Дар боқимондаи кишвар онро хӯрокхӯрӣ меноманд, дар Ҷамъияти Валенсия, чинак Ин он чизест, ки шумо пеш аз хӯрдан менӯшед ва лаззат мебаред, он муқаддимаест, ки мисли ҳеҷ каси дигар лаззат намебарад. Он пивои тару тоза ё вермут, бо картошка ва зайтун. Кӣ газаки хубро дӯст намедорад?
Хуб, бо назардошти ин одат ҳамчун leitmotiv, таваллуд шудааст Сибарит Пикаета, лоиҳае, ки шумо бояд фавран ба радаратон гузоред, ки дар он сохта шудааст Гандия (Ла Террета) ва бо диди расидан ба тамоми кишвар. Ин саргузашти ӯ аст ва барои ба шумо нақл кардан, мо бо ӯ сӯҳбат кардем Агустин Гомес, яке аз се созандагони он.
Кӣ газаки хубро дӯст намедорад?
Агус зиёда аз хафт солро дар сари он сарф кардааст Gastrohouse, хонаи оилавӣ ба меҳмонхонаи зебо дар соҳили Гандия табдил дода шудааст, Танҳо панҷ ҳуҷра вуҷуд дорад, аммо он чизе, ки дар ин ҷо воқеан муҳим аст, пешниҳоди гастрономӣ аст.
"Мо худамон хӯрок мепазем, мо ҳамеша рецептҳоеро пешкаш мекунем, ки хеле хонагӣ, анъанавӣ ҳастанд ва мо онро бо маҳсулоти ин минтақа иҷро мекунем" гуфт ӯ ба Conde Nast Traveller . Маҳз дар ҳамин лоиҳа ӯ бо Хави Катала, дуюми шарикони Пикаета Сибарита вохӯрд.
Ҳамааш бо пиво оғоз ёфт. Пас, ҳеҷ чиз хато карда наметавонад, дуруст? Хави, устои пивопаз, пивое бо номи Terrànea сохт ва дар Ла Гастрокаса онро пешкаш карданд, чашидан тайёр карданд... Ва он гоҳ ҳабс омад. "Ин маро ба андеша водор кард. Ман ҳамеша маҳсулоти маҳаллиро интихоб мекардам ва фаҳмидам, ки ягон саҳифае вуҷуд надорад, ки ман онро харида ва осонтар гардонам». Августин ба хотир меорад.
Хамин тавр вай дар бораи ба амал баровардан фикр кардан гирифт сайте, ки дар он шахсе, ки панири тару тоза харидааст, шахсе, ки помидор харидааст, пиворо гурӯҳбандӣ кардан мумкин аст... «Мо якҷоя дар ин бора фикр мекунем. ва он вебсайте, ки ман дар назар доштам, каме аз даст рафт ва мо на танҳо бренди маҳсулоти маҳаллӣ сохтем, балки онро дар атрофи пиво эҷод кардем ”мегӯяд ӯ.
Сибарит Пикаета.
Ва бо пиво чӣ меравад? Бо пикакс. Шарики сеюм ба саёҳат ворид шуд, Хосеп Микел Хуан ва бо омодагии даста, ин бренди газакҳои Валенсияро офаридааст. Аз се пиксавин (чунон ки Гандиҳо дар ин минтақа маълуманд), то тамоми ҷаҳон.
“Маҳсулоти асосии мо пивои ҳунарӣ мебошад, ки мо дар маҳалли худ истеҳсол мекунем Гандия ва дар баробари ин мо ба вермут, картошка, зайтун, моҳии намакдор, консервҳо... 90% истеҳсолкунандагони Валенсия ва ҳама чиз аз ин минтақа ”, таъкид мекунад Агустин. Инчунин, ҳар як маҳсулот лақаби чизеро ба монанди ифодаҳои маъмулии Валенсия дорад.
Духтари зебо, тавре ки онҳо ӯро меноманд, пивои Делика аст, як тиллоӣ Ale, ҳунарманд, хеле тару тоза, сабук ва осон ба нӯшидан. Подшоҳи дигари хона аст Пиксави вермут, ба шарафи гражданинхои Гандия. Он аз ангури сохили Серпис ва аз гиёххо ва мевахои ситруси аз Ла Сафор тайёр карда мешавад.
Офаридгор? Ҷоан Каскант, як истеҳсолкунандаи хурди шароби Валенсия, директори лоиҳаи хеле ҷолиб номида мешавад Celler del Minifundi, ки токзорхоро аз нав баркарор мекунад, ки аз сабаби васеъ шудани онхо истисмор ва даромаднокии онро душвор мегардонд. Ба хамин тарик ба у муяссар гардид, ки онхоро нигохубин карда, навъхои махаллиро нигох дорад.
Сибарит Пикаета.
Бо пиво ҳамчун парчам, якчанд самтҳои тиҷорат пайдо шуданд. Аз маҳалли он бо як заводи пиво дар Гандия, ки дар навбати худ бар ва мағоза аст, то як мағозаи онлайн, ки ба тамоми кишвар хидмат мерасонад. Ногуфта намонад, ки онҳо инчунин ба саноати меҳмонхона тақсим мекунанд ду махсулоти асосии он — пиво ва вермут.
Чунон ки гуфтем, тамоми махсулоти онро истехсолкунандагони Валенсия истехсол мекунанд ки ба La Picaeta Sibarita мутобиқ карда шудаанд. Картошкаҳои "десванидҳо" (ифтихор, қаноатманд) дар Папас Лолита сохта мешаванд, ширкате, ки дар Беллрегуарт соли 1935 таваллуд шудааст ва ҳоло дар Beniflà кор мекунад.
"Мо аз онҳо хоҳиш кардем, ки ба мо картошкаро бо буридани ғафс ва мазза бо розмарин ва лимон бисозанд" мегӯяд Гомес. Ғафстар буданашон, онҳо ба ҳама чизҳое, ки шумо ба онҳо мегузоред, тобоваранд. Дар бари Гандиа ба онҳо бо анчоус, мидия, зайтун... ва чунон ки мегӯянд, онҳо беҳтарин барои кушодани иштиҳои шумо дар рӯзи якшанбе ҳастанд пеш аз паэла.
Онҳо инчунин зайтунҳои сабз бо лимӯ, зайтунҳои сиёҳ бо афлесун (комил барои ҳамроҳии вермут) ва моҳии намакин аз Аликанте, ба монанди 'desficiós' капелла доранд. (ноором, асабоният), ки намакин ва хушк аст ва бо панири тару тоза ва помидор ё нӯшидан комил аст Festa de Salaures, ки аз се намуди моҳии шӯр, можама, линг ва бонито иборат аст, ки «вербена аз маззаҳои шӯр ва боллазату шањдбори, барои бо нон ё кокс гирифтан аст», мувофиқи дастураш.
Дигар чизҳои зарурӣ? "Романсера" нигоҳ медорад бо бисьёр руль. Онҳо аз ҷониби Samare, бренди консерваи хӯрокҳои маъмулии Валенсия сохта шудаанд.
Дар Ла Пикаета Сибарита ҳаштпои хушки анъанавӣ аз Лес Ротес (Дения), титана (як навъ рататуил бо тунец) аз Кабанал, моҳии котлет бо пиёз кам нест. ё яке аз бузургтарин офаринишҳои гастрономии Валенсия, шўрбои рамзии Ла Албуфера, ҷаноби олӣ, тамоми i pebre de eel.
Ҳамаи онҳоро метавон дар алоҳидагӣ ё услуби Валенсия харидорӣ кард, комбинати фен , бо партияхои махсулоти худ. "Бо ин калима, мо як қатор бастаҳои хӯрокхӯриро эҷод кардем, ки хеле хуб пазируфта шуданд."
Ва ҳамаи ин дар бораи маҳсулоте, ки онҳо дар вебсайти худ мефурӯшанд. Аммо бештар вуҷуд дорад, зеро дар махалхо бештар лазизхои Валенсия пешкаш мекунанд. Онҳо моҳи сентябри соли гузашта кушода шуданд ва он бо муваффақият анҷом ёфт.
Илова ба пивои Delicà, ҳар моҳ дар бино навъҳои дигар сохта мешаванд, аз малламуй то тост, тавассути Ипас ва дигар вариантҳо. Инҳо бевосита дар он ҷо, аз бочка то кран истеъмол карда мешаванд. «Мо инчунин заводи консерви пиво дорем. Идеяи он аст, ки банкаҳо бо аксҳои Боржа Абаргес, ки аксҳои сиёҳу сафеди Гандия мебошанд, оро дода шаванд ”, мегӯяд Агустин.
Сибарит Пикаета.
Дар ин бора онҳо идома букмекерӣ оид ба як иктисоди даврашакл, ки дар он чизе, ки яке боки мондааст, дигарашро таъмин мекунад. "Багас, ки ғалладонаест, ки мо пас аз пухтан ҳангоми тайёр кардани пивои ҳунарӣ боқӣ мондаем, мо онро ба Карлес медиҳем. ки дар Марчал де Гандия заводи шир дорад. Аз шири он говҳо панири тару тоза ва панири шифоёфта месозанд, ки мо онро дар бино пешкаш мекунем.”
“Дар рӯзҳои истироҳат мо дорем Устри Лес Перлес, ки дар обҳои бандари Валенсия парвариш карда шудаанд. "Ва ин ягона чизе нест. "Мо инчунин ду шароби сафед ва ду шароби сурх аз истеҳсолкунандагони хурди Валенсия дорем, ба монанди онҳое Селлер дел Минифунди де Жоан Каскант ”, мефаҳмонад Агустин.
Содда, наздикӣ, маҳсулоти хеле бой ва ҳувияти маҳаллӣ. Зинда бод пирўз!