Диққат диҳед: шароб барои ҷашни аҳамияти ҷаҳонӣ дар Бургундия парвариш карда мешавад
Аз 50 шароби гаронарзиш дар ҷаҳон 36-тоаш аз Бургундия мебошанд . Тибқи рӯйхате, ки аз ҷониби бонуфузи ** Wine-Searcher ** нашр шудааст, ин минтақаи Франция он ки бо эҳтироми асил дар тӯли асрҳо ба парвариши ток ва коркарди май бахшида шудааст. Якчанд хатсайрҳои шароб дар қаламрави ҳосилхези он ба ҳам мепайвандад, аммо мо ба **ба истилоҳ Кот-д'Ор, ки дар он номи Нуитс-Сент-Джорҷ пайдо шудааст** наздик шудем, то тамоми асрори шаробро пайдо кунем моҳ
"Ин дили ҳақиқии Фаронса аст", як хонум ҳангоми расидан ба мо мегӯяд Дижон , пойтахти Бургундия. Ва ин эҳтимол дуруст аст, зеро дар чанд ҷой дар кишвари Галлик онҳо бо чунин тарз ба ҳам наздик мешаванд чунин ҳавасҳои фаронсавӣ ба монанди гастрономия, қаннодӣ ё ибодати шароби хуб . Ва маҳз дар ҷануби ин шаҳри боҳашамат, зодгоҳи хардал машҳур , яке аз роҳҳои ҷолибтарини шароб дар ҷаҳонро оғоз мекунад, на танҳо барои сифати шаробҳои он, балки барои ҳикояҳои афсонавӣ, ки дар атрофи онҳоро иҳота мекунанд.
Кот д'Ор Он ба ду қисмати хуб муайяншуда тақсим мешавад: Кот де Нуитс ки дар он винохои сурхи пур-мазмун истехсол карда мешаванд ва Кот де Бон пеш аз хама бо шаробхои аълои сафедаш машхур аст. Дар ин ҷо, албатта, беҳтарин шуғл аст аз шахр ба шахр рафта, шаробхои махаллиро чашидан дар чашиданҳое, ки аз ҷониби ғорҳо, қалъаҳо ё доменҳои сершумор дар роҳ парокандаанд. Гарчанде ки каме хушк бошад ҳам, Бургундияҳо дӯстонаанд ва аз шарҳ додани фарқиятҳои байни онҳо шарм намедоранд Гранд Кру - ки аз майдони миёна ва болои нишебиҳо меоянд, ки дар он токзорҳо аз ҳама бештар ба офтоб ва беҳтарин дренажӣ ва Премьер Кру аз нишебихои фошшуда каме бадтар меояд. Аз кунҷковӣ, қайд кунед, ки Кот де Нуитс 24 аз 25 номҳои сурхи Бургундия Гранд Круро муттаҳид мекунад.
Сабадхои пур аз ангур дар токзорхои Нуиц-Сент-Жорж
Дар Кот де Нуитс мо номи Нуитс-Сент-Жорҷро пайдо мекунем, ки Ҷул Верн дар китоби худ ба он ишора кардааст ва мо ба фах-мидан шуруъ менамоем, ки барои чй нависанда чунин имтиёз додааст . Ва дар шаҳраки зебои ҳамон ном мо қариб тасодуфан пайдо мекунем Майдони Кратер , махкам кардани доираи таърихи винои байнисайёравй.
Бо кунҷкобӣ идома дода, дар ин ҷо токзорҳо ва қаҳвахонае ҳастанд, ки дар он гаронтарин шароби ҷаҳон истеҳсол мешавад ( каме бештар аз 11 000 евро барои як шиша ) ба Ричбург , Гранд Кру сурх, ки мо тасаввур мекунем, хеле хуб хоҳад буд, аммо тавре ки хонанда тасаввур карда метавонад, ман кӯшиш карда натавонистам.
Ва дар байни як шиша ва як шиша Pinot Noir мо аз ҳайрат афтодем қалъаи Vougeot дар иҳотаи баҳри токзорҳо ва аз ин рӯ, бо дидани замонҳои асримиёнагӣ вақти хӯрокхӯрӣ расидааст.
Як чашмакзании асримиёнагӣ (ва шароб) дар Château de Vougeot
Бургундия дорои ихтисосҳои олиҷаноби кулинария, аз қабили snails ё boeuf bourguignon. Тарабхонаҳои зиёде мавҷуданд, ки онҳоро чашидан мумкин аст, аммо интихоби аввалини мо, бешубҳа, Ле Шарлем ки дар он ихтисосхои анъанавии вилоят бо Усулҳои Ҷопон дар дарси алхимияи аслӣ . Маззаҳои олиҷаноб монанди f ои-гра мурғобӣ бо шиками тунец аз Испания ва мураббо юзу , ва ороише, ки дар он хар як деталь асари хурди санъат аст. Ҳамчун авҷи хӯроки нисфирӯзии мо, як шиша Nuits-St-Georges гум шуда наметавонад ва дар вақти тост ман наметавонам параграфро аз кори Жюль Верн ба ёд орам:
«Нихоят, барои пур кардани таом, Ардан як шиша Нуитс овард, ки вай аз байни лавозимот пайдо кард. Се рафикон ба иттиходи Замин ва хамрохи сунъии он нушида буданд ”.
Дар куҷо хоб кардан
Фурсатро аз даст надиҳед, ки дар хонаи бургундия хоб кунед ва аз меҳмоннавозии мардуми он баҳра баред.