Ҷои зебои L'Empordà
Ин як кӯзаи зебои дигаре дар дохили ин соҳили зебои соҳилӣ хоҳад буд, ба монанди Canyelles Petites ё Cap Norfeu, агар чанд нафарро номбар кунем, агар он намебуд, ки яке аз беҳтарин ошпазҳои ҷаҳон дар он ҷо таърих навиштааст. Ферран Адриа бо ин макон ва махсусан ба тарабхонаи воқеъ дар ин ҷо, маъруф Эл Булли зич алоқаманд аст. Имрӯз нопадид шуд, аммо ҳамчун Бунёди Эл Булли табдил ёфт, комплекси калони зиёда аз 5000 метри мураббаъ, ки выставкаи доимй ва фаъолияти эчодй дорад . "Қисми хуби ҳаёти ман бо ин манзараи хоси Коста Брава алоқаманд аст."
Харобаҳои Empuries
Кала Монтҷой барои Адриа он чизест, ки Кадакес барои Дали аст . Фазое, ки дар он шеф коиноти шахсии худро сохтааст, ки ба лаззатҳои табақ, маззаи баҳри Миёназамин ва таомҳои техникӣ-консептуалӣ бахшида шудааст. Он кохест, ки дорои маззатарин ва созандатарин дар ҷаҳон аст ва имрӯз ба зиёратгоҳ табдил ёфтааст. Барои дӯстдорони таомҳои олӣ ва гурманҳо, ки эҳсосоти нав меҷӯянд, ин ҳатмист. Барои дигарон, он танҳо биҳишти ҳақиқӣ барои эҳсосот аст, гӯшае, ки хаёлот, шеър ва хушбахтиро ба ҳам мепайвандад, мисоли гастрономияи бозичаноктарин.
МАРШРУТИ ГУРМАН БАЙНИ санавбар ва эвкалипт
Кала Монтҷой саҳнаи лаҳзаҳои ҳаяҷонбахш, ғанӣ ва пуршиддат дар ҳаёти ин ошпази олиҷаноб, аслан аз L'Hospitalet de Llobregat, Барселона буд. Чунон ки худи у шарх медихад, «л Кала Монтҷойро ба ман қариб бо бӯй эълон мекунанд, на аз рӯи дидан: бӯи гарме, ки дар он балзами санавбар ва эвкалипт, шӯри баҳр омехта шудааст. Барои ман ин ҷои ҷодугар аст ”, мегӯяд Ферран Адриа бо ҳаяҷон. Кадакес, Кап де Креус, харобаҳои Эмпури, Порт де ла Селва, Боғи табиии Айгуамоллс...
Деҳаи зебои моҳидории Эл Порт де ла Селва,
Манзараҳои зиёде мавҷуданд, ки L'Empordà пешниҳод мекунанд, ки бо як нафар мондан душвор аст. Якҷоя онҳо манзараи хоси Баҳри Миёназаминро ташкил медиҳанд, ки бо атрҳо, равшанӣ ва дилрабоии худ сайёҳро ба ҳайрат меоранд ва ӯро ба Аркадияи идеализатсияшуда мебаранд. " L' Empordà моҳияти тамаддунҳои баҳри Миёназамин аст. Маданият ва эчодкорй нафас мекашад , ки табиат дар он чо барои сохтани макони ачоиб кор кардааст», тасвир мекунад ошпази машхур. Сайёҳ инчунин дар ин ҷо гуногунии зиёди маҳсулоти гастрономиро пайдо хоҳад кард ва ба гуфтаи Адриа, ҳеҷ кас набояд онҳоро бидуни озмоиш тарк кунад.
“Маҳсулот хеле гуногунанд. L' Empordà намунаи гуногунии баҳри Миёназамин аст. Ман албатта бо маҳсулоти баҳрӣ оғоз мекунам: моҳӣ, харчангҳо, моллюскҳо. Бодиринги бањрї, мурѓи бањрї, моњии котлет, басс, майгуч... Ва сабзавоту мевањо, аз ќабили шафтолу ё себро тановул накарда, набояд тарк кард. Ва шароби Emporda, ки торафт машҳуртар мешавад, Гарнача ё равғани зайтун «. Ягон маслиҳат барои сайёҳоне, ки мехоҳанд дар ин ҷо саёҳати гастрономӣ дошта бошанд? "Онҳо маҳсулотеро медонанд, ки ман қаблан зикр кардам. Бигзор онҳо намудҳои гуногуни таомҳоро бисанҷанд: анъанавӣ, авангардӣ... зеро ҳамаи онҳо ба онҳо имкон медиҳанд, ки ба ҳамбастагии манзараҳо, фарҳанг ва ошхона беҳтар ворид шаванд».
Кала Монтҷои ва элбулли кокетӣ
Боре, ошпази барандаи ҷоиза гуфт, ки эҷодкорӣ бо хушбахтӣ алоқаманд аст ва L' Empordà ҷойест, ки ба ӯ ин ҳолати рӯҳиро медиҳад, ки баъдан ӯ онро ба эҷодкорӣ табдил медиҳад. "Махсусан дар ибтидо, яъне аз соли 1987 то 1993, манзараи L'Empordà, аз сабаби он, ки Эл Булли дар он ҷойгир шудааст." Бисёре аз таомҳои он замонаш ба ин манзараи зебо бахшида шуда буданд . "Агар ман мехостам якеро, ки Кала Монтҷоиро аз нуқтаи назари рамзӣ ба ёд меорад, таъкид кунам, ман метавонам дар бораи "Эл мар", аз соли 2006 сӯҳбат кунам". Таоме, ки аз алафҳои гуногуни баҳрӣ сохта шудааст.
САДОИ ДУНЁРО ФАРОМУШ КУНЕД
Ҳар як гардиш барои Адриа як таҷрибаи фаромӯшнашаванда аст. Мисли он панорама, ки шуморо дар хона ҳис мекунад. «Вақте ки ман кунҷи охирини аз роҳе, ки аз Роза то Кала Монтҷой меравад ва ман мебинам, дар тарафи рост, даромадгоҳи элБулли, дар тарафи чап, хонаи Маркета. Зимнан, барои ман осон ба ёд овардан мумкин аст, ки вақте ин роҳ мисли ҳозира дар ҳолати хуб набуд. Вақте ки касе омад, ба назараш чунин менамуд, ки ӯ ҷаҳони мутамаддинро тарк кардааст».
Бозори Бокерия, газаки ниҳоӣ
КАЛИДХОИ ФЕРРАН АДРИА
КУЧО ХУРДАН
Рафа (Каррер де Сант Себастиа, 56, 17480 Роза, Жирона. Телефон: 972 25 40 03). Он дорои маҳсулоти олиҷаноб аз баҳр аст. Дар тобистон аз террасаи он даст накашед.
Тарабхонаи Cal Campaner (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Телефон: 972 25 69 54) Ресторане, ки дар он ашёи хом бо маҳорат ва садоқат муносибат мекунанд.
Пари обӣ (Пласа Сант Пере, 7, 17480 Роза, Жирона. Телефон: 972 25 72 94). Ин тарабхона дорои Монсе Нунез аст, крек аз мактаби Ферран Адриа. Тапасҳои тару тоза дар айни замон ва маҳсулоти мавсимӣ.
ЧОИ ГУМШУДАН
Роҳи Ронда, ки аз Роза то Кала Монтҷой меравад.
БОЗОР НЕСТ, ки аз даст надиҳед
Бозори Бокерия, дар Барселона.
ТАЧРИБАИ МУХИМ
Бунёди Эл Булли, як фазои инноватсионӣ ва устувор дар Cap de Creus, соли 2019 кушода мешавад. Аммо шумо аллакай метавонед ба El Bulli Lab, дар Барселона, бо лоиҳаҳои марбут ба эҷодкорӣ, дониш ва таҳсилот ташриф оред.
* Ин мақола дар рақами Монографии 80 нашр шудааст. Дар хотир доред, ки ба ғайр аз киоски муқаррарии шумо ва бо шумораи июн, монография дар бораи Каталония дар формати рақамӣ дар Zinio фурӯхта мешавад.
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Панҷ нақша барои лаззат бурдан аз Ҷирона
- Жирона: ошхона дар хати манзара
- 40 аксе, ки шуморо водор мекунад тобистонро (тамоми умри худро) дар Коста Брава гузаронед
- Нӯҳ заводи вино як қадам дуртар аз Коста Брава
Ферран Адриа