Borage, сабзавоте, ки шумо шояд гум кунед
Агар шумо сабзавотро дӯст доред ё ту борхоро дуст медори ё намедонй . Бо бисёриҳо чунин мешавад, ки ягона чизе, ки онҳо дар бораи ӯ медонанд, ин ифодаи он аст "Питер берун" ки RAE ҳамчун "чизи кам ё муҳим аҳамият надорад, хусусан вақте ки дар аввал ба назар чунин менамуд," ва онҳо ҳеҷ гоҳ онро санҷида нашудаанд. Хуб, бовар кардан ба он, ки борҳо чизҳои кам аҳамият доранд, иштибоҳ аст. Сар кардан, яке аз аввалин сабзавоте буд, ки пас аз кашфиёт ба Амрико оварда шудааст.
borago officinalis номи дини ин сабзавоти яксола аст, аз пояи гӯшт, ковок , ки андозаашон гуногун аст аз 60 то 150 см баланд аст . дорад гули сафед, кабуд ё бунафшаи ошӣ . Бисьёр вактхо дар заминхои бекорхобида, сохилхои дарьё ва богхо худ аз худ месабзад. Дуруст аст, ки сатҳи он, ки пур аз хӯшаҳои нозук аст, дар аввал метавонад норозигӣ дошта бошад, аммо пас аз пӯст ва тоза кардан ё танҳо ҷӯшонидашуда, чунон нарм ва хазм мешавад, ки хама чиз бахшида мешавад. Borage худро олӣ ҳис мекунад.
Дар ** макони наздикии Калатаюд (Зарагоза) ** зарфхои келтиберия ёфт шуданд, ки тахлили онхо исбот кард, ки бурга дар ин чо аллакай 2200 сол пеш истеъмол карда шуда буд. Borage аз ҷониби тавсиф карда шудааст Плиний дар замонҳои қадим. Дар таснифи Линней, ном "officinalis" ба ҳамаи он растаниҳое, ки бо онҳо истифода мешуданд, илова карда шуд мақсадҳои доруворӣ ва аз ин рӯ, қисми идора буданд, ё анбори дайрхо.
Боражита болаззат бо бекон
Borage сарчашмаи он аст витаминҳои А ва С , Инчунин бой аз маъданҳои монанди оҳан, калсий ва калий . Илова ба хосиятҳо диуретик, мулоимкунанда ва зидди илтиҳобӣ Манфиатҳои оромкунанда ва зидди стресс ба он мансубанд. Ғайр аз он, он танҳо таъмин менамояд 21 калория барои 100 грамм маҳсулот.
БАЙРАЦБАРОНИ БОРАИ
Пайвастшавӣ бо қаламрави бураж хеле бузург аст, ки ба он чизе монанд аст, ки онро эътироф кардан мумкин аст Галисияҳо бо бомҳои шалғамашон . Аз ** Ла Риоха, Наварра ** то хадди Арагон , ва дар кисмхои ** Каталония ва чазирахои Балеар ** дустдорони бураж ба хазорхо мерасад.
Шояд ин сабзавоте набошад, ки дар Instagram бештар ёдовар мешавад, зеро он аз сабзавоти фотогении камтаре ба мисли #chard ё #spinach хеле зиёдтар аст. Аммо оё ин муҳим аст? Дар назди мо а сабзавоти болаззат , бо бисёр хосиятҳои судманд ва парвариши он низ душвор нест. Фармондеҳи Бора ин номест ба як гурӯҳи фаъолони муҳити зист, ки дар Наварра бо пинҳонкорӣ ва хиёнат кишт мекунанд бордор ва дигар сабзавот дар партерхои бесамар ва харобшудаи баъзе шахрхои Наваррон.
Фасли бештар ботантана аст Бораж ва бародарии Креспилло ки дар 2012 таъсис ёфтааст, ки дар он роҳ меравад ба шарафи ин сабзавот cap-сабзхои атрофи Сарагоса . Онҳо сари вақт бо тахти сабзи худ аз баргҳои бураж ба пешниҳоди анъанавии меваҳо ба Вирген дел Пилар меоянд. аст бародарии гастрономй баланд бардоштан мехохад фазилатҳои бураж ва он ба назар гирифта мешавад Арагон истинод ба ин сабзавот дар сатҳи байналмилалӣ.
РЕЦЕПТХО ВА ИСТИФОДАХОИ БОРА
Китоби рецепт нест Таомҳои арагонӣ ё Наварранӣ ки дар байни баргхои он брнгадахо дохил намешаванд. На қадимӣ ва на муосир. Бори анъанавӣ бо картошка судак тайёр карда мешавад, бо равғани зайтуни хоми иловагӣ об дода мешавад . Як дорухат оддӣ аст, зеро он болаззат аст.
Эҷодиёти пухтупаз барои дарёфти дигар навъҳои ин сабзавот масъул буд: borage бо моллюскҳо қариб як классикӣ аст . Дар borage, панир ва croquettes чормағз алтернативаи crunchy мебошанд.
Я шириниҳои бордор ? Дар ин ҷо сабзавот гуногунрангии худро нишон медиҳад. Дар crespillos баргҳои кӯфта ва ширин мебошанд бале Ва дар Майорка одатан барои сохтани бораж истифода мешуд нонҳои ширин.
Ҳама барои бордор, ҳатто бародарӣ!
Ин сабзавот ба он мухолиф нест ошхонаи авангардй , ки бисёре аз омодагӣ, ки дар он ба форматҳои нав дохил карда шудааст. Мо як мисол меорем: Razor Cross муқоваи ғолиб аст Мусобикаи XV Сарагоса Тапас ва дар байни таркиби он мебошад бурҷ дар шакли марҷон . Баргҳои crisp бо илова кардан ба даст оварда мешаванд орди крахмали чуворимакка ва равган ба консентрати бура, баъдтар онро мисли блинча бирён мекунанд. Эҷоди аслии Сусана Касановас аз тарабхонаи La Clandestina (Сарагоза).
Ҷустуҷӯи китобҳои ошпазии фаронсавӣ, мо буражеро, ки дар таомҳои хӯрокворӣ зикр шудааст, пайдо мекунем Ошпаз Мишел Брас . Масалан, дар рангоранги худ "2 июл Гаргуи сабзавоти барвақт" , ранга сабза-вот ва сабза вот ки беҳтарин варианти худро дар ин рӯз ба даст меорад, зеро Брас чунин мешуморад, ки маҳз дар ҳамон санаи дақиқ аст, ки табиат аз ҷиҳати саховатмандӣ ва саховатмандӣ ба ҳадди аксар мерасад. навъхои растанихои худруй ва богдорй.
Круз де Наважас, муқоваи ғолиби озмуни XV Сарагоса Тапас