Баъзе крокетҳои ветчина, ки нисфи қисмҳоро тарк мекунанд ва онро пурра мегузоранд
Муайян кардани "муқаррарӣ" маънои ворид шудан ба боғҳоеро дорад, ки мо ҳатто аз онҳо баромада наметавонем, аммо биёед бо ин розӣ шавем "муқаррарӣ" метавонад баръакси ҳамаи сифатҳое бошад, ки вақтҳои охир дар форумҳои гастрономӣ ин қадар сӯиистифода шудаанд: «фавқулода», «боло», «ҳайвонӣ», «ваҳшиёна» (sic), «ногуфтанист»... Оҳ.
Муваффақияти La Tajada, ки аллакай ба шарофати "сухан аз даҳон" ба тарабхонаи мазҳабӣ табдил ёфтааст - он роҳи хеле муассири муоширати чизҳо, маҳз дар он аст: Дар байни ин қадар ҳавобаландӣ, ин қадар тарҳрезӣ, ин қадар trompe l'oeil ва ин қадар дархости олӣ, он ба Мадрид пур аз муқаррарӣ расид.
биринҷ майгу
Ба ҳама чиз онҳо гунаҳкоранд бародарон Исо ва Иван Саес, якум дар кори худ оид ба рохбарй ба ритми торафт бештар вертигинии уто-ра ва дуюмй хамчун меъмори меню.
Дар ин лаҳза сӯҳбат дар бораи Иван бо "гастрофилҳо" зиёдатист, аммо онҳое, ки ӯро намешиносанд, бояд бидонанд, ки созанда ва соҳиби Desencaja, маъбади шикор ва умами радикалӣ, ки дар наздикии кунҷи Ла Тажада ҷойгир аст яке аз ошпазхои бузурги Мадриди имруза. Дар он ҷо пайдоиши он дар байни 15 бузургони дигар дар китоби охирини Мадрид Gastro, La Nueva Movida, аз ҷониби Алберто Фернандес Бомбин ва Академияи гастрономияи Мадрид дар нашри Abalon Books тасдиқ карда мешавад. Ба ҳар ҳол, хеле тавсия дода мешавад.
Хуб, аммо Ла Тажада чӣ бояд кард, ки муқаррариро ин қадар ғайриоддӣ кунад? Ин: баъзе крокетҳои ветчина чӣ назар, ним қисмҳоро қатъ кунед ва онро пурра гузоред; то машҳур болҳои мурғ беустухон – дар байни мухлисони винтажи Иван машҳур аст – бо чошние, ки нон ва нӯшокиҳои зиёдро мегирад ва яке аз онҳое, ки аллакай дар як ҳафта то 200 кило вазн мефиристад; мурғҳои код , чӣ қадар содда ва чӣ қадар хуб; гӯш бо чошнии брава ки кастизми соф аст; револконҳо бо торрезносҳо, Рецептҳои кастилия, ки дар Мадрид танҳо бо рецепти бузурги Ана Баррера рақобат мекунад ...
Ва аз ин рӯ, мо метавонем, буридан ва буриданро идома диҳем, аммо ҳамеша барои фурӯшандаи беҳтарин дар хона ҷой мегузорем: биринҷ бо карабинеро ғафсии ҳадди ақал, қариб як сокаррат, бо маззаи пурқувват ва барои харошидан аз паелла бо қошуқ, чунон ки бояд бошад. Барои шириниҳо, cheesecake, бо маскарпоне ва панир яхмос, метавонад ба осонӣ дар он рейтингҳои cheesecake рақобат кунад, ки мо онро хеле дӯст медорем.
Рӯйхати шароб бе дурахши аз ҳад зиёд – мо чанд шартгузориҳои хатарнокро аз даст медиҳем – бо нархҳо мувофиқи чиптаи миёна: Дар сафари аввал (4 pax) мо ба 30 евро нарасидем ва дар дуюм (2 pax) мо ба 40 наздик будем. Ва ин ҷо низ муваффақияти он аст: нархи муқаррарӣ. Як чизи ғайриоддӣ дар ин Мадрид аз хӯрокҳои спагетти, ки дар он шумо чашми сиёҳро меҷӯед, боварӣ ҳосил кунед, ки ба шумо барои гандум мурғ дода шудааст.
Адрес: ш. Calle Ramón de Santillan, 15 Ба харита нигаред
Телефон: 91.232.22.04
Ҷадвали: Аз душанбе то ҷумъа аз соати 08:00 то 24:00; Шанбе аз 09.30 то 24.00
Маълумоти иловагии ҷадвал: Аз 30 то 40 евро