Хӯрокҳои Корея, гастрономия, ки таркиш мекунад
Сук Ҷа Юн аз Корея ба Мадрид барои таблиғи таомҳои кореягӣ дар Мадрид Фусион сафар кардааст. Ҳамчун президенти Бунёди ғизои Корея, нақши ӯ муаррифии таомҳои ин кишвар аст.
Дар стенди ярмаркаи Мадрид бо либоси анъанавии худ мунтазир шавед ва бо забони шикаста бо забони англисӣ ҳарф занед, то ҳар як табақи муми овардаашонро шарҳ диҳед. Махсусан дах. 10 дастуроте, ки онҳо барои Олимпиадаи зимистонаи Пхенчхан-2018 сохтаанд , ки дар давоми он онҳо аз вуруди сайёҳон истифода бурда, дастурҳои классикиро ҷорӣ мекунанд ва тақрибан ба ҳамаи онҳо як намуди муосиртар медиҳанд. Барои нишон додани он, ки сарфи назар аз анъанаи кадимии таомхояш, т Он инчунин метавонад навсозӣ ва содир карда шавад.
Сук Ҷа Юн шуморо самимона пазироӣ мекунад, дастатонро мегирад ва ҳар як табақро ҳисоб мекунад. Дар байни онҳо, **аз кимчи, албатта, то як каду ҷуворимакка ё торти биринҷи ширин (ва хеле зебо, гулобӣ, сабз ва сафед) вуҷуд дорад **. Вақте ки ӯ анҷом дод, агар шумо эҳтиёт накунед, ӯ бо шумо селфи мекунад (ӯ кард!) . Пештар ӯ ба мо гуфт, ки мо дар бораи таомҳои Корея ё Hansik чиро бояд донем.
Ухдадорй ба махсулоти мавсимй
ШУМО ДАР КОРЕЯ ЧӢ ТАВР ХУРД МЕКУНЕД?
Дар таомҳои Корея ду асбоби асосӣ мавҷуданд: қошуқ "барои шӯрбо" ва чӯбчаҳо "барои хӯроки қисмӣ" мефаҳмонад Сук Ҷа Юн бо мим ва тарҷумон. "Аммо бар хилофи Ҷопон ё Чин, чӯбчаҳои Корея ҳамеша металлӣ мебошанд ” , нозуки
Ҳам косаҳо ва ҳам чӯбчаҳо ё қошуқҳо бо онҳо сохта мешаванд ҳамон маводе, ки юги ё Бангҷа ном дорад, ки омехтаи биринҷӣ ва қалъа аст. Ҳамаи ин зарфҳо дар як вақт дар рӯи миз пешниҳод карда мешаванд. Маросиме, ки онҳо мегӯянд: бансангчарим.
Инчунин, онро ҳамеша бо биринҷ мехӯранд. «Ин нони мост» мегуяд у. Косаи биринҷ дар тарафи чапи косаи шӯрбо ё курси асосӣ гузошта мешавад.
Бансангчарим: маросими миз дар Корея
ОНХО ДАР КОРЕЯ ЧИ МЕХУРАНД?
Вақте пурсиданд, ки хӯрокҳои аз ҳама намояндагӣ чист, Сук Ҷа Юн механдад ва рӯйхат карданро оғоз мекунад. "Дар Корея мо ҳама чизро мехӯрем: гӯшт, моҳӣ, сабзавот, гандум... Ҳама чиз" , Фаҳмонед. "Ва ҳар як компонентро метавон бо роҳҳои гуногун омода кард."
«Ғайр аз ин, барои мо фаслҳои сол хеле муҳиманд. Мо беҳтарин компонентҳоро истифода мебарем, ки дар ҳар мавсим мавҷуд аст ", рафтанро давом диҳед. «Дар фасли баҳор мо бо гул хӯрок мепазем. Тобистон хаво гарм аст ва мо сабзавоти зиёд мехӯрем, зеро мо сабзавоти фаровон дорем. Дар тирамоҳ: занбурўғҳо ва маҳсулоти кӯҳӣ, аз қабили женьшень. Ва дар зимистон: кимчи ». Эй кимчи! Ин ҷоест, ки мо мехостем биравем.
сабзавот, бисьёр сабзавот
КИМЧИ ЧИСТ?
Сук Ҷа Юн боз механдад. "Кимчи чеҳраи Корея аст" мегӯяд ӯ. «Ин ғизои ферментшудаест, ки мо аз сабзавотҳои гуногун, шалғам, карами чинӣ, пиёз... ва бо ҳанутҳои гуногун тайёр мекунем. Он метавонад тунд бошад ”мегӯяд ӯ. “Ҳазорҳо роҳҳои пухтани он вуҷуд доранд. 200 намуди кимчи вуҷуд дорад." Онро тайёр карда, дар дегҳои гилин, ки ҳаво ворид ва берун мекунанд, мегузоранд.
"Ин ғизои хеле солим аст" мегӯяд ӯ. Ва барои фахмонда додани он ба мо мисол меорад. "Баъд аз парвози дирӯз аз Сеул ба Мадрид омадам, сарам хеле чарх задам, каме кимчи доштам ва ман мисли нав ҳастам" гуфт ӯ. Барои кореягиҳо пухтупаз ва дору як аст ва дар асл онро "яксикдонгвон" меноманд. Я кимчи асоси ин фалсафа мебошад ки то он даме, ки ба панҷ ранге, ки онҳо дар ҳама хӯрокҳои худ бозӣ мекунанд (ки рангҳои Бунёди ғизои Корея мебошанд) ба даст ояд, намакин карда мешавад: сафед, сиёҳ, сабз, зард ва гулобӣ.
"Кимчи чеҳраи Корея аст"
ҶАНГ ЧИСТ?
Онҳо макаронҳои ферментшуда мебошанд, ки бо онҳо пухтан ва компонентҳои худро ҳамроҳӣ мекунанд гайр аз кимчи. Асосан инҳоянд: ганҷанг (чошнии лубиёи моеъ, ки пас аз ферментатсия барои зиёда аз 40 рӯз ба даст оварда шудааст); doengjang (хамираи лубиёи ферментшуда), гочучанг (хамираи ќаламфури сурхи ферментшуда).
"Доенҷанг чи ге (ин чизест, ки бо имлои мо навишта шудааст) шӯрбои дӯстдоштаи ман аст" мегӯяд Сук Ҷа Юн, шӯрбои хамираи лубиёи ферментшуда.
Дар Мадрид Кореяи аслиро бихӯред
КАЛОНТАРИН ХАТО ДАР БОРАИ ХУРОКИ КОРЕЯ?
"Инро бо ғизои Ҷопон ё Чин омехта мекунанд. Дар Ҷопон миқдори он хеле кам аст. Дар Хитой ин хуб аст, аммо хеле равѓанин аст. Дар Корея мо онро бисёр мехӯрем ва равғани он хеле кам аст». , Фаҳмонед.
ИН ТУРД АСТ?
Боз механдад. "Бисёр" мегӯяд ӯ. "Дар Корея мо бисёр хӯрокҳои тунд мехӯрем" . Гарчанде ки он ҳатмӣ нест.
АГАР МО ДАР МАДРИД ХУРДАНИ ХУРОКИ ХУБ КОРЕЯРО МЕХОХЕМ ЧЙ?
Сук Ҷа Юн тарабхонаҳоро намедонад, аммо тарҷумонаш тарабхонаи Сеулро тавсия медиҳад. Дар навбати худ Ҷутли Конг, мухбири кореягӣ дар Мадрид чунин мешуморад, ки Гаягум беҳтарин аст.
@irenocrespo\_ пайгирӣ кунед