Мария Ҳервас - Амелия Кастро.
Пухтупаз ин мубодила аст, интиқол медиҳад, дастурҳоро рамзкушоӣ мекунад ва онҳоро тағир медиҳад, то даме ки мо дар ҳар як табақ ва дар ҳар яки мо компоненти махсус ва беназирро пайдо кунем. Компоненте, ки моро махсус месозад. Клара Белмонте Мишел Ҷеннер инро дар рӯзномаи худ нависед. қаҳрамони Ошпази Кастамар, Силсилаи нав (нахустнамоиши 21 феврал дар Atresplayer Premium), дар асоси романи якхелаи Фернандо Ҷ. Муньес, зани ҷавонест, ки аз замони кушта шудани падараш аз агорафобия ранҷ мекашад ва ба кор меравад. дар Касри Кастамар хамчун воситаи зинда мондан ва дар ошхона начоти худро аз нав кашф мекунад.
Ошхона, хўроки хуб, асоси ин силсила мебошанд ки дар атрофи порахурии ин Каср, ки гуё дар канори Мадрид вокеъ гардидааст, мегузарад. Гайбат дар бораи як ва дигар аломатҳо, олиҷаноб ё хидмат, ки Клара орзу мекунад, ки тавассути ошхона муттаҳид шавад. Дар он биниши гастрономӣ мо худро эътироф мекунем. Наҷот додани қаҳрамон Герцог Кастамар, Дон Диего (Роберто Энрикес), масалан, шумо бо он хӯрокҳои дорои компонентҳои дақиқ дучор хоҳед шуд.
Қасри Боадилла Кастамар аст.
Ба ин маъно, ин силсилаи таърихӣ (вале бо сюжетҳои сохта) аст тақрибан 1720 ҷойгир шудааст. Ва вақт ва бино дохил карда шудааст ду мушкилот: пайдо кардани маконҳои комил ва таҷдиди таомҳо ва дастурҳои ба лаҳзаи содиқ. Ин ҳукмронии буд Филипп V, аввалин бурбон, ва гарчанде ки дар соли 1720 шояд гузариш аз меъморӣ ва завқи Австрия ба сабки фаронсавӣ анҷом наёфта бошад ҳам, дар ин силсила онҳо охирин, тозатар ва ороиширо интихоб карданд.
Менеҷери ҷойгиршавӣ, Пако Убеда, Вазифаи аввалини ӯ ин буд, ки Қасри кам ё камтар аз он вақт пайдо шавад, ки ҳамчун истинод барои илҳомбахшии дастаи санъат хидмат кунад ва умедворем, ки он Кастамари силсила хоҳад буд. Онҳо онро зуд пайдо карданд, чунон ки Убеда мегӯяд, "вақте ки дар Мадрид бист ҷой ҳаст". ва интихоб карданд Қасри Infante Don Luis, дар Боадилла дел Монте, маҷмӯи мероси миллӣ, ки фасади ин Кастамар аст. Ва дар он ҷо онҳо метавонистанд зинапояҳои марказӣ ва боғҳои наздикро тирандозӣ кунанд.
Дар ошхона.
Аммо Кастамарро ба ҳазор ҷо реза мекунанд. Бори дигар, сеҳри экран. Интерьерҳо маҷмӯаҳое мебошанд, ки дар рӯи маҷмӯа сохта шудаанд. Ва берунӣ дар саросари ҷомеаи Мадрид ва музофотҳои наздик тақсим карда шудаанд. Манзараи боби аввал, ки дар он Қаср дар замина дида мешавад ва садамаи даҳшатноки марги зани Дон Диего рух медиҳад, ин Боадилла нест, он боғҳои Қасри Риофрио, дар Сеговия. Дар ҳоле ки бисёре аз сайру гаштҳое, ки сокинон ва меҳмонони ин қаср гӯё дар атрофи амволи худ мекунанд, дар Ферма, дар Эл Эскориал. Убеда мегӯяд: "Хоҷагӣ аз замони Фелипе II, ки дар он онҳо истироҳати қаиқҳоро сохтаанд, ки ин як макони маъмулии наворбардорӣ аст".
Ва, ниҳоят, ба онҳо як ҳавлии хидматрасонӣ лозим буд, ки онро Клара танҳо аз тиреза мебинад, зеро тарси даҳшатноки берун рафтанаш буд. Убеда мегӯяд: "Ҳеҷ қасре нест, ки дар поён ошхонаҳо дошта бошанд ва ба як айвон бо ҳайвонот нигоҳ накунад". “Пас, вақте ки ошпаз ба тиреза дар ҷои навор менигарад, он чизе, ки шумо дар берун мебинед, дар навор аз нав сохта мешавад. Оинномаи Таламанка дел Ярама, боз як классикии рафтан ба тирпарронй».
Як ашрофи хеле деҳот.
КАСРИ БЕШТАР
Кастамар ягона Қасри Суд нест, албатта. Герцог як марди хеле хуб ҷойгир аст, ки худи Фелипе V ҳузури ӯро талаб мекунад ва ба Мадрид баргардад, аз ин рӯ қасри шоҳона низ дар силсила намояндагӣ мекунад. Аммо дар Қасри Шоҳӣ ё Алказар тирандозӣ кардан хеле душвор ё қариб ғайриимкон аст ва онҳо онро дар байни ду фосила дубора эҷод кардаанд: дохили он ҳамонҳост. Қасри Фернан Нуньес, дар наздикии Аточа, «дигар доимии истехсолоти даврагй», тасдик мекунад Убеда. Ва берунии он аз он иборат аст Хонаи деҳаи герцоги Арко, дар Эл Пардо, Мадрид.
Онҳо инчунин дар дохили хона тирандозӣ карданд хонаи амрико ва барои саҳнаҳо дар ҷойҳои динӣ, онҳо истифода мекарданд Монастири Уклес, дар Куэнка; ва яке аз Сент Бартоломеи Лупиана, дар Гвадалахара. Ин монастырест, ки гӯё Клара аз он омадааст ва онҳо низ ҳамчун маркази дигари динӣ хоҳанд рафт.
сайру гашти начиб.
БО ДАСТИ СУРХ ШУДААСТ
Ошхона ҳамчун истиора ва муҳаррики таърих, дар ин маврид як ҳуҷраи муҳимтар аз толори асосии Қасри аст. Ҳуҷҷатҳои сохтани он, тавре ки дар он вақт буд, аз дидани қасри шоҳона гузашт ва вақте сухан дар бораи пухтупаз меравад, онҳо мушовир ва донандаи дастурҳо ва намудҳои ғизо, ки он вақт истифода мешуданд, доштанд.
"Он бо маҳсулоти хеле дағал пухта шудааст", Фаҳмонед Каналҳои Мерседес, тарроҳи маҷмӯаҳои Castamar. "Мо ғизоро тафтиш кардем ва мо, масалан, дидем картошкаро нахурданд, ба чорво доданд». Бисёр паррандагон, гӯшти зиёд ва ҳамаи он маҳсулоти боғӣ ба ошхона каме ифлос омадаанд, "на он қадар комил нест" мегӯяд ӯ. Аммо баъдтар онҳо ошхонаро ба хонаи меҳмонхона гузоштанд, ки хӯрдани онҳо ҳатто аламовар аст. Ороиши зиёфатҳо як кори бунёдии дигаре дар ин силсила буд, ки барои ғизои хуб ҳамчун василаи баробарии иҷтимоӣ талош мекунад.
Мишел Ҷеннер ошпази Кастамар аст.