Ҳадаф? ёфтан беҳтарин роскон дар Мадрид. Ҷой? рамзи тарабхонаи lhardy (Карераи С. Жером, 8). Дар IV Беҳтарин ҳунарманди Роскон де Рейес чемпионати ҷомеаи Мадрид , ки ин рӯзи панҷшанбеи 16 декабр баргузор шуд, аллакай баранда дорад: нонвойхонаи ҳунарманд ПАНЕМ (Фернан Гонсалес, 46), нонвой Антонио Гарсиа Родригес идора мекунад.
Мавқеи дуюм ба даст омад панод (Прим, 1) ва дар ҷои сеюм, он шудааст Элизабет Мастер (Фернандес Каро, 7).
Дар конкурс, ки аз тарафи Муносибати Gastro – портали маълумотномаи гастрономӣ ва омӯзишии бахш – ҳамагӣ даҳ роскона ва аз ташки-лот бовар мекунонанд, ки «интихоб осон набуд зеро сифати роскоонҳои ҳунарманд ки сохта мешаванд, сол то сол бехтар мегардад».
Бинобар ин, «он низ баҳо дода шудааст чӣ гуна росконаҳо инкишоф меёбанд, агар зуд сахт шаванд ё гузаронидани тендер, аломати бешубҳа ферментатсияи хуб ». Масалан, "аз нашрҳои қаблӣ, мавҷудияти хушбӯйҳои синтетикӣ ё меваҳои қаннодии пастсифат ва мавҷудияти равған, бодом ва афлесунро зиёд мекунад » , мефахмонанд.
PANEM: 'Беҳтарин россони Мадрид 2022'
Аз 40 дона тӯҳфа, 10 рецепт интихоб карда шуд, ки бевосита ба финал баромаданд. Ҳамин тариқ, даҳ нафар финалист, ки имсол унвони қаҳрамониро интихоб карданд Беҳтарин ҳунарманди Роскон де Рейес инҳоянд: Мавҷи нон, Нонпазхонаи Моралзарзал (Моралзарзал), Элизабет Мастер, Танӯр аз Сан Онофре, панод, Нони Модари Замин, Бари ширин, Панотека, Семинари Эль-Паназо Я ПАНЕМ, голиби имсола.
Барои иштирок дар озмун, ҳар як роскон бояд ба талаботи зерин ҷавобгӯ бошад: 500 грамм вазн дошта, шакли мудаввар дошта, пур нашаванд. Илова бар ин, ҳама компонентҳо бояд табиӣ бошанд: Орди гандум, шакар, тухм, намак, равған, шир ё қаймоқ, хамиртуруши тару тоза ё хамир, бодом ва шакар.
ба сифати кабул карда мешаванд Иловаҳои иловагӣ: меваҳои қаннодӣ ё қаннодӣ; ванилин ё тухмие, ки ба хамир мазза мебахшанд; асал, EVOO (то он даме, ки он аз 5% миқдори умумии компонентҳо зиёд набошад) ва оби гули афлесун.
Пол Рурире (ПАНОД), Антонио Гарсиа Родригес (ПАНЕМ) ва Изабель Маэстр.
СЕКРАТИ (РОСКОНЕРО) ПАНЕМ
Ин ҷоизаи аввалин нест Антонио Гарсиа (ПАНЕМ) овезон дар биноҳои худ воқеъ дар ҳамсоягии Ибица, хеле наздик ба Park Retiro.
Моҳи сентябри соли гузашта ӯ ин ҷоизаро гирифт 'Беҳтарин круассани равғани косибӣ дар Испания 2021' ва дар соли 2019 он яке аз муҳимтарин ҷоизаҳои гастрономӣ дар шаҳрро ба даст овард: "Беҳтарин нони Мадрид". Илова бар ин, он дар соли 2020 дар чемпионати Roscones дар ҷои дуюм буд.
Хамиртуруш, ферментатсияи дарозмуддат (на камтар аз 24 соат) ва компонентҳои табиӣ баъзе аз асрори роскони зебои он мебошанд.
Россони тоқатнопазири PANEM.
Дар жюри , ки росконхоро бевосита ва кур-курона чашидааст, раисй кардааст ошпази қаннодӣ Paco Torreblanca ва аз аъзои зерин иборат аст: Рикардо Велес (пассер аз Шоколад Мулин , масъули дӯкони қаннодии Lhardy ва ғолиби чемпионати аввалин барои беҳтарин роскоон дар Мадрид дар соли 2019); Хосе Карлос Капелл (танқиди гастрономӣ ва муассиси GastroActitud); Луис Суарес де Лезо (президенти Академияи гастрономияи Мадрид), Фотима Гисмеро , аз Нонпазии каннодй Фотима Гисмеро-Пиоз , дар Гвадалахара (барандаи ҷоизаи 2021 Revelation Chef Chef дар Мадрид Fusión); Соня Андрес (ошпаз ва муаллим дар Le Cordon Bleu); Эстела Гутьеррес (ҷойи дуюм дар ҷоизаи Мадрид Fusión 2021 Revelation Chef Chef); Беа Гарайзабал (Узви Академияи Шоҳии Гастрономия ва Ноиби Президенти Ла Мадрилена) ва Марио Ортиз де Брули нонпазӣ (ғолиби нашри 2021).
Озмун инчунин аз ҷониби Уникла ва Клеса дастгирӣ ёфт, ки ғолибонро бо мукофотҳо мукофотонидаанд € 2500 маҳсулоти ширӣ ба созмони ғайридавлатӣ дода мешавад. Duo Harinero ва Le Cordon Bleu Madrid низ ҳамкорӣ кардаанд.
Ин ҳеҷ гоҳ зуд ё хеле дер нест дандонҳои худро ба россони болаззат ва болаззат ғарқ кунед, ва агар он беҳтарин дар Мадрид бошад, хеле беҳтар аст. Бартарӣ гиред!
Антонио Гарсиа Родригес (ПАНЕМ).