Mojitos ва Daiquiris, Piña Coladas ва Sangrias. Дар Ибица ҳеҷ гоҳ ҳеҷ чиз намерасад, аммо вақте сухан дар бораи коктейл меравад, ҳама чиз намерасид. Хусусан, вақте ки зиндагӣ дар баҳр бояд болаззаттар бошад. Ба бари ҷазира такя карда, Мартини комил, Негрони дуруст ё Писко Соурро пайдо кардан ғайриимкон буд, ки бо курсии офтобӣ ва ғуруби офтоб рақобат кунад.
Ибица, шумо техно доред, мамбо доред, аммо ба шумо лозим буд, ки дар паси бар бо нӯшокиҳо либос пӯшед, то мувофиқат кунед аз пойтахтҳои Аврупо ба монанди Лондон, Ню Йорк, Мадрид ё Барселона. Ва ин корро аз самими калб, ба омма нигох накарда, бо эчодиёти мутахассисони хакикй ичро кунед.
Аз ин лаҳза мо бо омадани тарабхонаи умумӣ / устохона, ки барои ҳалли ин масъала омадааст, варақаи тоза мекунем. Майдони Санта Гертрудис , як шаҳраки хеле ором ва шинос дар маркази ҷазира.
«Мо синфи коргар мебошем ва ба кори худ дилчасп мебошем, бинобар ин фазо ба устохона монанд аст ва мо комбинезон мепӯшем (overoles дар испанӣ, нишони сарисинагӣ дар Испания) ”, мефаҳмонад Хорхе Алварес Конде, соҳиби тарабхона бо шарики худ Моника Патиньо. "Ин консепсияест, ки дар куҷо динамикӣ ва сайёҳӣ Бозии олӣ бозӣ кунед, менюи коктейл ҳар ҳафта тағйир меёбад, ҳатто тезтар ва менюи ғизо зуд-зуд тағйир меёбад."
Ҳарду аз 16-солагӣ дар меҳмоннавозӣ кор мекарданд ва дар он ҷо вохӯрданд Рибадео, Галисия . Аз он вақт инҷониб онҳо дар кишвари Баскӣ ва Барселона зиндагӣ карда, дар ниҳоят дар Лондон ва Сингапур зиндагӣ мекунанд, аз ин рӯ решаҳои онҳо аз анъанаҳои фарҳангҳои гуногун парвариш ёфтаанд ва омӯзиши онҳо мустақиман аз ҳаракатҳои онҳо дар саросари ҷаҳон бармеояд.
"Менюи нӯшокиҳои мо ба компонентҳо асос ёфтааст, мо тавсиф намекунем аломатҳо , Ҳатто на тозашуда ё ликёр истифода мешавад, зеро амалан тамоми истеҳсолот аз ҷониби мо истеҳсол карда мешавад ", мефаҳмонад Конде дар бораи менюе, ки офаридаҳо ба монанди а коктейл харбуза ва баргҳои юзу; яке аз шириниҳо дар шакли моеъ; фил танаи кӯтоҳ, ки бо чойи тай , норьил ва омехтаи rums кишоварзӣ ё хочагии Luxury, бо ҳанутҳои дубора тозашуда , лимӯ вербена, мезкал ва шароби пет нат . "Мо бо ингредиентҳо тавре кор мекунем, ки онҳоро дар шакли моеъ нигоҳ дорем, хоҳ алкоголӣ бошад ё не, хоҳ онҳо дар мавсими тару тоза бошанд ё онҳое, ки дар ошхона истифода шудаанд ва ба табақ намерасанд."
Воситаи кори шумо а Ротавап , мошине барои истифодаи дорусозӣ, ки дар зери вакуум об мекунад ва ба онҳо кӯмак мекунад мазза ва хушбӯйро истихроҷ кунед ба гиёҳҳои хушбӯй, пӯст ё ҳанут, ҳезум, соусҳо ... ва ҳатто Доритос. Агар онро бихӯранд ё бинӯшанд, моҳияти онро берун кашида метавонанд. "Мо як истгоҳи кории бар дорем, ки аз ҷониби Моника Берг ва Алекс Ктатена Дар хамкорй бо Агентии пушти панҷара , мутобиқсозии истгоҳи аслӣ аст, ки барои коктейлҳо пешбинӣ шудааст Тайер ибтидоӣ , дар Лондон», шарҳ медиҳад Хорхе.
Дигар аз васвасаҳои ӯ ин аст ях , боиси онҳо шудан аввалин дар Ибица ба яхи софи шаффоф хосил мекунанд ба таври фаровон ва худкифоя, тарроҳӣ ва омода кардани он мувофиқи айнак ё коктейлҳои мушаххас бо шаклҳои беназире ба монанди сфера ё алмос. Ё ҳатто бо мева дар дохили он.
"Ях чизи аз ҳама муҳим аст, он ҳам маст аст ва он чизест, ки нӯшокиро тару тоза нигоҳ медорад... ё он чизе, ки бо илова кардани оби зиёдатӣ ба он вайрон мекунад. Ях сифат аз ҷиҳати техникӣ, ба ҷуз ороиши визуалӣ хеле муҳим аст", - шарҳ медиҳанд онҳо. . Онҳоро дар мошине, ки аз он ворид кардаанд, ба даст меоранд Хитой ки дар як шабонаруз дувоздах блок мебарорад.
Онҳо нӯшокиҳои спиртии саноатӣ, ҳатто шарбати тару тоза надоранд, зеро буттаҳо , ба бодиринг , ба дуддодашуда ва деградатсияҳо, балки инчунин лактоферментадоҳо ва комбучаҳо, сиркоҳо, мацератҳои гуногуни хунук ва нӯшокиҳои хунук ба монанди инфузияҳои дароз дар ҳарорати баланд. Илова ба таҷриба винохои табий ва коктейлхои газдор ба хона бурдан дар шишаҳои пиво - маҳсулоти ҳабс - ва он ба версияи консервшуда табдил ёфт.
Бинохое, ки пештар А Галереяи санъат , мувофиқи услуби соҳибони худ тарҳрезӣ шудааст. "Ин як фазои кушоди комилан холӣ буд. Он танҳо ду сутуне дошт, ки бо ороиши рангоранг дар рӯи рег пӯшонида шуда буд, ки мо онро нигоҳ доштаем", - тафсилоти онҳо. Дар ин ҷо ҳама чиз бояд бошад сайёр , аз «раф», ки шишахо ба участкаи кор гузошта мешаванд, ба талаботи хар руз, хар як харф ва хатто хар лахза мутобик карда шавад.
Онхо ошхона дар менюе ифода шудааст, ки ҳамеша тағйир меёбад ва ҳеҷ гоҳ устувор намемонад, дар якҷоягӣ бо тарҳи эклектикӣ ва динамикии дохилӣ бо табақҳо бо пояҳои равшан Галисия ва Колумбия (Моника дар кишвари Амрикои Ҷанубӣ таваллуд шудааст), якҷоя бо А таъсири Осиё ки махсулоти махаллй ва мавсимиро истифода мебарад. Мисли arepas ки дар айни замой дар таклиф бартарй доранд. "Онҳо муваффақияти комил ба даст оварданд", хитоб мекунад Хорхе аз Моника, ки аз рӯи рецепти классикии бибиаш пайравӣ мекунанд, ба монанди он чизе, ки ба он панири галисия ва равғани хунук дуддодашударо илова мекунад; ё ки дар он а чӯҷа Услуби Нашвилл бо колеслав ва мураббо ҷолибу Корея; инчунин яке аз гӯсфанд , бекон, асал аз Галисия ва чили; мавҷи гӯшти хук кашид , дуддодашуда 32 соат ва бо пиёзи сурхи бодиринг хизмат.
«Дар ферментатсия Я нигоҳдорӣ Илова бар навъҳои гуногуни тамокукашии хунук ва ҳарорати паст, ки мо барои тайёр кардани сабзавоте, ки мо ҳамарӯза бевосита аз истеҳсолкунандагони хурд ҷамъоварӣ мекунем, як қисми зиёди кори моро ташкил медиҳанд гушти миллй», илова мекунанд.
Бо пешниҳодҳо ба монанди Умуман, хӯрдан ва нӯшидан дар ҷазирае ба монанди Ибица ба як айшу ишрат дастрас ва имконпазир табдил меёбад. Воқеияте, ки аз давраи нав хабар медиҳад сайёҳии Ибиза . Хуш омадед.
