El Calamar Bravo, таваққуфгоҳи ҳатмӣ дар Сарагоса
Аввалин бор кадам задам Калмари ҷасур Ман ҳатто натавонистам аз болои панҷара нигоҳ кунам. Бештар аз як ҷой, он муассисаи аввал як долон бо бари чап ва мизҳои нимбаррел дар тарафи рост буд. ҳатто як пин мувофиқ нест.
Падару модарам маро дар сари миз мешинонданд, ки хурок мехурданд сэндвич калмар (Ман онҳоро дар табақе фармоиш додам, зеро лазиз аз сари ман тақрибан калонтар буд).
Ҳамеша ба ман хурсандӣ меовард, ки гоҳ-гоҳе пешхизмат дод мезад — Зинда бод Калмар! Хоакин Наварро, соҳиби кунунӣ, чанд рӯз пеш ба ман гуфта буд Ман солҳо хато карда будам.
Дар берун, камёфт рӯзе буд, ки хати "бардоштан" (ки гирифтан ё шир) ба охири кӯча нарасид. Монева, дар Сарагоса, шахре, ки Эль-Каламар Браво таваллуд ёфтааст бештар аз панчох сол пеш.
Ҷойгоҳи кунунӣ дар кӯчаи Синко де Марзо
Соли 2009 ба кӯча кӯчид панҷуми март, ки дар он сокинони маҳаллӣ ва меҳмонон зиёрати мазҳабиро идома медиҳанд, то он чизеро, ки бисёриҳо ба назар мерасанд, бичашанд беҳтарин сандвич калмар дар ҷаҳон (ва эҳтиёт бошед, ки ба як даст мухолифат накунед).
ТАЪРИХИ НИМ АСР
Хоакин Наварро Берн қисми аст насли сеюм аз оилае, ки як макони хоксоронаро бо сандвичҳои каламарӣ ҳамчун таоми ситораи худ кушод.
“Бобои ман Рамон Берна барро дар сол таъсис додааст 1967, баъд дар соли 1969 ба падару модарам гузашт. Ҳама чизеро, ки ман медонам (дар бораи меҳмоннавозӣ ва зиндагӣ) аз онҳо омӯхтам», - мегӯяд ба ман Хоакин.
Соҳиби ҳозираи El Calamar Bravo барои муаллим ва дар бар ба кор шуруъ намуд ки дар вакти мукобилат як кадар пул гиранд.
Тавре ки шумо тахмин кардаед, Хоакин дар Эл-Каламар монд, ки аз соли 2003 инҷониб дар он ҷо масъул аст. Муҳим он аст, ки маҳсулоти босифатро бо нархи хуб таъмин кунем ва бо муштарӣ хеле хуб муносибат кунем ”, шарҳ медиҳад Хоакин.
Пиво барои гузаштан аз каламари, онро аз даст надиҳед
Ин иқдом на бо қарори худ, балки аз он сабаб сурат гирифт, ки Шӯрои шаҳри Сарагоса биноеро, ки дар он ҷойгир буд, дар ҳолати харобӣ эълон кард (дақиқаи сукут барои ҳама шабҳои Пиларес калмар мехӯрд, ки дар фарши кӯчаи Хуан Монева нишаста буд).
Ҷои нав хеле калонтар аст ва дорои мизҳо ва курсиҳои баланд аст, гарчанде ки бисёре аз муштариёни дигар ҳоло ҳам ба онҳо фармоиш медиҳанд.
Бар аст, ҳанӯз дар тарафи чап ва бори охир ман буд, Ман нӯҳ пешхизматро ҳисоб кардам, илова бар он Хоакин – капитан ҷуз бо экипажаш дар куҷост?–
Зинда бод Калмар!
САНДВИЧ
Агар шумо аз падари ман пурсед (ман бештар аз дастури Мишелин ба он боварӣ дорам) дар бораи сандвичҳои калмар дар El Calamar Bravo чӣ фикр дорад, барои муайян кардани он ду калима кифоя хоҳад буд: «ШАРАФИ МУБОРАК».
Аммо биёед ба ин масъала каме амиқтар равем. Аввал, нон. Ба багети маъмулӣ интизор нашавед, дар ин ҷо нон аст мулоим ва пурқувват ва бисёре аз онҳое, ки гузоштани калмарро дар нонрезаҳо нодуруст медонистанд, пас аз гузаштан аз Эл Каламар Браво ақидаи худро дигар карданд.
Калмар бо миқдори зарурии хамир ва орд бо (ролҳои барабан) пӯшонида мешавад. тамошобоб, машҳур ва (мутаассифона) махфӣ salsa brava.
Маъбади ҳаҷҷи ҳатмӣ
САЛСА, БЕХТАРИН СИРОРИ НАХОН ШУДА
Майонез, каме сирпиёз, як рози ҳанут... Ман садсолаҳо кӯшиш кардам, ки компонентҳои дақиқи ин нозукро пайдо кунам, чунон ки дар сарзамини худ мегӯянд, дар кӯшиши "гум" шудам.
«Салса офаридаи волидайни ман аст ва шумо маро бубахшед, аммо Ман рецептро ба шумо ошкор карда наметавонам, ин сирри хонагӣ аст "гуфт ба ман Хоакин.
Ҳамин чошнӣ ҳамон чошнист, ки ҳамроҳи он аст картошка тунд, дигар аз муҳимтарин El Calamar Bravo. Дар менюи он мо инчунин мидия, бодиринг, омлети картошка, салати русӣ, анчоус, анчоус ва дигар табасҳои болаззатро пайдо мекунем.
Сарагоса соҳил надорад, аммо он дорои беҳтарин сандвичҳои калмар дар ҷаҳон
ЗИНДА БОД КАЛМАР!
Дар мавриди нидои «Зинда бод Эль-Каламар!». ки ман дар кӯдакӣ борҳо шунидам, — Воқеан он чизе, ки онҳо мегӯянд, "Калмари сард!" ки ба ошхона гӯям, ки калмар бештар бирён шавад», - шарҳ медиҳад Хоакин (солҳо ва солҳои умри ман дар ҷаҳолат зиндагӣ мекардам).
Қаҳрамонон мисли режиссёри филм Мигел Ангел Ламата шинокунандаи паралимпй Тереза Пералес ё футболбоз Эндрю Ҳеррера Онҳо натавонистанд ба сандвичҳои калмар дар El Calamar Bravo муқобилат кунанд.
Зимнан, чун субх ба хайр, ман дастамро ба каҷ доданӣ нестам: Зинда бод Калмар!
Patatas bravas ва калмар браво: сирри он дар чошнист
Адрес: ш. Синко де Марзо, 14, 5004 Сарагоса Харитаи нигаред
Телефон: 976 79 42 64
Ҷадвали: Аз Душанбе то якшанбе аз соати 11 то 14-45 ва аз соати 18 то 23-15.