Турши pisco El Huarique аз ҷониби Астрид ва Гастон аз Мадрид
Писко , як 'дистилят аз ангур', ки истеҳсоли он ба асри 16 бармегардад, нӯшокии истинод ба Перу аст. Ба наздикӣ, муассисаҳо ба монанди PromPerú ва Вазорати корҳои хориҷӣ сафарро тавассути Қитъаи кӯҳна дидан ба тарабхонаҳои пешбари Лондон, Берлин, Мюнхен , Париж, Брюссель , Мадрид ва Лиссабон барои пахн кардани манфиатхои он.
Дар маршрути саёхат сомельер ва таъмигари машхур Лусеро Виллагарсия калидҳои муайяни pisco таъкид кардааст: «Вақте ки сухан меравад, имкониятҳои зиёд мавҷуданд ҷуфт кардан навъҳои гуногуни писко бо хӯрок, то як торт шоколад бо ангур ба таври комил омехта шавад танаффус , дар ҳоле ки як торт лимӯ хуб мебуд, бо як ангур pisco Италия .» Ва бармен низ онҳоро ҳамроҳӣ кардааст Роберт Мелендес , аз бари англисӣ аз меҳмонхонаи Country Club Оҳак , ки таҷрибаи 25-сола дорад, хусусияти онро ошкор мекунад: "Гузардошти ин дистилят имкон медиҳад, ки ҳангоми сохтани коктейлҳо усулҳои гуногун истифода шаванд, зеро он дорои шахсияти худ ки дар коктейлхо гум нашудааст».
Барои таҳлили аҳамияти ин нӯшокӣ аз нуқтаи назари дигар, ду мутахассиси маъруфи гастрономияи Перу ба мо дар бораи хосиятҳои он нақл мекунанд. паола писано , Сафири бренди Pisco Cuatro Gallos, яке аз беҳтарин pisco бояд сабз олам, сирри пискои хубро ошкор мекунад: «Пискои хуб тайёрии оптималиро талаб мекунад; шумо бояд эҳтиром кунед вакти пухтани ангур , ки хосилотро ба чо оваранд ва бо машинахои миси Франция ва алембик дистилятсияро гузаронед».
Барои бидонед, ки дар куҷо чашидан ба туршии хуб pisco, ӯ ба мо маслиҳат медиҳад: «Дар Мадрид , ҳамон қадар , Дари ҳамсоя , Luzy Bombon , Magnum Bar дел Меҳмонхонаи Вилла Magna , La Candelita , El Huarique аз ҷониби Астрид ва Гастон ва Ле Кабрера . Дар Барселона , Мартини хушк, 41 дараҷа ва Танта нав».
Интерьери Nordic тарабхонаи Tanta дар Барселона
Хавьер Масиас , яке аз бонуфузтарин рӯзноманигорони ғизо дар Перу Ӯ барои мо ба чанд савол ҷавоб медиҳад.
Оё писко метавонад бар дигар коктейлҳои муд, ба монанди гин&тоник бартарӣ дошта бошад?
"Дар Перу ба Чилкано -коктейл аз писко ва занҷабил але- чи дар истеъмоли дохилӣ ва ҳам дар барҳо аз ҷин ва тоник бартарӣ дорад. Дар асл, истеъмоли гин ва тоник бо афзоиши шумораи ахолии испанихо низ меафзояд , ки карор додаанд, дар чустучуи имко-ниятхо оянд. Ман гуфта метавонам, ки ин яке аз сабабхои асосй —агар сабаби асосии зиёд шудани истеъмоли гин ва тоник дар Перу мебошад. Ман ҳам бигӯям, ки бе тарси хато кардан, ки pisco мавҷудият ва доимии он кафолат дода мешавад , ки истеъмоли он дар солҳои охир дар сатҳи миллӣ афзоиш наёфтааст ва ман фикр намекунам, ки ин дар муддати кӯтоҳ коҳиш ёбад."
"Ман як мухлиси ҷин ва тоник ҳастам, аммо инчунин Чилкано . Ман боварӣ дорам, ки ҳардуи онҳо як чизи умумӣ доранд, ки омода кардани онҳо хеле осон аст - ин ба паҳншавии босуръати онҳо дар истеъмол мусоидат кардааст - сифати баланди дистилятҳои базавӣ ва доираи васеи имкониятҳои комбинатсияи онҳо. Аммо зеботарин чизи чилкано ва дар он аст, ки он ба ҷин ва тоник ҳам монанд аст, он ба мо имкон медиҳад, ки хусусиятҳои дистилятро, ки аз он тайёр карда мешаванд, мушоҳида кунем. Масалан, чун дар бобати гин ва тоник натичаи байни а Ҳендрикс ва як табларза бо буридаи (ё чӯбчаи бодиринг) ва гулбарги садбарг аз а Жинмар бо 1874 тоник ва зайтун, а Чилкано Бо ҳар гуна але босифати занҷабил, он хеле фарқ мекунад, агар як квебранта писко ё гулобии Италия истифода шавад, ҳарду штамми писко бо ифодаҳои гуногун дар бинӣ ва даҳон."
Дохилии Мадрилен Лузи Бомбон
Дар куҷо шумо метавонед беҳтарин пискоҳоро дар Лима дошта бошед?
"Ман ба шумо се тавсия медиҳам, ки барои таҷрибаҳои хеле гуногун. Зикр кардан ғайриимкон аст Астрид ва Гастон де Оҳак , ки муаллим Ҳанс Ҳилберг инқилоби охиринро дар миксологияи миллӣ дар асоси писко ва меваҳо, беш аз даҳ сол пеш оғоз кард. Ҳанс дигар масъул нест, аммо бар ҳанӯз дар дасти хуб аст. Имрӯз ин пешниҳод раванди табиии мураккабии худро пайгирӣ мекунад ва классикони ҷавонро ба монанди чолополит ё чоло далер , дар баробари эчодиёти нав.
"Беҳтарин Писко Тур эҳтимолан он аст бари англисӣ аз Меҳмонхонаи Country Club , ки бо лимуи тару тоза фишурдашуда, дар шароити зебо. Ин яке аз дӯстдоштаи донишмандон аст. Илова бар ин, аз замони афсонавӣ писко-бар дарҳои худро баста, он то ба ҳол беҳтарин ассортиментҳои пискоҳои босифатро аз шиша пешниҳод мекунад, то онҳоро холис ва бидуни омехта бо чизе бисанҷед.
Дар ҳоле ки аз он аст, ҳамеша бартарӣ ба кӯшиш як chilcano классикӣ Аввалан, агар шумо бо категория ошно набошед, ҳар касе, ки консепсияро омӯхтан мехоҳад, бояд ба бари тарабхонаи Майта равад, зеро он идеяи хушбӯйи Чилканоро ба ҳадди ниҳоӣ мерасонад. Зиёда аз 50 навъ , аз барги кока то какао.
Бар англисии меҳмонхонаи Country Club дар Лима
Сирри пискои хуб ва хуб дар чист?
"Чун дар ҳама лаззатҳои зиндагӣ: беҳтарин сифат дар маводи хом , -дар ин сурат ангур-, гамхорй дар кор карда баромадан ва чустучуи аъло . Дар байни беҳтарин брендҳо дар бозор мебошанд Бетаваҷҷӯҳ (ин сол ҳамчун дӯстдоштаи Перу интихоб шудааст), Qolqe, чоло матиас, Манзараи зебо, Манораҳои Гала , Штаммҳои Parrot, дар ҳеҷ тартиби афзалият. Дар ҳама ҳолатҳо, онҳо маҳсулоти комилан дастӣ мебошанд."
Ва барои ҷасуроне, ки ҷуръат мекунанд, ки худашон созанд Писко Тур , бармен Роберт Мелендес , аз бари англисй Меҳмонхонаи Country Club аз Лима , дар ин видео ба мо таълим медиҳад:
Агар шумо хоҳед, ки маълумоти бештар гиред:
- Қудратҳои нав дар сари миз (II): Перу
- Оҳак: Тарҳрезии маззаи Инка Кола