Буфети наҳорӣ, тавре ки мо медонистем, идома дода наметавонад (ҳадди ақал на дар байни пандемияи ҷаҳонӣ)
Агар шумо дар моҳҳои охир пас аз ҳабс сафар карда бошед, шумо мебинед баъзе тағйироте, ки дар меҳмонхонаи шумо ба амал омадаанд : Қариб ҳама ҳуҷҷатҳо аз утоқҳо бардошта шуданд, дар ҳавзҳо маҳдудият вуҷуд дорад, толори варзишӣ баста аст... ва гӯё ин ҳамлаи ваҳшатангез аст, баъзе муассисаҳо тамоми буфетро ба як нуктаи нохуш ламинат кардаанд : порчаҳои панир, ки дар бастаи пластикӣ печонида шудаанд, ё як буридаи ветчина дар қуттии картон ва пластикӣ барои наҳорӣ.
Буфетҳо мисли майдончаҳои бозӣ барои сайёҳон мебошанд . Моделе, ки мо медонем (бидуни таваққуф хӯрок хӯрдан) кори соҳибкори Канада буд Гиёҳи Макдоналд , ки ресторанро кушод Буфети Buckaroo дар Лас Вегас дар 40 пешниҳод бари кушода аслӣ. Эълони таъсиси он замон ташвиқ кард, ки ҳама навъҳои таомҳои гарм ва хунукро барои як доллар бихӯранд . Ин формула ба зудӣ дар саросари ҷаҳон барои ҷалби муштариён такрор карда шуд.
Дар ҳоле ки буфетҳо партовҳои бузурги ғизо барои як истеъмолкунандагон дар бораи муҳити зист бештар огоҳ мешаванд , дар солхои охир баъзе муассисахо ихтиёр кардаанд устувортар мусоидат ба баъзе дигаргуниҳо, ба монанди бо металл иваз кардани асбобхои яккачин . Бо фарорасии вирус ва ҳушдорҳо, ки мо бояд то ҳадди имкон аз тамос худдорӣ кунем, пластмасса бармегардад ва зиёд мешавад.
Халли баъзе муассисахо ба таври индивидуалй пластмассакунонии хурокворй буд
чунон ки гуфта мешавад Лаура Вилладиего , яке аз асосгузорони Carro de Combate, як лоиҳаи мустақили таҳқиқотии рӯзноманигорӣ истеъмолкунандагони масъул , пеш аз қабули ягон қарор дар бораи тағир додани муаррифии буфетҳо, аввал бояд бо маълумот таҳлил карда шавад, ки хатари воқеии олуда шудан бо Ковид-19 тавассути рӯи рӯи ва ғизо чӣ гуна аст.
"Гарчанде ки дар ҳафтаҳои аввал фикр мекарданд, ки хатар метавонад баланд бошад, ҳоло як созишномаи хубе вуҷуд дорад, ки гарчанде ки он комилан вуҷуд надорад, он хеле паст аст. Хавфи асосӣ ҳаво аст, на ғизо ", мегӯяд ӯ.
Тадқиқоти байналмилалие, ки моҳи ноябр таҳти роҳбарии Донишгоҳи Тафтс дар Массачусетс, Иёлоти Муттаҳида нашр шуд, нишон медиҳад, ки боқимондаҳои вирус, ки метавонанд дар сатҳи сахт боқӣ монанд, чунон ки дар мавриди он мошинхои нушокй ё асбобхои нони буфет чандон гузаранда нестанд.
Чӣ тавр аз пластикии зиёдатӣ дар наҳории меҳмонхона канорагирӣ кардан мумкин аст
Тадқиқотҳои қаблӣ нишон доданд, ки коронавирус метавонад дар пластикӣ ё металлӣ аз чанд соат то чанд рӯз боқӣ монад . Аммо ин тафтишот ба гузоштани миқдори зиёди вирус дар рӯи замин, бидуни пешниҳоди сенарияҳои ба ҳаёти воқеӣ баробар асос ёфтаанд.
Бо дарназардошти ин, чизи аз ҳама муҳим ҳангоми пешниҳоди хӯрок ва наҳорӣ дар меҳмонхона, кам кардани сироятҳо тавассути аэрозолҳо, қатраҳо ва тамосҳои наздик мебошад . Яъне, пӯшидани ниқобҳо, пешгирӣ кардани гаштугузори муштариён дар ҳуҷра бидуни онҳо, канорагирӣ аз навбат ва издиҳом.
Мавқеи villadiego фаҳмо Варианти устувортарин барои буфет соддатарин аст: танҳо пешниҳоди онҳоро бас кунед . Агар шумо ба ҳар ҳол мехоҳед нигоҳ доред, " метавонад ба кормандоне, ки ба мизоҷон хизмат мерасонанд, таъин карда шаванд , аммо ин эҳтимол аз ҷиҳати иқтисодӣ чандон маъное надошта бошад, зеро яке аз бартариҳои асосии иқтисодии буфет барои меҳмонхона дар он аст, ки он коргарони камтарро талаб мекунад,” мегӯяд ӯ.
Ин субҳонаҳо ҳоло ҳам имконпазир хоҳанд буд... аммо бо роҳи дигар
Баъзе меҳмонхонаҳо, ба монанди меҳмонхонаҳои силсилаи Gallery Hotels, пешниҳод кардаанд алтернативии буфетҳои субҳона , бо мақсади тағйир додани пешниҳоди пеш аз коронавирус то ҳадди имкон камтар. Дар тафтиш кадан мизочон аз системаи нав огох карда, дода мешаванд варақаи менюи субҳона дар ҳолати буфет, дар як ҳуҷра ва дар як рӯз , Пас шумо метавонед воҳидҳои дилхоҳи ҳар як маҳсулотро пур кунед.
Шабона ин варақаҳо ҳисоб карда мешаванд, то вақте ки дастаи ошхона омада фармоишҳоро омода кунад. . Дар айни замон барои буридани ҳасиб ва панир низ вақтҳо ташкил карда шудаанд. Аз кабули онхо гамхорй мекунанд ба планкашй назорат кунанд Я ки на бештар аз панч миз дар хар 15 дакика вомехурад, то ки хизматрасониро бехтар кунанд ва интизориро кам кунанд.
Елена Оливер, директори Меҳмонхонаи Honucai , яке аз меҳмонхонаҳои Gallery Hotel, ки дар Майорка ҷойгир аст, дар бораи баъзе ҳадафҳои ин қарор шарҳ медиҳад: " хизматрасонии олӣ чор ситора нигоҳ доред , пешгирӣ кардани муштарӣ барои гирифтани субҳона, ҳама чизро дезинфексия кунед , мизоҷро аз ҳаракат дар ҳуҷра пешгирӣ кунед ва дар ин замони номуайянӣ ҳайати кормандонро васеъ накунед ».
Бо ин система онхо ба хеле кам шудани захираи махсулот ва хароҷот бе бартараф кардани хидмат се ва чор хол коҳиш ёфт, баҳс мекунад.
Буфети "ёрии" Iberostar: дар ин ҷо пластикӣ нест, қисмҳои алоҳида мавҷуданд
Дар занчир Иберостар онҳо донишҷӯёни барҷастаи устувор буданд, зеро дар соли 2018 онҳо марҳилаи навро бо аз байн бурдани пластикаҳои якдафъаина аз ҳама утоқҳои худ оғоз карданд ва дар 2019 дар дигар минтақаҳои меҳмонхона (аз ҷумла буфет), пас аз муколамаи зиёд бо таъминкунандагон.
Чунон ки шарх медихад Сорая Ромеро, директори устувории гурӯҳ дар Аврупо, Шарқи Наздик ва Африқо , «дар баъзе махсулот назар ба дигар махсулот кимат шуд, масалан, дар донаҳои равған , ки нихоят дигарашон иваз карда мешаванд дар когази сабзавот ». Дар мавриди йогуртҳо низ кори осон набуд, зеро онҳо дар маззаҳои гуногун меоянд. Аммо онҳо пешниҳодро ислоҳ кардаанд ва дар як контейнер ё дар зарфи шишагӣ пешниҳод карда мешаванд.
Бо фарорасии коронавирус, Iberostar хидматро интихоб кардааст . фош шудааст а кормандони буфете, ки дар паси экрани амниятӣ кор мекунанд, кӯмак карданд . Мизоҷон метавонанд худашон шириниҳо бигиранд, аммо баъзе тағиротҳо ворид карда шуданд: гарчанде ки пеш аз он ки онҳо ба мукаабҳои хурди торт пешниҳод карда мешуданд. ҳоло онҳо дар қисмҳои алоҳида дар як косаи хурд хизмат мекунанд, масалан.
Аз занҷири Eurostars Hotels, аз Hotusa Group, онҳо нишон медиҳанд, ки онҳо низ ҳастанд афзалият додан ба истифодаи зарфҳои шишагӣ ва шишагӣ бо сарпӯшҳо . Азбаски ҳама наҳорӣ бояд иштирок кунанд ва ба чораҳои дастрасӣ ба ғизо ба таври инфиродӣ барои пешгирӣ аз вирус мутобиқ карда шаванд, онҳо як маводи нави дубора истифодашавандаро ворид карданд: тангаҳои бамбукии якдафъаина.
Буфети ёрирасон дар меҳмонхонаҳои Iberostar
Истифодаи пластикӣ дар моҳҳои оянда мушкил хоҳад буд. Хулио Бареа, масъули партовҳо дар созмони ғайридавлатии экологии Greenpeace , даъво мекунад Саноати пластикӣ аз вазъият истифода бурда, "боз ҳам бештар тиҷорат кунад" ', зеро он на ҳамеша барои муштариён бехатар аст. Greenpeace онро маҳкум кард ва тавсия медиҳад, ки бар хилофи ашёҳои яквақта истифода бурдани зарфҳо ва контейнерҳои такрорӣ истифода шаванд.
Вилладиего илова мекунад, ки гарчанде ки омадани коронавирус як заминаи беҳтарин барои парвариши болҳо ба истифодаи пластикӣ буд, аммо ҳанӯз ҳам умед барои тағир додани контекст вуҷуд дорад. " Эҳтимол аст, ки ин дар тӯли чанд соли оянда бо қонунгузории нави аврупоӣ, ки истифодаи пластикии якдафъаина ва андозҳои пластикиро манъ мекунад, тағир ёбад. ”, хулоса мекунад фаъол.
Чӣ тавр аз пластикии зиёдатӣ дар наҳории меҳмонхона канорагирӣ кардан мумкин аст