Баъзеҳо гарм ва дигарон нестанд: таърихи қаламфури Padrón (ё Herbón?)
Аммо як дақиқа сабр кунед, ин чист? Оё мо дар бораи қаламфури Padrón сухан намегуфтем? чистанд Қаламфури гербон ва онҳо дар ин матн чӣ кор мекунанд?
Тафовут байни гербен ва ќаламфури PADRÓN
Бешубҳа, шумо ин саволҳоро ба худ медиҳед, агар шумо Галисия набошед ва ба ин мавзӯъ таваҷҷӯҳ надошта бошед. Онҳо якхелаанд, аммо дар айни замон онҳо гуногунанд. Вобаста аст . Ман як параграфи аз ҳама муҳимтарин чап дорам, беҳтар аст, агар ман худамро шарҳ диҳам.
Қаламфури Padrón як навъ аст , он ќаламфури сабз, хурд, ки гох хориш мекунаду гох не ки дар тули дахсолахо дар тапаси Галисия гум шуда наметавонад. Дар ќаламфури гербон як хел аст, вале бо а нишонаи ҷуғрофии ҳифзшаванда . Ё ба ибораи дигар, ќаламфури навъи Падрон аст дар минтақаи ҷуғрофии фаро гирифташуда истеҳсол карда мешавад ПДО ва ба стандартҳои сифати онҳо пешниҳод мекунад.
Ҷамъоварии қаламфури Herbón
Падрон як навъи қаламфур аст Я Ҳербон танҳо онест, ки сертификатсия шудааст. Қаламфури падрон, не аз Феҳрист , чунон ки шумо дар ин чо ва он чо мактубхоро борхо хондаед. Азбаски Падрон муниципалитет аст, дар 20 км ҷанубтар аз Сантяго де Компостела, ки водии Ҳербон дар он ҷо ҷойгир аст, ки ин қаламфури он ҷо пайдо мешавад. Барӯйхатгирии аҳолӣ, на Эл Падрон.
Пас, агар шумо қаламфури Ҳербонро пайдо кунед, шумо хоҳед донист, ки онҳо дар ин минтақа ва аз ҷониби яке аз чанд истеҳсолкунандагони сертификатсия парвариш карда мешаванд, дар ҳоле ки агар онҳо ҳамчун таблиғ карда шаванд "Падрон" ё "Намуди Падрон" ” ҳамон навъ хоҳад буд, аммо бешубҳа дар дигар минтақаҳо ва бе назорати талаб D.O.P парвариш карда мешавад..
ПАЙДОШИ АМЕРИКАИ ќаламфури галикї
пас саволҳои бештар Қаламфури пайдоишаш дар Ҳербон? Оё қаламфури аслан аз Амрико набуд? Ҳа дар ду. Аз ҷумла, ќаламфури амрикоист, ин дуруст аст . Аммо дар як лаҳза миссионероне, ки аз калисои Ҳербон ба Амрико рафтанд, аз миссияҳое, ки дар соҳили шимолии Мексика доштанд, бо чанд буттаи қаламфури худ баргаштанд.
Пайдоиши амрикоии қаламфури Галисия
Вақт ва пайдоиши дақиқ маълум нест, аммо дар охири асри 17 ё ибтидои асри 18 Дар боғи конвент аллакай баъзе растаниҳо парвариш карда мешуданд. Бо мурури замон навъ ба намӣ, зимистонҳои сахт ва чанд соати нури офтоб ба тавре одат кард, ки ҳарчанд он аз Амрико омада бошад ҳам, имрӯз мо метавонем онро як намуди ватанӣ ҳисоб кунем, зеро он дигар айнан ба он монанд нест. якеро, ки францисканҳо аз миссияҳо баргардонданд.
Дар аввал Чунин ба назар мерасад, ки онҳо намедонистанд, ки бо ин чӣ кор кунанд. Оҳиста-оҳиста он дар ярмаркаҳои ин минтақа пайдо шудан гирифт ва он ҷо ҳамчун ивазкунандаи паприка, ки хачирҳо аз он меоварданд, маъмул шуд. Леон ва Экстремадура.
Ва бо гузашти вақт ба суи майхонахо цахиш кард . Гарм, баъзан тунд ва бо миқдори зиёди намаки дағал пошида мешавад, барои онҳое, ки нӯшокиҳо мефурӯшанд ва муштарӣ боз як шароби дигар талаб мекунад, газаки комил аст. Аз ин рӯ, маъруфияти он.
Намаки дацал ва як табаки мудаввар ва мудаввар
Аммо таърихро як сӯ гузошта, ҳақиқат ин аст, ки имрӯз Мо наметавонем дар бораи таомҳои тобистонаи Галисия бидуни фикр дар бораи ин қаламфури сухан гӯем, инчунин дар дигарон нисбатан наздик ва бо ҳикояҳои шабеҳ ба монанди Эй қаламфури Couto , ки дар наздикии Феррол ва ё дар он парвариш карда мешаванд Қаламфури Муган ки дар наздикии Луго хосил гирифта мешаванд.
Онҳо тақлид ё ивазкунанда нестанд, онҳо маҳсулоте ҳастанд, ки таърих ва анъана доранд, ҳарчанд дар хориҷи кишвар он қадар маъруф набошанд, дар минтақаҳои худ хеле маъмуланд.
Аммо бармегардем ба қаламфури Ҳербон, ки ҳосили он то охири ҳамин моҳ идома хоҳад ёфт... Илова бар он чизе, ки мо ҳама медонем, шумо аз ҷиҳати гастрономӣ чӣ пешниҳод карда метавонед?
Бале, дар як тараф версияи пухтаи он , маъмултарин, он чизе, ки шумо бешубҳа дар назар доред. На аз он сабаб, ки он ба ҳама маълум аст, шояд ҷолибтарин бошад. Кӯшиш кунед, ки онҳо танҳо, ҳамроҳи як пухта моҳии кабуд, гӯшти сурхи хуб grilled, моҳии дарё -Масалан, гулмоҳӣ бирёншуда бо ветчина фикр кунед, ё танҳо, картошкаи бирёншудаи Галисия.
Қаламфури падрон бо чоризо
Пеш рафта, онҳоро **дар омлети картошка** пухтан. Ё барои илова кардани онҳо ба пур кардани як эмпанада . Онҳоро хом, ба ҳалқаҳои хеле хуб буред, то хӯришҳои хонагиро оро диҳед ё чаро не? Севиче. тайёр кунанд дар tempura агар онхо калон бошанд онҳоро бо панир, ки хуб гудохта мешавад, пур кунед ва онҳоро бирён кунед . Ё агар шумо онҳоро дар дег парвариш кунед, бигзоред, ки онҳо пухта шаванд ва бо сирпиёз бирён карда, дар зарфҳои пур аз равған нигоҳ доред.
Ё мураббо ва паприкаеро, ки бо онҳо тайёр мекунанд, биомӯзед.
Ва агар шумо нахоҳед, ки онҳоро пухтан, дар ин ҷо мо ба шумо як масири хурди ќаламфури мегузорем, то ки шумо аз онҳо дар рӯи замин лаззат баред.
** GRILL OR PAZO (PADRÓN) **
Ин бешубҳа як тарабхонаи истинод дар минтақаи Падронесиан имрӯз аст ва инчунин яке аз мутахассисони бузург дар гӯшти гриллӣ дар Галисия . Дар куҷо буданаш, қаламфури Herbón дар мавсими менюи худ кам нестанд, на ҳамчун қисме барои мубодила ё ҳамчун барои баъзе таклифхои гуштии он гарнир.
Онҳо ба маҳсулот он қадар аҳамият медиҳанд, ки чанд сол пеш онҳо тамоми менюро ба он бахшиданд, то гуногунҷанбаи онро нишон диҳанд.
гӯшт ва қаламфури
** КАРРИСОС (ПАТРОН) **
Ин майхонаи кӯҳнаи канори роҳ, ки соли 1970 кушода шуда буд, чанде пеш аз навсозӣ гузашт. Баъзе аз ҷойҳои хоси он ҳанӯз ҳам ҳамон тавре ки менюи классикии он вуҷуд доранд ва фазоро бо чанд пешниҳоди навоварона мубодила мекунанд.
Ҷои олӣ барои таваққуф ва як қисми қаламфури тамошо кардан аз назди зиёратчиёни рохи Португалия мегузаранд.
** Ё гурбаи сиёх (САНТЬЯГО) **
Ин майхонаи хурд дар соли 1920 кушода шуда буд Руа да Раина бетағйир мемонад, ҳамон тавре ки панҷ насли Компостела инро медонистанд.
Имрӯз он як истгоҳи хеле маъмул барои сайёҳон аст, бахусус дар мавсими баланд, аммо аз ин рӯҳафтода нашавед: пешниҳод ва нархаш мисли ҳамеша, қисмҳои он классикӣ, шаробҳо ҳамонанд, ки метавонистанд. дар ин бари бобою бибию бобою бобоёнам маст шавам ва дар тобистон намерасад қаламфури Ҳербон барои ҳамроҳии кунка Рибейро.
** ПАЗ НОГУЕЙРА (САНТЬЯГО) **
Дар махаллаи канории Эй Кастинейриньо зинда, нигоҳ доштани муваффақияти ҷамъиятӣ, кадом яке аз қадимтарин тарабхонаҳо дар Галисия аст, агар қадимтарин нест,. Аз соли 1840 инҷониб, Паз Ногейра дар шаҳр классикӣ боқӣ мондааст, ки ба пешниҳоди анъанавии таомҳои Галисия содиқ мемонад.
Таърихи 180-солаи он метавонад барои боздид аз он ва инчунин он сабаб бошад маҷмӯаи кунҷкобу плакатҳои коррида, аз вақте ки буллинги Сантяго дар он ҷо буд, дар ҳамсоягӣ.
Ҷои монанди ин барои доштани як қисми қаламфури дар бар ё ошхона буда, бо пироги коди онҳо бо чоризо, гек дар сидр ё барраи пухтаи маъмули онҳо комил аст.
** Ё ТАРАБЕЛО (A CORUÑA) **
Коруна шаҳри майхонаҳои баҳрӣ буд. Ҳарчанд бисёре аз нопадид шудаанд, маҳаллаҳои мисли Монтеальто ё Агра аз Орзан Онҳо то ҳол рӯҳияи ин ҷойҳоро нигоҳ медоранд. Ва дар марказ беҳтарин намунаи ин майхонаҳои кӯҳнаи Коруна мебошад Ё тарабело , ҷои беҳтарин барои санҷидани табасҳои муқаррарӣ, бе навсозиҳо ё навсозиҳои нолозим, барои ҳамроҳ шудан дар сӯҳбат бо мунтазам ва ин корро ҳангоми хӯрдани як қисми қаламфури.
** ТАВЕРН ТО КУРВА (ПОРТОНОВО) **
Истинодҳо ба ҷануб низ кам нестанд. Курва яке аз он асрорест, ки паҳн шудааст, яке аз он номҳоест, ки барои менюи аҷибаш дар байни дӯстдорони шароб паҳн шудааст.
Курва яке аз он ҷойҳои камшумор дар соҳил аст, ки гарчанде ки он ҳамеша дар тобистон пурғавғо аст, аммо ба шарофати он метавонад суръати худро аз мавсим нигоҳ дорад. даҳҳо мухлисони бечунучаро, ки аз ҳар куҷои Галисия меоянд.
Ҳеҷ чиз беҳтар аз шиносоӣ бо он ҳоло нест, вақте ки шаҳр набзи худро пас аз мавсими баланд баланд мекунад ва омӯхтани интихоби шароби худ ва як қисми қаламфури Ҳербон ҳангоми қарор додани он, ки боз чӣ дархост кардан лозим аст.
** ИНН АЛБЕРТО (ЛУГО) **
Classic Lugo воқеъ дар маркази таърихӣ. Дар ошёнаи боло тарабхонаи гуворо ва дар ошёнаи якум бари тапас мавҷуд аст. Ҳар яке аз ин ду усул барои омӯхтани менюи ин марди носухта аз Луго хуб аст, ки пешниҳоди худро дар асоси Таомҳои Галисия бо маҳсулоти олӣ сохта шудаанд ва дар он, дар мавсим, қаламфури гарнир барои хӯрокҳои гӯштӣ васеъ истифода мешавад.
Баъзеҳо гарм ва дигарон нестанд: таърихи қаламфури Padrón (ё Herbón?)