Як табақи наҳорӣ.
"Ҳар қадар ширинтар бошад, ҳамон қадар беҳтар" ҳадди аксар аст Ошпаз Эдуардо Гарсиа, аз байни мазза (устохонахои кулинарии ш хонаи Мексика дар Мадрид, маркази маданият, ки аллакай баргаштанашро тайёр мекунад). Чӣ қадаре ки онҳо нешзананд, ҳамон қадар бойтар мешаванд, он асоси чилаквилҳо (дар решаи он, чили, ки хориш аллакай ошкор аст) ва бисёр хӯрокҳои дигари мексикоӣ мебошад. Аммо дар ин ҷо, чун дар ҳама чиз, сатҳи ҷолибият як қарор ва таъми шахсӣ аст.
Чилаквилҳои сурх ё сабз яке аз таомхо мебошанд маъмултарин ва маъмултарин наҳорӣ дар Мексика. Наҳории болаззат ва пурра, ҳа, он қариб ба хӯрок табдил меёбад: ҷуворимакка, гӯшт (гӯшти мурғ ё гов), помидор дар чошнӣ, панир, лубиё ҳамчун гарнир... Онҳоро дар табақҳои калон, қариб косаҳо пешкаш мекунанд. Онҳо одатан наҳории фотогенӣ нестанд, аммо онҳо болаззатанд, яке аз онҳое, ки шумо барои онҳо ҳазор маротиба такрор мекунед.
Субҳона.
Дорухат chilaquiles сурх аз Casa de México
ИНГРЕДИЕНТХО:
Ним кило тортиллаи ҷуворимакка
5 помидор
1 тамоми пиёз
½ пиёз бурида
½ пиёла авокадо помидор
1 пиёла равған
Нисфи синаи мурғ пухта (бо каме намак ва орегано) ва фарсуда
½ пиёла панир зављааш
Лӯбиёи пухта ва хокӣ
½ пиёла яхмос вазнин
Тореадо Чили, то бичашед Салат, барои бичашед 1 авокадо
ТАЙЁР:
1. Мо буридаем tortillas дар салиб, ё дар чор дона, то ки онҳо мисли nachos ё чипс tortilla мебошанд.
2.Дар як табақи нонпазӣ бо равған, чипсҳоро илова кунед, то ки онҳо қаҳваранг шаванд, то сӯхта нашаванд. (агар шумо солимтарро афзал донед, дар танӯр) . Вақте ки шумо онҳоро берун мекунед, онҳоро дар коғази абсорбент ҷойгир кунед. Барои соус:
3. Помидорро (ё помидорро) дар оби гарм тақрибан 20 дақиқа то он даме, ки пӯст тоза карда шавад, гузоред. Мо авокадо пухтаи помидорро мегузорем.
4. Ло бевосита бо микросхемаҳои tortilla бирён омехта ва ба шӯр дар ШМШ идома диҳед ва пухтанро анҷом диҳед, то он даме, ки микросхемаҳои tortilla нарм шаванд.
5. Ба табақ интиқол диҳед, бо синаи мурғ аллакай дар боло реза карда мешавад, пас яхмос, ки дар танӯр гудохта мешавад.
6. Ниҳоят, мо паҳн мекунем панири реза, фаровон.
7. Дар 180 дараҷа барои 15 дақиқа пухта
Пӯшидашуда: бо лӯбиё ва салат ва каме авокадо дар боло, чанд буридаи пиёз, каме барги кориандр ва каме торедо чилитос.