Шароб дар як шиша, чаро не?
Ман инро равшан дорам: ё ҳамаи онҳое, ки дар бахши вино (матбаа, тарабхонаҳо, сомельерҳо, шаробхонаҳо ва токпарварон) мо ҳоло коре мекунем, то мебели ин соҳаро наҷот диҳем, ки ин қадар аз они мост ё ғарқшавии киштӣ; охиста-охиста ва ноумедона . Мисли наҳанги азим, ки дар як ҳозираи пурқуввате, ки ба таври комил намефаҳмад, ғарқ шудааст.
Дар омад ба сайёраи ғамгин, педантикӣ ва мураккаб табдил ёфтааст, вақте ки ин бояд танҳо дар бораи вақтхушӣ буд , барои равшан кардани рузхои хокистарранг ва мубодилаи тачриба. Аммо не, ва ҳамин тавр меравад.
Ҳақиқат дар пеш аст: барои мо аз ин бадтар шуда наметавонад . Рақамҳо барои шубҳа ҷой намегузоранд: истеъмоли шароб аз ҷониби ҷомеаи ҷавон хар сол паст мешавад ба манфиати нӯшокиҳои дигар, аз қабили пиво ва истеъмол ба як нафар дар 12 сол 15% коҳиш ёфта, яке аз пасттаринҳо дар Аврупо мебошад.
Плюс? Дар айни замон нархи ** байналхалкии винохои испанй 1,10 евро барои як литрро ташкил медихад**, ки ин пасттарин дар чахон мебошад.
Дар а чунин манзараи ногувор Ҳадди ақал ман итминон дорам, ки имрӯз (мисли бисёр вақтҳои дигар) мо метавонем танҳо ба ақиб нигоҳ кунем, то як қадам ба пеш гузорем: чӣ гуна ва дар кадом сенария, бобою бибиҳои мо ҳамагӣ якчанд насл пеш нӯшиданд?
Чатоҳо дар Мадрид, тксикитоҳо дар Доности, зуритоҳо дар Билбао, таҳхонаҳои шароб дар Галисия, buchitos дар Уэлва ё чӯбҳои манзанилла дар Кадис ; нӯшокиҳои кӯтоҳ ва он нӯшокиҳои бепарво, дар назди бар (ё гирди миз) ва ҳамеша, ҳамеша, дар ширкати хуб: шароб ҳамчун баҳона. Чаро дӯзах мо ба нӯшидани шароб дар шиша бармегардем?
Ман бо Луис Гутьеррес сӯҳбат мекунам (яке аз одамоне, ки ман дар олами шароб аз ҳама бештар ба ҳайрат меорам, бо намуди беназир), Ҷоизаи миллии гастрономӣ ва Роберт Паркер дар Испания, Аргентина, Чили ва Юра: " Мо олами шаробро то ба дараҷае печидаем, ки мардумро тарсонем . Ҳеҷ чиз маро хашмгинтар аз касе, ки ба шумо мегӯяд, нест "Ман шароб намехӯрам, зеро ман намефаҳмам ..." Аммо фаҳмидани он чӣ вуҷуд дорад? Мардум дар бораи гӯшт чӣ хоҳанд донист ва онро то чӣ андоза хуб мехӯранд! Ба шумо маъқул аст ё не? Ҳамааш ҳамин аст! Шароб дар поррон, дар мӯза, дар шишаи Залто ё дар морро! Ҳадаф аз он лаззат бурдан аст! ”.
Ва он аст, ки мисли Луис, ман мефаҳмам, ки агар сухан дар бораи а '61 Чевал Блан , чизи вай як коса шиша дамида аст ва Чет Бейкер дар винил , замина; аммо барои рӯзи чоршанбеи беақл? маҳз ки «литургия»-и шиша, порчаи дуби корк ва садҳо хушбӯй барои торафт кам шудани одамон ба май наздик шуданашон гунахкоранд: ва ин маро тааччуб намекунад.
Чанде пеш шароб аломати хоси мо, тасвири гедонистӣ буд —дар баробари равгани зайтун — аз ин бахри Миёназамин теллурй ва пуртаъсир. Зеро «шароб баҳорро мекӯбад, **шодӣ мисли растанӣ мерӯяд» (Неруда)** ва мо бояд ба он истеъмоли лаззатбахш баргардем.
каму беш фикр мекунанд Сезар Руиз, масъул барои Ниҳонеи шароби La Tintorería (C/ Гуртубай nº 4), «Онҳое ҳастанд, ки мегӯянд, ки дар ҷаҳони шароб ягона коса дуруст аст. он аст, ки дар вақти буридан токро ташкил медиҳад . Шояд ин формати бартарӣ барои донишмандон набошад, шояд шиша ба мо бартариҳое медиҳад, ки шиша ба мо пешниҳод намекунад, аммо, Оё дар ҳақиқат ба мо ин қадар асбобу лавозимот лозим аст, то ташнагии худро бо як пиёла шароби хуб бишканем? Ман чунин фикр намекунам, гарчанде дуруст аст, ки шишаҳои калон ба омодагӣ ва лаҳзаҳои онҳо ниёз доранд, шароби оддӣ, сабук ва тару тозаи онҳое, ки ташнагӣ мекунанд, дар як шишаи тунуки хуб нӯшидан мумкин аст ва бидуни мушкилот каме дароз карда мешавад. Хулоса, он чизе аст, ки дар ҷустуҷӯи баҳона барои лаззат бурдан ва хунук кардани гулӯи худ нест, **Зуриторо овезон кунед!** ”
шароб нӯшидан, мушкилиҳои камтарро ҷустуҷӯ кунед. Инчунин дар нӯшокиҳо, ва танҳо дар бораи хушбахтӣ ташвиш; зеро шароб лаззат ва ширкат аст. Дигар чизе.
Ҳеҷ чиз камтар.