Пирипи, беҳтарин тапас дар Аликанте?
АЛИКАНТЕ
El Portal Tavern & Wines _(Бильбао, 2; тел. 965 14 32 69 €€) _
**Бар (бо ҳарфҳои калон) **, ки ғояеро, ки мо дар бораи ин навъи муассиса доштем, аз нав муайян мекунад. Таомҳои олӣ дар паси бар. Портал ҳаваси хоси он аст Карлос Бош ва Серхио Серра , гастрономҳои машҳур барои ҷойгир кардани Аликанте дар харитаи деликат ва ин корро бо пешниҳоди ғайричашмдошт: бар. Ҳа дар ҳақиқат , «Бар».
Бар коктейл бо ҳашт бармен, таҳхонае орзу, ошхонаи кушоди бефосила , фазо (аз ҷониби Тони Эспуч тарҳрезӣ шудааст), ки ба ягон бари (хуб) Ню Йорк ҳеҷ ҳасад надорад ва таомҳое, ки барои хато ҷой намегузоранд: болетуси пухта бо ветчинаи Серрано, помидорҳои Мучамиел, газпачо гелос ё туна сурхи алмадраба. A) Ҳа, ба кй тачриба лозим аст?
Портал ва Шароб Ин ягона сафорати бренди шампании Krug дар Испания аст. Бо он чизе, ки ба мо футурҳо маъқул аст ...
Биринҷи лобстер аз El Portal
эрета _(Parque de La Ereta, s/n; тел. 965 143 250; €€€€) _
Тарабхонаи аҷиб дар Қасри Санта Барбара бо таомхои халол, инсонй ва болаззат. Дар чадвал. Бурҷи посбонии Дани Фриас дар кӯҳи Бенакантил идома дорад - бо як қадами оҳиста ва боэътимод - ба сӯи он декалоги хаёлӣ баромадани ӯ: тарабхонаҳои муҳими Ҷамъияти Валенсия.
Китоби рецепти классикии Аликанте бидуни тарс аз авангард (он чиро "роҳи сеюм" меноманд).
Се менюи аҷиби табақ (корвина ва алгаи тартар; гӯшти калмар ё arròs amb ceba афсонавӣ: биринҷ бо пиёз, fennel, бонито ва алиоли намакин) ва ҳуҷрае, ки дар он гармӣ ва инсоният ҳукмрон аст. Он чизе ки мехоҳед, ба ман диҳед! Ин гастрономия буд.
Дани илова мекунад ва идома медиҳад Кӯшиш кунед , бари тасодуфӣ бештар, бо рӯҳияи як гастробар, вале таомҳои баланд.
Намоиш аз Ла Эрета
Маслиҳат _(Авда. де Оскар Эспла, 30; тел. 965 22 79 40; €€€) _
Маҳсулоти истисноӣ ва хӯрокҳои биринҷӣ дар зери як қоидаи оддӣ: дар ин ҷо кадом қоидаҳо маҳсулот аст.
Яке аз тарабхонаҳои дӯстдошта Ҷоэл Робучон -ва он барои чизе хоҳад буд-. Мо инчунин он чизеро, ки оилаи соҳибхона дар атрофи мактаби Кастелло кардааст, дӯст медорем: Ноу Манолин, Пирипи, Попули Бистро ва Вадевинс.
Роҳҳои гуногуни наздик шудан ба як моҳият: хушбахтии ошхона аз ашёи хоми истисноӣ (ҳама чизи дигар садо аст); Хоселито ветчина, маҳсулоти баҳрӣ аз бозорҳои Санта Пола ва Дения, майгуи сурх, моҳии намакин Висенте Леал, стейкҳои пасти Discarlux, тунеци ваҳшӣ, помидорҳои Мучамиел ва заводи шароб бо шаробҳои Шерри шуста шуд, ба шарофати Дэвид Валеро, сомелье
Пирипи инчунин як табақа аст: камар, помидор, панир ва бекон. юм.
Пирипи, беҳтарин тапас дар Аликанте?
ALTEA
Ка Ҷоан _(Партида Ла Олла, 146; тел. 966 88 32 34 €€€) _
Яке аз он тарабхонаҳо, ки дар он садоқати ҳақиқӣ ба табақ нафас мегирад. Мо барои хӯрдани гӯшт ба ин ҷо омадаем.
Маъбадҳои гӯшт дар Испания? Ла Кастиллерия дар Вежер, Эль Капричо дар Леон, Этксебарри дар Атксондо, Аскуа дар Валенсия ва Ка Жоан дар Алтеа.
Ин хона дар ш гушти гов ва гов ва пухта расидани онхо (то 400 рӯз бо намунаҳои зоти малламуйи галисия, ки аз даҳ сола боло аст) минтақае, ки парчами худро шинонед.
Абрил пешрав буд, ки порчаҳои худро ба чунин пиршавии тӯлонӣ тобеъ гардонад - ки ин қадар стейкхаусҳо баъдтар нусхабардорӣ кардаанд -; аммо дар ин ҷо, дар назди соҳили Алтеа буд, ки дар он ҷо ҷустуҷӯи маззаи шадидтарин ва теллурӣ сабзид.
На ҳама чиз гӯшт буд: espardeñas аҷиб, моҳии ваҳшӣ ва, албатта, майгу сурх Denia.
КАЛП/КАЛП
Одри аз ҷониби Рафа Солер. Меҳмонхонаи Diamante Beach _(Хуан Карлос I, 48; тел. 608 66 76 37; €€€) _
Рафа Солер масъули ин тарабхонаи эҷодӣ мебошад, ки барои гузоштани Калпе дар харитаи гастрономӣ гунаҳкор аст.
Одри натиљаи матонат, араќ ва шавќу завќи ин ошпаз аст (дар ошхонањои Мартин Берасатаги ё L´Atelier de Joël Robuchon дар Париж) ва азму иродаи у ба Кальпе як "pushpin" таъми хуб дар масири Марина Алта . Вай ба он ноил гардид.
Одри дар сатҳи mezzanine аст Меҳмонхонаи Diamante Beach ва пешнидоди худро ба баланд бардоштани мадсули оддитарин асос мекунад: скумбрия ё помидори боги Хуан, all i pebre de quisquillas ё санги рок, бидуни фаромуш кардани тотемдои бахри Миёназамин; майгуи сурх, харчанг бо қаймоқи баҳрӣ, эспарденьяҳо ё биринҷи кабӯтарчаи олиҷаноб.
Аз интихоби шампанҳои истеҳсолкунандагони хурде, ки шумо месозед, эҳтиёт шавед Сезар Эрнандес Кока.
Одри аз ҷониби Рафа Солер
** Бит ** _(Боғи Урбанизатсия Марисол, 1; тел. 965 87 57 00; €€€) _
Яке аз сюрпризҳои ҷолибтарин (гастрономӣ) дар Марина Алта: таомҳои эҷодӣ ва ҳуҷрае, ки намунаи он аст хизмати мукаммалтарин.
хӯроки хуб ба маънои беҳтарини калима: пешниҳоде, ки дар он ошхона ва ошхона бо ҳам мепайвандад, то ошхонаро хушбахт кунад, то (онҳо) қаҳрамони ин ҳамаро эҳсос кунанд. Хосе Мануэл Мигел, Навакак аз забт кардани Париж ба ошхонахои Ил Вино ва Густ омада, ба хонааш бо дарси ибрат бармегардад: охиста-охиста ва сурудхои хуб.
Таомҳои онҳо як таомҳои оқилона, ҳудудӣ ва классикӣ аст – ва беҳтараш, мо аз таҷрибаҳо хаста шудаем –: бедона бо дуддодашуда, дентекс бо обдор ё биринҷи афсонавӣ бо эспарденьяҳо ва шӯрбои троттерҳои хук.
Вазифаи ӯ ин аст, ки рӯзҳои истироҳатро дар он гузаронад Меҳмонхонаи ошпазӣ (ки ин тарабхонаро мизбонӣ мекунад) ва инчунин аз пешниҳоди қаллобтаринаш баҳра баред: Бароҳат .
КОЦЕНТАИН
L'Escaleta _(Сух ба Эстасион дель Норте, 205; тел. 965 59 21 00; €€€€) _
Беҳтарин лаҳзаи яке аз номаълумҳои бузург (ҳанӯз) дар Испания.
Маъбад (бештар аз унвони мувофиқ) аз Кико Моя ва Алберто Редрадо, Дар пои Сьерра Мариола, он солҳо паноҳгоҳи гастрономҳои аслии нажод буд. Etxebarri, Cataria, Mugaritz ё L'Escaleta Онҳо як намуди тарабхонаҳо мебошанд, ки шумо барои гирифтани мукофоти олӣ меоед: беҳтарин таҷрибаи гастрономӣ дар ҳаёти шумо.
Зарфҳо барои хотира: панири тару тоза бодом бо мед; нон ва равған; майгу сурх намакин; гилолуд; бланкет бо кароб ва трюфель; Биринҷи часпанда бо ришта ва трюфель сафед... Аз он даст надиҳед.
Шумо набояд бе таҷрубаи "Мисли бриош", яке аз он шириниҳо барои як умр дар хотир нигоҳ доред.
Аз он тарабхонаҳое, ки ҳаёти шуморо тағир медиҳанд
ДЕНИЯ
Барети Мигел _(Муаррихи Палау, 1; тел. 673 74 05 95; €€) _
Бари аз ҳама дархостшуда дар Испания ба интизориҳо бо як муодилаи раднашаванда мувофиқат мекунад: хуб ғизо додан.
Мубориза бар зидди он хизмат кардааст Майкл Руиз барои бисьёр чизхо ҳеҷ роҳе барои бесарусомонӣ барои рафтан бо ҷараён вуҷуд надорад . Муқаррарӣ. Вай чароғҳо ва ситораҳоро аз сабаби бари анъанавӣ як сӯ гузошт, ки имрӯз (чӣ чизҳо) мизи дилхоҳи Испания дар паҳлӯи Celler de Can Roca ва DiverXo.
Формула? Ин қадар оддӣ даҳшатнок аст пухтан он чиро, ки замин дар хар мавсим ба мо медихад ва аз хар як махсулот самараи калон ба даст оранд. Хуб, ки. Барои гиря кардан, нонҳои гӯсола, пироги себ ё ҷигари мурғобӣ ва пасти картошкаи ширин. Ва бубинед, ки чӣ меояд: Вермути Микел. Он чизе ки ба мо лозим буд.
Табақи ситора аст фигателлҳои моҳии бурида . Дар бораи чй тавр даст-рас кардан: барори кор.
Эл Фаралло _(Феникс, 10; тел. 966 43 06 52; €€€) _
Маъбади майгуи сурх инчунин паноҳгоҳи бисёр гастрономҳои гумшуда мебошад.
Дар ҷаҳони сери имрӯзаи ошпазҳои пиёдагард ва менюҳои аз ҳад зиёди фаромӯшнашаванда, соборҳо ба монанди Эл Фаралло намерасанд; калисоҳо дар куҷо "паноҳ бурдан" ва бачаҳо ба монанди Хавьер Алгуасил, ки дини онҳо танҳо як амр дорад: маҳсулот.
Дар ин хона ҳама чиз хуб кор мекунад: ҳисси бӯи Хавьер, ҳисси хуби Ҷулия Лозано, хӯрокҳои биринҷи афсонавӣ, ҳаштпои хушк, теллинҳо бо равғани зайтун, можама ва он террасе, ки дар он фарҳангӣ ва анъанаҳои Баҳри Миёназамин ҳукмронӣ мекунанд (умедворем, ки мо ҳеҷ гоҳ намегузорем. фаромуш кардан) тамоми ахли оиларо дар гирди дастархон чамъ кардан.
хӯроки шом беҳтарин вақт аст (бо майгуҳои хеле тару тоза пас аз сайди рӯз, ки аз бозори моҳии Дения оварда шудаанд) барои ламс кардани осмон дар Эл Фаралло.
Маъбади майгуи сурх
Моҳӣ I Брасс _(Плаза Бенидорм, с/н; тел. 965 78 50 83; €€€) _
Таърихи зиндагии таомҳои маҳсулот дар Испания, лоиҳаи Томас Аррибас Он, шояд, беҳтарин лаҳзаи худ зиндагӣ мекунад.
Моҳӣ ва Брас Он ҳамзамон таваллуд шудааст, ки Томас Эл Поблетро дар дасти Кике Дакоста тарк кард ва он (ба андешаи мо) ҳамчун лоиҳае пайдо шуд, ки мехост чизҳои аз ҳад зиёд дошта бошад ( бари устри, Ҷопон, хӯрокҳои биринҷ, gastrobar ва фазои gastronomic ). Аммо, хушбахтона, вақт ҳама шубҳаҳоро бартараф кард.
Имрӯз он яке аз калисоҳои маҳсулоти ҷамоати Валенсия аст ва сабабҳои беохир аст: майгу сурх, майгу, харчанги баҳрӣ; устри, харчангҳои тортанак ва харчангҳои шимолӣ, гӯшти гови Кобе ё мурғи баҳрӣ, ҳаштпои хушк, эспарденьяҳо, моликҳо ва мурғи сурх . Аҷоиб.
Агар имконпазир бошад, аз хӯроки шом дар террасаи сақф лаззат баред болои моҳӣ, бо манзараи бехамтои киштихое, ки ба бандари шахр мерасанд.
Тарабхонаи Quique Dacosta _(Ctra. Las Marinas, км 3Urbanización El Poblet; тел. 965 78 41 79; €€€€€) _
Тарабхонаи муваффақтарин дар ҷомеаи Валенсия лаҳзаи амиқи худро дорад.
Мо аз ситоиш барои Кике Дакоста тамом шуда истодаем. Зиёда аз 1000 таомҳо аз соли 1995 офарида шудаанд! Ва як даҳсолаи тамом дар "марҳамон"-и тарабхонаҳои беҳтарини Испания: Илова бар ин, шояд муҳимтар аз ҳама, эътирофи якдилона аз ҷониби ҳамкорон ва дӯстдорони ғизои хуб дар саросари ҷаҳон.
Тӯҳфаи ӯ ба хотира пӯшида шудааст (гастрономияи Дения), ҳассосият, фарҳанг, қаламрав ва мазза фаромӯшшуда , ки вай дар як меню барқарор мешавад, ки дар он зебоӣ бо эҷодкорӣ рақс мекунад. Табақеро таъкид кардан ғайриимкон аст. Якчанд тарабхонаҳои воқеан ҳатмӣ вуҷуд доранд: ин, албатта, ҳамин аст.
Сокаррати ӯ аломатҳои табдил ёфтани классикии бебаҳои ҳақиқӣ дорад. Албатта: шумо онро дар меню пайдо карда наметавонед.
ELS POBLETS
Сетла-куина ба Алмадрава _(Ctra. de las Marinas, 2B; тел. 966 19 05 25; €€) _
Ин хонаи оддии хӯрокхӯрӣ аст, ки ДНК-и он ҳамчун боғи сабзавот ва бозори моҳӣ ороиш ёфтааст.
Ба гуфтан осон аст, ки таомҳои мавсимӣ барои "Баҳри Миёназамин", мубодила кунед ва лаззат баред. Аммо ба амал баровардани он гапи дигар аст. Инчунин, Мигел меваҳо (дар ошхона) ва Симо Салва Онҳо бештар муваффақ шуданд: гастробар дар соҳили Л'Алмадрава, ки маҳз он чизест, ки бистро бояд чӣ гуна бошад: таомҳои олӣ бо нархҳои маъмул ки ба ритми бозор ва фаслхо тагьир меёбад.
Мо дар ҳақиқат сардина бо помидор, нахӯд бо нахӯди барфӣ ва гуакамолро дӯст медорем Бекони иберӣ аз Конил бо зардолу ва папиллоти тимӣ. Бигзор La Setla ҳамин тавр идома ёбад.
Ба пешниҳодҳои Ximo Salva дар бораи маҳсулоти хаттӣ, ки ҳамарӯза меоянд, бодиққат бошед.
Ҳаштпо бо пилота ва путксеро аз Setla
ХАБИЯ
Бон Амб _(Ctra. Benitachell, 100; тел. 965 08 44 40; €€€€) _
Муҳимтарин тарабхона дар таърихи Ҷавеа, Bon Amb, Gastronomy бо ҳарфҳои калон аст.
Террасе, ки аллакай паноҳгоҳи эҳсосӣ аст барои бисёре аз ошхонаҳои хуб (дар пои Боғи табиии Монго ) ва гурӯҳе, ки мо ҳеҷ гоҳ чунин таҳаввулоти азимро тасаввур намекардем: Алберто Ферруз, дар ошхона ва Пабло Катала, дар меҳмонхона , дар тӯли чанд сол тавонистанд як фазои беназиреро эҷод кунанд, ки дар он ба анъанаи гастрономии халқ эҳтиром гузошта мешавад. Марина баланд ва ба як таоме, ки намехоҳад, ки қаламравро фаромӯш кунад: теппаи намакини аҷдодӣ, бо ҷуворимаккаи бирён, чили ва оҳак ё баъзе кокочаҳои афсонавӣ.
Барои ҷамъбаст кардани он, як ҳуҷрае, ки ба анъанаҳои садаи файраи садаи нуздаҳум (ва фаронсавӣ) содиқ боқӣ мемонад. .
Bon Amb макони дӯстдорони некист, ки дар он шумо метавонед дар як сӯҳбати абадӣ пас аз хӯрок машғул шавед. . Ҳангоми шубҳа, беҳтар аст, ки барои хӯроки нисфирӯзӣ назар ба хӯроки шом интихоб кунед.
Дар беруни он мисли хӯрокҳои худ таъсирбахш аст
Родат _(Мурсиана, 9; тел. 966 47 07 10; €€€) _
Назарио Кано дар сафи пеши яке аз пешниҳодҳои шахсӣ, хатарнок ва ҷасуртарин дар баҳри Миёназамин аст.
ин ошпаз, l'enfant аз таомҳои эҷодии ҷомеаи Валенсия даҳшатнок аст, Чунин ба назар мерасад, ки ӯ дар он ҷо паноҳ ёфт Родат , як меҳмонхонаи зебо дар Коста Бланка, ки дар он бугенвилла сангҳои сангфаршро то "Роҳи дур, қадами кӯтоҳ" оро медиҳанд, аз ҳама менюи гастрономӣ. "Назарио" : 20 аз он чое ки махсулот мебарорад (кокочаҳо, майгуҳои сурх, галлея, харчанги Норвегия, тунец, мағз ё моҳӣ аз бозор) дар як лаҳзаи ҳайратангез дар зери садои эҷодиёти пур аз сарошпаз рақс мекунанд
Назарио бо Пако Гарсиа дар ошхона ва Ҷоан Колл дар сари як корхонаи шароббарории беш аз ҳалкунанда ҳамроҳӣ мекунанд.
Ин яке аз он тарабхонаҳост, ки дар паси панҷара ба эҷодиёти «девона» дода шуда, ба қафо нигоҳ намекунед.
Мидияи Родат
Тула _(Авда. де ла Либертад, 36; тел. 966 47 17 45; €€) _
Шахси нав (дар соҳили Аренал) тасмим гирифтааст, ки панорамаи гастрономии Марина Альтаро чаппа кунад.
Тула парвоз ба пеш аст Борха Сусилла ва Клара Пуиг (пас аз гузаштан аз ошхонахои Кике Дакоста ва Каса Жерардо ), як ошхонаи оддӣ дар соҳил, ки идеологияи он мазза, муваққатӣ ва озодӣ аст: пешниҳоде, ки ба ғайр аз маҳсулоти фароғатӣ ва бозорӣ ягон сатр надорад.
Таомҳои техникӣ ва тару тоза, ки муҳаббати ӯ ба ин қадар таомҳои ҷаҳониро инъикос мекунанд ва заҳраи онҳое, ки ба ҷуз лаззат қарзе надоранд: тако баргеи шишо бо бекон, мулладори хунук бо либоси гарум, чили бедона, тартар охуи оху ё устри аҷиби бодиринги сиёҳ.
Наҷоти ҳуҷра барои шириниҳо, зеро лимӯ занҷабил дорчин йогурт дар ҳақиқат афсонавӣ аст.
€ Камтар аз € 10
€€ То 20 €
€€€ То €50
€€€€ Зиёда аз 50 €
*Шумо метавонед дастури гастрономӣ ва шароби 2018-ро дар версияи рақамӣ барои дастгоҳҳои худ пайдо кунед. Манзана , Зиниум Я google play .