Лаззати яхкардашуда ...
Нурҳои офтоб ба шаҳр беамон меафтанд, ки аз он атмосфераи нафасгиранда, ки хоси моҳи август аст, пур аст. . Дар замина садои садои мухлисон дар вақти хоб садо медиҳад, ки бо қатраҳои хурди арақ пошида шудааст.
Ба назар чунин мерасад, ки хар лахза асфалт кафида мешавад, оташи дӯзахро дар байни тарқишҳо берун кардан.
Як лахза аз дур мо ба яхмосфурӯшӣ менигарем ва даҳонамон об мешавад. Оё он сароб мешавад? Не! Ин воқеӣ аст!
Ва гайр аз ин, ин на танхо ягон дУкони яхмос, балки он аст San Telesforo, қадимтарин коргоҳи марципан дар Испания, ки навтарин дӯкони яхмосро дар Мадрид боз кардааст Бо зиёда аз 40 мазза, ҳар яке иштиҳо бештар!
Дар ин ҷо, классикон маъқуланд ванилин, stracciatella ё пудинагӣ ва шоколад duo бо дигар маззаҳои аҷиб ва ҳатмӣ бичашед, ба монанди мил-фель бо Клубничка, roscón de Reyes ё marzipan San Telesforo.
Хулоса, фаровонӣ баҳонаҳои лазиз ба ин маъбади яхмоси косибонро боз ва боз тамошо кунед.
Сан Телесфоро бо лазизҳои яхкардаи болаззат ба пойтахт меафтад
САН-ТЕЛЕСФОРО, АЗ СОЛИ 1806
"San Telesforo як тиҷорати оилавӣ аст, ки қадимтарин дар ҷаҳон дар кори хуби Artisan Supreme Marzipan, аслӣ, ки дар устохонаи мо дар Толедо сохта шудааст", маҳз ҳамин тавр ин семинари эмблемавӣ дар вебсайти он пешниҳод карда мешавад.
Барои донистани пайдоиши ин устохонаи афсонавӣ мо бояд ба на камтар аз соли 1806 баргардем, вақте Хуан Санчес Агилера дар Плаза де Зокодовер дар Толедо хона харидааст ки аз «Sótano envovedado, магазин; Ҳуҷраи асосӣ, дуюм ва сеюм; Болои бом ва дар болои он цехи каннодй» мувофики ахди чамъият.
Пас аз се насл, дар соли 1907, Telesforo de la Fuente ислоҳотро анҷом дод, чойгир кардани устохона дар паси магоза, ки барои ишгол кардани тамоми фасад, ки ба майдон менигарад, омада буд Аз он вакт инчониб ширкат номи Casa Telesforo гирифт.
Дар охири ҷанги шаҳрвандӣ, соли 1939. Пабло Жункера ва Хулио Санчес, ворисони Telesforo, ширкатро ба як ширкати маҳдуд табдил доданд.
Семинар дасти иваз мекард, аммо оилаҳо не: Хоакин Санчес дар соли 1958 падараш Хулио ва соли 1974 Пабло Жункера Мартинес падарашро иваз кард.
Соли 2006, ки ба дусадсолагӣ рост омад, ба Куэста-дель-Алкасар, дар ру ба руи Зокодовери пурчушу хуруш кучиданд ва бо хамин тамоми биноро ишгол карданд. Дертар, дар Олиас-дель-Рей (Толедо) кушода шудани цехи нав cap мешавад. Охирин ғалабаи ӯ? Мадрид!
Дар Мадрид устохонаи Сан-Телесфоро дУкони яхмосфурушй мекушояд
АЙБКАШ МАРЗИПАН БУД
"Аз пайдоиши худ ҳамчун истеҳсолкунандагони марципан косибони дар Толедо сар карда, дар тӯли таърихи худ мо афзоиш ва инчунин истеҳсол мекардем. маҳсулоти қаннодӣ ва қаннодӣ, ба ғайр аз марципан ва нугат, мегӯяд Хуанма, менеҷери Сан Телесфоро.
“То чанд сол пеш мо танҳо маҳсулоти худро дар Толедо ба фурӯш меовардем ва асосан дар мағозаи ҷисмонӣ дар Plaza de Zocodover "гуфт Хуанма ба Traveller.es
Айни замон насли шашуми оила аст, ки ба тиҷорат машғул аст: «Чанд сол пеш мо стратегияи аз диверсификатсия (ДНК-и худро бетағйир нигоҳ доштан) шартгузорӣ кардан ба маркетинг дар мағозаҳои хӯрокворӣ ва тарабхонаҳои олӣ (мо дар қариб дар тамоми ҷуғрофияи Испания ва махсусан дар Мадрид мизоҷони мувофиқ дорем) ”, мегӯяд Хуанма.
Илова бар ин, дар Сан Телесфоро онҳо инчунин ба фурӯши онлайн тавассути вебсайти худ шартгузорӣ мекунанд "Ва ниҳоят, ҳамчун сутуни сеюми ин диверсификатсия, дар ин маҳсулот, мо ба яхмосҳои ҳунармандӣ шарт мегузорем" мегӯяд Хуанма.
Дар солҳои охир, San Telesforo дар Толедо се мағозаи нав кушод ва ба Мадрид дар шакли яхмосхона омадани он моро бештар ба хаячон оварда натавонист (ва тароват бахшад).
Зиёда аз 40 мазза!
АЗ ТОЛЕДО ТО ОСМОН, АЗ МАДРИД ГУЗАШТА
Аввалин мағозаи яхмос ва қаннодӣ дар Сан Телесфоро дар Мадрид ҷойгир аст дар рақами 6 Avenida del General Perón ва яхмосҳои он дастӣ бо компонентҳои табиӣ сохта мешаванд.
Ҳузури Сан Телесфоро дар пойтахт дар солҳои охир афзоиш ёфта буд ва васеъшавӣ табиатан ба вуҷуд омадааст: "Азбаски мо дар Мадрид муштариён дорем, мо логистикаи ҳамарӯза барои таҳвили маҳсулот дорем, аз ин рӯ мо тасмим гирифтем, ки мағозаи худро таъсис диҳем, то бо" муштариён дар сатҳи кӯча наздикӣ барқарор кунем. ки дар давоми зиёда аз ду аср дар муомилоти бевосита бо муштарй як кисми ДНК-и мо буд», мефахмонад Хуанма.
"Мо устодони яхмос ҳастем, ки ҳар як маҳсулоти худро бо диққат ва садоқати зиёд таҳия мекунанд. то ки таҷрибаи муштариёни мо ҳангоми истеъмоли онҳо истисноӣ бошад ва ҳеҷ касро бетараф нагузорад”, таъкид мекунад менеҷери Сан Телесфоро.
Яхмосро аз San Telesforo аз дигараш чӣ фарқ мекунад? Бисёр чизҳо, аммо масъалаҳои техникӣ як сӯ, Хуанма баъзе аз муҳимтаринҳоро фош мекунад: "Ҳангоми тайёр кардани яхмосҳои мо мо шири пурра, яхмоси 35% равѓан ва беҳтарин ингредиентҳои мутавозинро истифода мебарем, ки арзишҳои ғизоиро дар муқоиса бо дигар яхмосҳое, ки равғанҳо, маззаҳо ва рангорангҳо истифода мебаранд, фарқ мекунанд" Хуанма равшан мекунад.
Сан Телесфоро, дар Avenida General Perón 6
МИЛФЕЙЛ ВА РОСКЕН: СИТОРАҲОИ ЯБНОМАИ САН ТЕЛЕСФОРО
"Ғайр аз ин, мо бисёр навъҳои анъанавии марципан ва қаннодии худро ба яхмос бурдем, ба монанди яхмоси косибони марципан ва нуга, яхмоси roscón de reyes ва яхмоси мил-фельи тарбуз (ихтисосҳое, ки мо дар Толедо солҳои зиёд эътироф кардаем)» мегӯяд Хуанма.
"Ҳар мавсим мо дорем тақрибан 50 мазза гуногун байни яхмос, sorbets ва шакар озод. Беҳтарин фурӯшанда ва аз ин рӯ, яке аз беҳтаринҳо аз ҷониби муштариёни мо, яке аз онҳост millefeuille Тарбуз”.
Ва мо метавонем гувоҳӣ диҳем: мил-фель бо афзалиятҳои худ ба яке аз дӯстдоштаи мо табдил ёфтааст! Ҳарчанд Валентина, ки дар тарабхонаи генерал Перон ба мо ташриф меорад, ба мо маслиҳат медиҳад, ки кӯшишро бас накунем яке бо roscón de Reyes (ки айнан ба гирифтани як порча роскон дар шакли яхмос монанд аст), яке бо карамел ва печеньеи тонка, нони кӯтоҳи дорчин ё, албатта, бо марципан.
Инчунин доранд чизкейк, нугати Сан Телесфоро, гелоси амарена, шоколади торикии Белгия бо афлесун, банан бо dulce de leche, қаҳваи ирландӣ... ва гайра кариб то панчох мазза.
"Шербетҳо низ, ба монанди оне, ки дар он аст, муваффақияти зиёд доранд меваҳои сурх бо вермути Мадрид ”, илова мекунад Хуанма.
Илова бар ин, онҳо инчунин як бахши калони қаннодӣ доранд, ки мо дар он ҷо пайдо мекунем черепицаи бодом, байнеза, квемадито, лазо, каннодй, дарахтони хурмо ва торт».
Онҳо инчунин маззаи ҳафта доранд ва инчунин зарфхои ним-литр ва як литрй гирифтан мумкин аст.
Беҳтарин? Онҳо фармоишҳои хонаро иҷро мекунанд! Шумо метавонед онҳоро ҳам тавассути телефон ва ҳам дар мағозаи онлайни онҳо иҷро кунед.
Strudel ва roscón: ситораҳои яхбастаи Сан Телесфоро
НАКШАХОИ ОЯНДА
«Мо аз пазироӣ дар маҳалла шодем. Ифтитоҳ дар моҳи март буд ва ман набояд ба шумо ҳама чизеро, ки рӯй дод ва моро то моҳи июл ба таъхир андохт, нақл кунам ... "гуфт Хуанма.
«Ҳангоми кондитсионерии бино одамон пурсиданро бас намекарданд ва ҳамин ки мо кушодаем, тамоми маҳалла ба мо ташриф меорад ва маҳсулоти моро месанҷад. бо шарҳҳои аҷиб. Танҳо дар ин ҳафта мо интиқоли яхмосро ба хона ба анҷом мерасонем ва итминон дорем, ки он муваффақ хоҳад шуд "гуфт ӯ ба мо идома медиҳад.
Вақте ки мо мепурсем, ки оё онҳо нақша доранд, ки дар пойтахт ё дар боқимондаи Испания мағозаҳои бештар боз кунанд, Хуанма афзоиши тиҷоратро дар солҳои охир ва нақшаи ӯ барои идомаи ин стратегия таъкид мекунад, ҳарчанд "оромона ва агар вақт дуруст бошад" , нишон медихад.
"Албатта, ҳоло он дар атрофи Толедо хоҳад буд, зеро мо мехоҳем яхмос ва маҳсулоти қаннодии ҳунарманди худро бо логистикаи худ ҳал кунем. зеро онхо хеле нозуканд. Марципан хуб саёҳат мекунад, аммо қаннодӣ не... Мо онро ҳоло ба нонвойхонаи нави худ дар Толедо «наздик» нигоҳ медорем», хулоса мекунад Хуанма.
Ӯ як нимаи хуб барои гирифтани як монд яхкардашуда Фикр намекунед?
анъанаи ҳунармандӣ
Адрес: ш. Avenida del General Perón 6, 28020 Мадрид Ба харита нигаред
Телефон: 91 932 79 58 / Фармоишҳо: 722 709 052
Ҷадвали: Аз сешанбе то якшанбе аз соати 11 саҳар то 12 шаб (шанбе то 1)