Мӯъҷизаҳои 'Бразилия'
Тибқи ҳисобҳои Casa do Brasil, ҷамъияти Бразилия дар Мадрид тақрибан 15,000 нафар аст. Кассио Романо, мудири ин маркази фарҳангӣ ва иқоматгоҳ, ки рӯзи панҷшанбеи оянда, 11 август дар он ҷо ба муносибати нахустнамоиши филми "Профессор скрипка" як зиёфати бразилӣ баргузор мешавад, мегӯяд: "Аммо мо одамони хеле гузаранда ҳастем". мусиқӣ ва хӯроки маъмулӣ.
«Аз рӯи анъана мо ҷомеае ҳастем, ки муҳоҷиратро гирифтааст, ҳамин тавр мо бо одамон бисьёр омехта мешавем Мо дар геттоҳо намемонем." Шояд маҳз ҳамин мутобиқшавӣ ба ҷое, ки онҳо ҳастанд, ба онҳо имкон медиҳанд зукоми меъдаатонро назорат кунед. Зеро онхое, ки мо бо онхо хамсухбат шудем, розй шуданд, ки ошхонаи худро ин кадар аз даст надиханд. Ё аз он сабаб, ки "хӯроки испанӣ аллакай хеле хуб аст", чунон ки Романо гуфтааст. Ё аз сабаби он ки онҳо зуд-зуд ба Бразилия бармегарданд. Ё шояд аз он сабаб, ки онҳо то ҳол дар Мадрид дар ёфтани баъзе таомҳои маъмулии Бразилия душворӣ доранд. Ва он аст, ки гастрономияи Бразилия мисли кишвар гуногун ва васеъ аст. Ба хар хол дар байни хамаи онхо ба даст овардаем таҳияи дастури хӯрокворӣ бо маззаи Бразилия.
Стейк
Намудҳои гуногуни гӯшти барбекю аз пиканха то bife de chorizo ё мурғ, яке аз ифтихорҳои миллӣ дар Бразилия мебошанд. Ва аз ин сабаб, яке аз чизҳое, ки онҳо ҳангоми зиндагӣ дар хориҷ аз ҳама пазмон мешаванд, аммо, хушбахтона, яке аз чизҳое, ки онҳо бештар содир мекунанд ва бештар дар кишварҳои дигар пайдо мекунанд. Дар Бразилия беҳтарин стейкҳоро дар Рио-Гранде-ду-Сул, сарзамини гаучоҳо мехӯранд.
Камило Конте, сокини Бразилия дар Мадрид ва директори санъат , аз он минтақаи ҷануби Бразилия аст ва барои ӯ муҳим аст, ки вақте ки ӯ ба churrasqueira меравад "гуногуни навъҳои гӯшт, аммо пеш аз ҳама, пиканха хуб бурида шудааст" . Тарабхонаи дӯстдоштаи ӯ барои churrasco дар Мадрид Vila Brasil аст, зеро гушт «бо дигар таомхои анъанавй пешкаш карда мешавад , ба монанди pão de queijo, фарофа (орди маниок) ё кибе, масалан. Чун онро дар Бразилия пешкаш мекунанд, на барои сайёҳон».
Фернанда Годой, рӯзноманигори озод, ки бо як испанӣ издивоҷ кардааст, "хеле гӯштхӯр" аст ва пас аз як соли зиндагӣ дар Мадрид, ӯ то ҳол дар ҷустуҷӯи тарабхонаҳои бразилӣ аст, аммо ** ӯ аллакай дӯстдоштаи чурраско дорад: Рубоият**. "Гӯшт он чизест, ки ман аз ҳама бештар пазмон шудам" мегӯяд ӯ ва дар ин ҷо он орзуи хонаро сер мекунад. "Инчунин, caipirinhas онҳо болаззат аст, иштиҳоро pao de queijo ва барои шириниҳо онҳо гоиабада доранд, ки яке аз дӯстдоштаи ман аст." , ҳисоб. "Ва чизи дигаре, ки ман қадр мекунам, ин хидмат, муомила бо одамон, нозуктар ва наздиктар аст"
Гӯшхӯрон, лаззат ин аст
Кассио Романо, ки 32 сол боз дар Мадрид истикомат мекунад ва директори Casa do Brasil аст. рӯйхати churrasqueiras, мувофиқи буҷет: "Агар шумо арзонтарро ҷустуҷӯ кунед Грилл ва ҳезум , ки менюҳо барои камтар аз 10 евро доранд ва дар саросари Мадрид якчанд намуди онҳо мавҷуданд. Нархи миёна буд барзагови нуқра (ҳоло баста). Ва аллакай гаронтар, балки инчунин беҳтар Рубоиёт ”, бо Фернанда розӣ мешавад. “Ва ҳоло як тарабхонаи нав мавҷуд аст, ки на соф бразилӣ, балки хӯрокҳои гастрономияи мо дорад ва амазония Роман давом медихад.
“ Маҳз яке аз чизҳои хуби Бразилия дар он аст, ки як кишвари муҳоҷират буд, дар ошхона шумо мебинед, ки мо аз тамоми ҷаҳон нуфуз дорем. Аммо ба Испания ва берун аз Бразилия он чизе, ки аз ҳама бештар меояд, тарабхонаҳои махсусгардонидашудаи гӯшт мебошанд. Аммо мо хӯрокҳои дигар дорем, бисёр тапасҳо, ба монанди coxinhas de galinha, ки бад тарҷума карда мешавад, крокетҳои мурғ ; ё кибе, ки он хам мисли крокет аст, аз гандум ва гушт. Онҳо дорои нуфузи арабҳо ҳастанд ва аз гандум сохта шудаанд, ки ман танҳо дар ин ҷо дар масҷиди М-30 пайдо кардам”.
"Пиканха"
ФЕЙЖОАДА
Чурраско ифтихори миллӣ аст, аммо фейҷоада таоми миллӣ аст. Ин як табақи лӯбиёи сиёҳ бо гӯшти хук ва гов ва сабзавоти гуногун аст , ки дар Рио, масалан, анъанавӣ рӯзҳои шанбе хӯрда мешавад. Фернанда Годой мегӯяд: "Ин яке аз хӯрокҳои дигаре аст, ки ман дар ин ҷо пазмон шудам." "Баъзан ман ба тарабхонаҳои Мексика барои хӯрдани лӯбиёи сиёҳ меравам" ҳангоми интизорӣ то шанбе, ки дар рубоиёт феиэоада хизмат мекунанд.
feijoada
ШИРИНИНХО
"Умуман, ман ба шумо мегӯям, ки ман таомҳои испаниро хеле дӯст медорам ва чизҳои Бразилияро он қадар пазмон намешавам" мегӯяд Фернанда Годой. Гарчанде ки вай инро эътироф мекунад ба ӯ шириниҳои португалиро назар ба шириниҳои испанӣ бештар дӯст медорад ва аз ин рӯ, ӯ ҷойҳои пешниҳодшударо меҷӯяд.
Алессандро Солер, рӯзноманигор ва писари як испанӣ аз Алмерия, як солу се моҳ дар Мадрид аст ва ҳарчанд иқрор мешавад, ки ба бисёре аз тарабхонаҳои бразилӣ намеравад, зеро вай дар хона пухтани хӯрокҳоро афзалтар медонад (Чизҳои асосӣ, ки дар як вақт хеле Баҳри Миёназамин ва Бразилия: биринҷ Браун, картошка mashed, лӯбиёи Pinto, тунец grilled ”), инчунин пазмонхонаи он ҷо: " бригадахоро пеш аз хама ”.
Боз як ифтихори миллӣ, вале ширин, як ҳанут аз трюфель аз шири моеъ, равған ва ба таври анъанавӣ бо хокаи шоколад ва шоколади донадор . "Дар Plaza de Canalejas як қаҳвахонаи хубе мавҷуд аст, ки дар он онҳо қаҳвахонаҳои хеле арзанда месозанд" гуфт ӯ.
бригадахо
*Ин мақола дар аввал 8 августи соли 2016 нашр шудааст.