Ошпази ваҳй ва истеъдодҳои ҷавон: Нанин Перес.
Нашри шонздахум Мадрид Фьюжн ки рузи Душанбе огоз ёфт, бахшида шуд "наслҳои нави ошпазҳои ҷавон", ба он истеъдодҳои "саркаш ва ғайриконформист" дар ошхона. Ва шояд аз ин сабаб, ҷоизаи ошпази ошпази имсола, ки ошпазро барои кори ӯ дар соли 2017 эътироф мекунад, боз ҳам муҳимтар буд.
Шаш нафар ғолибони ниҳоӣ буданд, панҷ тарабхона Я Нанин Перес, 27, Ин ғолиби имсола барои "маззаҳои амиқи нозук, вале тозашуда", барои "ҳамоҳангҳои шево, ки истеъдоди бузурги ӯро дар тиҷорат ошкор мекунад", ҳамчун мунаққид ва президенти Мадрид Фусион Хосе Мария Капел чанд дақиқа пеш аз эълони он хондааст.
Аз ин ҷо, Нанин Перезро эҷод кунед.
Ҳайати ҳакамон иборат аз 80 нафар аз мунаққидон ва мухлисони ғизо Нанин Пересро ҳамчун финалист интихоб карданд. Виктор Мембибер, аз ресторани «Мембре»-и Мадрид ба у мукофоти дуйумро дод; Я Мири Ёсир, де Лая дар Фуэнтеррабия ҷоизаи сеюм ва ҷоизаи васоити ахбори оммаро ба даст овард.
Ҳамин тавр Перес дар ҷоизаи Исо Морал аз Ҷаен рӯй медиҳад ва эътироф мекунад, ки ошпазҳо ба монанди Дэвид Муньос, Рикар Камарена, Дэвид Ярноз, Родриго де ла Калле ё Кармело Боске.
Ҷавонтарин иштирокчиёни финалист.
Нанин Перес баъзе аз он ошпазонеро, ки дар ин ҷоиза ба ҷои ӯ омадаанд, истинод ва мураббии худ мешуморад. Ӯ пас аз омӯзиш дар Маркази рушди сайёҳӣ дар Валенсия ва Мактаби меҳмоннавозии Ҳоффман дар Барселона, аз ошхонаҳои Рикар Камарена, Родриго де ла Калле ва Андурис, ки онҳоро намуна ва мураббӣ медонад, гузашт.
Аммо шавқи ӯ ба пухтупаз хеле пештар сар шуда буд. Вай инчунин як касби аниматсионӣ аз оила буд, ки ба тақсимоти ғизо бахшида шуда буд. Гӯй чӣ дар синни 10-солагӣ ӯ аллакай ба ин ҷаҳон таваҷҷӯҳ зоҳир кард ва дар 16-солагӣ маълум буд, ки ин касби ӯ хоҳад буд.
Дар Мурри, тарабхона барои 20 нафар, ки ҳамагӣ як сол боз дар маркази Аликанте кушода шудааст, роҳи ошпази пешинаи худ Фернандо Эспучро идома дод ва ба рушди он шурӯъ кард. "Менюи самимӣ ва возеҳе, ки дар он маззаҳо нақши мутлақро ишғол мекунанд".
Ин мактуб иборат аст аз се менюи гуногуни таъми (45, 55 ва 70 евро) ва як нисфирӯзӣ барои 30 евро. Сабзавотҳои бодирингшуда дар афшураи бодиринги мидия, тунеци мармитако ё биринҷи популд ва трюфли сиёҳ баъзе аз хӯрокҳои машҳури онҳо мебошанд.
Дар дигар финалистҳо барои Ҷоизаи ошпази Ваҳй аз ин нашр дар Мадрид Fusión буданд: Чарлз Малдонадо, аз тарабхонаи Raíces дар Talavera de la Reina ва ғолиби MasterChef 2015; Леандро Гил, Тарабхонаи Алма дар Памплона; ва ҷуфти аз ҷониби ташкил Женисси Феррари ва Марио Родригес, аз Qué leche дар Лас Пальмас де Гран Канария, бо ягона зане, ки дар ин рӯйхат ҳузур дорад.