Тибби озуқаворӣ, ки ман фикр мекардам, вақте ки менюи Савиа, тарабхонаи нав дар Томас Абеллан ва Гурӯҳи шодмонӣ дар Барселона, воқеъ дар Calle Casanova 211, ваъда медиҳад, ки макони истинод барои онҳое, ки мехоҳанд таомхои хакикии растанй.
Пеш аз ҳама, он бо консепсияи худ фарқ мекунад, он на танҳо як ошхонаи растанӣ бе зиёда аст, балки худи ороиш моро аллакай ба решаҳо, ба Замине мебарад, ки мо аз он хеле ҷудо ҳастем. Шояд ин эҳтиёҷотест, ки мо мехоҳем онро пӯшонем, вақте ки худро дар байни трафик ва асфалт мебинем. Ин аст он чизе ки Томас Абеллан, вақте ки мо аз ӯ сабаби ин лоиҳаи нави гастрономиро мепурсем, таъкид мекунад.
“Savia аз зарурати тавлиди устуворӣ дар ҳозима, муҳити зист ва муштарӣ таваллуд шудааст . Дар асоси ин эҳтиёҷот, ман бо як гурӯҳ ба арзишҳо, аз қабили табиат, пайдоиш, истеҳсолкунандагон, нигоҳубини муштариён, муҳаббат ба шароб ва ғайра як лоиҳа таҳия кардам.
Савиа, тарабхонаи тиб.
Дар моҳи январи соли 2021 ӯ бо андешаи анҷом додани шаш моҳи R&D ба фикр кардан ва ташкил кардани он оғоз мекунад. «Шаб хуни наботот ва моҳияти табиат аст, бинобар ин ин ном низ чунин аст барои ба вучуд овардани ин устуворй 70—80 фоиз махсулоти сабзавотро истифода мебарем ", шарҳ медиҳад ӯ. Ва на танҳо дар хӯрокҳои онҳо, балки дар тамоми фазо, дар ҳама ороишҳо осори устуворӣ вуҷуд дорад.
"Қариб ҳама унсурҳои тарабхона (ба истиснои техника) унсурҳои винтажӣ мебошанд: аз нав коркардшуда, мерос гирифта ва аз дигар тарабхонаҳо, ҳамкорон, аз падарам ва ғайра харида шудаанд. Гайр аз ин кори Николь Кауро аз V Design Он ҳамеша дар мағозаҳои винтажӣ ҷустуҷӯ мекард, то ашёи нав тавлид нашавад. Илова бар ин, мо объектҳои зиёдеро харидем, ки бо маводи такрорӣ сохта шудаанд”, - таъкид мекунад ӯ.
Аз хамин сабаб, тамоми маҳсулоте, ки шумо дар ошхонаҳои онҳо пайдо мекунед, пайгирӣ карда мешавад , яъне тамоми пайдоиши он маълум аст. Аз либоси ягона то хӯрок, ҳама албатта органикӣ.
МЕНЮ АЗ РУИ РИТМХОИ ТАБИАТ
Табиат ва мавсим дастурҳои менюро муқаррар мекунанд. “Мо ҳамеша ба назар мегирем, ки 4/5 оғозёбӣ, 4 газак, 4 ғизо ва 3 шириниҳо. Асосан аз сабаби хусусиятҳои андозаи ошхонаи мо. Мо аз глютен ва лактоза 95% худдорӣ мекунем, то ҳозимаи сабук ва некӯаҳволиро тавлид кунем . Мо кӯшиш мекунем, ки тавозуни байни нармӣ, сабукӣ ва маззаро пайдо кунем ”, шарҳ медиҳад Томас ба Traveller.es.
Ғамхорӣ дар бораи даста муҳим аст, то ҳамоҳангӣ вуҷуд дошта бошад, инчунин маҳсулот, тамғаҳои тиҷоратӣ, ки дар таркибашон иловаҳо ва кимиёвӣ доранд, истифода набаред . Як люкс имрӯз!
Ба нони хамир ва орди органикии онҳо (аз Forn de San Josep) ошиқ нашавед, амалан ғайриимкон аст. , аз шўрбои сабзавоти он, аз биринљи сабзавоти қаймоқаш, аз пиёзи намакини болаззат бо қаймоқи шиитаке (ки дар даҳон об мешавад), пиёзи конфит бо панири Pinullet ё лимонад, ки шумо нӯшиданро бас намекунед, барои он мо низ пурсиданд. " Лимонад аз шарбати лимӯи табиии ҳар рӯз фишурдашуда, дона, кардамон ва райхони тару тоза тайёр карда мешавад. . Яхи табиии оби осмос (бе моддахои химиявй) ва кумкват».
Тасвирҳоро бинед: 24 беҳтарин тарабхонаҳо, таомҳо, барҳо ва қаҳвахонаҳо дар Мадрид ва Барселона
Онҳо аллакай менюи зимистонаро омода карда истодаанд, аммо умедворем, ки шумо то ҳол метавонед ин таомҳои болаззатро бихӯред: Артишоки канди бо карафс ва трюфель , нахўд канда бо майгу соҳил, robellones тугма бо зардии тухм шифо ё каду бо калам, чормағз ва pesto ваҳшӣ.Ва дар бораи шароб чӣ гуфтан мумкин аст? " Дар рӯйхати шаробҳои мо ягон сульфитҳои иловагӣ вуҷуд надоранд ва мо ҳама маҳсулоте, ки аз дар медарояд, пайгирӣ мекунем, то пайдоиши онҳо ва кӣ ба онҳо муносибат мекунад, бидонед».
Шумо ҳатто бо хурсандӣ баргҳоро хоҳед хӯрд . Бале, бале, тарк мекунад. Барги настуртия, барги шисо, райхон, барги сорра ва бисёр чизҳои дигарро намегӯед! Дар Savia, сабзавот подшоҳони таомҳое мебошанд, ки бо мазза ва ҷасорати худ ба ҳайрат меоянд.
Мақолаҳои бештарро бубинед:
- Барселона барои онҳое, ки аллакай Барселонаро мешиносанд
- Ин аввалин деликатеси вегетарианӣ дар Барселона аст
- Беҳтарин комбуча ва беҳтарин панири сабзавот дар Аврупо дар Испания сохта шудааст