Дастӣ барои фишурдани Ҷаен
Мегӯянд, ки зебоӣ дар дарун аст. Ва ин ибора барои Ҷаен беҳтар буда наметавонад. Дуртар аз маркази диққати соҳил, аз мӯд ва франшизаҳо, ки дар шаҳрҳои калон зиёданд, Хурдтарин пойтахти музофоти Андалусия услуби худро дорад.
Ҷазирае дар мобайни уқёнуси дарахтони зайтун, ки дар он қалъаи ** Санта Каталина бартарӣ дорад, ** дар он "кӯҳи азими сиёҳ" ҷойгир шудааст, ки Александр Дюма ҳангоми гузаштан аз шаҳр тавсиф кардааст.
Қалъа дар баландтарин қисми муниципалитет ҷойгир аст ва барои назорат кардани як қисми хуби водии Гвадалкивир ва дастрасӣ ба Шоҳигарии Гранада хидмат мекард. Гарчанде ки имрӯз ба шарофати роҳи зебое, ки аз ҷангалҳои санавбар мегузарад, ба осонӣ расидан мумкин аст, аммо дар замони худ ин ҷой қариб дастнорас буд.
Он хамеша сарзамини сархадхо буд, ки дар он бисьёр маданиятхо осори худро гузоштаанд. ин кадар бисьёр, ин кадар метавонад барои як силсила бо фаслҳои бештар аз Game of Thrones дод ва он асосан дар дохили деворҳои босма мегузарад.
Таҳаввулоти таърихии онро дар поёни ҳуҷраи он дидан мумкин аст бурҷи арҷгузорӣ ба шарофати яке аз он видеоҳое, ки барои тамошо танбал ҳастанд, аммо дар тӯли даҳ дақиқа калидҳои асосии сафар ба гузаштаро таъмин мекунанд.
Дар он шумо мефаҳмед, ки чӣ тавр дар заминаи сохтмонии пайдоиши Иберия, Карфаген Ганнибал ба иҳота вазифаи аввалини низомии худро дод, ки баъдтар румиён онро тақвият медоданд.
Баъдтар навбат ба арабҳо расид, то он даме, ки майдонро кастилияҳо ишғол карданд ва ҳатто дар ибтидои асри 19 аз ҷониби аскарони Наполеон ишғол карда шуданд.
Таърихи қалъаи Санта Каталина метавонад барои як силсила бо фаслҳои бештар аз Game of Thrones диҳад.
БЕХТАРИН НАЗАРХО
Сафари қалъа ба шумо имкон медиҳад, ки то шаш манораеро, ки дар яке аз онҳо калисои Санта Каталина, сарпарасти пойтахти Ҷаен ҷойгир аст, лаззат баред.
Ҳамчун кунҷкобӣ, шумо метавонед зиндонҳо ва ҳатто ҳоҷатхонаҳоро бубинед (бо ду сӯрохие, ки аз берун 35 метр пастӣ доранд), гарчанде ки манзараҳои таъсирбахштарин аз Торре де ла Вела ба даст меоянд.
Ва на танҳо дар бораи худи қалъа, балки низ дар бораи шаҳр ва салиб, ки фармон дода буд, ки Фернандо III ҳамчун рамзи истилои насрониҳои Ҷаен сохта шавад. Он дар ибтидо аз чӯб сохта шуда буд, аммо шамол он қадар борҳо афтид, ки дар миёнаи асри 20 як бетон гузошта шуд.
Гузашта аз ин, ин ҷо ягона дар теппаи қалъаест, ки ба шумо имкон медиҳад, ки Соборро тамошо кунед, ки ба он пиёда рафтан тавсия дода мешавад, зеро ҳаракат дар Ҷаен даҳшатнок аст.
Онхо ба ин кори бисьёре доранд шабакаи кӯчаҳои хурду танг, майдонҳо ва зинапояҳо, ки як қисми маҳаллаи яҳудиён, яке аз калонтарин дар Аврупо мебошанд.
Салиби қалъаи Санта Каталина, рамзи забти масеҳии Ҷаен.
ШАХРИ БО МОХИЯТИ КИШЛОК
Беҳтарин роҳи шиносоӣ бо шаҳр ин фаромӯш кардани мошин ва сайругашт аст, гарчанде ки баъзе нишебиҳо барои нафаскашӣ таваққуф карданро талаб мекунанд.
Чизи мусбӣ дар он аст, ки ҳама чиз наздик аст ва инчунин, он маркази таърихӣ экскурсияро тавассути деҳаи ороми Андалусия ба хотир меорад, ки дар он чо буи кох ба кучахо мерасад, хаёт охиста-охиста пеш мераваду бачахо дар куча бозй мекунанд.
Баъзеҳо ин корро дар мактаб дар паҳлӯи боқимондаҳои девори асримиёнагӣ анҷом медиҳанд, дигарон дар наздикии Плаза де Санта Мария, ки дар он ҷо ҷавоҳироти асосии меъмории маҳаллӣ, Собор аз Успен ҷойгир аст.
Он дар байни асрҳои 16 ва 18 дар болои калисои готикӣ, ки дар он ҷо масҷид буд, сохта шудааст ва аз ҷониби меъмор Андрес де Ванделвира, устоди соборҳо сохта шудааст.
Интерьери аҷиби он, дар байни дигар реликҳо, чеҳраи муқаддасро нигоҳ медорад ки аз рУи анъана яке аз огилхои матое мебошад, ки бо он зан Вероника дар рохаш ба кухи Голго чеҳраи Масеҳро пок кардааст. Дарвоқеъ, гуфта мешавад, ки Собор ҳамчун сандуқ барои нигоҳ доштани ин ёдгории сохта шудааст.
Дар рӯ ба рӯи фасади асосии он барокко бинои шаҳрдорӣ ва инчунин ба истилоҳ Casa del Reloj, як бинои зебои модернистӣ, ки ҳоло аз нав барқарор карда мешавад.
АСРОРИ МУДЕЖАР
Калле Маэстраи пиёдагард аз ин гӯшаи модернистӣ оғоз мешавад, ки дар он дӯконҳои антиқа, ки дар он лентаҳои 60-дақиқаии TDK аллакай як ҷузъи феҳристи муқаррарӣ мебошанд, бо идораи сайёҳӣ ва қасри Констебли Эронзо фазо тақсим мекунанд: имрӯз он китобхонаи мунисипалӣ аст, аммо Илова бар ин , дар дохили он як хонаи зебои мудежар вокеъ аст.
Чанд метр дуртар, кӯчаи Мадре де Диос ба сӯи Арки Сан-Лоренсо меравад, ** ягона чизе, ки аз калисои кӯҳнаи Сан-Лоренсо (асрҳои 13-14) боқӣ мондааст** ва дохили онро рӯзҳои панҷшанбе дидан мумкин аст. Якшанбе.
Дар доираи ин сохтмон ҳоло мошинҳое мегузаранд, ки дар кӯчаи танги Алмендрос Агилар давр мезананд, ки дар он ҷо низ паноҳгоҳи ҳавоӣ аз рӯзҳои ҷанги шаҳрвандӣ.
Кӯчаи Бернабе Сориано, ки бо номи "Ла Каррера" маъруф аст, ба паси собор мерасад.
'ХАМОМХО
Дар паҳлӯи Плаза де Сан-Хуан, вақте ки роҳ номи худро иваз мекунад, ба Хуанито Эл Практиканте табдил меёбад, барои пайдо кардани ҳаммомҳои арабии Ҷаен, ки ба назар мерасад, дар поёни қасри Вилладомпардо (асри 16) паноҳ мебаранд, ба шимол табдил шудан лозим аст. ).XVII), имруз ба маркази маданият табдил дода шудааст.
Масоҳати 450 метри мураббаъ дар чор ҳуҷра (сард, гарм, гарм ва толор) тақсим карда шудааст. ин хаммомхои арабро сарфи назар аз хазорсола буданашон ба калонтарин ва бехтарин дар Европа нигох доранд. Онҳо дар асри 11 сохта шуда буданд ва баъд аз як аср аз ҷониби ҳукумати Алмоҳад ислоҳ карда шуданд.
Видеои дигар шарҳ медиҳад, ки онҳо умри дароз доштанд: ҳатто пас аз истилои насронӣ онҳо истифода мешуданд, аммо онҳо дар асри 15 ҳангоми дафн (айнан) то аз нав кашф ва барқарор шудан дар асри 20 фаромӯш шуданд. Имрӯз онҳо чароғҳои равшанӣ ва электрикӣ доранд, ки аз чароғҳои зебои ситорадор, ки эҷод мекунанд фазои афсонавӣ дар хомӯшӣ парпечшуда.
Ривояте, ки ба марги шоҳи мусалмон Алӣ марбут аст, мегӯяд, ки яке аз утоқҳо энергияи мусбат ва дигаре манфиро ба вуҷуд меорад. ҳатто ногаҳон холӣ кардани батареяҳои телефонҳои мобилӣ ё камераҳо, аз ин рӯ эҳтиёт шавед!
ХУРД, вале калон
Худи ҳамон бино, ки дорои утоқҳои намоишгоҳҳо мебошад, нуқтаи назари хубе дорад, то маркази таърихии Ҷаенро аз боло тамошо кунад. Онеро, ки аз он ҷо дида намешавад, аммо дар масофаи чанд дақиқа аз ҳаммомҳои араб дидан мумкин аст, Фуэнте дел Лагарто, чунон ки барои Ҷаен муҳим аст.
Ривояте, ки дар атрофи ин хазанда нақл мекунад, ки чӣ гуна он ҳар касеро, ки ба чашмае омада буд, дар он ҷо зиндагӣ мекард, то он даме, ки маҳбус онро мағлуб кард, то озодии худро ба даст орад, аз ҷумлаи он аст. Ганҷҳои мероси фарҳангии ғайримоддии Испания.
Инчунин яке аз доимӣ дар таърихи маҳаллӣ, ки нақши он дар парчами аслии шаҳр ё номи худро ба аввалин пивои Ҷаен ё ҷашнвораи Лагарто Рок додааст.
Намоишгоҳи хотиравӣ бахшида ба 75-умин солгарди марги Мигел Эрнандес, дар Маркази фарҳангии ҳаммомҳои араб.
МАКСИМИНИМАЛИЗМИ ГАСТРОНОМИК
Пешниҳоди тарабхонаи Bagá _(Calle Reja de la Capilla, 3) _, a Ҷои хурд, гарм ва маҳрам, бо базӯр ҷой барои якчанд миз ва чор курсӣ дар паҳлӯи бари васеъ. Иқтидори максималии он 15 нафар аст.
Ошхона дар як фазо ҷойгир аст, бинобар ин шумо ҳамеша дастаи ошпазҳоро мебинед, ки 90% менюро дар назди ошхона мегузоранд. Муборизае, ки дар он ӯ бо офаридаҳои худ ба ҳайрат меорад як ошпаз, ки вилояти худро ҳатто бо насабаш мебарад: Педро Санчес Ҷаен, ки хама уро Педрито мешиносанд, чи тавре ки либоси кории у ба назар мерасад.
Пас аз 16 соли сарошпаз дар Casa Antonio _(calle de Fermín Palma, 3) _, вай имконияти худро ҳангоми дидани бари хурд дар назди Basílica Menor de San Ildefonso дид. "Ман мехостам ягон чизи нав кунам ва дудилагӣ намекардам" мегуяд ошпаз.
Таомҳои он бо Ҷаен алоқамандии зиёд доранд. Педро Санчес аз китоби рецептҳои маҳаллӣ мебарорад, аммо инчунин бидуни монеаҳо таҳқиқ мекунад.
"Мо маҳсулоти вилоятро таблиғ мекунем, ба мо маъқул аст, ки онҳо аз пайдоишашон то дастархон кам сафар мекунанд, аммо мо ҳам девона намешавем" мегӯяд ошпаз, ки ҳангоми сӯҳбат дар бораи гастрономия майли худро пинҳон карда наметавонад. лӯбиёи сабз, ки дӯсти боғбон ба ӯ медиҳад ва ӯ бо эмульсия ветчинаи иберия ва зардии тухми шифоёфта хизмат мекунад.
Тааҷҷубовар пас аз ногаҳонӣ, меню бо хӯрокҳое таҳия шудааст, ки сарфи назар аз мӯҳлати кӯтоҳи тарабхона, аллакай дар Бага классикӣ мебошанд, ба монанди Ажобланко бо кокос бо ананас ва гранита райхон. Минбаъд, Коголло бо устри газпачуэло ва талхии афлесун ё кафки бениҳоят болаззати дуддодашуда бо икра ва писта.
Агар рӯзе Ҷаен ситораи Мишелини худро ёбад, шояд дар ин роҳ ин корро кунад.
Педро Санчес 90% рецептҳоро дар назди меҳмонон мепазад.
АЗ ДАРИ КАЛОН
Гастрономияи пойтахти Ҷаен инчунин истгоҳҳои дигаре дорад, ки барои фикр кардан дар бораи кай баргаштан барои такрори масир кӯмак мекунанд.
Яке аз ҷолибтарин дар хиёбонҳои хурде пинҳон аст ва ба майхонаи ирландӣ монанд аст, гарчанде ки Ҷ бо гурӯҳи коршиносони Солиньеве аз баландгӯякҳо садо медиҳад.
Мувофиқи луғати Академияи Шоҳии Испания (RAE) онро Бомборомбиллос _(Calle Pintor Carmelo Palomino, 12) меноманд _, як калимаи хеле Ҷаен, ки маънои "Астрид, бар дӯши шахси дигар" -ро дорад.
Ин аст он чизе ки менюи маҳаллиро илҳом мебахшад, ки дар он як бахши махсус барои таомҳо низ ҳаст bomborombillos: онҳо ду агрегатро дар бар мегиранд ва ҳамеша "як маҳсулотро болои дигаре меоранд", чунон ки Хоакин Мачука накл мекунад, ки вай ба мизоҷони тиҷорате, ки ду сол боз бо занаш роҳбарӣ кардааст, меҳрубонӣ мекунад.
Буланико дуддодашудаи гулмоҳӣ аз Сегура, равғани зайтуни таркардашуда, болетуси қаймоқ бо EVOO ва мураббо бунафш, пудинги сиёҳ бо мураббои помидор ё сардинаи дуддодашуда дар тори авокадо баъзе аз газакҳои лазизест, ки онҳоро дар Бомборомбиллос чашидан мумкин аст.
Ғайр аз он, тавре ки дар шаҳр анъанавӣ аст, ҳар як нӯшокӣ бо тапа ҳамроҳ мешавад, гарчанде ки дар ин ҷо сифат аз миќдор бартарї дорад, ки инро таъми худсохти адас картошкаи он ё салати аълои русї гувоњї медињад.
Ҳама чизро метавон бо шаробҳои маҳаллӣ ҳамроҳӣ кард, ба монанди шаробҳои Caseria Los Alfarjes ё Entredicho аъло, ки аз ҷониби виносоз Педро Оливарес пешбарӣ шудааст.
Буланико аз гулмоҳии дуддодашуда аз Сегура, дар Бомборомбиллос.
ҲАМЕША СОАТҲОИ ХУБ
Истгоҳи дигар дар менюи Ҷаен Мангас Вердес _ (Калле Бернабе Сориано, 28) _, як майхонаи гастрономии ғайриоддӣ, чунон ки фамилияаш мегуяд. Он хусусияти ба таври назаррас ғайрирасмӣ дорад ва деворҳои сафед дорад, ки дар онҳо акварельҳои зебои Алфонсо Родригес Маркес фарқ мекунанд.
Дар он ҷо даста аз Фран Куадрос дар ошхона ва Эмилио Мартин дар ошхона иборат буд се сол боз ба таомҳои маҳаллӣ ҳавои тоза мебахшад, бо чанд лаҳзаи сайёҳӣ, ки метавонад бо то 45 шароб барои нӯшидан дастрас бошад.
Онҳо таомҳо доранд, аз қабили артишокҳои қанди бо ажобланко, гӯшти шифоёфта ва фуи, такои бирёншуда ё карри сурх бо рухсораҳои иберия аз Сьерра-де-Андужар, гандуми пухта ва кориандри дентелла.
"Мо дӯст медорем, ки ба маҳсулоти маҳаллӣ намуди байналмилалӣ диҳем", мефаҳмонад Фран Куадрос, ки таҳқиқ карданро дӯст медорад ва аз ин рӯ, ҳеҷ гоҳ лањзањои, ки берун аз меню пинҳон фаромӯш.
Ғайр аз он, анъана ва Sol Repsol аз Casa Antonio, хӯрокҳои биринҷи DiXtinto _(Calle Rioja, 1) _ ва кори хуби оилаи Aceituno дар La Vestida _(Ronda Sur s/n) _ бояд як қисми боздидҳо бошанд. тамошобоб гастрономӣ дар Ҷаен, ба монанди баъзе аз барҳои анъанавии он, ба монанди Taberna Gorrión (Calle Arco del Consuelo, 7) ё La Manchega _(Calle de Bernardo Lopez, 8) _ дидан лозим аст.
Ҳамчунин мо набояд аз имкони шиносоӣ бо Хорно де Сальвадор _(Carretera Castillo de Santa Catalina, S/N) _ дар паҳлӯи қалъа ва дар куҷо шинос шавем. бегохй дар тобис-тони гарм фарахбахш аст.
Фран Куадрос баъзе артишокҳои қандиро бо ajoblanco, гӯшти шифоёфта ва фу-грас мепӯшонад.
Шириниҳои алтернативӣ
Берри Таллер де Дулс фазоест, ки ба назар мерасад аз маҳаллаи Барселонаи Грасия ё аз маркази муосири Маласана гирифта шудааст, аммо он дар як маҳаллаи истиқоматии Ҷаен ҷойгир аст, ки амалан дар он ҷо шаҳр бо боғҳои зайтун омехта мешавад. .
Хама чиз дастй сохта шудааст: мизхо, мебель ва албатта хамирхое, ки бо онхо таомхои бешумор тайёр карда мешаванд.
Масъулон Курро Кастро ва Кати Гарсиа мебошанд, ки дар мактаби меҳмонхонаи Espai Sucre таълим гирифтаанд. Вай дар ошхонаҳои L'angle ва ABAC ва ӯ дар тарабхонаи кӯҳнаи Курсаал, инчунин ошхонаҳои гуногун дар Барселона ва ватани ӯ Гвадалахараи Мексика кор кардааст.
"Мо мехостем, ки ҳамаи ин таҷрибаро ба Ҷаен биёрем" мегӯяд Кастро, ки мағозаи он бо вуҷуди кушодани дарҳои худ ҳамагӣ ду сол пеш аллакай дар тамоми шаҳр истинод ба маҳсулоти қаннодӣ мебошад. — Мачлиси кабул шавковар мегузарад, — бо ифтихор кайд мекунад у.
Равғани зайтуни аз ҳад бокира, равғани тару тоза, селлюлозаҳои табиӣ, меваҳои мавсимӣ ва то ҳадди имкон қанд баъзе аз компонентҳои солим дар парҳез мебошанд. канноди имзо, ки дар он ҷо понздаҳ пешниҳоди аслӣ аз Мексика, Иёлоти Муттаҳида, Англия ё Олмон мавҷуданд ки ба он дастаи Берри Таллер ҳамеша "тамоси шахсӣ" илова мекунад.
Ҳамин тариқ, малламуйи кабуд, пироги лимӯ, нони зираи мулоим, баъзе Oreos XXL ё cheesecake ва dulce de leche бо фриттерҳо ва вудкои фаронсавӣ, инчунин тортҳои фармоишӣ, ки метавонанд ба таъми онҳо мувофиқ бошанд.
Пирожни ҳунармандӣ дар Берри Таллер де Дулс.
Нуқтаи ширин ва аз паи он, ки метавонад дар Парадор де Ҷаен ба авҷ расад. Дар қалъаи Санта-Каталина, ривоят мегӯяд, ки ду арвоҳ саргардон мешаванд: маҳбуси собиқ, ки имрӯз ҳангоми сӯҳбати пас аз хӯрок мизоҷонро иваз мекунад ва зани ҷавоне, ки чанд аср пеш аз бемории ишқ фавтидааст ва соли 1984 як шаб боисрор ба утоқи рақами 22 занг зада буд. Jaén аммо... Шумо ҷуръат мекунед?
Бо суръати худ аз ҳаммомҳои арабии Ҷаен лаззат баред.