Скаллоп, авокадо ва картошкаи сиёҳ аз Сан Себастьян 57 (Санта Круз де Тенерифе)
Баъди як рузи 'сахт' дар зери офтоб хобидан ва бо намаки Атлантика ҳанӯз дар пӯст, мо бештар чиро мехоҳем? ХӮРДАН.
Ва ба ин маъно, ки музофоти Санта-Крус де Тенерифе пешниҳоди гуногуни гастрономӣ пешниҳод мекунад. Мо баъзе аз беҳтарин тарабхонаҳоро дар Ла Пальма, Ла Гомера, Эл Хиерро ва Тенерифе пешниҳод менамоем. Ягона мушкилот? Қарор кунед, ки чӣ фармоиш диҳед.
Оҳан
ИСТИРОХАТ
Хона Ҷон _(Хуан Гутиеррес Монтеверде, 33 тел. 922 55 71 02) _ €
Моҳии тару тоза ва маҳсулоти баҳрӣ, хӯрокҳои биринҷ ва шӯрбоҳо . Зиёда аз 40 сол пеш таъсис ёфта, он яке аз тарабхонаҳои машҳури Эл Хиерро мебошад.
Акнун, дар дасти Арабисен ва Лорена, китоби ошпазии анъанавӣ бо ламсҳои эҷодӣ бартарӣ дорад. Дар паҳлӯи бандар ҷойгир буда, ҳар рӯз беҳтарин жанр дорад.
Онхо шӯрбо дар асоси харчанг, limpets ва burgados Он баҳри пок аст. Лапас, табақи моҳии мавсимӣ, барои мисол, туна кабуд ва хӯрокҳои биринҷ қадр. Дар зимистон, биринҷ бо гӯшти буз ва панири шифоёфта; шириниҳо, quesadilla анъанавӣ аз El Hierro.
Биноҳои таъмиршуда бо утоқҳои калон дар Маккаи ҳақиқии оббозӣ.
Туна маринадшуда дар чошнии лубиё дар мураббои помидори қаймоқ бо панири Herreño ва бо гули намаки алмогрота равшаншуда
ЛА ГОМЕРА
ВОДИИ ПОДШОҲИ БУЗУРГ
хонаи кончита _(Ктр. Генерал Аруре, 11-21 Аруре, тел. 922 80 41 10) _ €
Таомҳои анъанавии канарӣ. Муассисаи пухтупаз дар Ла Гомера. Соли 1948 таъсис ёфта, он адас watercress бо панир ва gofio Он ҳамчунон ҷалби асосии он ҳам барои сокинон ва ҳам сайёҳони зиёде ба ҷазира боқӣ мемонад.
Кончита, ки дар ин маҳалла буд, аллакай нафақахӯр аст ва ҳоло ошпаз аст Фабиан Мора ки ин фазоро дар шахри Аруре, ки дар он таомхои рамзии хонаро нигох медорад.
Мора решаҳои таомҳои анъанавии канариро таҳқиқ мекунад. Дар байни пешниҳодҳои ӯ икра гомеран, як навъ пашти скумбрия; моҷои лимпетҳо, рецепти аввали асри 20 бо картошка ширин хӯрда, ё тунеци кухна онхо намунаанд.
Тарабхонаи зебои деҳот, ки барои ҳар касе, ки ба Ла Гомера ташриф меорад, ҳатмист.
Хӯришҳои хонагӣ ва гӯшти гриллӣ
ПАЛМА
ШАМОЛ
Эль Асадор дель Кампесино _(Travesía Casco Urbano, 9334 тел. 922 18 69 06) _ €
Хӯришҳои хонагӣ ва гӯшти гриллӣ. Китоби рецептҳои васеъ ва миқдори фаровон. Дар тӯли чанд сол он ҳам барои ҷомеаи маҳаллӣ ва ҳам меҳмонон ба як намуна табдил ёфт. Ашьёи хоми хушсифат ва махсулоти ватанй.
Фазои оилавӣ, бо таомҳои маъмулӣ: Гофио Эскалдон; панир grilled бо чошнии mojo сабз; гӯшти буз дар чошнӣ; кӯдак; харгӯш; коди энцеболладо; Гӯшт ва моҳӣ пухта.
Барои шириниҳо, панир ва биенмезабе. Муҳим аст, агар шумо хоҳед, ки аз таомҳои анъанавии канарӣ лаззат баред. Шумо набояд аз хондани номаи ӯ даст кашед: он таърихи Барловенторо дар аксҳо ва матнҳо инъикос мекунад. Муҳим барои захира кардан.
ФУЕНКАЛИЕНТЕ
** Боғи намак ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 тел. 922 97 98 00) _ €€
Таомҳои навшудаи канарӣ, ки дар он моҳӣ, моллюсҳо ва хӯрокҳои биринҷ фарқ мекунанд. Воқеъ дар яке аз ҷойҳои имтиёзноктарини Ла Пальма, дар фазои табиии муҳофизатшаванда намакҳои Фуэнкалиенте, ин тарабхона пешниҳод мекунад коркарди баҳрӣ дар атрофи намак.
Хуан Карлос Родригес Курпа Ин як мисоли гастрономияи бо макон алоқаманд аст: он дорухатҳои анъанавиро наҷот медиҳад, ки таомҳои навшудаи канариро бо ҷузъи муҳими баҳрӣ эҷод мекунанд.
Бо иваз кардани ҳарф аз рӯи мавсим, Моҳӣ дар намак ҳеҷ гоҳ ноком мешавад. Барои шириниҳо, торти шоколади бо яхмос бодом, дарахтони хурмо ё шербет ананас бо намаки баҳр ва асал.
Аз ин чо шумо мебинед яке аз ғуруби ҷодугарӣ бештар дар ҷазира. Дар паҳлӯи маяк шумо метавонед аз обхезӣ лаззат баред, ки таъми ҷалол хоҳад дошт.
Боғи намак дар минтақаи муҳофизати табиии Салинас де Фуенкальенте ҷойгир аст
ТЕНЕРИФЕ
АДЕЖЕ
Обхо. Меҳмонхонаи Bahia del Duque (Авда. Брюссел, s/n Коста Адеже тел. 922 746 900) €€€€€
Таомҳои баланди канарӣ дар асоси решаҳои гастрономияи минтақавӣ. Браулио Симанкас, дар назди оташдон, ӯ дар шакли олӣ аст ва дар ҳар гӯшаи ҷазираҳои Канар инъикос мекунад.
аз таъсирбахш панирҳо (баъзехо худаш шифо ёфтаанд) то рӯйхати шароб, ки дар он 80% маҳаллӣ мебошанд, пешниҳоди онҳо эъломияи ният аст: оде ба ҷазираҳо.
Тадқиқот ва барқарорсозии хӯрокҳои анъанавӣ ба таомҳои баландсифат бурда мешавад, ки дар куҷо истеҳсолкунандагони хурд онхо як кисми коллектив мебошанд. Он дорои террасаи рӯ ба ҳавз ва менюи чашидан аст.
БЕД
IEA Gastrobar (Авда. Inmaculada Concepción, 58 A тел. 922 56 05 82) €€€€
Таомҳои Fusion бо илҳоми канарӣ. Яке аз аввалин гастробарҳои аслӣ дар архипелаг. Дар фармондеҳи печҳои худ аст Умар Бедия, як ошпази ҷавон ва боистеъдод аз Тенерифе.
Меню қариб ҳар рӯз тағйир меёбад, чунон ки шумо дар тахтаи худ мебинед. Хӯрокҳо барои мубодила ва лаззат бурдан аз таомҳои созанда ва пайваста бо маззаи аъло.
Каме боқӣ мондааст, аммо классикҳо, салати лососии Уга, рисоттои занбӯруғ бо трюфель ва тартар аз гӯшти гови Галисия, Онҳо болаззатанд. Маҳсулоти тару тоза ва наздик. Дар назди шиша пухтупаз ва шаробро нишон диҳед.
Таомҳои фьюжнӣ бо илҳоми канарӣ пешниҳоди Умар Бедиа мебошад
ГРАНАДИЛЛА
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 тел. 922 77 72 79) €€€
Таомҳои муосири канарӣ. Маҳсулоти мавсимӣ ва гӯшти пухта. Дар ин мошини борпечкунии кӯҳнаи помидор Ба наздикӣ таъмиршуда, ба таомҳои анъанавии канарӣ арҷгузорӣ карда мешавад. Шодии гастрономии пок.
дар оташдонҳои худ, Фито, ошпази худомӯз, ки дар асоси шавку гайрат ва мехнатдустй ресторани худро ба маъбад табдил додааст. Се сол пеш Чимиче гайр аз лавхае дар сари рохи мошингард чизе набуд.
Бояд кӯшиш кард escaldón de gofio, grouper grilled ё хук сиёҳ. Ниҳонеи хуб ва ҳуҷраи равшан. Ин ягона тарабхона дар ҷазира аст, ки дар он картошкаи кӯҳна пухта Диққат: якчанд шаб дар як ҳафта баста мешавад.
** El Templete ** (Менси де Абона, 2 Маркази савдои Médano, сатҳи 1, маҳаллӣ 1 El Médano тел. 922 17 60 79) €€
Моҳии тару тоза ва маҳсулоти баҳрии баландсифат. Агар шумо хоҳед, ки яке аз газакҳои олиҷаноб дар архипелагро бихӯред, пас шумо бояд ба El Templete ташриф оред.
Таомҳои Хавьер Дариас барҷаста аст. Фаромӯш кардани ӯ ғайриимкон аст мурғи мурғи бирёншуда, таоме, ки ба он шӯҳрат бахшидааст ва то ҳол сокинони маҳаллӣ ва хориҷиро зиёрат мекунад.
Дар Бозори моҳии Лос Абригос вай хар руз витринаашро бо махсулот пур мекунад. гум накардааст картошкаи кӯҳна, лимпетҳо бо mojo сабз, mojos аслии канарӣ, харгӯш ё хуки сиёҳ. Онҳо такрор хоҳанд кард.
Дар боми маркази савдо ҷойгир буда, дарк аз сифати аълои он хеле фарқ мекунад.
Таомҳои канарии як умр
ДАСТУРМАИ ISORA
** Кабуки. Меҳмонхонаи Абама ** (Ctra. General del Sur, км. 47 тел. 922 12 60 00) €€€€€
Таомҳои олии Ҷопон дар яке аз меҳмонхонаҳои боҳашаматтарин дар Тенерифе. Таҳиягар Рикардо Санс ва капитани шеф Дэвид Риверо, Абама Кабуки бо омезиши ҳунарии худ аз таъсири анъанавии Ҷопон ва усулҳои муосири пухтупази ғарбӣ ва инчунин сифати компонентҳои он машҳур аст.
Ҳангоми тайёр кардани суши, сашими ё темпура, аз ҷумла, маҳсулоти маҳаллӣ, Тавре ки моҳии кабуд, ва ихтисосҳои экзотикӣ, аз қабили гӯшти гов вагю.
макони нав дар Хонаи клуби Абама. Манзараҳои ҳайратангези баҳр ва ҷазираи Ла Гомера.
** Тарабхонаи MB. Меҳмонхонаи Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 тел. 922 12 60 00) €€€€€
Таомҳои олӣ зери дастури Мартин Берасатаги. Бо роҳбарии сарошпази он, Эрланц Горостиза, Таомҳо дар MB зебоӣ ва услуби Berasategui-ро бо маҳсулоти баландсифат муттаҳид мекунанд, бидуни фаромӯш кардани ашьёи хоми махаллй.
Маккаи ҳақиқии пухтупаз, ки дар он ҳуҷра ба хореографияи комил табдил меёбад. Онҳо ҳамчун классикӣ боқӣ мемонанд устухони гарми бодиринг ва тумани баҳрӣ мавҷ желе трюфель дар креми фой бо дастҳои ширину шӯр.
Дастархони панирхои махаллй ва бай-налхалкй намерасанд. хеле назаррас таҳхона, ки зиёда аз 700 маълумотномаро аз тамоми сайёра пешкаш мекунад.
Абама Кабуки: таомҳои олии Ҷопон дар яке аз меҳмонхонаҳои боҳашамат дар Тенерифе
ЛАГУН
Барра аз ҷониби Ҷошуа Мендоза (Барра, 2 тел. 637 88 75 95) €€
Таомҳои муосири канарӣ. Истинод дар Ла Лагуна. Шарти Хосуэ Мендоса ин аст мазза. Ин ошпази ҷавон камтар аз як сол аст, ки дар муассисаи хурди худ сарварӣ карда, моро бо худ дар ҳайрат гузошт таомҳои анъанавии Canarian навсозӣ ва навсозӣ.
Китоби рецептҳои минтақавии хеле мукаммал, бо ашёи аъло. Дар байни қавӣ он шӯрбоҳо. Дар мактуби шумо чизҳои зарурӣ мавҷуданд, ба монанди картошкаи пуркардашудаи сабки Ла Кордера, кабуди моҳӣ, лўнда ва эскалдон, буз ва картошка бо қабурға ва ананас дар сабки худ.
Шириниҳои барҷаста ва истинодҳои маҳаллӣ дар шароб, инчунин аз ҷониби шиша.
ЛА ОРОТАВА
Хейди (Camino Torreón Bajo, 80 тел. 822 90 25 39) €€€
таомҳои имзошуда, Омезиши канарӣ-осиёӣ. Гастромиксология ва қаннодии эҷодӣ. Дар як хонаи кӯҳнаи Canarian таъмир ва дар ҷойҳои гуногун гузошта, бародарон Виктор ва Лаура Суарес онҳо таомҳои эҷодиро бо илҳоми осиёӣ таҳия мекунанд.
Ӯ (беҳтарин ошпази Ҷазираҳои Канар 2015), дар ошхона ва ӯ, ки ба шириниҳо тамаркуз карда, пас аз гузаштан аз тарабхонаҳои муҳим Ҳейдиро офаридааст. Дар ошхона шумо нафас мекашед консепсияи фазоии тоза, минималистӣ ва муосир.
гум накардааст хуки сиёҳ, алмогрот, панир, ҳаштпо, моҳӣ ... Ҳуҷраи барҷаста. Он боғи органикии худро дорад. Террас, манзараҳо, майдони хунук ва ошхонаи кушод.
Ҳайди, омезиши канарӣ-осиёӣ
Изака ЛО (Плаза V Centenario тел. 634 98 14 38) €€€
Таомҳои ҷопонӣ бо таомҳои эҷодӣ бо анъанаҳои канарӣ омехта шудаанд. Пас аз гузаштан аз тарабхонаҳои гуногуни ҷазира, аз қабили Кабуки ва сафарҳои ӯ ба Ҷопон, Крис Эрнандес бо бинохои худ ба майдон мебарояд.
Он чизе ки ҳамчун бари суши бо менюи хурд оғоз ёфт, пас аз муваффақияти омма ба як пешниҳоди бузург табдил ёфт. Туна тартар ба издиҳом, ки ба тухми шикаста чашмак мезанад; самбӯса гӯшти буз, гофио ва кафк занҷабил, ба ғайр аз нигирҳои анъанавӣ, сашими ва дигар буришҳои Ҷопон.
Дар охири соли 2017, Gyotaku дар дохили меҳмонхонаи Tigaiga Suite дар Пуэрто де Ла Круз кушода шуд.
САН АНДРЕС
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 тел. 922 59 19 48) €€€
Ошхонаи бозор. Тарабхонаи баҳрӣ. Райс. Яке аз камшумор бо манзараҳои баҳр.
Вокеъ дар хонаи сеошьёнаи канарй бо балконхои калони чубин, ошпази галисия Чарлз Виллар пешниҳод мекунад а Таомҳои маҳсулот, маҳсулоти баҳрӣ ва коркарди классикӣ, ки дар он чо чустучуи махсулоти бехтарини чазирахои Канар (ё аз хорича) беист давом дорад.
Дар ошёнаи боло барои гурӯҳҳои хурд майдони ҷудошуда мавҷуд аст. Аз худи хамин фирма, дар ошьёнаи якум, ба карибй кушода шуд Ҷопон бо ламсҳои Nikkei, Абикоре, аз ҷониби Тадаши Тагамӣ, собиқ ошпаз аз Қазон.
Izakaya LO Салмӯн ҷолибу Makis
Санта Крузи Тенерифе
Муҳаббати ишқҳои ман (Бубахшед, 11 тел. 922 19 84 05) €€
Таомҳои Перу дар хонаи анъанавии канарй. Армандо Салданха Вай яке аз ошпазҳои машҳур дар ҷазираҳои Канария мебошад. Дар Мексика таваллуд шудааст, вай дар меню аксенти перуиро чоп мекунад, ки қисмҳои онро мубодила мекунанд: в Лима ауса, чевичеи классикӣ, ají de gallina ё дар версияи он аз крокетҳо ё биринҷи чауфа.
Дар минтақаи регент низ Азизи ман, мексикоӣ ва гурбаи сиёҳ, осиёии муваффақ. Салданҳа бо се мағозаи худ як минтақаи "кунд" -и шаҳрро эҳё кард.
Қазон (Пасео милитсияҳои Гарачико, 1 маҳаллӣ 5 тел. 922 24 55 98) €€€€
Таомҳои олии Ҷопон. Моҳии мавсимӣ ва моллюсҳо. Ин тарабхона барои ҳама дӯстдорони таомҳои Ҷопон ҳатмист, зеро сифат лейтмотиви ҳаррӯзаи онҳост.
Ин ба беҳтарин коркардҳои Ҷопон аз маҳсулоти тару тозатарин тарҷума мешавад. Пешниҳодҳои ӯ дар асоси сайди мохй ва моллюскхо, ки аз бародарии махаллй меоянд.
Бо онҳо онҳо буридани бенуқсон аз ҳама порчаҳо, нешзании нигирисҳои олӣ, усузукуриҳо ва темпураҳои қаҳваранг мекунанд. Ҷойгоҳ ороиши хеле замонавиро нишон медиҳад. Аз бари суши ва менюи муҳими баҳрӣ эҳтиёт шавед. Яке аз калонтарин дар Испания.
Тарабхонаи Ной (Санта Тересита, 3 тел. 822 25 75 40) €€€
таомхои авангардй . хашт миз ва ҳарфи хурде, ки ҳар мавсим тағйир меёбад ва бо хӯрокҳои берун аз он пурра карда мешавад. Дар сухтор, чавонон Пабло Амиго Вай таклифи худро ба таври намоён химоя мекунад. Шево ва тасодуфӣ ва бо маззаи зиёд.
Эҷоди таомҳо барои мубодила, ки пешниҳоди гастрономии шаҳрро тароват мебахшанд: тухм ҳарорати паст бо шўрбои харчанг, намак пиёз бирён ва гӯшти сельд; нахуд ва хуки ширмак рисотто бо бодиён, лимӯ райхон ва пиёз бодиринг ё самбӯсаҳои песто цитрус ва боттарга, калмар ва шўрбои даши.
Як соли ҳаёт ва он дар ин ҷо мемонад. Хӯрокҳои ӯ танго рақси хубанд. Дар он офаридаҳои рассомони маҳаллӣ намоиш дода мешаванд.
Сан Себастян 57 (57 Авда. Сан Себастьян, 57 тел. 822 10 43 25) €€
Таомҳои бозорӣ, маззаҳои классикӣ, эҷодкорӣ ва муаррифии бенуқсон. Кантабриан Алберто Г. Маргалло ин тарабхонаро дар ** El Gusto por el Vino, бузургтарин таҳхонаи шароб дар ҷазираҳои Канария идора мекунад.**
Ҷой ба ду тақсим мешавад, ба монанди меню: майдони шароб, бо пошидани кушода, ва ошхонаи а-ла-карта; бо классикӣ монанди анчоус бо себ ва панири Гюимар, ба Карпакчио майгуи Хуэлва бо васаби винегрет ё лососи дуддодашуда дар айни замон бо икра гулмоҳӣ.
Шумо метавонед дар байни ҳамаи маълумотномаҳо аз ниҳоне шароб интихоб, пардохти corkage.
Туркия попиета, portobello duxelle ва чошнии ангур
САНТЬЯГО АЗ ТЕЙДЕ
Кушаи Хуан Карлос (Гузаргоҳи Лос Гигантес Клифф Ҷакаранда, 2 тел. 922 86 80 40) €€€€€
Таомҳои олӣ. Пешниҳод бо шахсияти худ. Хуан Карлос Падрон Ин яке аз бузургтарин экспонентҳои таомҳои баланди канарӣ мебошад. Якҷоя бо бародараш Ҷонатан, ӯ аввалин ситораи худро дар соли 2015 гирифт.
Ошхонаи муосир бо решаҳои мустаҳкам ва сафед кардани маҳсулоти маҳаллӣ дар фазои бароҳат барои то 20 нафар.
Ҳастанд ду менюи таъми, кӯтоҳ ва дароз, ки дар он Канарӣ пудинги сиёҳи нуга ё ravioli parmesan бо шўрбои наск тоб меоваранд. Шириниҳо ва рӯйхати шароб фарқ мекунанд. Диққат: рӯйхати интизорӣ то як моҳ.
ТЕГЕСТЕ
Сандунга (Сан-Игнасио, 17 тел. 922 63 72 09) €€€
Таомҳои маҳсулот ва маззаҳои ҷаҳон. Гонсало Тамамес У 32 соли тахеил дорад. Дар ин ҷо ӯ беҳтарин варианти худро пешниҳод мекунад.
гумус бо асосҳои классикии худ, ceviche, tiraditos, causa limeña, ҳаштпо rejo бо сабзавоти маҳаллӣ, тухм шикаста бо код ва кафк картошка; Гиёзаҳои трипи ё хуки сиёҳи Мадрид.
Сазовори зикри махсус аст гӯшт, аз онҳое, ки дар ҳарорати паст пухта мешаванд, то сурх дар грилл. Таоми ситораи он вагю мебошад, ки аз Ҷопон оварда шудааст. Хонаи маъмулии канарӣ ки ба токзорхои Тегусте назар меандозад.
Месон Драго (Маркес де Селада, 2 Урб. Сан Гонсало тел. 924 54 30 01) €€
Таомҳои анъанавии канарӣ бо таҳхонаи шароби маҳаллӣ. А Хонаи асри 18 хонаҳост, ки замоне аввалин тарабхона бо ситораи Мишелин дар ҷазираҳои Канария буд Карлос Гамондал, як дурандеш, ки фарзандонаш дар идораи ӯ сабукдӯш кардаанд.
Дар соли 2012 он бо консепсияи таомҳои анъанавии канарӣ дубора боз шуд. Дорухатҳои эмблемавӣ аз патриархи оила? Барои намуна, шӯрбои ҳафт ҷазира, нахӯди омехта, ҷӯги обдор ё шӯрбои моҳии сиёҳ бо картошкаи сиёҳ ва кашниз.
Диққат: танҳо дар шабҳои ҷумъа ва рӯзҳои истироҳат кушода аст.
€ Камтар аз € 10
€€ То 20 €
€€€ То €50
€€€€ Зиёда аз 50 €
*Шумо метавонед дастури гастрономӣ ва шароби 2018-ро дар версияи рақамӣ барои дастгоҳҳои худ пайдо кунед. Манзана , Зиниум Я google play .
Ла Сандунга: хонаи маъмулии канарӣ бо манзараи токзорҳои Тегусте