхмосҳо, бигуем, саноатй, я имконоти ройгони gluten пешниҳод кунед ё ба мо бигӯед, ки кадомашон аллерген надоранд, мо мехоҳем, ки шумо сайру гашти худро дар Мадрид ба итмом расонед ва бо донистани баъзе аз яхмосҳои ҳунарии онҳо, ки онҳо пешниҳод мекунанд маҳсулоти бе глютен , ҳатто конусҳо.
Ин муассисаҳо кафолат медиҳанд, ки қоидаҳоро риоя кунанд, то ки моро хафа накунанд: ваннаҳои гуногунро истифода баред ва бо як бел хизмат накунед, зеро қоидаҳои оддитаринро риоя кунед.
Яке аз ин ҷойҳо Сани Сапори , дар Лавапиес, медонад, ки вай дар бораи чӣ гап мезанад, зеро соҳиби ӯ целиак аст. Шумо як хат эҷод кардед шербет, яхмос ва торт барои целиакхо ва инчунин барои диабетикҳо ва гиёҳхор.
Барои бештар нашъаманд ва бештар ба поло , ҳалли шумо ин аст, ки ба Кӯчаи Рӯҳулқудс а ** Лоло Поло, ** ки ҳама полоҳои худро месозад (баръакс, лоло) бо компонентҳои мувофиқ барои celiacs ва аксарият низ ҳастанд барои таҳаммулпазирии лактоза мувофиқ аст . Бо компонентҳои табиӣ ва фоизи хеле баланди меваҳо, онҳо метавонанд дар ин фасли баҳор як тӯҳфаи дӯстдоштаи шумо шаванд.
Дар назди Опера, дар кӯчаи Вергара , он ҷо ҷуфти офаридааст Зуккару , як толори яхмосҳои Сицилия, ки дар он ҳама чиз табиист, ки маззаҳои он яхмосҳо вобаста ба меваҳо вобаста ба мавсими он, ки мо дар он ҳастем, тағир меёбанд . Онҳо ба мо бисёр навъҳо ва конусҳои бе глютенро пешниҳод мекунанд, илова бар он ки пешниҳод барои таҳаммулнопазирии лактоза.
*Мақола 9 феврали соли 2014 аз ҷониби Барбара Салас нашр шуда, бо суроғаҳои нав 27 майи соли 2016 аз ҷониби Каролина Г. Миранда ва 5 марти соли 2018 Наталя Сангино ба итмом расидааст.
Яхмоси комили Сицилия