Тавре ки ҳангоми омода кардани рейтинги маззаҳо ва афзалиятҳо фармонҳои субъективӣ (Агар онҳо тундтар бошанд, чӣ мешавад, агар онҳо нармтар бошанд, чӣ мешавад, агар ман онҳоро бо розмарин бартарӣ диҳам ё равғани зайтун ба ман хазандагон медиҳад...) мо тасмим гирифтем, ки ба кор ҷалб кунем ба бригадаи мутахассисони картошка то ки онҳо тавонанд афзалиятҳои худро тавсия кунанд ва ба ин тариқ, дар асоси тасодуфҳо ва ҷамъоварӣ, чизи наздиктаринро ба болои картошка аз Барселона пайдо кунанд, ки қодиранд универсалӣ ва ҳамзамон шахсият бошанд. Мо ба Моника Эскудеро ва Микел Итурриага аз Эл Комидиста, Лаура Конде, Ксавиер Агулло, Алба Янес ва Иоганн Валд аз Plateselector, Алехандро аз Юмми Барселона, Филипп Регол, Стефания ва Андреу аз In & Out, Дэвид Багелман ва Эду аз Барселона такя мекунем. Кармен Алкарас дел Бланко барои ба чангхои диловарона шуруъ мекунанд.
МАЪЛУМОТИ МУХИМ
** BierCaB. Бо 30 тирандози пивои худ машҳур аст**, Bravas BierCaB "a la Arola" аммо дар ҷанги каме бештар пирӯз шудааст. як шӯҳрати оддии ситораи сарпӯши хона . Мукаабҳои хурди фармоишӣ ва чошнии қавӣ, ки мувофиқи номи худ мувофиқанд ва муртакиби ҷасоратҳои ҳалимро мешикананд (Мунтанер 55).
Корхонаи шароби Монферри . Моника Эскудеро огоҳ мекунад: " Онҳо барои истифода далер нестанд , огоҳӣ: онҳо пухта, дар чӯбча, бо пӯст, чошнии ҷолибу болаззат ва бисёр гиёҳҳои хушбӯй ». комбинатсияи ӯ чили, паприка ва розмарин Ин маякест, ки заводи шароби Барселонаро аз Сантс равшан мекунад. _(Violant d'Hongria Reina d'Arago 105) _
Бо чили, паприка ва розмарин BOOM!
** Богемӣ **. тарабхонаи классикӣ Сант Антони пеш аз он ки ҳамсоягӣ дар рӯзномаи ҳама буд, чошнии хеле торик ва ҳалим он ҳама i oli дар таъом рақиб нест. Филипп Регол, Микел Итурриага ё Ксавье Агулло . _(Мик 42) _
** Томас **. Машҳуртарин, баҳсбарангезтарин , чунон ки қадр, ҳамчун таҳқир, ҳама гуна рӯйхати шуҷоъ дар Барселона нопурра хоҳад буд, бе зикри онҳо, ё барои ситоиши фазилатҳои онҳо ё эълон, ки император бараҳна меравад. Лаура граф , ки бешубҳа дар байни мухлисони онҳо нест, онҳоро ҳамчун " баъзе браваҳои дуруст , андаке равганнок ва дар чои бахсно-ку ногувор суст пешниход карда шудаанд», вале бо вучуди эътироф намудани камбудихояшон гаштаю баргашта зикр мекунанд. Ҳақиқат чист? Шояд Эду аз Bravas Bcn ба сари нохун мезанад, ки чунин хулоса мекунад: "Онҳо беҳтарин нестанд, табобат даҳшатнок аст, кондитсионер нест, баъзан онҳо хом ҳастанд, вале формулаи aioli + равгани тундро ихтироъ карданд . Бале, вақте ки онҳо ба нуқта расидаанд, онҳо мағлубнашавандаанд ». _(майор де Сарриа 49) _
Як классикии беҳамтои Сант Антони барои мутахассисони мо
"ШУМО ПУШАЙМОН НАШАВЕД"
** Пла Бар **. Онҳо оддиро парчами худ сохтаанд: бари тапас бо таомҳои анъанавии хуб омодашуда, таҳхонаи хуби шароб ва пухтупази беист. Далерони шумо? Бо суханони Алба Янес: "Картошка пора мешавад, ширин ва нарм . Чошнӣ як алиоли аҷибест, ки бо корд ва чангак ва помидор бо ламси тунд бурида мешавад. _(Monteach 2) _
** Cañota .** "Инъикоси содиқи рӯҳи ин ҷой" барои Кармен Алкараз: Картошкаи Галисия + коркарди калий + чошнии "adrianesca" формулаи маглубнашавандаеро ташкил медиханд, ки аз он байрак месозанд. _(Lleida 7) _
Картошкаи Галисияро аз даст надиҳед
** Доред **. Ин аст, ки Юмми Барселона шӯҳратпарастиро дар тарабхонаи тапаси Ҷорди Круз чунин тавсиф мекунад: " кафк алиоли ки тачрибаи чашиданро махсус гардонад. Чошнии Брава на он қадар тунд, балки дорои маззаи зиёд. Дар картошка бурида ба wedges Бо андозаи хуб, онҳо метавонанд бо дастҳо бихӯранд ва пӯст ба онҳо шахсияти худро медиҳад. Баъзе шуҷоат барои Роҳнамои Мишелин." _(Rec 79) _
Чаноби Вермут . Дар вермути классикии ҳамсоягӣ шумо омодаи бравасро аз даст дода наметавонед, ки онро Дэвид аз Ла Хора дел Багел бо ин истилоҳ дифоъ кардааст: “Хеле тунд, aioli худсохти, равған бо paprika ва хеле кунҷкоб аст, зеро онҳо бо ќаламфури сабз ва баъзан ҳатто бо ќаламфури тоҷ баста шудаанд" _(Provença 85) _
Вермут классикӣ бо як табақ канори картошка
ШАХСОН
Барои хатмкунандагон ва муҳаққиқони шуҷоъ , мо онҳоеро дар бар мегирем, ки танҳо аз ҷониби яке аз интихобкунандагони мо зикр шудаанд, зеро дар таъми хусусӣ аз дигараш мо метавонем он чизеро, ки дар ҷустуҷӯ будем, пайдо кунем.
Барои Лаура Count , тарафдори соусҳои ҳалим, беҳтарин бравҳо дар Барселона дар Элса y Фред мебошанд, _(Rec Comtal 11) _; Алба Йанес наметавонад Бар Ла Патата _(Рамонеда 40) _ дар зодгоҳи худ Корнелларо зикр накунад: "Картошкаи кушод бо аиоли зард ва қаламфури зиёд, ноиби воқеӣ"; Иоганн Валд бартарӣ дорад, ки аз Бар ҷаҳон _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: «Онҳо пеш аз бирён канди кардааст; чошнии браваи онҳо хеле тунд нест, балки аиолии онхо фаромушнашаванда аст ”.
Онҳо тунд нестанд, аммо алиоли онҳо гиря кардан аст (аз эҳсосот)
дӯстдоштаи Лаура Конде
Ксавье Агулло барои далерони Таверна дел Клиника тир меандозад _(Росселло 155) _; Филипп Регол аз номҳои ғайрирасмӣ _(Passeig de Colom 9) _ аз ҷониби Марк Гасконс дар меҳмонхонаи Серрас ёдовар мешавад; Кармен Алкараз ҳамчун замима онҳоеро аз Делисиас _(Mühlberg 1) _ дохил мекунад: "Ҳарчанд онҳо ҷасур нестанд, Швейтсарияҳои ӯ сабаби кофӣ барои баромадан ба Кармел мебошанд ”; Моника Эскудеро аз чурритоҳои ҷасур аз Комакуррос _(Мунтанер 562) _ ёдоварӣ мекунад: "Бале, хурроҳо, ки дар ниҳоят хамири бетараф мебошанд, то он даме, ки шумо шакар илова кунед (ё не) ва дар равғани зайтун пухта, вақте ки онҳо дар он ҷо месозанд. ба картошка хеч чиз надоранд ”.
Барои онҳо тамоми Барселонаро тай кардан меарзад
trompe l'oeil лазиз
Дэвид Багелман ҳеҷ дудилагӣ намекунад, ки ба bBurger тавсия диҳад (Aragó 36): "Ин як тарабхонаи гамбургер аст, аммо шумо метавонед бевосита барои шуҷоати худ равед . Хуб бирён, дар чоркунҷаҳо, тамоман равѓаннок нест, гарчанде ки ѓурљ нест ва бо чошнии алиолера хеле қавӣ, ки паприка низ дорад”; Edu аз дастури мукаммали bravasbcn онҳоеро, ки аз Segons Mercat de la Barceloneta дифоъ мекунанд _(Балбоа 16) _ "Онҳо формулаи Томасро риоя мекунанд, аммо бо картошкаи мукааби Monalisa, ки ба онҳо маззаи ширин медиҳад, ки ба ҳам мепайвандад. люкс бо ду соус ”; Андреу аз In & Out аз Бодега Грасиан _(Rocafort 106) _ фаромӯш намекунад ва барои дастаи Yummy BCN беҳтаринҳо аз El Bar (Calabria 118) мебошанд: "Хиёбонҳои хурди симметрӣ бо чошнии брава бо рӯбоҳ аз Оуренсе . Картошкаи хуб омодашуда, чошнии аҷоиб ва гӯшти андак барои зинда кардани тӯҳфа бо муаррифии аҷиб ».
@raestaenlaaldea-ро пайгирӣ кунед
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Харитаи гумрукии гастрономияи Барселона
- Беҳтарин шуҷоъ дар Испания
- Беҳтарин чипсҳои картошка дар Испания
- Нодиртарин маззаҳои чипсҳои картошка дар ҷаҳон
- Мо бо амакбачаҳои маҳаллии Coca-Cola ба ҷаҳон сафар мекунем
- Тамоюлҳои ҷаҳонии гастрономӣ (биниши дигар)
- Гастрономияи ҳазорсолаҳо
- Хӯроки бароҳат: пухтупази оддӣ меояд
- Ҳама мақолаҳои Raquel Piñeiro
Бар, чӣ ҷои
Картошкаи ширин ва ду чошнии котил