Колмадо Ласиерра, Барселона
А зинапояи спиралӣ танҳо барои мавҷудоти ночиз мувофиқ аст , ки дар қаъри ошхона пинҳон буд, ба яке аз чанд маъбадҳое, ки дар назди як хона истода буданд, дастрасӣ дод. Барселона ягона кариб аз байн рафт. дарҳои берун, Кан Равелл як мағозаи хӯрокворӣ, қаймоқ ва мағозаи хӯрокворӣ буд.
Дар дохили бино, он буд "Тарабхонаи сухангӯӣ" дар як квартираи бохашамат дар маркази Маҳаллаи Eixample. Шифтҳои баланд, фаршҳои гидравликӣ, тирезаҳои калони дурахшон ва маҳсулоти мавсимии бенуқсон дар рӯи миз.
Ода ба мардуми маъмулии маҳаллӣ
Соли 1929 аз ҷониби Ҷозеп Равел таъсис дода шудааст , ба қарзе, ки тоқатфарсо шуд, дучор шуда натавонист, вақте бӯҳрони иқтисодӣ ҳама чизро хароб кард. Дар охири соли 2017 то абад баста шуд ва чунин фикр кардан аламовар аст, ки танхо фонди бай-налхалкии вултур метавонад онро аз летаргия бо ҳаёти нав ҳамчун ҷои brunch бо авокадо иловагӣ.
Ҳақиқат ин аст, ки мо дар кишваре зиндагӣ мекунем, ки ба ҳар як сокини ҷаҳон аз ҳама панҷара рост меояд. Ин шӯхӣ нест: **дар Испания назар ба тамоми Иёлоти Муттаҳида панҷараҳо зиёданд. **
Мо дар бораи муносибатҳо гап мезанем ба хар 175 кас як бар , вале ачоиб аст, ки ифтихор ва маданияти бар дар гай-ри коллектив ба вучуд намеояд, то даме, ки як махаллии афсонавй наояд. сахт баста.
Он бо тасвири рамзии пардаи металлии пастшудаи Can Ravell , ки ҳамаи мо рӯймолро бо ашкҳои тимсоҳ доғдор мекунем, ҳатто агар он амалан дар шабакаҳои иҷтимоӣ бошад.
Ногуфта намонад, ки мо дар як лаҳзаи таърихи худ пайи охирини худро гум кардаем чеҳраи дӯстона дар паси панҷара ҳамчун боварии мо хидмат мекард.
Агар диккат дихем бастаҳои охирин (ё таҳдиди басташавӣ) ба чоҳи бепоёни пессимизм афтодан осон аст: марги эълоншудаи Паленсия , Бари Лоли ва Касто дар дилаш татуировка карда шудааст Маласана , берун аз M-30 садо дод, сарфи назар аз ба наздикй боз шудани он ; ва фонди гусфандпарварй Лондон аз нав кардани шартнома дар Майхонаҳои Максимум ва майхона ваннаи пиёдагард рӯзҳои шумо шояд шумора шавад.
Инҳо танҳо ду мисоли бисёре ҳастанд. гентрификатсияи даҳшатнок Ин як масъалаи истисноӣ барои Испания нест. Дар Рим нигаронӣ дар бораи бастани эҳтимолии ** Antico Caffè Greco, қадимтарин дар шаҳр меафзояд.
Соҳибон мехоҳанд, ки иҷораро мувофиқи истиснои минтақа зиёд кунанд, дар ҳоле ки дар Португалия махдуд кардани нархи ичораро дида мебароянд барои мухофизати гражданинхо ва онхо бархо, бодегахо ва магазинхои хурокворй як қабати металл ва ранг.
“Албатта мо роҳи боздоштани ин драмаро дорем. Истеъмол кардан, истеъмол кардан ва истеъмол кардан дар мавқеъҳое, ки ба мо маъқул аст. Бо ин роҳ мо дороиҳои худро ҳифз мекунем ва ба фарзандон, наберагон ё амакбачаҳои соҳибон сабабҳо медиҳем, то онҳо ба ояндаи тиҷорат эътимод дошта бошанд. ”
Сипас, Оё ҳатто заррае ҳам умед нест? Оё мо дар баробари дандонҳои наҳангҳои хунбӯй, ки дар ҳар гӯшаи офтобии шаҳрҳоямон тахмин мезананд, бедифоя ҳастем?
Múrria: мағозаи хӯрокворӣ аз соли 1898
Ин суханони Алберто Гарсиа Мояно мебошанд, ки бо номи Баъзан ман Барҳоро мебинам, Алтер-эгои ӯ бо замон хеле иронӣ.
Рӯзе ӯ тасмим гирифт, ки аз ҷойҳои рамзии берун аз ҳудуди сайёҳӣ боздид кунад, то аз хонаҳои қимор бо рӯҳ осоре гузорад ва дар он ҷо, дар поёни дара идома медиҳад, бо ду заводи винобарорӣ, ки гӯё дугоникҳояш бошанд, ғамгин мекунад:
"Беҳтарин роҳи нигоҳубини бар ин рафтан ба бар аст. Ба шахсе, ки онро идора мекунад, бигӯед, ки шумо кори онҳоро қадр мекунед. Ин ҳама чизеро ба вуҷуд меорад, онро карма меномед ё онро ҳар чӣ мехоҳед, бигӯед, аммо чизи муҳим ин аст, ки нагузоред, ки панҷараҳо бимиранд. Ин як падидаест, ки дар шаҳрҳои бузурги барҳо ба монанди рӯй медиҳад Мадрид , Барселона , Малага , Сарагоса ё Бильбао ".
Вай ба он кадар бару бодегаю дуконхои хурокворй кадам гузоштааст, ки нигохи айб-ангезро ба кучо равона карданаш равшан аст: «Ба одамон маломат кардан бас аст. Мо бояд фондҳои гусфандеро қайд кунем, ки ин амволро ҳамчун сармоягузориҳои фоидаовар берун аз он ки онҳо панҷараҳои таърихӣ ҳастанд ё не," бахс мекунад.
"Мушкилоти асосӣ дар он аст, ки ин ҷанобон вақте ки онҳо кафолати даромаднокӣ доранд, бас намекунанд. То он даме, ки резини дигар намедиҳад ва мешиканад, дароз мекунанд, дароз мекунанд ва мекашанд», - танқид мекунад ӯ.
"Ва дар бораи ин корхонаҳое, ки ҳамаи мо мехоҳем? Чӣ мешавад, ки соҳибон ба ин фишор тоб оварда наметавонанд. Албатта, дигар одамон метавонанд пас аз он биёянд, аммо онҳо наметавонанд вазъро беҳтар кунанд, камтар аз он ки тиҷорати як умр идома диҳанд.
Ла Рибера: маъбади код ва консерваҳо
Сунамии баста шудани барҳо аз ҳарвақта пурқувваттар аст, аммо "вақте буд, ки мо аз чизҳои кӯҳна хаста шуда будем ва вақте ки мо мехостем дарк кунем, ки он чизҳои кӯҳна ба мо маъқуланд, аллакай дер шуда буд ».
"Аммо шумо бояд дар хотир доред, ки он буғумҳои кӯҳна низ дар замони худ нав буданд ва бешубҳа дигар ҷойҳои кӯҳнаро аз байн бурданд. Зиндагӣ даврӣ аст. Ягона арзиши воқеии истодагарӣ доштани рӯҳ ва меҳри мардум аст. Дар ниҳоят, ин дар бораи он аст, ки дар кӯча бо табассум қадам занед "гуфт ӯ.
Табассум ё дурахши умеде, ки ба он мерасонад Инес Бутрон, муаллифи китоб Колмадос де Барселона: таърихи инқилоби ошӣ (Нашри Sd, 2019).
Ин муаррихи ошхона арзиши рамзии онро аз ҳама чиз болотар ҳимоя мекунад: «Чунон ки ҷои кор барои ҷустуҷӯ, харидани либос, табобат ба бемориҳо ва ҳатто ҷои рафтан барои намоз буд. колмадо ба куҷо барои харидани хӯрок рафтан буд" Фаҳмонед.
«Ба фикри шумо, одамон дар давраи баъдичангй барои гирифтани махсулоте, ки дар картаи рациони худ чудо карда шуда буд, аз кучо рафтанд? Ин колмадоҳо ҳамчун нишони шаҳрҳои муосир таваллуд шудаанд».
Колмадо Килес, яке аз барҷастатарин дар Барселона
“Онҳо ҳамчун мероси шаҳрҳои мо арзиши таърихӣ ва фарҳангӣ доранд, зеро онҳо тарзи ҳаётро инъикос мекунанд. Нақши он ҳамчун пояи иҷтимоӣ раднашаванда аст. Ин муҳим ё бештар аз он буд, ки бозорҳои мунисипалӣ иҷро мекарданд».
Китоби ӯ маҷмӯаи ностальгӣ барои гиря кардан аз нопадид шудани ҷойҳои рамзӣ нест: “Ин китоб элегия нест. Вақте ки ман китобро муаррифӣ кардам, одамоне буданд, ки ба ман гуфтанд, ки ин сайтҳо маҳкум ва тамом мешаванд, зеро онҳо хеле гарон ҳастанд."
"Ҷавоби ман ин буд, ки ошхонаи олӣ низ хеле гарон аст ва мо тамоми рӯз дар бораи як чиз сӯҳбат мекунем. Шаҳри Париж бе Фаучон фахмида намешавад. Оё одамони пулдор бештар ба Фаучон мераванд? Аз афташ. Фаучон пеш аз хама аъло дар маҳсулот ва дар табобат", ӯ инъикос мекунад.
"Шумо метавонед дар супермаркет, ки мехоҳед, харед, аммо ин мағозаҳо бо онҳо фарқ мекунанд арзиши иловагии махсулот. Мо инро фаромуш карда наметавонем гастрономия ҳамчун мӯд нишонаи иҷтимоӣ аст. Биёед, ҳамон тавре ки ба даст меорем."
Оқибатҳо марговаранд, гарчанде ки мо бисёр вақт чизеро фаромӯш мекунем: "Мо набояд фарҳанги барро идеализатсия кунем: таҳхона низ аст, ки дар он бисёр одамон соатҳои дароз бо оринҷ худро дар бар.
Бонуҳои ҳамсолам ба ёдам меояд, ки «шавҳарам бисёр хуб аст, зеро ба бар намеравад» мегуфтанд. Аз идеализатсия кардани ин ҷаҳон ҳазар кунед, зеро заводҳо барои фурӯши шароб дар он ҷо буданд.
Вино дар Барселона? Дар Вила Винитека
Чунон ки Монталбан гуфтааст, "пашаҳо дар гирду атроф парида, ба лампочкаҳо мезаданд, тортилла дар хавои кушод буданд ва дукадо дуддода мешуданд ”.
Ин маънои онро надорад, ки ояндаи умедбахш вуҷуд надорад: “Албатта, умед ба винои хуби ҳамеша вуҷуд дорад. Оё шумо вақти хӯроки нисфирӯзӣ ба ошхонаи заводи винои Гелида даромадед? Он дарида мешавад, зеро он дар садамаҳои машҳур ба таври аҷиб мехӯрад. Одамон медонанд, ки чӣ тавр байни винои хуб ва картон фарқ мекунанд».
Ва ӯ дар охир андешаи амиқ мегузорад: “Бо соҳибони бодегаҳо ва мағозаҳои хӯрокворӣ сӯҳбат карда, ҳама ба ман як чизро гуфтанд. Онҳо аз пайдо шудан дар васоити ахбори умум хаста шудаанд, то дар бораи баста шудан хабар диҳанд ”.
Маълум аст, ки Инес Бутрон ва Алберто де Баъзан ман панҷараҳоро мебинам онҳо аз фоҷиаҳое, ки бо бастагӣ доранд, бештар ҳикояҳои бо анҷоми хушбахтона доранд.
Ҳоло шояд мо ба ВАО ниёз дорем, ки ба ҳама чизҳои хубе, ки дар он ҷо ҳастанд, озод кунанд бе ҷалоли панҷара, вақте ки аллакай дер шудааст.
Зинда бод бархо, бодегахо ва магазинхои озукаворй!