Агар шумо нашъаманд бошед, шумо аллакай медонед, ки беҳтарин гумус дар Мадрид аз Humusseria аст, агар не, мо ба шумо дар бораи он нақл хоҳем кард.
Якчанд масъалаҳо тавонистаанд қариб ҳамаи кишварҳои Шарқи Наздикро ба созиш биёранд, ҳамон тавре ки кам хӯрокҳо ҳам дар паҳлӯҳои гӯштхӯр ва ҳам гиёҳхорӣ хушомад мезананд. Танҳо ӯ hummus, қаймоқи авокадо нахӯд, бо тахинӣ (хамираи кунҷит), шарбати лимӯ ва сирпиёз (ва дар баъзе мавридҳо бо борони равғани зайтун) ман метавонам ҳардуро ба даст орам. Аз ин рӯ, мо имрӯз, 13 май, нахостем, ки аз таҷлили ҷашни зодрӯз маҳрум шавем Рӯзи байналмилалии хумус.
Ва вақте ки мо дар бораи ба ҳам овардани ин қадар миллатҳо сухан меронем, мо танҳо ба он ишора мекунем, ки ин дорухат дар ҳама ошхонаҳои онҳо мавҷуд аст, зеро мутаассифона даҳ сол боз барои исботи пайдоиши ин таом ҷанги ошкоро идома дорад асосӣ дар ҷаҳони араб.
Лубнониён исроилиёнро муттаҳам мекунанд, ки мероси худашон меҳисобанд, дар Исроил онҳо тасдиқ мекунанд, ки гумус дар Библия беш аз 3000 сол пеш зикр шудааст, коршиносон ва муаррихон муайян кардаанд, ки аввалин дорухат дар китоби ошпазии Миср дар асри 13 (аввалин бор, ки авокабои нахўд бо тахин омехта ба назар мерасад) ва гўё дар ин бархурди ошпазї мехмонон кам буданд, акнун њиндуњо мехоњанд ба шабнишинї шомил шаванд.
Хумус як таоми анъанавии арабист, ки дар тамоми Шарқи Наздик маъмул аст.
ЧАРО 13 МАЙ?
Ягона чизе, ки мо аниқ медонем, ин аст, ки ӯ таҳиягари стартап ва соҳибкори ҷавони исроилӣ буд Бен Ланг, ки соли 2012 идеяи ҷустуҷӯи рӯзеро ба миён овард, ки дар он тамоми Ховари Миёна Рӯзи байналмилалии гумусро таҷлил кунад, Ӯ фикр мекард, ки агар ҳатто Нутелла ҳам дошта бошад, чӣ гуна ин таоми хеле маъмул ва қадимаи худро надошта бошад?
Вай нахуст пешниҳоди рӯзи 15-уми майро кард, аммо маълум шуд, ки он ба рӯзи мотами миллии Фаластин рост омад, аз ин рӯ, рӯзи 13 май таҷлил шуд, то баҳси нав ва аблаҳона накушояд.
Ба ғайр аз саволҳои таърих, пайдоиш ё солгарди, мо дар Travel мо мехоҳем ба ҷашнҳое ҳамроҳ шавем, ки ба назари мо яке аз таомҳои мукаммал, болаззат ва ҷолибтарин аст. Барои ин мо мехостем, ки ба ** ҷое равем, ки онҳо беҳтарин гумусро дар пойтахт La Hummuseria ** дар кӯчаи Эрнан Кортес дар маҳаллаи Чуека омода мекунанд.
Шай Кирххаймер ва Лотем Газиел дар паси панҷара дар Ҳуммусерия, ҷои хомуси онҳо дар Чуека.
ХУМУЗЕРИЯИ ЧУЕКА
Дар ин маҳаллаи зинда (рӯзе, ки меравӣ) Шай Кирххаймер ва Лотем Газиел ҳамчун курси асосӣ танҳо hummus хизмат мекунанд ва салатҳои тару тоза. Ҳамааш аз он сар шуд, ки ин ҷуфти шавҳардор даҳ сол пеш ба таътил ба Мадрид омада, мехостанд таоми гиёҳхорӣ бихӯранд: он чунон печида буд, ки аз ҳамон лаҳза дар онҳо фикре пайдо шуд (мисли дар филми Ориген) дар он тарабхонаи гиёҳхорӣ кушоянд. сармоя ин як созишномаи хуб мебуд.
Ҳам исроилиён ва ҳам равоншиносон, бовар кунонидани оилаи ӯ ба ин лоиҳаи нав дар омодагӣ осон набуд, аммо ниҳоят дар соли 2015 онҳо ба саёҳати эҷоди як тарабхонаи хомус дар маркази Мадрид шурӯъ карданд.
" Ин як таоми анъанавии арабист, ки дар Исроил хеле маъмул ва машҳур аст ки ҳамчун ғизои кӯча истеъмол мешавад, он дар кӯча фурӯхта мешавад, маънои онро надорад, ки он болаззат ё сифатнок нест, ҳама чиз аз омодагӣ ва ашёи хом вобаста аст", мефаҳмонад Лотем, ки вай инчунин тавзеҳ медиҳад, ки ҳарчанд он гиёҳхорӣ ҳисобида мешавад. дорухат, он воқеан хеле қавӣ ва энергетикӣ аст: "Ин хӯроки нисфирӯзӣ, хеле солим, хеле серғизо ва хеле арзон аст."
Дар Hummuseria онҳо ба ҳисоби миёна дар як ҳафта 80 кг гумус хизмат мекунанд.
"Исроил нахўдро аз Испания ворид мекунад, зеро нахўди шумо беҳтарин дар ҷаҳон аст. Мо ин ҷо осонтар ҳастем, ҳоло он чизе ки мо бояд аз он ҷо биёрем тахин аст (гарчанде ки онро аллакай дар баъзе мағозаҳо дар Лавапиес ва ҷойҳои хӯрокхӯрӣ ёфтан мумкин аст) ", ба ман иқрор мешавад Лотем.
Вай тавсия медиҳад, ки хумусро бо хӯришҳои тару тоза ҳамроҳӣ кунанд, мисли онҳо дар Hummuseria. Ҷуфти сабзавот дар асоси Сабзӣ бо харисса, каравай ва кориандр o Лаблабу бирён дар намаки дағал, бо редуксияи бальзамӣ ва чормағз (ҳар як табақ € 3,60).
Ва агар ман дар ҷои ту ман ӯро гӯш мекардам, зеро кам одамон ба мисли Лотем дар гумус коршинос хоҳанд буд, ки ба ман мегӯяд, Онхо дар як хафта ба хисоби миёна 80 килограммй пахта месупоранд. Пас шумо қарор медиҳед, ки кадоме аз ҳамаи инҳоро санҷед, хоҳ Классико (нахӯд, лимӯ, сир ва чили; € 6,5), El Irresistible (дурӯғи муштарӣ бо чормағзи санавбар ва бодом; € 8) ё ихтисоси ин моҳ, Hummus бениҳоят бо артишок лимонӣ (€7,50).
Хумус бо артишокҳои лимонӣ бо тапаси тару тоза ва нони пита дар Hummuseria.
ИНГРЕДИЕНТ ВА РЕЦЕПТ
Бубахшед, формулаи ҷодугарӣ аз Hummuseria ошкор карда намешавад, Шай ба ман огоҳ мекунад, аммо Лотем тавзеҳ медиҳад, ки асос хеле содда аст: "нахӯд, тахинӣ ва "мазза" метавонад намак, зира, лимӯ ё сирпиёз бошад ва аз он ҷо шумо метавонад чизеро, ки шумо мехоҳед дар боло илова кунед. Воқеан калимаи хумус дар арабӣ ва ибрӣ маънои нахӯдро дорад, ҳама чизи дигар хумус нест." бо катъият хулоса мебарорад сохиби Хуммусерия.
Ҳамин тавр, мо дар ин ҷо рецепти сайёҳии худро пешниҳод мекунем, шумо танҳо бояд компонентҳоро омехта кунед, ки мо дар зер муфассал шарҳ медиҳем:
- Ним кило нахӯди пухта.
- Се қошуқи тахинӣ.
- Шарбати як лимон.
- Мувофиқи таъми "мазза" илова кунед: як дона сирпиёз, намак, зира ё паприка.
Шумо метавонед чизеро, ки мехоҳед, ба гумус дар боло илова кунед, аммо асос ҳамеша як аст.
Адрес: ш. Эрнан Кортес, 8, Мадрид Ба харита нигаред
Телефон: 910226240